【文章內(nèi)容簡介】 外來文件（如相關(guān)的法律法規(guī)和產(chǎn)品標準），以確保： a． 文件在發(fā)放前由授權(quán)人簽字批準，確保其內(nèi)容的準確性和適宜性； b．由食品安全小組組長組織每年底對現(xiàn)有的體系文件定期進行全 面評審，因評審或其他原因需對文件進行修改時，發(fā)布前應(yīng)再次批準； c．文控中心編制受控文件最新狀況一覽表，記錄文件的名稱、編號、版本、發(fā)行日期等內(nèi)容，以識別文件的現(xiàn)行修訂狀態(tài)； d．食品安全小組組長確定受控文件的分發(fā)范圍，按要求發(fā)放文件，確保與管理體系相關(guān)的各部門現(xiàn)場可獲得相關(guān)文件的有效版本； e．以文件夾集中、分類、有序的存放文件并標識清楚，保持文件（包括質(zhì)量記錄）的清晰、易于識別，并方便檢索； f．確保相關(guān)適用的外來文件在使用前得到確認，按規(guī)定范圍分發(fā)并記錄； g．所有作廢的文件及 時撤離現(xiàn)場或加蓋作廢印章予以保存。 記錄控制 公司編制 《質(zhì)量記錄管理運作程序》 對記錄的標識、貯存、檢索、防護、保存期限和處置等做出規(guī)定，保存必要的記錄為產(chǎn)品符合規(guī)定要求和管理體系的有效運行提供客觀證據(jù)。 本章節(jié)支持文件： 《文件和資料管理運作程序》 《質(zhì)量記錄管理運作程序》 5. 管理職責 管理承諾 總經(jīng)理必須承諾建立、實施和改進管理體系，并通過以下職責的履行及相關(guān)活動的開展為其承諾提供證據(jù)； a．不斷加強自身質(zhì)量意 識，采取培訓(xùn)、宣傳資料或會議等方式，向公司全體員工傳達滿足顧客及 相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性； b．制定食品安全方針和目標； c．確定組織經(jīng)營目標； d．為體系的建立、實施和改進提供必要的資源（包括人、財、物、技術(shù)等）； e．進行管理評審； 食品安全方針 總經(jīng)理以質(zhì)量管理原則和 HACCP 原理為基礎(chǔ)，針對公司的實際情況，適當?shù)目紤]相關(guān)方的要求，制定食品安全方針并形成文件，傳達到全體員工，同時應(yīng)確保食品安全方針。 、相適應(yīng)； 在 食品鏈中的作用相適應(yīng) ； ； ，便于食品安全目標依此逐層分解； ，與各部門及管理、執(zhí)行、驗證和作業(yè)等各層次的人員充分溝通，達到上下理解一致； 。 食品安全管理體系策劃 ，以實現(xiàn)公司的食品安全衛(wèi)生目標； 、過程及對應(yīng)的活動； 過程中需要投入的總體資源； ，定期評審食品安全衛(wèi)生目標的實現(xiàn)狀況，尋找差距和改進的機會，保持管理體系的持續(xù)改進； 、體系文件、過程、資源等的變化做出判斷，必要時按計劃進行適當?shù)恼{(diào)整或更改，并采取相應(yīng)的措施，保持管理體系的完整性。 職責和權(quán)限 總經(jīng)理以書面形式，確定公司的組織結(jié)構(gòu)及各部門的職責和權(quán)限，下發(fā)相關(guān)部門；部門負責人再以崗位工作要求為基礎(chǔ)，以書面形式，確定部門的組織結(jié)構(gòu)及各崗位的職責和權(quán)限，向部門全體成員公布，以促進有效的食品 安全管理。 食品安全小組組長 總經(jīng)理在公司的管理人員中任命一名食品安全小組組長，賦予其直接向總經(jīng)理反饋信息的權(quán)力，同時具有以下方面的職責和權(quán)限： a．確保按照 《基于 HACCP 的食品安全管理體系――規(guī)范》 [CNABS152： 2020]、《 ISO22020： 2020 食品安全管理體系 —— 要求》和《 HACCP 體系及其應(yīng)用準則》的要求建立、實施和保持管理體系； b．向總經(jīng)理及時報告管理體系的運行情況，以及需要改進的方面； c．促進公司全體員工形成滿足顧客要求的意識； d．負責 就管理體系相關(guān)事宜與認證公司、咨詢公司等相關(guān)方的聯(lián)絡(luò)。食品安全小組組長密切關(guān)注與顧客有關(guān)的信息，主動的與總經(jīng)理、內(nèi)部員工及外部相關(guān)方進行溝通，了解有關(guān)顧客要求的各方面信息，及時整理、分析和匯總，以書面的形式呈總經(jīng)理或下發(fā)各單位，促進顧客要求意識的形成。 溝通 外部溝通 本公司為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息， 制定、實施和保持 《 信息溝通運作程序 》 以便與下列各方進行溝通： a． 供方和分包商； b． 顧客或消費者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋； c． 主管部門； d． 對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 內(nèi)部溝通 公司 制定、實施和保持 《 信息溝通運作程序 》 ，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項進行溝通。例如： a) 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b) 原料、輔料和服務(wù)； c) 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d) 生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； e) 清潔和衛(wèi)生方案； f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g) 人員資格水平和（ 或 ） 職責 及 權(quán)限 分配； h) 法律法規(guī)要求； i) 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； j) 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k) 來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l) 表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； m) 影響食品安全的其他條件。 對以上內(nèi)外部溝通的信息，食品安全小組必需保存相關(guān)溝通的記錄，適當時應(yīng)評估對食品安全管理體系的持續(xù)適宜性，具體按 《信息溝通運作程序》執(zhí)行 。 應(yīng)急 準備和響應(yīng) 公司建立、實施并保持 《 應(yīng)急 準備和響應(yīng) 控制 程序》 ，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。 管理評審 管理評 審的計劃 公司制定 《管理評審運作程序》 每年底由總經(jīng)理主持召開管理評審，評價公司的管理體系 (包括食品安全方針和目標 )是否有變動的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性、有效性。 管理評審的輸入一般包括： a) 以往管理評審的跟蹤措施； b) 驗證活動結(jié)果的分析； c) 可能影響食品安全的環(huán)境變化； d) 緊急情況、事故和撤回； e) 體系更新活動的評審結(jié)果； f) 包括顧客反饋的溝通活動的評審； g) 外部審核或檢驗。 以上輸入內(nèi)容由食品安全小組組長在管理評審前，以《管理評審計劃》的形式通知相關(guān)部門做好準備。 管理評審 的輸出要反應(yīng)出對以上輸入進行分析和評價的結(jié)果； a) 食品安全保證； b) 食品安全管理體系有效性的改進； c) 資源需求； d) 組織食品安全方針和相關(guān)目標的修訂。 食品安全小組組長對管理評審的內(nèi)容進行總結(jié)，編寫《管理評審報告》，經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)放相關(guān)部門采取相應(yīng)的措施，并跟蹤記錄措施的實施情況。 本章節(jié)支持文件 《信息溝通運作程序》 《 應(yīng)急 準備和響應(yīng) 控制 程序》 《管理評審運作程序》 6 資源管理 資源的提供 為了實施和改進管理體系的各個過程，滿足顧客的要求，達到顧客 滿意，公司各級管理人員應(yīng)及時確定并提供所需的資源，包括人力資源、信息資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、供方及財務(wù)等各方面。 人力資源 公司制定 《培訓(xùn)管理運作程序》 對人力資源進行有效的管理，包括員工的 能力、意識和培訓(xùn) ，以確保 食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應(yīng)是能夠勝任的，并具有適當?shù)慕逃?、培?xùn)、技能和經(jīng)驗； 并同時規(guī)定：當需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評價食品安全管理體系時，在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責和權(quán)限予以明確。 基礎(chǔ)設(shè)施 公司制定 《 PRP 文件》 和 《設(shè)備管理運作程序》 確 定作業(yè)現(xiàn)場和為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所必需的 (基礎(chǔ) )設(shè)施 (如車間、生產(chǎn)工具和設(shè)備、水電的供應(yīng)等 )，并進行適當?shù)木S護。 工作環(huán)境 公司制定 《 OPRP 文件》 確定工作環(huán)境中相關(guān)的人和其它因素（如工作方法、清潔要求等），并創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 有關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理的具體內(nèi)容，詳見 《 PRP 文件》 、 《設(shè)備管理運作程序》和《 OPRP 文件》。 本章節(jié)支持文件 《培訓(xùn)管理運作程序》 《設(shè)備管理運作程序》 《 PRP 文件》 《 OPRP文件》 7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 總則 公司為了滿足產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，由食品安全小組負責策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程，包括 《 PRP 文件》 以及 《 OPRP 文件》 和 《食品包裝膠袋和卷膜HACCP 計劃》 ，并予以有效實施和運行。 前提方案（ PRP(s)） 公司考慮和利用適當信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標準），并結(jié)合本公司的生產(chǎn)加工特點制定了 《 PRP文件》， 以助于控制： a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性； b) 產(chǎn)品的生物、化學和物理污 染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； c) 產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 實施危害分析的預(yù)備步驟 公司最高管理層為了使產(chǎn)品危害分析有效進行，先確定食品安全小組，再由食品安全小組明確產(chǎn)品的特性（包括： 原料、輔料 、與產(chǎn)品接觸的材料、終產(chǎn)品特性等） ，產(chǎn)品 預(yù)期用途 、產(chǎn)品生產(chǎn)加工 流程圖、 產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程 步驟和控制措施 等，具體內(nèi)容詳見 附件 3《食品安全小組成員和職責》和《食品包裝膠袋和卷膜 HACCP 計劃》所示