最新周黑鴨渠道設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-07-27 03:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 截止2014煌上煌門(mén)店數(shù)達(dá)1891家，三年內(nèi)幾近翻番；周黑鴨三年開(kāi)了200多家店，數(shù)量翻番；久久丫連續(xù)7年門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)，自營(yíng)連鎖店已達(dá)1000余家；絕味鴨脖門(mén)店從2005年的61家店到突破3000的數(shù)量?？旖蓰u制品主要在冷鏈中運(yùn)輸、銷(xiāo)售，一個(gè)店的輻射半徑較小，通常不到1公里左右。因此，城市中門(mén)店密度較大，品牌企業(yè)還有較大發(fā)展空間。該模式多為作坊式生產(chǎn)企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者所采用，主要用家庭的小灶、鐵鍋等作為生產(chǎn)工具進(jìn)行生產(chǎn)。該種模式的加工企業(yè)地域性較強(qiáng)、企業(yè)利潤(rùn)水平低、品牌單一、產(chǎn)品品質(zhì)控制能力差，品牌知名度低。目前在本行業(yè)中占約90%以上比例。該模式主要為一些中等規(guī)模的加工企業(yè)所用，該類(lèi)型企業(yè)已開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)了部分機(jī)器設(shè)備，采用了集中加工生產(chǎn)，但規(guī)?；a(chǎn)能仍然有限。該模式的部分生產(chǎn)企業(yè)已開(kāi)始突破供應(yīng)半徑的限制，實(shí)行冷鏈物流配送，產(chǎn)品銷(xiāo)售拓展至臨近區(qū)域內(nèi)，在區(qū)域內(nèi)有一定品牌影響力。通過(guò)業(yè)務(wù)模式和經(jīng)營(yíng)策略的有效復(fù)制，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖銷(xiāo)售的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，該模式實(shí)行了全程“冷鏈”物流配送，可在任何有消費(fèi)需求的地域發(fā)展，進(jìn)一步突破了區(qū)域性限制，是一種既安全又迅速的業(yè)務(wù)拓展方式，該種模式的主要特點(diǎn)是品牌知名度較高，全國(guó)范圍設(shè)有營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)、生產(chǎn)技術(shù)工藝水平先進(jìn)、產(chǎn)能產(chǎn)量較大、產(chǎn)品品種豐富、食品安全管理體系較完善，目前是我國(guó)行業(yè)的主要發(fā)展方向。公司采用的是全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式，在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)連鎖加盟的模式，擴(kuò)張到空白區(qū)域，憑借品牌和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)對(duì)于當(dāng)?shù)匦∽鞣唤?jīng)營(yíng)以及區(qū)域經(jīng)營(yíng)企業(yè)的部分替代。連鎖經(jīng)營(yíng)模式是一種輕資產(chǎn)的商業(yè)組織形式和管理模式，依靠科技信息和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)的管理，具有較強(qiáng)的可復(fù)制性，較好的自我擴(kuò)張能力和產(chǎn)業(yè)鏈延伸能力，使這種模式可以和數(shù)十個(gè)行業(yè)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖經(jīng)營(yíng)是由總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的若干個(gè)店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進(jìn)行的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，主要特征是總部負(fù)責(zé)采購(gòu)、配送，店鋪負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并通過(guò)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專(zhuān)業(yè)化，管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能分工的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)相對(duì)簡(jiǎn)單化，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。一般來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式分為三種：直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和自由連鎖。連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的商業(yè)組織形式，體現(xiàn)在它是一整套商業(yè)運(yùn)作的集成。一般情況下，這一技術(shù)集成至少應(yīng)包括四項(xiàng)核心技術(shù)：%直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)模式1）2006年，將原來(lái)個(gè)體散戶(hù)的經(jīng)營(yíng)模式改為統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、著裝、銷(xiāo)售、管理的連鎖經(jīng)營(yíng)模式?！爸芎邙啞惫静扇≈睜I(yíng)連鎖經(jīng)銷(xiāo)模式有其市場(chǎng)合理性，一個(gè)企業(yè)的成功不僅是市場(chǎng)的需求。直營(yíng)連鎖保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，為其品牌打開(kāi)市場(chǎng)贏得了口碑。2）同處武漢熟鹵制品市場(chǎng)的“精武路”鴨脖準(zhǔn)入門(mén)檻低，投入成本不高，以眾多雜店銷(xiāo)售為主，多為個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，借助武漢鴨脖的影響力謀利，市場(chǎng)較為混亂，難以形成品牌和規(guī)模效應(yīng)。3）我國(guó)相關(guān)法律對(duì)于規(guī)范熟鹵制品市場(chǎng)留有空白，正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致粗制濫造的偽劣產(chǎn)品和虛假操作牟利等“偽加盟”事件時(shí)有發(fā)生。2.“中央廚房”的生產(chǎn)模式1) 釋義：“中央廚房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的生產(chǎn)模式，即按照標(biāo)準(zhǔn)流程生產(chǎn)工業(yè)化的產(chǎn)品，提高效率，形成規(guī)模效應(yīng)，為企業(yè)迅速擴(kuò)張?zhí)峁?qiáng)有力支撐。2) 原料上：與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)山東六和建立合作關(guān)系，統(tǒng)一采購(gòu)原料，從而保證了原料的質(zhì)量。3) “周黑鴨”統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)深入各個(gè)環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、化冰清晰、腌制、鹵制、選貨、攤涼裝框、配送到最終的銷(xiāo)售。4) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)：采用蒸汽鹵鍋取代普通鹵鍋保證產(chǎn)品質(zhì)量的鮮美，整道工序歷時(shí)8小時(shí)，設(shè)有36個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)。5) 為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸時(shí)不受二次污染，設(shè)有專(zhuān)職人員監(jiān)督人員收不、運(yùn)輸車(chē)輛和店面的整潔。6) 2011年9月，周黑鴨率先引進(jìn)ERP管理系統(tǒng)，組建物流體系，以銷(xiāo)定產(chǎn)，每天2—3次配送，實(shí)現(xiàn)每個(gè)店面食物“零庫(kù)存”管理。7) 三個(gè)生產(chǎn)中心的建立：武漢、江西、深圳，進(jìn)一步細(xì)化生產(chǎn)流程，徹底告別手工作坊時(shí)代。，門(mén)店分布零星，市場(chǎng)份額較低， 覆蓋率低周黑鴨公司統(tǒng)計(jì)了全國(guó)直營(yíng)門(mén)店的分布數(shù)量，“周黑鴨”門(mén)店絕大部分集中在北京、天津、上海、重慶、武漢、廣州、長(zhǎng)沙、南昌、杭州、南京、鄭州等一線大城市或省會(huì)城市。在非省會(huì)城市的門(mén)店中，除了湖北各地級(jí)市，廣東僅有深圳、東莞，江蘇僅有蘇州，湖南僅有株洲，浙江僅有寧波。數(shù)量少，門(mén)店分散。原因：一方面，直營(yíng)模式保證了“周黑
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