【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 月份上漲了22%。出欄公牛屠宰率在54%以上的，比1月份上漲了10%。12月末，入欄公牛漲至1921元/公斤，入欄牛價(jià)格平均比1月份上漲了25%，出欄公牛屠宰率在54%以上的，售價(jià)達(dá)到1518元/公斤，比1月份上漲了12%。屠宰加工企業(yè) ，每頭平均收益為350400元左右。 國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)銷售價(jià)格 2007年9月，%。河北、遼寧、吉林、山東、%；上海、浙江、福建、廣東、%。與2006年同期相比，牛肉價(jià)格上漲幅度較大，%。2008年，牛肉每噸綜合平均價(jià)格為17542元，%。其中，城市交易價(jià)每噸平均為18608元，農(nóng)村為16490元，%%。我國(guó)城鄉(xiāng)牛肉平均價(jià)格統(tǒng)計(jì)情況如表22所示。表22 我國(guó)城鄉(xiāng)牛肉平均價(jià)格統(tǒng)計(jì)情表年份牛肉同比城市同比農(nóng)村同比2005年13133%14540%11871%2006年13416%14905%12059%2007年16853%18049%15726%2008年17542%18608%16490%2009年中國(guó)牛肉價(jià)格除去消費(fèi)季節(jié)因素影響之外，總的來說是穩(wěn)中有升的。20012009年去骨牛肉價(jià)格走勢(shì)如圖23所示。圖23 20012009年去骨牛肉價(jià)格走勢(shì)圖 國(guó)際市場(chǎng)銷售價(jià)格根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局（ERS）研究報(bào)告顯示，2007年美國(guó)牛肉價(jià)格與上年相比，小幅上漲。在零售價(jià)格方面，%，去骨牛肉（90%新鮮），%。2003年1月至2008年1月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格如圖24所示。圖24 2003年1月至2008年1月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格在批發(fā)價(jià)格方面，2008年1月去骨牛肉（90%新鮮），%，%。進(jìn)口去骨牛肉（90%冷凍），%，%。由于牲畜疫情的有所緩解，2008年1月至2月歐盟牛肉價(jià)格上漲。根據(jù)歐盟網(wǎng)站最新數(shù)據(jù)顯示，1月歐盟牛肉價(jià)格持續(xù)上漲8周，1月27日價(jià)格突破3000歐元/噸，2月24日價(jià)格達(dá)到3137歐元/噸，%。小牛肉價(jià)格3276歐元/噸，%。2008年1月歐盟羊肉平均價(jià)格為3908歐元/噸，周價(jià)由12月底的3889歐元/噸持續(xù)上漲8周，到2月底達(dá)到4149歐元/噸，%，與去年同期比略微下降。 市場(chǎng)前景分析肉牛育肥現(xiàn)狀分析（1）肉牛存欄量連年下滑近年來，隨著退耕還林政策的出臺(tái)以及飼料價(jià)格和人力成本的大幅飆升，養(yǎng)牛的利潤(rùn)空間已經(jīng)越來越微薄。另外受07年以前牛價(jià)持續(xù)低迷、08年三聚氰胺事件影響，中國(guó)肉牛存欄量大幅削減已是不爭(zhēng)的事實(shí)。隨著養(yǎng)殖戶數(shù)量的削減，能繁母牛結(jié)構(gòu)和數(shù)量也出了萎縮，犢牛繁育已成為我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。直至2007年上半年牛肉價(jià)格出現(xiàn)回暖并一路高漲，中國(guó)肉牛存欄量下坡路才有所緩解。不過由于肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大等等諸多原因，兩年時(shí)間以來，肉牛存欄量并沒有因?yàn)閮r(jià)格上揚(yáng)而得以有效擴(kuò)充。（2）肉牛育肥質(zhì)量亟待提高我國(guó)肉牛質(zhì)量亟待提高，主要體現(xiàn)在：首先，我國(guó)肉牛品種差，改良步伐緩慢。我國(guó)肉牛的品種一般為疫用牛、普通黃牛等出肉率低、肉質(zhì)差、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)的牛種，目前全國(guó)肉牛平均胴體重133 公斤左右，僅相當(dāng)于世界平均水平的 66%，每頭存欄肉牛年產(chǎn)肉量?jī)H相當(dāng)于美國(guó)的 1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國(guó)家。此外，雖然我國(guó)政府不斷加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖的扶持力度，并推出了一系列惠農(nóng)措施和補(bǔ)貼政策（如能繁母牛補(bǔ)貼和乳用牛補(bǔ)貼），但對(duì)于一個(gè)有著億頭存欄量的養(yǎng)牛大國(guó)來說，扶持的力度還是相對(duì)微薄的。政府在種牛繁育體系建設(shè)中的投入少，致使肉用品種培育工作上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，沒有根本解決肉用種牛的自給問題。肉牛改良成本高、育肥技術(shù)性強(qiáng)、養(yǎng)殖戶分布區(qū)域廣等因素是制約我國(guó)肉牛改良步伐的主要因素。其次，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)參差不齊。分散飼養(yǎng)、非定點(diǎn)屠宰和集貿(mào)市場(chǎng)銷售占是目前我國(guó)肉牛生產(chǎn)的主導(dǎo)方式。由于零散養(yǎng)殖戶居住分散，養(yǎng)牛又只是農(nóng)戶家庭諸多生產(chǎn)中的一項(xiàng)，所以肉牛防疫措施缺乏，致使養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn)高。牛的育肥技術(shù)缺失，大多都為隨意性飼養(yǎng)。進(jìn)而導(dǎo)致出欄的牛肥瘦參差不齊，肉質(zhì)質(zhì)量也大不相同。最后，我國(guó)高檔牛肉的比重不足 5%，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國(guó)肉牛業(yè)的突出弱點(diǎn)。
（3）產(chǎn)業(yè)化程度低下我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)化程度低主要表現(xiàn)為繁、養(yǎng)、宰、加、貿(mào)各環(huán)節(jié)連接不緊密，企業(yè)和基地農(nóng)戶之間尚未形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的產(chǎn)業(yè)化機(jī)制，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果、飼料配置加工技術(shù)、企業(yè)管理技術(shù)等較為成熟的技術(shù)沒有集成應(yīng)用，影響了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平，肉牛生產(chǎn)體系中種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)及屠宰分割、物流配送、超市消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與協(xié)調(diào)有待加強(qiáng)和完善。此外，我國(guó)肉牛行業(yè)缺乏一批規(guī)模大、前景好、帶動(dòng)力強(qiáng)、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高的重點(diǎn)龍頭企業(yè)對(duì)全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展的有效拉動(dòng)，這也是肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈條難以形成的關(guān)鍵。（4）需求遞增隨著經(jīng)濟(jì)收入水平的不斷提高，國(guó)民生活質(zhì)量也得到了大幅改善。近年來，我國(guó)人均肉類食品消費(fèi)水平逐年上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù)顯示，其中牛肉為4公斤，%；，%；從如上數(shù)據(jù)可以看出，中國(guó)的肉類食品消費(fèi)水平上揚(yáng)速度是比較快的，且牛肉所占的份額也在不斷提高，這給發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)帶來了很好的機(jī)遇。行業(yè)未來發(fā)展預(yù)測(cè)分析（1）國(guó)際市場(chǎng)總體上看，目前國(guó)際牛肉市場(chǎng)仍然處于緩慢恢復(fù)階段。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新報(bào)告顯示，盡管飼料費(fèi)用不斷上漲、北美洲惡劣天氣和南美洲牧群重建等因素對(duì)全球牛肉生產(chǎn)帶來不利影響，但是亞洲和南美洲的生產(chǎn)依舊維持著全球牛肉市場(chǎng)的穩(wěn)定。國(guó)際市場(chǎng)逐漸從瘋牛?。˙SE）造成的波動(dòng)中恢復(fù)，預(yù)計(jì)2010年全球牛肉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)提高，牛肉消費(fèi)量也會(huì)不斷上升，因此肉牛需求量和牛肉貿(mào)易量也有望增加。（2）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)2009年我國(guó)牛肉產(chǎn)量仍然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量不斷增加，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。預(yù)計(jì)2010年我國(guó)牛肉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)增加。同時(shí)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，高中檔牛肉消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，高檔冷鮮、冷凍牛肉市場(chǎng)快速膨脹。此外，高檔酒店業(yè)、西餐業(yè)和韓餐、日餐的興起，在很大程度上拉動(dòng)了高檔牛肉的消費(fèi)。預(yù)計(jì)2010年我國(guó)牛肉價(jià)格會(huì)有所上升，但升幅有限。在貿(mào)易方面，我國(guó)牛肉仍有出口空間，但需要進(jìn)一步開拓市場(chǎng)，擴(kuò)大出口渠道。2006年7月1日起開始正式實(shí)施的《中華人民共和國(guó)畜牧法》，將會(huì)從制度上保證我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)未來的健康發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由此可見，隨著牛肉生產(chǎn)及市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，我國(guó)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛的需求也將有所增長(zhǎng)。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析國(guó)內(nèi)目前的肉牛企業(yè)主要分布在三大肉牛帶——西北肉牛帶、中原肉牛帶和東北肉牛帶，由于長(zhǎng)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制和我國(guó)牛肉需求的制約，大多企業(yè)忽視牛源基地的建設(shè)和品牌運(yùn)作，設(shè)備技術(shù)比較落后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)集中在中低檔產(chǎn)品，依然處在無序狀態(tài)，基本上沒有形成規(guī)?；?、集約化的肉牛產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。隨著全球肉牛產(chǎn)品需求持續(xù)走高和我國(guó)國(guó)內(nèi)需求的穩(wěn)步增長(zhǎng)，巨大的市場(chǎng)空間將為我國(guó)肉牛企業(yè)提供前所未有的發(fā)展空間，而控制好牛源基地、擁有先進(jìn)的技術(shù)，懂得品牌經(jīng)營(yíng)等優(yōu)勢(shì)將成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。牛源基地的規(guī)模是生產(chǎn)能力擴(kuò)大的瓶頸，肉牛企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終決定于牛源的競(jìng)爭(zhēng)，能否壟斷牛源基地和健康優(yōu)質(zhì)的肉牛品種成了保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重大舉措，也是其他行業(yè)的企業(yè)進(jìn)入肉牛企業(yè)的最大壁壘。X牛業(yè)有限公司不僅擁有牛源基地，而且正在和其他牛源養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)戶通過契約形成利益聯(lián)盟來控制牛源，從而有效地阻止了潛在的進(jìn)入者。X牛業(yè)有限公司不但重視牛源基地建設(shè)，而且引進(jìn)了世界一流的設(shè)備與技術(shù)，諳熟品牌運(yùn)作和資本經(jīng)營(yíng)，為創(chuàng)國(guó)內(nèi)牛肉第一品牌打下了良好的基礎(chǔ)。此外，企業(yè)還聚集該行業(yè)一大批國(guó)內(nèi)頂尖的業(yè)務(wù)專才（包括畜牧業(yè)專家、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家、資本運(yùn)營(yíng)專家及相應(yīng)的專業(yè)管理人員），并且取得了政府的大力支持，例如在政府的資金支持下，引進(jìn)了世界領(lǐng)先的安格斯種牛，從中央到地方政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和建設(shè)給予一定的補(bǔ)貼和優(yōu)惠等，這些都增強(qiáng)了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 第三章 建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和產(chǎn)品方案 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模和內(nèi)容 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模建設(shè)規(guī)模為場(chǎng)區(qū)規(guī)劃與設(shè)計(jì)的重要依據(jù)，規(guī)模大小的確定主要考慮以下幾個(gè)方面：自然資源，特別是飼草料資源，是影響飼養(yǎng)規(guī)模的主要制約因素，此外，生態(tài)環(huán)境對(duì)飼養(yǎng)規(guī)模也有很大影響。因肉牛生產(chǎn)所需資金較多，故資金情況也是制約育肥牛場(chǎng)規(guī)模的重要因素。經(jīng)營(yíng)管理水平，主要包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件好壞，社會(huì)化服務(wù)程度的高低，價(jià)格體系的健全與否，以及價(jià)格政策的穩(wěn)定性等，對(duì)飼養(yǎng)規(guī)模有一定的制約作用。因肉牛生產(chǎn)，牛場(chǎng)管理，職工生活及其它附屬建筑等需要一定場(chǎng)地、空間。育肥牛場(chǎng)的大小要依據(jù)每頭牛所需面積、結(jié)合長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃計(jì)算出來。%。由于牛體大小、生產(chǎn)目的、飼養(yǎng)方式等不同，每頭牛占用的牛舍面積也不一樣，育肥牛每頭所需面積按3平方米設(shè)計(jì)（不含飼養(yǎng)通道）。 綜上所述，本項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模如下：該項(xiàng)目建成后項(xiàng)目建設(shè)單位同期肉牛養(yǎng)殖規(guī)模可以達(dá)到1000頭。項(xiàng)目建設(shè)占地約為55畝。 2其中：生產(chǎn)區(qū)建筑規(guī)模為13000m 2； 生產(chǎn)輔助區(qū)建筑規(guī)模為6350m 2； 隔離治療區(qū)建筑規(guī)模為1800m 2； 辦公生活區(qū)建筑規(guī)模為475m 2； 2。 項(xiàng)目工程建設(shè)內(nèi)容該項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容分為生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、隔離治療區(qū)、辦公生活區(qū)四部分及相應(yīng)的設(shè)施建設(shè)。 生產(chǎn)區(qū)（1）牛舍新建牛舍10棟，每棟養(yǎng)殖規(guī)模為100頭，單位建筑面積為650m2，平面尺寸為65m10m，牛舍總建筑面積為6500m2，采用磚混結(jié)構(gòu)，雙列對(duì)頭式。（2）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)新建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)20個(gè)，素土地面，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的長(zhǎng)度與牛舍對(duì)齊，單位建筑面積為325m2，平面尺寸為65m5m，總建筑面積為6500m2。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍欄采用鋼管。生產(chǎn)輔助區(qū)（1）飼料庫(kù) 新建飼料庫(kù)1間，由于存放精飼料，建筑面積為300m2，每間平面尺寸為20m15m。（2）飼料加工間新建飼料加工間1間，建筑面積為300m2，平面尺寸為30m10m。 （3）青貯窖新建青貯窖10座，采用半地下式，總貯存容量為17500m3，每座建筑面積為500m2，平面尺寸為50m10m，總建筑面積為5000m2，采用磚混結(jié)構(gòu)。（4）干草棚 干草棚占地面積為600m2，平面尺寸為30m20m，采用鋼架結(jié)構(gòu)，硬塑棚頂。隔離治療區(qū)（1）觀察室 新建觀察室1間，建筑面積為500m2，平面尺寸為50 m10 m。（2）隔離舍本項(xiàng)目將隔離舍設(shè)在牛場(chǎng)的西南角，周圍以綠化隔離帶隔離。隔離舍建筑規(guī)模、建筑構(gòu)造與育肥牛舍相同。辦公生活區(qū)（1）辦公室新建辦公室6間，包括場(chǎng)長(zhǎng)室、財(cái)務(wù)室、接待室、檔案管理室、試驗(yàn)室、獸醫(yī)室，每間建筑面積為30m2，平面尺寸為10m3m，總占地面積為180m2，建筑結(jié)構(gòu)采用國(guó)家規(guī)定的一般標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。（2）員工宿舍 新建員工宿舍4間，設(shè)在辦公室旁邊，為方便工作人員就近休息，每間建筑面積為30m2，平面尺寸為10m3m，總建筑面積為120m2，建筑結(jié)構(gòu)同樣采用國(guó)家規(guī)定的一般標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。（3）食堂 食堂設(shè)置在牛場(chǎng)東南角，靠近員工宿舍與辦公樓，建筑面積為100m2，平面尺寸為10m10m。（4）消毒更衣室消毒更衣室設(shè)置在生產(chǎn)區(qū)入口處，建筑面積為60m2，平面尺寸為10m6m。（5）門衛(wèi)值班室 門衛(wèi)值班室設(shè)置在牛場(chǎng)入口處，建筑面積為15m2，平面尺寸為5m3m。其他 其他建筑主要為曬場(chǎng)、堆場(chǎng)、水塔、水井、消毒池、糞尿沉淀池、氧化塘、地磅房、裝牛臺(tái)、配電室、大門、圍墻、廁所、場(chǎng)內(nèi)道路及綠化帶等。本項(xiàng)目具體建設(shè)內(nèi)容如表31所示。表31主要建設(shè)工程內(nèi)容工程名稱數(shù)量外形尺寸（mm）建筑面積（m2）單價(jià)（元/平方米）金額（萬元）備注生產(chǎn)區(qū)1300032510651065004602992065565004026生產(chǎn)輔助區(qū)63501301545054013010300540（池）105010175001809013020600120隔離治療區(qū)18001501050046023165201300250辦公生活區(qū)475610318058041031205801101010058011066054015315540其他、堆場(chǎng)180300040121100 m36000061420000224 m312333324 m37514001506場(chǎng)外1339700131120133954011000011055m17017535460255m1801863 m8合計(jì) 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目建設(shè)存欄1000頭的肉牛育肥場(chǎng)一座，以通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶購(gòu)進(jìn)架子牛的方式，購(gòu)進(jìn)符合標(biāo)準(zhǔn)的架子牛，經(jīng)過集中強(qiáng)度育肥后