最新周黑鴨渠道設計(編輯修改稿)
2025-07-27 03:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 截止2014煌上煌門店數(shù)達1891家，三年內(nèi)幾近翻番；周黑鴨三年開了200多家店，數(shù)量翻番；久久丫連續(xù)7年門店數(shù)量增長，自營連鎖店已達1000余家；絕味鴨脖門店從2005年的61家店到突破3000的數(shù)量?？旖蓰u制品主要在冷鏈中運輸、銷售，一個店的輻射半徑較小，通常不到1公里左右。因此，城市中門店密度較大，品牌企業(yè)還有較大發(fā)展空間。該模式多為作坊式生產(chǎn)企業(yè)及個體經(jīng)營者所采用，主要用家庭的小灶、鐵鍋等作為生產(chǎn)工具進行生產(chǎn)。該種模式的加工企業(yè)地域性較強、企業(yè)利潤水平低、品牌單一、產(chǎn)品品質(zhì)控制能力差，品牌知名度低。目前在本行業(yè)中占約90%以上比例。該模式主要為一些中等規(guī)模的加工企業(yè)所用，該類型企業(yè)已開始購買了部分機器設備，采用了集中加工生產(chǎn)，但規(guī)?；a(chǎn)能仍然有限。該模式的部分生產(chǎn)企業(yè)已開始突破供應半徑的限制，實行冷鏈物流配送，產(chǎn)品銷售拓展至臨近區(qū)域內(nèi)，在區(qū)域內(nèi)有一定品牌影響力。通過業(yè)務模式和經(jīng)營策略的有效復制，實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖銷售的現(xiàn)代經(jīng)營模式，該模式實行了全程“冷鏈”物流配送，可在任何有消費需求的地域發(fā)展，進一步突破了區(qū)域性限制，是一種既安全又迅速的業(yè)務拓展方式，該種模式的主要特點是品牌知名度較高，全國范圍設有營銷網(wǎng)點、生產(chǎn)技術工藝水平先進、產(chǎn)能產(chǎn)量較大、產(chǎn)品品種豐富、食品安全管理體系較完善，目前是我國行業(yè)的主要發(fā)展方向。公司采用的是全國連鎖經(jīng)營模式，在未來的發(fā)展過程中，通過連鎖加盟的模式，擴張到空白區(qū)域，憑借品牌和技術優(yōu)勢，引導當?shù)叵M者的消費習慣，實現(xiàn)對于當?shù)匦∽鞣唤?jīng)營以及區(qū)域經(jīng)營企業(yè)的部分替代。連鎖經(jīng)營模式是一種輕資產(chǎn)的商業(yè)組織形式和管理模式，依靠科技信息和規(guī)范化標準的管理，具有較強的可復制性，較好的自我擴張能力和產(chǎn)業(yè)鏈延伸能力，使這種模式可以和數(shù)十個行業(yè)相結(jié)合，實現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖經(jīng)營是由總部統(tǒng)一領導下的若干個店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進行的商業(yè)經(jīng)營活動，主要特征是總部負責采購、配送，店鋪負責銷售，并通過企業(yè)形象的標準化，經(jīng)營活動的專業(yè)化，管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復雜的商業(yè)活動在職能分工的基礎上，實現(xiàn)相對簡單化，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。一般來說，連鎖經(jīng)營模式分為三種：直營連鎖、特許經(jīng)營連鎖和自由連鎖。連鎖經(jīng)營作為一種先進的商業(yè)組織形式，體現(xiàn)在它是一整套商業(yè)運作的集成。一般情況下，這一技術集成至少應包括四項核心技術：%直營連鎖經(jīng)營模式1）2006年，將原來個體散戶的經(jīng)營模式改為統(tǒng)一標識、著裝、銷售、管理的連鎖經(jīng)營模式?！爸芎邙啞惫静扇≈睜I連鎖經(jīng)銷模式有其市場合理性，一個企業(yè)的成功不僅是市場的需求。直營連鎖保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，為其品牌打開市場贏得了口碑。2）同處武漢熟鹵制品市場的“精武路”鴨脖準入門檻低，投入成本不高，以眾多雜店銷售為主，多為個體經(jīng)營戶，借助武漢鴨脖的影響力謀利，市場較為混亂，難以形成品牌和規(guī)模效應。3）我國相關法律對于規(guī)范熟鹵制品市場留有空白，正當競爭導致粗制濫造的偽劣產(chǎn)品和虛假操作牟利等“偽加盟”事件時有發(fā)生。2.“中央廚房”的生產(chǎn)模式1) 釋義：“中央廚房”是一種技術穩(wěn)定、標準統(tǒng)一的生產(chǎn)模式，即按照標準流程生產(chǎn)工業(yè)化的產(chǎn)品，提高效率，形成規(guī)模效應，為企業(yè)迅速擴張?zhí)峁娪辛χ巍?) 原料上：與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)山東六和建立合作關系，統(tǒng)一采購原料，從而保證了原料的質(zhì)量。3) “周黑鴨”統(tǒng)一標準深入各個環(huán)節(jié)：原料驗收、化冰清晰、腌制、鹵制、選貨、攤涼裝框、配送到最終的銷售。4) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)：采用蒸汽鹵鍋取代普通鹵鍋保證產(chǎn)品質(zhì)量的鮮美，整道工序歷時8小時，設有36個關鍵環(huán)節(jié)控制點。5) 為確保產(chǎn)品在運輸時不受二次污染，設有專職人員監(jiān)督人員收不、運輸車輛和店面的整潔。6) 2011年9月，周黑鴨率先引進ERP管理系統(tǒng)，組建物流體系，以銷定產(chǎn)，每天2—3次配送，實現(xiàn)每個店面食物“零庫存”管理。7) 三個生產(chǎn)中心的建立：武漢、江西、深圳，進一步細化生產(chǎn)流程，徹底告別手工作坊時代。，門店分布零星，市場份額較低， 覆蓋率低周黑鴨公司統(tǒng)計了全國直營門店的分布數(shù)量，“周黑鴨”門店絕大部分集中在北京、天津、上海、重慶、武漢、廣州、長沙、南昌、杭州、南京、鄭州等一線大城市或省會城市。在非省會城市的門店中，除了湖北各地級市，廣東僅有深圳、東莞，江蘇僅有蘇州，湖南僅有株洲，浙江僅有寧波。數(shù)量少，門店分散。原因：一方面，直營模式保證了“周黑
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