haccp原理在鰻鱺養(yǎng)殖過程中的應用(編輯修改稿)
2025-07-26 07:50 本頁面
【文章內容簡介】 鰻魚養(yǎng)殖過程中的任何事宜，如果其盲目追求利潤，在養(yǎng)鰻場選址（包括水質）、投苗、用藥、用料等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不加以控制，很可能由于苗種不適合養(yǎng)殖，飼料投喂不當?shù)仍蛟斐肾狑~疾病多發(fā)，再加上環(huán)境污染、濫用藥物等因素，最終生產出的鰻鱺藥物殘留超標在所難免。質量監(jiān)督員與技術員協(xié)同控制著鰻鱺養(yǎng)殖過程的每個具體養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，如果操作不但極易使鰻鱺疾病多發(fā)，若再不控制漁藥的使用，必將導致鰻鱺藥物殘留超標。 水質（包括選址）：養(yǎng)殖環(huán)境選址安排不當，將對鰻鱺的安全衛(wèi)生造成影響。工業(yè)“三廢”的不合理排放和農藥的濫用，都會引起大氣、水體、土壤及動植物的污染，養(yǎng)殖環(huán)境受到了有毒有害物質(包括有毒的金屬、非金屬、有機化合物和無機化合物)的污染，在HACCP體系中稱有毒有害物質污染為化學性危害，這些有毒有害物質，通過養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)在鰻鱺體內殘留，造成出口鰻鱺源頭上的污染。在眾多選址因素中水源無疑是最重要的，它是鰻鱺生活的直接載體，俗話說養(yǎng)魚先養(yǎng)水，如果水質出現(xiàn)問題，將直接影響到鰻鱺的健康生長，并直接或間接導致藥物殘留超標。 購苗：鰻魚始終是養(yǎng)殖場的主體，而它們都始于鰻苗。如果鰻苗本身有疫病，將造成發(fā)病或死亡，影響鰻鱺的正常生產養(yǎng)殖，如果鰻苗不適合養(yǎng)殖，很可能會出現(xiàn)不吃料、吃料少、多發(fā)病、長不大等情況，很難成長為合格的鰻鱺，并很可能留下藥物殘留隱患。 漁藥及投入品的使用 在養(yǎng)殖過程中，輕視管理而過度依賴藥物、添加以對付疫病是目前較普遍的現(xiàn)象，不重視養(yǎng)殖過程中的預防消毒，不嚴格不科學進行養(yǎng)殖防疫，造成鰻鱺容易感染發(fā)病，增加了鰻鱺的發(fā)病率，由于鰻鱺養(yǎng)殖過程中病害增多，用于養(yǎng)殖的各種抗生素藥物、殺蟲劑、消毒劑和清潔劑的使用更加頻繁，由于不能按規(guī)范合理使用藥物和嚴格執(zhí)行停藥期，給鰻鱺產品留下許多藥殘隱患。在出口鰻鱺產品中發(fā)現(xiàn)的農、獸藥殘留，主要包括:不正確地使用藥物，用藥劑量、給藥途徑等不符合用藥規(guī)則。在休藥期結束前出池鰻鱺，造成出口鰻鱺產品藥物殘留超標；使用違禁藥物，造成鰻鱺產品不合格。 投入品中飼料是至關重要的，飼養(yǎng)企業(yè)不注意對飼料加工原、輔材料的管理，使飼料變質和感染致病性微生物。在飼料加工調制中常常需要加熱、化學處理、微生物處理，一旦處理不當，易導致飼料變質和污染微生物，在采購貯存運輸中，也易導致飼料貯運不當，受潮霉變、酸敗、污染雜質，而且目前仍有不少飼料供應商見利忘義，為了突出產品效果，暗自在飼料中添加國家明文禁止的藥品。有些養(yǎng)殖場為了提高鰻鱺的生長和對付疫病，在飼料添加的藥物種類越來越多，許多添加劑中含有對人體有害的重金屬和鎮(zhèn)靜劑、激素類、抗生素類藥物，當養(yǎng)殖中長期使用這些藥物添加劑時，藥量使用也越來越大，造成鰻鱺體內及產品中這些
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