dbs120xx-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)天津市地方特色食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全控制基本要求(編輯修改稿)
2024-08-10 16:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 749及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定?！?清洗消毒設(shè)施 應(yīng)配置足夠的清潔食品工器具和設(shè)備的專用設(shè)施?！?根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置紫外燈等消毒殺菌設(shè)施?！?接觸食品的工器具和加工設(shè)備應(yīng)選擇符合食品安全要求的洗滌劑、消毒劑進(jìn)行清洗消毒?！?廢棄物存放設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要配備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存專用設(shè)施，合理放置，標(biāo)識清晰并及時清理。 個人衛(wèi)生設(shè)施 應(yīng)設(shè)必要的洗手、干手、更衣等個人衛(wèi)生設(shè)施?！?通風(fēng)、照明設(shè)施 生產(chǎn)車間及庫房應(yīng)具備滿足食品加工操作需要的通風(fēng)、照明設(shè)施?！?貯藏、運輸設(shè)施 應(yīng)具有與產(chǎn)品數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施，確保原料和產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 應(yīng)根據(jù)食品原料和成品貯存需要配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施?！?食品添加劑應(yīng)有專用的保存設(shè)施，并單獨存放，由專人管理?！?庫房應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲害設(shè)施。 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)單獨存放，并且明確標(biāo)識，由專人管理。 運輸工具應(yīng)保持干凈，并及時清洗，必要時進(jìn)行消毒，保持運輸工具清潔衛(wèi)生。 溫控設(shè)施 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施?！?設(shè)備 生產(chǎn)設(shè)備 應(yīng)具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工的要求。 生產(chǎn)中涉及生、熟料的工器具應(yīng)分開放置和使用。 與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與工器具的材質(zhì)，應(yīng)符合食品安全要求，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)?！?檢驗設(shè)備設(shè)施自行檢驗的，應(yīng)當(dāng)具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室和檢驗設(shè)備。檢驗室應(yīng)當(dāng)
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