dbs65004-20xx食品安全地方標準苦蕎醋(編輯修改稿)
2025-08-10 16:07 本頁面
【文章內容簡介】 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應符合GB 8954的規(guī)定。 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤琥珀色或紅棕色滋味、氣味綿酸柔和、不澀，具有苦蕎醋特有的香氣，無異味組織形態(tài)澄清、無懸浮物的液體雜質無肉眼可見雜質及異物 理化指標 應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總酸（以乙酸計）/（g/100mL） ≥游離礦酸不得檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）/（g/100mL） ≥可溶性無鹽固性物/（g/100mL） ≥總砷（以As計）/（mg/L） ≤鉛（Pb）/（mg/L） ≤黃曲霉毒素B1/（μg/L） ≤ 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/ml ≤10 000大腸菌群，MPN/100ml ≤3致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀
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