容大教育發(fā)展集團公司監(jiān)控考核標準-容大教育發(fā)展集團(編輯修改稿)
2025-08-10 20:17 本頁面
【文章內容簡介】 122122 115 1 1 2 125 210 55 5 5 1 101110 5 110 15（勞動紀律第2條）重犯者按集團公司考勤制度處理）（勞動紀律第4條）重犯者酌情調離工作崗位（勞動紀律第9條）產生嚴重后果者，按有關規(guī)定處理。（規(guī)章制度第8條）并按有關規(guī)定追加處理（財務管理第8條）公司視情節(jié)追加處理造成重大損失的，將追究部門負責人的行政責任（物資管理第10條）并按有關規(guī)定追加處理。（交通運輸?shù)?條）并按有關規(guī)定追加處理（安全生產第9條）按有關規(guī)定追加處理（服務價格第3條）并通報批評（消防安全措施第113條）并按有關規(guī)定追加處理二、餐飲管理和服務餐飲管理和服務餐飲管理和服務（一） 飲食安全 上崗前未洗手的。 未及時處理易變質的過剩食品。 餐廳大門規(guī)定時間未上鎖，有閑人進入餐廳的。值班人員未嚴格核查進入食堂的非工作人員身份，并未做好記錄的。 對制作的菜肴未取樣、留樣48小時的。有未熟食品，或未熟有毒食品出售的。鍋爐、柴油灶未按規(guī)范操作，未及時清洗的。油煙道未定期清洗的。（二）菜肴質量主食制作質量未達到熱、松、潔，有夾生、沾牙的。菜肴烹飪質量未做到色、香、味、形、潔俱佳的。主食品種早餐（點）未達到8種以上，中晚餐未達到10種以上。副食品種早餐（點）未達到6種以上，中晚餐未達到40種以上。加工部日常供應品種少于20種的。外送快餐品種每天少于4種的。（三）菜肴價格窗口機操作使用不準確的。 菜肴價格與菜價牌標價不一致的。大眾食堂1元及1元以下的低價菜肴比例低于20%的。生人、熟人收費標準不一，或有斬客和人情菜現(xiàn)象發(fā)生的。（四）食品衛(wèi)生炊具不清潔，擺設不整齊的。生、熟、葷、素食品、容器和炊具未按要求分開放置的。洗切好的半成品未按要求放到指定位置的。對熟食墩頭，切、配前未消毒的。蒸飯車、蒸籠、籠布不清潔，有異味的。倉庫所存放物品未分類堆放整齊 ，大米、面粉靠墻和落地堆放的。倉庫內無防鼠、防蠅設施，貨物不整潔衛(wèi)生，有蜘蛛網的。出現(xiàn)過期食品或出現(xiàn)霉變食品的。操作間、熟食間、餐廳、各類操作臺、餐桌、餐凳、墻、門、窗、地面、出售窗口不整潔的。衛(wèi)生包干區(qū)地面有污水、廢棄物和積水，有痰、果皮紙屑，或有亂倒垃圾、污水和糞便、損壞衛(wèi)生設施等行為的。冰箱中存放的物品生、熟未分開的。1菜肴主食中出現(xiàn)異物的。（五）鍋爐房管理未做好交接班記錄及鍋爐房巡查記錄的。在鍋爐房內吸煙、使用明火的。未做好油庫進油記錄的。未記錄值班期間鍋爐的蒸汽氣壓、油壓數(shù)據(jù)的。出現(xiàn)無上崗證人員代班、調班的。不按時開飯、供應開水、蒸汽的。浴室不按時開放的或因開放時間更改未及時通告的。（六）采配服務未做好蔬菜農藥殘留自測，記錄未保持24小時的。采購人員收受各種禮金、禮卷、回扣的。采供部門內部工作失誤造成相關部門損失的。采購、供應“三無”食品；采購、制作、銷售不潔、過期、缺斤少兩食品的。采購、供應變質、摻假、受污染食品的。未按質量食品安全體系執(zhí)行的。 22 1 10 1
畢業(yè)設計相關推薦
鄂ICP備17016276號-1