企業(yè)質(zhì)監(jiān)部檢查考核實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-10 17:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、無(wú)油垢。冰箱內(nèi)部存放原料必須與定位表相符。冰箱內(nèi)部霜厚度不得超過1厘米。5\抽屜冰箱冰箱臺(tái)面明亮、干凈、無(wú)油垢。冰箱臺(tái)面上方無(wú)多余物品、按五常定位碼放用具。冰箱四條腿干凈明亮、無(wú)油垢。冰箱內(nèi)部抽屜干凈整潔、無(wú)異物、無(wú)油垢，無(wú)破損。冰箱內(nèi)原料新鮮、無(wú)變質(zhì)，按五常定位碼放，貨品充足。冰箱內(nèi)原料保存必須封閉存放、無(wú)外漏現(xiàn)象。冰箱內(nèi)存放原料容器需干凈、明亮、無(wú)油垢。冰箱底部地面干凈、無(wú)異物、無(wú)油垢。6\調(diào)料柜調(diào)料柜外部干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)破損。調(diào)料柜內(nèi)部調(diào)料整齊、按五常定位標(biāo)準(zhǔn)碼放。調(diào)料柜內(nèi)存量正常、無(wú)三無(wú)食品。調(diào)料柜內(nèi)部干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)私人物品調(diào)料柜底部腿、地面干凈、無(wú)異物、無(wú)油垢。7\雙層貨架貨架每層臺(tái)面干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕。貨架四條腿干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕。貨架擺放物品整齊干凈、按五常定位碼放。貨架底部地面干凈、無(wú)異物、無(wú)油垢。8\四層貨架貨架每層臺(tái)面干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕。貨架四條腿干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕。貨架擺放物品整齊干凈、按五常定位碼放。貨架底部地面干凈、無(wú)異物、無(wú)油垢。9\掛墻層架層架表面明亮干凈、無(wú)油垢、無(wú)水痕。層架上面擺放按五常標(biāo)準(zhǔn)碼放、無(wú)其他物品。層架上物品、用具需干凈明亮、無(wú)油污。10\灶臺(tái)/煲仔爐\低湯灶灶臺(tái)臺(tái)面干凈整潔、無(wú)油垢、無(wú)雜物。灶臺(tái)水槽干凈明亮、槽無(wú)污水、無(wú)油垢。灶臺(tái)濾水槽底無(wú)油垢、無(wú)異物、干凈明亮。灶臺(tái)濾水槽過濾網(wǎng)干凈明亮、無(wú)異物、無(wú)油垢。灶臺(tái)各開關(guān)干凈完整、無(wú)破損、無(wú)異物、無(wú)油垢灶臺(tái)擋板無(wú)油垢、無(wú)異物、干凈明亮。灶臺(tái)腿部干凈明亮、無(wú)油垢、平穩(wěn)。灶臺(tái)油盆外部干凈明亮、內(nèi)部油無(wú)油底沉淀。灶臺(tái)上各項(xiàng)用具干凈明亮、整潔、無(wú)破損、無(wú)油垢。灶臺(tái)地面干凈、無(wú)異物、無(wú)油垢。11\蒸箱外表整潔干凈、明亮、無(wú)油垢、無(wú)污漬、無(wú)水痕。內(nèi)部整潔干凈、明亮、無(wú)油垢、無(wú)污漬、無(wú)水痕。層架干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕、無(wú)污漬、無(wú)破損。蒸箱上汽閥整潔干凈、無(wú)油垢、無(wú)破損。收檔后必須防水。12\毛巾毛巾無(wú)異味、無(wú)油垢、無(wú)異物、我破損。毛巾按五常定位標(biāo)磚碼放。毛巾歸位碼放整齊13\筷子筒筷子筒明亮干凈、無(wú)油垢、無(wú)異物?？曜?、用具干凈整潔、無(wú)異味、無(wú)油垢。歸位到家。14\攪拌機(jī)絞肉機(jī)外部明亮干凈、配件完整。絞拌桶干凈明亮、無(wú)異物、無(wú)油垢、無(wú)臭味。攪拌機(jī)歸位、無(wú)破損。攪拌機(jī)電源線完整、無(wú)安全隱患。15\墻壁不銹鋼部分干凈整潔、明亮、無(wú)污垢、無(wú)水痕。玻璃部分干凈、明亮、無(wú)油垢、無(wú)水痕。16\地面地面無(wú)水跡、無(wú)垃圾、無(wú)油膩。地面無(wú)破損、各項(xiàng)器具有家。17\砧板干凈、整潔、無(wú)異物、無(wú)霉菌。不干裂、完整無(wú)破損。歸位到家。18\不銹鋼刀盒外表整潔明亮、無(wú)油垢、無(wú)異物。內(nèi)部整潔明亮、無(wú)油垢、無(wú)異物。內(nèi)部刀具干凈、無(wú)異物、無(wú)水痕、無(wú)油垢。無(wú)破損、歸位到家。19\不銹鋼刀具無(wú)水痕、無(wú)污漬、無(wú)油垢。刀具無(wú)破損、碼放整齊、無(wú)安全隱患。刀具無(wú)破損。刀具有用途標(biāo)示。20\刨皮刀/剪刀完整潔凈、無(wú)異物、無(wú)異味。無(wú)破損、歸位到家。21\保鮮盒干凈明亮、無(wú)油垢、無(wú)破損。完整、我破損。保鮮盒標(biāo)簽與內(nèi)存食物相符。歸位到家
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