浙江海捕蝦質(zhì)量要求地方標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-11 01:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0030912發(fā)布海捕蝦保鮮操作技術(shù)要求Technical requirements of freshness keeping for marine shrimpDB33/T 450—2003DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS B 50前 言本標(biāo)準(zhǔn)的制定中，參照了世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP 171978《國(guó)際推薦蝦操作規(guī)程》、歐共體理事會(huì)指令（92/48/EEC）《根據(jù)指令91/493/EEC第三條（1）（a）（ⅰ）的規(guī)定制定漁船捕撈操作水產(chǎn)品最低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省海洋水產(chǎn)研究所、舟山市海洋與漁業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 鄭斌、徐漢祥、陳雪昌、丁躍平、婁加金。海捕蝦保鮮操作技術(shù)要求1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漁船、衛(wèi)生、設(shè)備和器具、常規(guī)操作的要求，以及保鮮操作程序和其它注意事項(xiàng)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海洋捕撈蝦類(lèi)（對(duì)蝦科、長(zhǎng)臂蝦科、管鞭蝦科等）的船上保鮮操作。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1893 食品添加劑 焦亞硫酸鈉GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SC 5010 塑料魚(yú)箱SC/T 9001 人造冰3 要求 漁船 適合海捕蝦的捕撈、貯存和運(yùn)輸。 宜具備防曬設(shè)施，避免海捕蝦受陽(yáng)光直射。 魚(yú)艙和冰艙內(nèi)壁應(yīng)安裝隔熱材料。 魚(yú)艙的隔板應(yīng)規(guī)格化，可以拆卸、互換。 漁船上與海捕蝦直接接觸的船體、設(shè)施等的材料或材料的表面應(yīng)防水、耐腐蝕、無(wú)毒無(wú)害、易清洗消毒、易修補(bǔ)。 魚(yú)艙擱架的底板與魚(yú)艙活底之間應(yīng)有合適的排污空間。 活底應(yīng)設(shè)置排污口，使污水進(jìn)入船艙底部。 水泵的管子連接到船艙底部的污水槽，水管頭部應(yīng)安裝過(guò)濾裝置。 漁船應(yīng)設(shè)置桅桿燈、吊桿燈，便于夜間海捕蝦衛(wèi)生和質(zhì)量的控制，防止意外事故發(fā)生。 衛(wèi)生 漁船應(yīng)明確規(guī)定與海捕蝦密切相關(guān)的裝卸區(qū)、加工區(qū)、魚(yú)艙等區(qū)域，標(biāo)示區(qū)分，防止交叉污染，與生活區(qū)應(yīng)有適當(dāng)隔離。 廚房和衛(wèi)生間污水口、發(fā)動(dòng)機(jī)冷卻水的排水口、魚(yú)艙污水槽的排水口位于漁船的同一側(cè)，海水的進(jìn)水口位于另一側(cè)，抽水管應(yīng)專(zhuān)用，避免交叉污染。 衛(wèi)生間應(yīng)具備洗手設(shè)施。 用于漁船衛(wèi)生間、廚房污水槽排水的水泵和管線應(yīng)大小合適、有較好的水密性，并且不能經(jīng)過(guò)海捕蝦加工和貯存的區(qū)域。 海水不應(yīng)在港口、有污染的海域抽取，清潔海水應(yīng)是在捕撈海域、漁船行駛時(shí)抽取的海水。 漁船應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施。 飲用水應(yīng)符合GB 5749的要求。 漁船上用冰應(yīng)符合SC/T 9001的要求。 燃油、石油產(chǎn)品和清洗消毒劑應(yīng)放置妥當(dāng)，避免污染裝卸區(qū)、加工區(qū)和魚(yú)艙。 受到燃油、石油產(chǎn)品和清洗消毒劑污染的海捕蝦應(yīng)立即丟棄。 漁船上有毒有害物質(zhì)應(yīng)貼上標(biāo)簽，專(zhuān)人保管和使用，存放區(qū)應(yīng)加鎖。 用于海捕蝦船上加工的鹽、糖等干配料應(yīng)集中保存，防潮、防污染。 從事海捕蝦船上保鮮操作的人員應(yīng)具備衛(wèi)生部門(mén)的健康證書(shū)，每年到衛(wèi)生部門(mén)體檢一次，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)性的健康檢查，建立健康檔案。 患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不能從事海捕蝦保鮮操作。 海捕蝦保鮮操作人員的工作服、雨靴、手套應(yīng)及時(shí)更換，清洗消毒。 設(shè)備和器具 處理海捕蝦的設(shè)備和器具要求方便、高效。 設(shè)備和器具的材料或材料的表面必須耐用、耐腐蝕、無(wú)毒無(wú)害、易清洗消毒。 水泵和水管管線不得破損、滲漏、銹蝕。 塑料魚(yú)箱應(yīng)符合SC 5010的要求。 常規(guī)操作 漁船、設(shè)備、器具應(yīng)作良好的維護(hù)。 建立完善的清洗消毒制度并嚴(yán)格執(zhí)行。 每次起網(wǎng)前，甲板、護(hù)欄及所有與海捕蝦接觸的設(shè)備應(yīng)用清潔海水清洗。 每次起網(wǎng)后，應(yīng)及時(shí)清除漁網(wǎng)和起網(wǎng)設(shè)備上的死魚(yú)、死蝦，并用清潔海水清洗。 艙底污水應(yīng)定期用泵抽排。 艙底應(yīng)經(jīng)常清洗和消毒。 處理完漁獲物或漁船靠岸并
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