【文章內容簡介】 分，也是“保健食品”。食品業(yè)發(fā)展最重要的就是食品安全，對于保健酒來說，沒有安全就沒有王道。 長期以來，傳統(tǒng)型保健酒的生產工藝停滯在陶缸浸泡、低溫滲漉的狀態(tài)，尤其是中藥的傳統(tǒng)配置方法，存在著雜質多、純度低、吸收慢的問題，導致產品質量不穩(wěn)定。 現(xiàn)代產品提高質量應注重科技含量，要找到中醫(yī)藥和現(xiàn)代生物技術的結合點，利用生物技術增加保健酒功能，如采用中藥材先進的萃取工藝，打造科學工藝概念，確保酒的品質與功效，拉開與“祖?zhèn)髅胤健苯菥频臋n次，用科技來提升釀造工藝。 突出功效。縱觀市場現(xiàn)狀品牌功效未免單調雷同，多是增強免疫調節(jié)、抗疲勞、補腎等等。強調功效是保健酒成功的因素之一，但是所有的保健酒都強調一種功效，把所有的雞蛋都裝到一個籃子里，其效果可想而知。清晰、明確、合適的定位是一個產品或品牌賴以生存和發(fā)展的根本。 在品牌塑造方面要注重產品的獨特性，避免一些品牌夸大功效、包治百病的弊病。差異化的產品定位是企業(yè)長盛不衰的根本。 模式創(chuàng)新。近兩年，黃金 酒、白金酒之爭可謂風生水起，五糧液集團先發(fā)制人占領保健酒高地，但是白金酒也憑借其獨特的營銷模式—— 白金禮行爭回了不少失地。白金禮行獨特的模式創(chuàng)造性地將“保健”與“送禮”結合到了一起，極大地迎合了中國的“禮俗”文化，更好地發(fā)揮了保健酒的產品優(yōu)勢。 競爭力大 在國際市場上，保健酒、養(yǎng)生酒、營養(yǎng)酒的消費量占酒類消費總量的比例約為 12%；而在我國，白酒的市場容量是 5000 億元，保健酒的 100 億元市場容量僅為白酒市場容量的 2%，因此具有巨大的成長空間。 正是因為這種大幅度的增長及廣闊的成長 空間，吸引了越來越多的企業(yè)開始搶灘這一市場。 除了老牌保健酒勁酒、椰島鹿龜酒持續(xù)發(fā)力保健酒行業(yè)外，五糧液、茅臺、汾酒紛紛涉足保健酒領域，推出了黃金酒、白金酒、竹葉青酒等保健酒產品。連制藥企業(yè)也紛紛試水保健酒，天士力集團、修正藥業(yè)、青島國風藥業(yè)、廣州醫(yī)藥集團旗下白云山和記黃埔也已著手打造品牌保健酒。 如今健康酒類在行業(yè)中非常吃香，消費者群體也會越來越廣，但同時越來越多新品類保健酒加入競爭中來，市場的競爭力也會愈加激烈。 第三篇：酒行業(yè)調研報告 關于酒行業(yè)的調研報告 摘要：在當今社會的經濟貿易發(fā)展中，酒行業(yè)占有了很大的地位，我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中．釀造出許多被譽為“神品”、‘瓊漿”的酒類珍品。我國著名詩人李白、白居易、杜甫、杜牧都有膾炙人口的關于酒的詩篇流傳至今。千百年來人們反復吟唱。而如今，酒行業(yè)的發(fā)展日益壯大，酒在我們的生活中更是不可缺少的東西。 關鍵字：酒業(yè)發(fā)展營銷市場銷售 前言 實踐時間： 2021 年 1 月 12 日 — 20 日 2021 年 1 月 28 日 — 2 月 7日實踐地點：山西省原平市恒泰酒業(yè)總匯 實踐內容：學習酒行業(yè)的基 本知識，包括酒的分類，酒行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，酒行業(yè)的特點及發(fā)展歷史。了解酒行業(yè)的發(fā)展情況，本地的酒行業(yè)的營銷方式，及供應方式。 實踐方法：通過工作，查找資料來熟悉調查。 現(xiàn)將此次實踐活動的有關調查情況報告如下 一、行業(yè)簡介 （一）行業(yè)特點 酒類行業(yè)的發(fā)展趨勢一直被社會各界所關注，今年酒業(yè)總產量將有小幅增長，價格窄幅波動，生產和市場進一步向名優(yōu)酒集中 今年我國酒類行業(yè)呈現(xiàn)五大特點： 產量方面：今年我國酒業(yè)的總產量較去年將有小幅增長。 價格方面：各種酒的價格將窄幅波動。雖然去年白酒價格上升幅度較大，但從走勢看，白酒價格將逐步回落。而啤酒供給增長已經超過了需求增長，價格可能會小幅下降。由于加入世貿組織后國外產品的沖擊和國內產能的增加，葡萄酒的價格將繼續(xù)下跌 集中度方面：酒的生產和市場進一步向名優(yōu)酒集中。我國加入勝劣汰進程，生產和市場進一步向名優(yōu)酒集中。 創(chuàng)新方面：創(chuàng)新將成為提高企業(yè)競爭力的必備法寶。創(chuàng)新是貫穿企業(yè)可行性戰(zhàn)略中的必備“法寶”。創(chuàng)新機制、創(chuàng)造差別、創(chuàng)造市場、創(chuàng)造方法將成為 2021 年中國酒業(yè)各個 企業(yè)共同的選擇。唯此，企業(yè)才能不被淘汰。 管理方面 。精細化管理將成為企業(yè)效益的重要支撐。經濟景氣度盡管下降，但是酒行業(yè)依然面臨著生產成本、管理成本以及營銷成本的上升壓力，加上產品銷售價格的不再堅挺，這將直接帶來企業(yè)利潤的縮水，因此，精細化管理將成為各企業(yè)維持利潤的重要支撐。 （二）行業(yè)優(yōu)勢 中國酒業(yè)在企業(yè)營銷管理、流程規(guī)劃、組織結構和運作上都有很大提升的余地 民族文化優(yōu)勢 :東方文化幾千年以來不曾斷層，以其獨特的生命力持續(xù)影響著世界，并對中國特有商業(yè)文化的形成產生舉 足輕重的作用。因此，中國酒具有獨特的工藝和別具一格的酒體風味。 成本優(yōu)勢 :我國酒行業(yè)的原料成本和勞動力成本都較低。 品牌優(yōu)勢：我國幾大名牌酒都在逐步邁出國門，走向世界，打響自己的品牌，成為世界的知名品牌。 （三）我國酒行業(yè)的發(fā)展歷史 我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中．釀造出許多被譽為“神品”、‘瓊漿”的酒類珍品。我國著名詩人李白、白居易、杜甫、杜牧都有膾炙人口的關于酒的詩篇流傳至今．干百年來人們反復吟唱。 遠古時代：遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使 用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒 商周時代：在商代，釀酒業(yè)迅速發(fā)達，出現(xiàn)了青銅制造的酒杯，并開始用酒來祭神。 漢、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒 (撓酒 )、藥酒、果酒的生產有了一定的發(fā)展 近年來，我目的釀酒工業(yè)隨著科學技術的進步形成了很大的生產能力，而且酒的種類也越來越多，行業(yè)規(guī)模迅速擴張。 （四）酒行業(yè)的分類 按酒精含量分： 高度酒（ 51%67%）中度酒（ 38%50%）低度酒（ 38%以下） 按酒的含糖量分： 甜型酒（ 10%以上）半甜型酒（ 5%10%）半干型酒（ %5%）干型酒 （ %以下） 按酒的制造方法分： 釀造酒蒸餾酒配制酒 按商品類型分： 白酒黃酒啤酒果酒藥酒仿洋酒 二、國內技術領先公司 （一）五糧液集團有限公司 公司簡介： 五糧液集團有限公司位于“萬里長江第一城” —— 中國四川省宜賓市北面的岷江之濱。其前身為五十年代初由幾家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”。 1959 年因其產品五糧液酒的優(yōu)秀品質和聲譽而正式命名為“宜賓五糧液酒廠”。 從 1985 年起，原五糧液酒廠創(chuàng)造性地將歷史文化傳承與現(xiàn)代的科學運作相結合，從而取得了高速的發(fā)展。于 1998 年正式改制為“五糧液集團有限公司”。 從九五期間到 2021 年，公司創(chuàng)下了銷售收入平均增長 26%的神奇速度。公司發(fā)展的主要戰(zhàn)略目標是：逐步提高高、中價 位品牌的市場占有率，逐步降低低價位品牌的市場占有率，實施 1+9+8 品牌戰(zhàn)略（即1 個世界性品牌、 9 個全國性品牌、 8 個區(qū)域性品牌），在 70 余個品牌中打造出 18 個重點品牌，承載 40 萬噸商品酒的銷售量規(guī)模。把五糧液集團有限公司建設成為集規(guī)?；F(xiàn)代化、集團化、國際化于一身的特大型企業(yè)。 ： “五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經陳年老窖發(fā)酵、長年陳釀、精心勾兌而成。其五谷雜糧的特殊工藝，恰到好處地融合了五種糧食的精華 ，規(guī)避了其他白酒用單一紅糧或兩三種糧食為原料，釀酒風味單 一、 口感欠佳的缺陷，形成了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的酒體風格，成為真正在環(huán)保的大自然中發(fā)酵的食品；其獨有的自然生態(tài)環(huán)境、 600 多年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質、“十里酒城”等六大優(yōu)勢，成為當今酒類產品中出類拔萃的珍品。 （二）青島啤酒股份有限公司 公司簡介： 1903 年 8 月，古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術建造的啤酒廠 —— 日爾曼啤 酒股份公司青島公司。經過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽世界的“青島啤酒”的生產企業(yè) —— 青島啤酒股份有限公司。 1993 年，青島啤酒股份有限公司成立并進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內首家在兩地同時上市的股份有限公司。 二十世紀九十年代后期，青啤公司開始全面實施“大名牌戰(zhàn)略”，確立并實施了“新鮮度管理”、“高起點發(fā)展、低成本擴張”、“市場網絡建設”等戰(zhàn)略決策，以“名牌帶動”式的資產重組，率先在全國掀起了購并浪潮，被稱為中國啤酒業(yè)“從春秋到戰(zhàn)國”行業(yè)整合潮流的引導者。對購并 企業(yè)，青島啤酒推行“系統(tǒng)整合，機制創(chuàng)新”獨特的管理模式，用青島啤酒企業(yè)文化來整合子公司管理的管理模式和理念。 目前，青島啤酒公司在國內 18 個省、市、自治區(qū)擁有 55 家啤酒生產廠和麥芽生產廠，構筑了遍布全國的營銷網絡，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局?，F(xiàn)啤酒生產規(guī)模、總資產、品牌價值、產銷量、銷售收入、利稅總額、市場占有率、出口及創(chuàng)匯等多項指標均居國內同行業(yè)次席。面對新的百年，青啤公司將不斷創(chuàng)新，打造學習型企業(yè)，提高核心競爭力，創(chuàng)建國際化大公司，做國際市場的價值專家、中國啤酒市場的領導者和超級明星，譜寫新百年 的輝煌篇章。 青島啤酒技術領先之處： 采用了優(yōu)質麥芽、大米、酒花和水，經過糖化、過濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，通過不斷的技術改進，青島啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產品質量的優(yōu)異和穩(wěn)定。公司制定了嚴格的高于國家標準的內部質 量控制標準，從原料進廠到半成品加工直至成品出廠，須經過系統(tǒng)、嚴格的質量檢測。 1995 年公司已通過了由挪威船級社組織評審的ISO9002 國際標準認證，標志著青島啤酒的質量管理水平進一步提高并已與國際接軌 優(yōu)質原料 麥芽：采用進口優(yōu)質大麥，經青島啤酒獨特的制麥工藝精心制備而成；大米：以國內領先的大米新鮮控制技術保證大米的優(yōu)質新鮮，并采用適宜的代碼配比； 酒花：采用優(yōu)質新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花； 水：釀造用水； 酵母：采用青島啤酒獨特的啤酒酵母； 獨特的釀造工藝 采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨到的低溫長時間后熟技術，歷經 30多天精心釀制而成，同時通過國內領先的啤酒保鮮技術 ，保證啤酒口味的新鮮。 由此釀出風味純凈協(xié)調，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣的啤酒。 三、所在實踐公司分析 （一）公司經營產品： 燕京啤酒系列 五糧醇 五糧春 五糧液 衡水老白干 千秋老酒系列 汾酒系列小蘭