gb14934食[飲]具消毒衛(wèi)生標準[詳(編輯修改稿)
2025-08-10 16:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 生、水源充足，遠離廁所，無有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入和隱匿?！ ∈?具)洗滌、消毒、清洗池及容器應(yīng)采用無毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料?！ ∠臼?飲)具應(yīng)有專門的存放柜，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進行消毒處理，保持其干燥、潔凈。 有條件的單位和個體攤販，應(yīng)配備食(飲)具消毒設(shè)備，并嚴格按操作規(guī)程使用?！ ∠痉椒ㄅc衛(wèi)生要求 熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上?！ ∮糜谑?飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上?！ ∠聪麆?、消毒器械衛(wèi)生管理 食(飲)具洗消劑、消毒設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。 飲食企業(yè)所使用的食(飲)具無法進行煮沸或蒸汽消毒或在食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定情況下，方可用化學洗消劑進行洗滌和消毒?！ ∈?飲)具洗消劑、消毒器械，必須由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報衛(wèi)生部批準后，并注明可用于食品消毒字樣，方可投產(chǎn)、銷售、刊登廣告。在國家尚未批準前，可在當?shù)卦嚠a(chǎn)試銷，并報衛(wèi)生部備案?！ ∈褂孟聪麆?，應(yīng)注意失效期，有條件的單位可定期測定其有效成分的含量，并應(yīng)有專人負責保管?！ ∈?飲)具消毒程序 食(飲)具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度?！ ∈?飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行?！ ∈?飲)具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行?！ ∷|(zhì)衛(wèi)生要求 食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規(guī)定。 個人衛(wèi)生與健康要求 各飲食企業(yè)及個體攤點，應(yīng)對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育，組織學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
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