容大教育發(fā)展集團(tuán)公司監(jiān)控考核標(biāo)準(zhǔn)-容大教育發(fā)展集團(tuán)(編輯修改稿)
2025-08-10 20:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 122122 115 1 1 2 125 210 55 5 5 1 101110 5 110 15（勞動(dòng)紀(jì)律第2條）重犯者按集團(tuán)公司考勤制度處理）（勞動(dòng)紀(jì)律第4條）重犯者酌情調(diào)離工作崗位（勞動(dòng)紀(jì)律第9條）產(chǎn)生嚴(yán)重后果者，按有關(guān)規(guī)定處理。（規(guī)章制度第8條）并按有關(guān)規(guī)定追加處理（財(cái)務(wù)管理第8條）公司視情節(jié)追加處理造成重大損失的，將追究部門負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任（物資管理第10條）并按有關(guān)規(guī)定追加處理。（交通運(yùn)輸?shù)?條）并按有關(guān)規(guī)定追加處理（安全生產(chǎn)第9條）按有關(guān)規(guī)定追加處理（服務(wù)價(jià)格第3條）并通報(bào)批評(píng)（消防安全措施第113條）并按有關(guān)規(guī)定追加處理二、餐飲管理和服務(wù)餐飲管理和服務(wù)餐飲管理和服務(wù)（一） 飲食安全 上崗前未洗手的。 未及時(shí)處理易變質(zhì)的過剩食品。 餐廳大門規(guī)定時(shí)間未上鎖，有閑人進(jìn)入餐廳的。值班人員未嚴(yán)格核查進(jìn)入食堂的非工作人員身份，并未做好記錄的。 對(duì)制作的菜肴未取樣、留樣48小時(shí)的。有未熟食品，或未熟有毒食品出售的。鍋爐、柴油灶未按規(guī)范操作，未及時(shí)清洗的。油煙道未定期清洗的。（二）菜肴質(zhì)量主食制作質(zhì)量未達(dá)到熱、松、潔，有夾生、沾牙的。菜肴烹飪質(zhì)量未做到色、香、味、形、潔俱佳的。主食品種早餐（點(diǎn)）未達(dá)到8種以上，中晚餐未達(dá)到10種以上。副食品種早餐（點(diǎn)）未達(dá)到6種以上，中晚餐未達(dá)到40種以上。加工部日常供應(yīng)品種少于20種的。外送快餐品種每天少于4種的。（三）菜肴價(jià)格窗口機(jī)操作使用不準(zhǔn)確的。 菜肴價(jià)格與菜價(jià)牌標(biāo)價(jià)不一致的。大眾食堂1元及1元以下的低價(jià)菜肴比例低于20%的。生人、熟人收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一，或有斬客和人情菜現(xiàn)象發(fā)生的。（四）食品衛(wèi)生炊具不清潔，擺設(shè)不整齊的。生、熟、葷、素食品、容器和炊具未按要求分開放置的。洗切好的半成品未按要求放到指定位置的。對(duì)熟食墩頭，切、配前未消毒的。蒸飯車、蒸籠、籠布不清潔，有異味的。倉(cāng)庫(kù)所存放物品未分類堆放整齊 ，大米、面粉靠墻和落地堆放的。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無防鼠、防蠅設(shè)施，貨物不整潔衛(wèi)生，有蜘蛛網(wǎng)的。出現(xiàn)過期食品或出現(xiàn)霉變食品的。操作間、熟食間、餐廳、各類操作臺(tái)、餐桌、餐凳、墻、門、窗、地面、出售窗口不整潔的。衛(wèi)生包干區(qū)地面有污水、廢棄物和積水，有痰、果皮紙屑，或有亂倒垃圾、污水和糞便、損壞衛(wèi)生設(shè)施等行為的。冰箱中存放的物品生、熟未分開的。1菜肴主食中出現(xiàn)異物的。（五）鍋爐房管理未做好交接班記錄及鍋爐房巡查記錄的。在鍋爐房?jī)?nèi)吸煙、使用明火的。未做好油庫(kù)進(jìn)油記錄的。未記錄值班期間鍋爐的蒸汽氣壓、油壓數(shù)據(jù)的。出現(xiàn)無上崗證人員代班、調(diào)班的。不按時(shí)開飯、供應(yīng)開水、蒸汽的。浴室不按時(shí)開放的或因開放時(shí)間更改未及時(shí)通告的。（六）采配服務(wù)未做好蔬菜農(nóng)藥殘留自測(cè)，記錄未保持24小時(shí)的。采購(gòu)人員收受各種禮金、禮卷、回扣的。采供部門內(nèi)部工作失誤造成相關(guān)部門損失的。采購(gòu)、供應(yīng)“三無”食品；采購(gòu)、制作、銷售不潔、過期、缺斤少兩食品的。采購(gòu)、供應(yīng)變質(zhì)、摻假、受污染食品的。未按質(zhì)量食品安全體系執(zhí)行的。 22 1 10 1
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