小麥粉檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(編輯修改稿)
2024-08-09 22:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 g?！ ? M 試樣水分百分率，%。%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果，測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。4．5 水分的測定4．5 ．1 105℃恒重法 4．5 ．1．1儀器和用具a. 電熱恒溫箱；b. 分析天平：。c. 備有變色硅膠的干燥器(變色硅膠～經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用，應(yīng)在130～140℃溫度下烘至全部呈藍(lán)色后再用)。d. 鋁盒:、。 4．5 ．1．2試樣制備 從平均樣品中分取一定樣品，直接稱取3g。4．5 ．1．3操作方法4．5 ．1．3．1 定溫:,調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105177。2℃。 4．5 ．1．3．2 烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30min至1h取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，即為恒重。 4．5 ．1．3．3稱取試樣：用烘至恒重的鋁盒(W0)稱取試樣約3g。 4．5 ．1．3．4烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上， 在105℃溫度下烘3h(油料烘90min)后取出鋁盒,加蓋,置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,取出稱重后,再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘，每隔30min取出冷卻稱重一次,。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計算(W2)。 4．5 ．1．4結(jié)果計算 糧食、油料含水量按公式(1)計算： W1W2 水分(%)=──────100...........(1) W1W0 式中:W0——鋁盒重，g； W1——烘前試樣和鋁盒重，g； W2——烘后試樣和鋁盒重，g。％，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。附錄A 糧食新、陳試驗(yàn) (參考件)愈創(chuàng)木酚反應(yīng)法 取糧食試樣50～100粒置于試管內(nèi)，加入1％愈創(chuàng)木酚溶液(將原液用水稀釋100倍)2ml振動后，再加3％過氧化氫溶液1～3滴，振動后放置片刻，糧粒和溶液便顯色。同時作對照試驗(yàn)比較，顯色越深，表示酶的活動越強(qiáng)，說明糧食新鮮程度較大。取大米約5g置于試管中，加1％愈創(chuàng)木酚溶液10ml，振動20次左右，將愈創(chuàng)木酚液移入另一試管中，靜置后，加入1％過氧化氫溶液3滴，在靜置狀態(tài)下，觀察愈創(chuàng)木酚液顯色程度。如是新米，經(jīng)過1～3min，白濁的愈創(chuàng)木酚溶液從上部開始呈濃赤褐色；陳米則完全不著色；如是新、陳米混合,新米比例大,呈色反應(yīng)快，而且呈濃赤褐色；陳米比例大，呈色反應(yīng)慢，而且呈淡赤褐色?！∮鷦?chuàng)木酚、對苯二胺并用法 取試樣50～100粒置于試管內(nèi)，加入1％愈創(chuàng)木酚溶液4ml，振動后靜置2min左右。再加入3％過氧化氫溶液3～4滴，振動后，加入2％對苯二胺溶液3ml，振動，靜置后倒掉試管中溶液，用水沖洗試樣進(jìn)行觀察。新糧，酶活動強(qiáng)，顯色深；陳糧，酶活動弱，著色慢而淺。酸度指示劑法 原
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