藍(lán)莓的功效及加工工藝畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2025-07-25 21:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 預(yù)防癌癥有奇特的效果，降低各種癌癥的發(fā)病率。 改善睡眠花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害，增強記憶力。作用就證明了為什么人們服用了花青素后總說頭腦清醒，睡眠得到徹底改善的根本原因?；ㄇ嗨啬軌驕p織胺的釋放，同時促進(jìn)體內(nèi)已過剩的組織胺重新儲備胞，還可抑制肥大細(xì)胞的去除肉芽，從解過敏、氣喘、花粉熱等癥狀。性和弱視，增進(jìn)視力?；ㄉ乜梢蕴岣咴诨璋禑艄庀铝Α＿@對于駕駛員尤其夜間駕車者，長時間注視屏幕等都有幫助。 純天然口服化妝品果肉中含有豐富的花青素，歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品” ，它不但能防止皮紋的提早生成，更能補充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。而且花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線皮膚，修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維，從而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。防止皮膚皺紋的早期，并且使皮膚長期光滑，富有彈性。 改善眼部疾病，增進(jìn)視力醫(yī)學(xué)臨床報告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，改善患視網(wǎng)膜色 加固血管，改善循環(huán)對由糖尿病引起的毛細(xì)血有治療作用，預(yù)防老年癡呆，被稱為“動脈粥樣硬化毒藥” 。黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文5此外，還具有減少過敏和過敏反應(yīng)組織發(fā)炎，增強免疫力。3．藍(lán)莓的加工工藝 藍(lán)莓果凍的制作 工藝流程藍(lán)莓→挑選→清洗→預(yù)煮→榨汁→過濾→加熱至沸點一百零一攝氏度→稱重→加糖濃縮→調(diào)膠、調(diào)酸→加熱至沸點一百零六攝氏度→趁熱灌裝→密封→檢驗→成品。 操作要點選料：選擇水份充足，無霉變，無病蟲害，以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新鮮藍(lán)莓果為加工果凍的原料。清洗：用流動的水洗凈泥沙污物和農(nóng)藥殘留。預(yù)煮：將洗凈的原料倒入不銹鋼鍋內(nèi),加占果重二分之一的水,加熱煮沸至果實變軟。榨汁、過濾：將軟化后的果實送入壓液機進(jìn)行壓榨取汁。然后用過濾機過濾或用八十目濾布過濾。加熱濃縮：將過濾后的汁液加熱至沸點一百一世度，稱重。按上述稱量的果汁重量加入百分之三十的蔗糖，加熱至沸點 103℃～104℃。再加入占果汁量百分之一的瓊脂，加瓊脂時,應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡四小時后撈起來，添十倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中。然后再用檸檬酸調(diào)節(jié) pH 值為 。然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在短時間內(nèi)使混合液上升到 106℃,這時即為濃縮終點。灌裝：將已濃縮好了的果凍趁熱裝入玻璃罐中,立即密封。玻璃罐及罐蓋在使用前應(yīng)經(jīng)過高溫消毒。冷卻后即為成品。產(chǎn)品質(zhì)量特點產(chǎn)品紅紫色，半透明，表面光滑，有微量液體析出，具較濃的果香，口感細(xì)膩，富有彈性和韌性,酸甜可口。 藍(lán)莓果醋的制作 工藝流程藍(lán)莓挑選→清洗→破碎→果漿→酶解→榨汁→調(diào)整成分→加熱殺菌→冷卻→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→精濾→藍(lán)莓醋→殺菌灌裝→檢驗→成品 操作要點選料：選擇水份充足，無霉變，無病蟲害，以完全成熟，新鮮的藍(lán)莓果為原料。清洗：用流動的水洗凈泥沙污物和農(nóng)藥殘留。破碎：將洗凈的藍(lán)莓果搗碎。大量果實可用破碎機，少量的果實可用木棒搗碎。酶解：在果漿中添加百分之零點一果
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