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正文內(nèi)容

小麥粉檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(編輯修改稿)

2024-08-09 22:33 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 g。    M 試樣水分百分率,%。%,求其平均數(shù),即為測(cè)定結(jié)果,測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。4.5 水分的測(cè)定4.5 .1 105℃恒重法  4.5 .1.1儀器和用具a. 電熱恒溫箱;b. 分析天平:。c. 備有變色硅膠的干燥器(變色硅膠~經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用,應(yīng)在130~140℃溫度下烘至全部呈藍(lán)色后再用)。d. 鋁盒:、。 4.5 .1.2試樣制備 從平均樣品中分取一定樣品,直接稱(chēng)取3g。4.5 .1.3操作方法4.5 .1.3.1 定溫:,調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105177。2℃。 4.5 .1.3.2 烘干鋁盒:取干凈的空鋁盒,放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上,烘30min至1h取出,置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,取出稱(chēng)重,再烘30min,即為恒重。 4.5 .1.3.3稱(chēng)取試樣:用烘至恒重的鋁盒(W0)稱(chēng)取試樣約3g。 4.5 .1.3.4烘干試樣:將鋁盒蓋套在盒底上,放入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周?chē)暮婢W(wǎng)上, 在105℃溫度下烘3h(油料烘90min)后取出鋁盒,加蓋,置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,取出稱(chēng)重后,再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘,每隔30min取出冷卻稱(chēng)重一次,。如后一次重量高于前一次重量,以前一次重量計(jì)算(W2)。 4.5 .1.4結(jié)果計(jì)算  糧食、油料含水量按公式(1)計(jì)算:     W1W2 水分(%)=──────100...........(1) W1W0 式中:W0——鋁盒重,g;    W1——烘前試樣和鋁盒重,g;    W2——烘后試樣和鋁盒重,g。%,求其平均數(shù),即為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。附錄A               糧食新、陳試驗(yàn)               (參考件)愈創(chuàng)木酚反應(yīng)法 取糧食試樣50~100粒置于試管內(nèi),加入1%愈創(chuàng)木酚溶液(將原液用水稀釋100倍)2ml振動(dòng)后,再加3%過(guò)氧化氫溶液1~3滴,振動(dòng)后放置片刻,糧粒和溶液便顯色。同時(shí)作對(duì)照試驗(yàn)比較,顯色越深,表示酶的活動(dòng)越強(qiáng),說(shuō)明糧食新鮮程度較大。取大米約5g置于試管中,加1%愈創(chuàng)木酚溶液10ml,振動(dòng)20次左右,將愈創(chuàng)木酚液移入另一試管中,靜置后,加入1%過(guò)氧化氫溶液3滴,在靜置狀態(tài)下,觀察愈創(chuàng)木酚液顯色程度。如是新米,經(jīng)過(guò)1~3min,白濁的愈創(chuàng)木酚溶液從上部開(kāi)始呈濃赤褐色;陳米則完全不著色;如是新、陳米混合,新米比例大,呈色反應(yīng)快,而且呈濃赤褐色;陳米比例大,呈色反應(yīng)慢,而且呈淡赤褐色?!∮鷦?chuàng)木酚、對(duì)苯二胺并用法  取試樣50~100粒置于試管內(nèi),加入1%愈創(chuàng)木酚溶液4ml,振動(dòng)后靜置2min左右。再加入3%過(guò)氧化氫溶液3~4滴,振動(dòng)后,加入2%對(duì)苯二胺溶液3ml,振動(dòng),靜置后倒掉試管中溶液,用水沖洗試樣進(jìn)行觀察。新糧,酶活動(dòng)強(qiáng),顯色深;陳糧,酶活動(dòng)弱,著色慢而淺。酸度指示劑法   原
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