浙江海捕蝦質量要求地方標準(編輯修改稿)
2025-08-11 01:12 本頁面
【文章內容簡介】 0030912發(fā)布海捕蝦保鮮操作技術要求Technical requirements of freshness keeping for marine shrimpDB33/T 450—2003DB33浙江省地方標準ICS B 50前 言本標準的制定中，參照了世界糧農組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CAC）標準CAC/RCP 171978《國際推薦蝦操作規(guī)程》、歐共體理事會指令（92/48/EEC）《根據(jù)指令91/493/EEC第三條（1）（a）（?。┑囊?guī)定制定漁船捕撈操作水產品最低衛(wèi)生標準》。本標準由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標準起草單位：浙江省海洋水產研究所、舟山市海洋與漁業(yè)局。本標準主要起草人： 鄭斌、徐漢祥、陳雪昌、丁躍平、婁加金。海捕蝦保鮮操作技術要求1 范圍本標準規(guī)定了漁船、衛(wèi)生、設備和器具、常規(guī)操作的要求，以及保鮮操作程序和其它注意事項。本標準適用于海洋捕撈蝦類（對蝦科、長臂蝦科、管鞭蝦科等）的船上保鮮操作。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 1893 食品添加劑 焦亞硫酸鈉GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準SC 5010 塑料魚箱SC/T 9001 人造冰3 要求 漁船 適合海捕蝦的捕撈、貯存和運輸。 宜具備防曬設施，避免海捕蝦受陽光直射。 魚艙和冰艙內壁應安裝隔熱材料。 魚艙的隔板應規(guī)格化，可以拆卸、互換。 漁船上與海捕蝦直接接觸的船體、設施等的材料或材料的表面應防水、耐腐蝕、無毒無害、易清洗消毒、易修補。 魚艙擱架的底板與魚艙活底之間應有合適的排污空間。 活底應設置排污口，使污水進入船艙底部。 水泵的管子連接到船艙底部的污水槽，水管頭部應安裝過濾裝置。 漁船應設置桅桿燈、吊桿燈，便于夜間海捕蝦衛(wèi)生和質量的控制，防止意外事故發(fā)生。 衛(wèi)生 漁船應明確規(guī)定與海捕蝦密切相關的裝卸區(qū)、加工區(qū)、魚艙等區(qū)域，標示區(qū)分，防止交叉污染，與生活區(qū)應有適當隔離。 廚房和衛(wèi)生間污水口、發(fā)動機冷卻水的排水口、魚艙污水槽的排水口位于漁船的同一側，海水的進水口位于另一側，抽水管應專用，避免交叉污染。 衛(wèi)生間應具備洗手設施。 用于漁船衛(wèi)生間、廚房污水槽排水的水泵和管線應大小合適、有較好的水密性，并且不能經過海捕蝦加工和貯存的區(qū)域。 海水不應在港口、有污染的海域抽取，清潔海水應是在捕撈海域、漁船行駛時抽取的海水。 漁船應配備清洗消毒設施。 飲用水應符合GB 5749的要求。 漁船上用冰應符合SC/T 9001的要求。 燃油、石油產品和清洗消毒劑應放置妥當，避免污染裝卸區(qū)、加工區(qū)和魚艙。 受到燃油、石油產品和清洗消毒劑污染的海捕蝦應立即丟棄。 漁船上有毒有害物質應貼上標簽，專人保管和使用，存放區(qū)應加鎖。 用于海捕蝦船上加工的鹽、糖等干配料應集中保存，防潮、防污染。 從事海捕蝦船上保鮮操作的人員應具備衛(wèi)生部門的健康證書，每年到衛(wèi)生部門體檢一次，必要時應進行臨時性的健康檢查，建立健康檔案。 患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不能從事海捕蝦保鮮操作。 海捕蝦保鮮操作人員的工作服、雨靴、手套應及時更換，清洗消毒。 設備和器具 處理海捕蝦的設備和器具要求方便、高效。 設備和器具的材料或材料的表面必須耐用、耐腐蝕、無毒無害、易清洗消毒。 水泵和水管管線不得破損、滲漏、銹蝕。 塑料魚箱應符合SC 5010的要求。 常規(guī)操作 漁船、設備、器具應作良好的維護。 建立完善的清洗消毒制度并嚴格執(zhí)行。 每次起網前，甲板、護欄及所有與海捕蝦接觸的設備應用清潔海水清洗。 每次起網后，應及時清除漁網和起網設備上的死魚、死蝦，并用清潔海水清洗。 艙底污水應定期用泵抽排。 艙底應經常清洗和消毒。 處理完漁獲物或漁船靠岸并
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