保健酒現狀及發(fā)展(編輯修改稿)
2025-07-26 09:51 本頁面
【文章內容簡介】 右；因此，所有的保健酒企業(yè)都要根據企業(yè)的產品線戰(zhàn)略發(fā)展需求，賦予自己產品一個準確的定位。首先要明確產品是一般意義上的保健品，還是屬于酒的范疇；其次，要突出其個性化的作用，而不是只壯陽益壽，使消費者在享受喝酒樂趣的同時，還能達到普遍意義上的保健效果，另外也不會在消費時產生心理忌諱。，引發(fā)消費置疑80%以上的保健酒將目標消費者定位于中老年人，這部分消費者主要是家庭飲用且量少。雖然不少保健酒企業(yè)開發(fā)出了一系列禮品用酒，但禮品用酒的購買者送禮的目標也是那些較熟悉的且沒有明顯社會利益關系的長輩或老者，無論從送禮的購買量還是到收禮者的飲用量，都無法突破激情消費的瓶頸。保健酒的消費群體的基本特征為中老年、工作壓力大、有微弱不良病狀、經濟狀況良好、保健意識較強等，這是保健酒消費人群的普遍特征，即使將保健酒作為禮品，也要首先考慮受禮者的是否適合這些消費特征。其實，保健酒強調的是營養(yǎng)保健，給喝酒的人補營養(yǎng)保健康，是補身而不是祛病。消費者飲用后的實際療效一旦不明顯，就會導致消費者對保健酒的品質產生懷疑和失望的心理，最終成為消費者購買保健酒的一大阻力。 菌種選育。利用現代微生物菌種選育技術，選育出對發(fā)酵過程有益的優(yōu)勢菌種(細菌、酵母菌、霉菌等)，在生產過程中，利用其生理特性合理對其進行代謝調控。 生產設備。廣泛采用優(yōu)質低廉的釀造設備，盡量采用現代的設備替代傳統(tǒng)的設備，但有些傳統(tǒng)設備能達到的效果現代的設備可能達不到，正是因為傳統(tǒng)釀造工具的獨特之處才出現了白酒的個性。所以保健酒的釀造過程是個長期的尋找問題、發(fā)現問題、解決問題的過程。 生產工藝?？偨Y操作經驗，試著學習和借鑒其他酒的生產工藝來改造自己的生產工藝，來建立更科學、合理、高效的生產工藝，提升產品的科技含量和質量水平。 成分檢測?？梢越梃b白酒的氣相色譜分析方法及其他檢測方法，但保健酒由于含有功效成分，功效成分在釀造過程是否改變有待進一步研究，這就要求在檢測方面更需要更多的借鑒和創(chuàng)新。 食品添加劑。食品添加劑對食品的色香味，調整食品結構，提高食品質量檔次，改善食品加工條件，延長食品保質期，以及食品資源的綜合利用等，都是十分重要的[6]。生產及后期成品的過程中很有必要加入，所以廣泛開展這項技術是十分有效的。 新酒老陳。一般情況下剛剛生產出的新酒由于口感不佳而不宜立即飲用，這就要借助現代的科學技術來催陳，但在催陳的過程中又不得不考慮對功效成分的影響。在
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