dbs45049-20xx食品安全地方標準凍干水果制品(編輯修改稿)
2025-08-10 20:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 水果應符合相應國家有關標準和規(guī)定的要求,無腐爛、無蟲蛀,成熟度、新鮮度應符合加工要求,真菌毒素限量應符合GB 2761的規(guī)定，污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。 加工用水應符合GB 5749的要求。 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤具有該水果品種加工后應有的正常色澤滋味和口感具有該水果加工后應有的滋味與香氣,無異味,口感酥脆組織形態(tài)塊狀、片狀、條狀等形狀,各種形態(tài)應基本完好雜質(zhì)無雜質(zhì) 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標水分/(g/100g) ≤總酸a/(g/100g) 應符合 GB 16325 的規(guī)定展青霉素b/(μg/kg) ≤50污染物限量應符合GB 2762 的規(guī)定農(nóng)藥最大殘留限量 應符合GB 2763 的規(guī)定a 僅適用于以桂圓、荔枝、葡萄、柿子為原料制成的水果干制品；b 僅適用于以蘋果或山楂為原料制成的水果干制品?！?微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項 目
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