【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 常愿意可以考慮暫時(shí)不考慮樣本數(shù)2550105比例%%%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析筆者發(fā)現(xiàn)：（1）隨著食品質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出，人們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。%的消費(fèi)者暫時(shí)還未關(guān)注食品質(zhì)量問(wèn)題，%的消費(fèi)者非常關(guān)注食品質(zhì)量問(wèn)題。（2）雖然大家日益關(guān)注食品安全問(wèn)題，但是卻沒(méi)有得到很好的相關(guān)的知識(shí)培訓(xùn)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，%的消費(fèi)者經(jīng)常接受宣傳培訓(xùn)，而50%的消費(fèi)者沒(méi)有接受過(guò)相關(guān)的培訓(xùn)，%的消費(fèi)者只能偶爾收到相關(guān)的知識(shí)培訓(xùn)。（3）調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，目前已有不少消費(fèi)者已經(jīng)了解到可追溯農(nóng)產(chǎn)品，%的消費(fèi)者對(duì)此還是不了解。%的消費(fèi)者了解一些關(guān)于可追溯農(nóng)產(chǎn)品的信息，%的消費(fèi)者非常了解可追溯農(nóng)產(chǎn)品。（4）在消費(fèi)者被問(wèn)到對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品是否信任時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者是信任的，%，%的消費(fèi)者非常信任可追溯農(nóng)產(chǎn)品；但也有不少人對(duì)此不信任，%。（5）目前，大多數(shù)人還是不知道市場(chǎng)上已經(jīng)有可追溯豬肉銷售，%，%告訴筆者他們知道市場(chǎng)上已經(jīng)有可追溯豬肉銷售?？梢?jiàn)目前關(guān)于可追溯豬肉的市場(chǎng)份額還很小，大多數(shù)消費(fèi)者還沒(méi)有接觸到，或者企業(yè)宣傳力度還不夠。（6）當(dāng)消費(fèi)者被問(wèn)到對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者還不知道什么是可追溯豬肉，其比例占了被調(diào)查的消費(fèi)者的總數(shù)的70%；%的消費(fèi)者非常了解可追溯豬肉的相關(guān)信息，%的消費(fèi)者只是比較了解或者了解一些關(guān)于有關(guān)可追溯豬肉的信息。（7）調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，目前大多數(shù)消費(fèi)者還不愿意為可追溯制度買(mǎi)單，%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)可追溯豬肉，%的消費(fèi)者現(xiàn)在還沒(méi)考慮購(gòu)買(mǎi)可追溯豬肉。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿不強(qiáng)，可能也是阻礙豬肉可追溯制度實(shí)施的原因之一。不同性別的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知情況存在顯著的差異：女性消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉認(rèn)知程度高于男性消費(fèi)者（如表23所示）。這種差異可能產(chǎn)生于女性消費(fèi)者是購(gòu)買(mǎi)豬肉的主要群體，她們關(guān)注食品安全問(wèn)題更多，對(duì)可追溯豬肉更加關(guān)注。她們經(jīng)常接觸到豬肉，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊雜志等媒體渠道關(guān)注到相關(guān)的可追溯豬肉的信息。表23 不同性別的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道男性樣本數(shù)135546比例%5%%%%女性樣本數(shù)29151480比例%%%%%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。不同年齡的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知存在顯著的差異：20~49歲的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度明顯高于其他年齡段的消費(fèi)者（如表24所示）。這種差異主要可能是由于20~49歲的消費(fèi)者消費(fèi)豬肉的最大群體，另外該年齡段的消費(fèi)者文化水平普遍提高，消費(fèi)習(xí)慣也有所改善，對(duì)食品質(zhì)量安全要求更高，對(duì)相關(guān)信息關(guān)注的更多，他們對(duì)信息搜集能力更強(qiáng)。表24 不同年齡段的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道20歲以下樣本數(shù)00028比例0%0%0%10%80%20~29歲樣本數(shù)034330比例0%%10%%75%30~39歲樣本數(shù)2410425比例%%%%%40~49歲樣本數(shù)155435比例2%10%10%8%70%50~59歲樣本數(shù)001326比例0%0%%10%%60歲以上樣本數(shù)000312比例0%0%0%20%80%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。受教育程度不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知情況存在明顯的差異：高中以上學(xué)歷的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度高于具有初中級(jí)以下學(xué)歷的消費(fèi)者（如表25所示）。表25 受教育程度不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道初中以下樣本數(shù)001425比例0%0%%%%高中或中專樣本數(shù)034444比例0%%%%80%大?；虮究茦颖緮?shù)2410643比例%%%%%研究生及以上樣本數(shù)155514比例%%%%%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算?？偟膩?lái)看，隨著消費(fèi)者的受教育程度的提高，消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度在逐漸增強(qiáng)。這主要是由于受教育程度對(duì)消費(fèi)者的可追溯豬肉的認(rèn)知能力的影響很大，隨著受教育程度的提高，消費(fèi)者更加關(guān)注與自身健康密切相關(guān)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題。同時(shí)，隨著消費(fèi)者的受教育程度的提高，他們信息搜集能力，新事物接受能力，可追溯系統(tǒng)的查詢、使用能力有所提高，并且可以更加方便快捷的使用這種新的追溯系統(tǒng)。不同職業(yè)的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度存在顯著的差異：政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度明顯高于企業(yè)員工、自營(yíng)工商業(yè)者、學(xué)生及其他消費(fèi)者（如表26所示）。這種差異可能由于政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作的消費(fèi)者能夠掌握的關(guān)于豬肉可追溯制度的信息更多，他們更加關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題；而企業(yè)員工、自營(yíng)工商業(yè)者對(duì)豬肉的質(zhì)量安全沒(méi)有那么高，由于大多數(shù)的時(shí)間都在工作，很少會(huì)去關(guān)注豬肉是否可追溯；學(xué)生及其他消費(fèi)者可能由于收入水平或者不用經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)豬肉而對(duì)豬肉可追溯制度認(rèn)知不足。表26 不同職業(yè)的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道政府機(jī)關(guān)樣本數(shù)24757比例8%16%28%20%28%事業(yè)單位樣本數(shù)155430比例%%%%%企業(yè)員工樣本數(shù)013249比例0%%%%%%自營(yíng)工商業(yè)者樣本數(shù)002221比例0%0%8%8%64%學(xué)生樣本數(shù)022417比例0%8%8%16%68%其他樣本數(shù)00122比例0%0%20%40%40%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。家庭平均月收入不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度存在顯著差異：家庭平均月收入中等水平的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度高于高收入的消費(fèi)者和低收入的消費(fèi)者（如表27所示）。表27 家庭平均月收入不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道1500元及以下樣本數(shù)00001比例0%0%0%0%100%1500～2999元樣本數(shù)155410比例4%20%20%16%40%3000～4499元樣本數(shù)26121159比例%%%%%%4500～5999元樣本數(shù)012240比例0%%%%%6000元及以上樣本數(shù)001216比例0%0%%%%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。從表27可以看出，總的趨勢(shì)是，隨著收入的增加消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度增強(qiáng)，但收入達(dá)到一定水平以后，隨著收入的繼續(xù)增加消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度是減弱的。這種差異存在的原因與不同收入水平的消費(fèi)者對(duì)豬肉的依賴程度及消費(fèi)習(xí)慣有密切的關(guān)系。19世紀(jì)德國(guó)統(tǒng)計(jì)學(xué)家恩格爾根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化得出一個(gè)規(guī)律：一個(gè)家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來(lái)購(gòu)買(mǎi)食物的支出所占的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來(lái)購(gòu)買(mǎi)食物的支出比例則會(huì)下降。推而廣之，一個(gè)國(guó)家越窮，每個(gè)國(guó)民的平均收入中（或平均支出中）用于購(gòu)買(mǎi)食物的支出所占比例就越大，隨著國(guó)家的富裕，這個(gè)比例呈下降趨勢(shì)。也就是說(shuō)，當(dāng)收入較低時(shí)，豬肉的數(shù)量是消費(fèi)者選擇的主要因素，而對(duì)質(zhì)量會(huì)有所忽略，甚至收入較低時(shí)消費(fèi)者難得購(gòu)買(mǎi)一次豬肉；收入增加后，消費(fèi)者會(huì)逐步的增強(qiáng)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，開(kāi)始關(guān)注豬肉是否新鮮、關(guān)注豬肉的產(chǎn)地等一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，進(jìn)而關(guān)注豬肉的可追溯性；當(dāng)收入較高時(shí)，消費(fèi)者可能會(huì)選擇更多的豬肉可替代產(chǎn)品，反而會(huì)比較少關(guān)注豬肉的可追溯性，及其質(zhì)量安全問(wèn)題。此外，也可能是受到樣本量較小的影響，由于家庭月平均收入較高水平的消費(fèi)者所占的比例較小，個(gè)別人的認(rèn)知差異會(huì)對(duì)結(jié)構(gòu)造成較大的影響。 家庭在食品方面的月支出比例不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知的程度存在顯著差異： 家庭在食品方面的月支出比例降低的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知的程度有所增強(qiáng)，但是當(dāng)家庭在食品方面的月支出比例降低到一定的水平，消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度有所降低（如表28所示）。表28 家庭在食品方面的月支出比例不同的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知認(rèn)知程度消費(fèi)者非常了解比較了解了解知道一些一點(diǎn)也不知道小于10%樣本數(shù)023312比例0%10%15%15%60%10%~25%樣本數(shù)147662比例%5%%%%25%~50%樣本數(shù)248843比例%%%%%%50%以上樣本數(shù)02229比例0%%%%60%數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷整理計(jì)算。從表中數(shù)據(jù)分析可以看出，當(dāng)家庭在食品方面的月支出比例超過(guò)50%以上，消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的認(rèn)知程度明顯降低，這可能是由于消費(fèi)者大部分的收入都用于食品支出，這部分的消費(fèi)者更多關(guān)注的是所購(gòu)買(mǎi)的豬肉的數(shù)量而非質(zhì)量，因而也就沒(méi)有更多地關(guān)注豬肉的可追溯性。同時(shí)也可能是收到樣本量的影響，由于樣本量較小，消費(fèi)者的認(rèn)知情況存在的差異對(duì)結(jié)果產(chǎn)生影響。筆者通過(guò)對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)整理分析發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)注程度、對(duì)宣傳培訓(xùn)的接受程度、對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的了解程度、信任程度、市場(chǎng)上有售可追溯豬