haccp原理在鰻鱺養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用(編輯修改稿)
2024-07-26 07:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鰻魚養(yǎng)殖過程中的任何事宜，如果其盲目追求利潤，在養(yǎng)鰻場選址（包括水質(zhì)）、投苗、用藥、用料等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不加以控制，很可能由于苗種不適合養(yǎng)殖，飼料投喂不當(dāng)?shù)仍蛟斐肾狑~疾病多發(fā)，再加上環(huán)境污染、濫用藥物等因素，最終生產(chǎn)出的鰻鱺藥物殘留超標(biāo)在所難免。質(zhì)量監(jiān)督員與技術(shù)員協(xié)同控制著鰻鱺養(yǎng)殖過程的每個具體養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，如果操作不但極易使鰻鱺疾病多發(fā)，若再不控制漁藥的使用，必將導(dǎo)致鰻鱺藥物殘留超標(biāo)。 水質(zhì)（包括選址）：養(yǎng)殖環(huán)境選址安排不當(dāng)，將對鰻鱺的安全衛(wèi)生造成影響。工業(yè)“三廢”的不合理排放和農(nóng)藥的濫用，都會引起大氣、水體、土壤及動植物的污染，養(yǎng)殖環(huán)境受到了有毒有害物質(zhì)(包括有毒的金屬、非金屬、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物)的污染，在HACCP體系中稱有毒有害物質(zhì)污染為化學(xué)性危害，這些有毒有害物質(zhì)，通過養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)在鰻鱺體內(nèi)殘留，造成出口鰻鱺源頭上的污染。在眾多選址因素中水源無疑是最重要的，它是鰻鱺生活的直接載體，俗話說養(yǎng)魚先養(yǎng)水，如果水質(zhì)出現(xiàn)問題，將直接影響到鰻鱺的健康生長，并直接或間接導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)。 購苗：鰻魚始終是養(yǎng)殖場的主體，而它們都始于鰻苗。如果鰻苗本身有疫病，將造成發(fā)病或死亡，影響鰻鱺的正常生產(chǎn)養(yǎng)殖，如果鰻苗不適合養(yǎng)殖，很可能會出現(xiàn)不吃料、吃料少、多發(fā)病、長不大等情況，很難成長為合格的鰻鱺，并很可能留下藥物殘留隱患。 漁藥及投入品的使用 在養(yǎng)殖過程中，輕視管理而過度依賴藥物、添加以對付疫病是目前較普遍的現(xiàn)象，不重視養(yǎng)殖過程中的預(yù)防消毒，不嚴(yán)格不科學(xué)進(jìn)行養(yǎng)殖防疫，造成鰻鱺容易感染發(fā)病，增加了鰻鱺的發(fā)病率，由于鰻鱺養(yǎng)殖過程中病害增多，用于養(yǎng)殖的各種抗生素藥物、殺蟲劑、消毒劑和清潔劑的使用更加頻繁，由于不能按規(guī)范合理使用藥物和嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，給鰻鱺產(chǎn)品留下許多藥殘隱患。在出口鰻鱺產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的農(nóng)、獸藥殘留，主要包括:不正確地使用藥物，用藥劑量、給藥途徑等不符合用藥規(guī)則。在休藥期結(jié)束前出池鰻鱺，造成出口鰻鱺產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)；使用違禁藥物，造成鰻鱺產(chǎn)品不合格。 投入品中飼料是至關(guān)重要的，飼養(yǎng)企業(yè)不注意對飼料加工原、輔材料的管理，使飼料變質(zhì)和感染致病性微生物。在飼料加工調(diào)制中常常需要加熱、化學(xué)處理、微生物處理，一旦處理不當(dāng)，易導(dǎo)致飼料變質(zhì)和污染微生物，在采購貯存運(yùn)輸中，也易導(dǎo)致飼料貯運(yùn)不當(dāng)，受潮霉變、酸敗、污染雜質(zhì)，而且目前仍有不少飼料供應(yīng)商見利忘義，為了突出產(chǎn)品效果，暗自在飼料中添加國家明文禁止的藥品。有些養(yǎng)殖場為了提高鰻鱺的生長和對付疫病，在飼料添加的藥物種類越來越多，許多添加劑中含有對人體有害的重金屬和鎮(zhèn)靜劑、激素類、抗生素類藥物，當(dāng)養(yǎng)殖中長期使用這些藥物添加劑時，藥量使用也越來越大，造成鰻鱺體內(nèi)及產(chǎn)品中這些
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