【文章內(nèi)容簡介】 粉、磷酸氫鈣等礦物飼料原料容易出現(xiàn)的是重金屬離子超標或者有毒物質(zhì)超標，比方說磷酸氫鈣中的氟超標，大家都知道人吃多了含氟元素多的食物，會造成氟斑牙，在牙齒上形成很多斑點，非常的難看，在一些地下水含氟高的地區(qū)經(jīng)常見到氟斑牙的人群，大家一眼就能看出他們那里的水質(zhì)情況。磷酸氫鈣中氟超標是經(jīng)常出現(xiàn)的現(xiàn)象，不同的礦山生產(chǎn)的石粉中重金屬離子的含量不同，在選擇使用石粉的時候要進行化驗。動物性飼料原料如魚粉中容易出現(xiàn)的問題是細菌超標、沙門氏菌污染。另外魚粉、蠶蛹喂肥豬，對肉品的氣味將產(chǎn)生不良影響，因此建議在屠宰前半個月應停止飼喂，以免影響肉品質(zhì)量。 　　豆粕是優(yōu)質(zhì)的不可缺少的原料，配飼料時蛋白質(zhì)飼料原料以豆粕為主，使用雜粕的量不宜過大。雜粕主要指棉粕、菜子粕、花生粕、葵花子粕等，由于雜粕的價格低，所以有些飼料企業(yè)使用比例很高，測出的飼料粗蛋白含量符合要求，但是消化率低。這些雜粕有些氨基酸失衡，有些含有象上面講的有毒物質(zhì)，比如棉粕含有的棉酚長期大量飼喂對繁殖性能有害。 　　禁止在飼料中加入抗菌素或生產(chǎn)抗菌素的藥渣來提高豬的生產(chǎn)性能，如土霉素、土霉素渣等是嚴禁向飼料中添加的；同時重金屬元素如高銅促生長劑使用問題，規(guī)定30公斤體重以下豬的配合飼料中銅的含量不高于250mg/kg；30kg－60kg體重豬的配合飼料中銅的含量不高于150mg/kg。 60kg體重豬的配合飼料中銅的含量不高于25mg/kg，因為這些重金屬銅離子不僅在動物體內(nèi)有殘留，而且大部分會被排放到環(huán)境中去造成環(huán)境污染。 　　艷紅：無公害標準對飼料添加劑都有哪些規(guī)定？ 　　周光宏：在生產(chǎn)無公害生豬時，飼料添加劑的選用要遵循安全性、經(jīng)濟性和使用方便的原則。用前要考慮注意添加劑的質(zhì)量、有效物質(zhì)含量、有效期，還要注意限用、禁用、用量、用法、配合禁忌等規(guī)定，具體應注意：飼料添加劑對平衡日糧，促進畜禽生產(chǎn)的效果是肯定的，一般比不用添加劑的增產(chǎn)5%~25%，但有的產(chǎn)品在廣告宣傳時，過分片面夸大其作用，失去客觀真實評價，對這些宣傳，農(nóng)民朋友們應引起警惕。選用的添加劑應是我國農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種（164種），產(chǎn)品必須有生產(chǎn)許可證、批準文號的正規(guī)產(chǎn)品，不可盲目使用，否則會造成不必要的生產(chǎn)損失或?qū)ωi肉安全造成危害。允許使用的飼料添加劑品種有：飼料級氨基酸7種、飼料級維生素26種、礦物質(zhì)和微量元素43種、酶制劑12類、飼料級微生物添加劑12種，抗氧化劑4種、防腐劑及電解質(zhì)平衡劑25種，著色劑6種，調(diào)味劑、香料6種、粘結劑、抗結塊劑和穩(wěn)定劑13種（或類），其他添加劑10種。）藥物添加劑的使用應遵照我國農(nóng)業(yè)部頒布的《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行（13種），根據(jù)生豬不同的飼養(yǎng)階段，使用不同種類的藥物和劑量，遵守有關停藥期規(guī)定，這樣不僅可以很好的發(fā)揮藥物的防病作用，降低用藥成本，而且減少殘留，達到無公害豬肉標準，一些違禁藥物如鹽酸克倫特羅、激素、鎮(zhèn)靜劑等和砷制劑不應添加。）感官上要求符合品種特征、無異味、臭味，有種毒有害物質(zhì)和微生物的含量不超標。飼料添加劑用量小，所以生產(chǎn)飼料上要注意與日糧其他原料混合均勻。 　　艷紅：好，農(nóng)民朋友們、同學們，今天周光宏教授主要介紹了生產(chǎn)無公害豬肉過程中對飼料的要求，我們下次節(jié)目還要繼續(xù)請周光宏教授給大家介紹無公害豬肉生產(chǎn)技術。農(nóng)民朋友們、同學們，我們下次節(jié)目再見。 　　第三集 飼料、防疫 　　艷紅：農(nóng)民朋友們、同學們：你們好！現(xiàn)在我和大家有見面了，歡迎收聽由我主持的節(jié)目。在上兩次節(jié)目里我們請中國畜產(chǎn)品加工研究會會長周光宏教授為我們大家介紹了制定無公害豬肉生產(chǎn)標準的意義和生產(chǎn)無公害豬肉過程中對引種和豬飲用水的水質(zhì)、飼料等技術要求等問題。今天繼續(xù)請周老師為我們介紹生產(chǎn)無公害豬肉技術問題。周老師，您好！ 　　周光宏：艷紅你好，聽眾朋友們大家好！ 　　艷紅：周老師，上次聽您一講，飼料問題對生產(chǎn)無公害豬肉還真很重要，能不能再講一些有關飼料的問題？ 　　周光宏：好的。 　　艷紅：能不能請您具體講講如何正確使用氨基酸、維生素和礦物質(zhì)微量元素添加劑？ 　　周光宏：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于飼料中必需氨基酸的組成及其比例的平衡，而能量飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料的必需氨基酸含量較少或不平衡，因而需要氨基酸添加劑來平衡或補足。一般而言，使用氨基酸添加劑要獲得理想的效果，必須具備三個基本條件：一是要了解肉豬不同生理階段的氨基酸需要量；二是要掌握基礎日糧中各種飼料必需氨基酸的含量；三是要嚴格控制添加量。盲目添加氨基酸，會造成日糧中某種必需氨基酸的不足或過剩，這些均會產(chǎn)生不良后果，這是由氨基酸間的互補及拮抗作用決定的。常用的氨基酸添加劑有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸。 　　維生素是一類理化性質(zhì)各不相同、功能各異的微量有機化合物，維生素對維持豬的健康、生長和繁殖有十分重要的作用。缺乏時，會產(chǎn)生各種缺乏癥，表現(xiàn)為生長緩慢、繁殖力下降、代謝障礙、抗病力下降、甚至死亡。維生素通常根據(jù)其溶解性分為兩大類：脂溶性維生素（包括維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（包括維生素B族及維生素C）。 在冬季缺青飼料或長期喂顆粒飼料時容易缺乏維生素，為預防豬維生素缺乏癥的發(fā)生或提高豬的生產(chǎn)性能，需要在飼料中補充維生素添加劑。市場上出售的復合多維，一般含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B族，可根據(jù)其產(chǎn)品說明，按一定比例添加于日糧中。選購和使用維生素添加劑時應注意其理化性質(zhì)、貯存時間不能過長，最長不得超過6個月，并存放在干燥、密閉、避光、低溫的環(huán)境中，并結合豬不同的生理狀態(tài)掌握適宜的添加量。 　　在豬日糧需添加的微量元素包括鐵、銅、鈷、鋅、錳、碘、硒。作為微量元素添加劑使用的多為化學合成品，主要有硫酸鹽類、碳酸鹽類、有機酸鹽、氧化物和金屬螯合物等。常用的微量元素添加劑主要是硫酸鹽類及氧化物，而有機酸鹽和金屬螯合物為有機態(tài)微量元素，研究認為生物學效價比無機鹽高，但因價格較高，尚未得到普遍應用。硫酸亞鐵、硫酸銅、氯化鈷、硫酸鈷、硫酸鋅、氧化鋅、硫酸錳、碘化鉀、碘酸鈣、亞硒酸鈉是最常用的微量元素添加劑原料。在選擇和使用微量元素添加劑時應注意考慮其生物學效價、穩(wěn)定性、理化性質(zhì)，使用飼料級原料，以防重金屬中毒，根據(jù)豬的需要量確定適宜添加量，注意元素間的比例，加工時注意粉碎粒度和混合均勻度，硫酸鹽類因含結晶水，應適當使用抗結塊劑，防止結塊。微量元素預混物在普通農(nóng)戶家中是不能進行生產(chǎn)的，需要一定的設備和技術，最好還是購買成品。 　　艷紅：那如何正確使用促生長、保健劑呢？ 　　周光宏：豬日糧添加促生長劑和保健劑主要目的是抑制腸道有害細菌繁殖，驅(qū)除腸道寄生蟲，增進消化吸收能力，增強機體免疫力，從而提高生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，防止疾病感染，保障健康。常用并允許用的有抗生素、化學合成抑菌劑如桿菌肽鋅、土霉素、黃霉素、喹乙醇、鹽霉素、金霉素、維吉尼亞霉素等。使用抗生素、化學合成抑菌劑等藥物時，要嚴格控制用量和停藥期，以防止藥物殘留量超標，影響人體健康，達不到無公害標準。而低聚糖、益生素、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑等均為綠色安全的促生長保健劑，應用前景較大，具體添加劑量可按所選的產(chǎn)品種類的推薦劑量或規(guī)定量添加。 　　艷紅：市場上售有商品全價配合飼料、濃縮料、復合添加劑預混料，其含義是什么？如何正確選用？ 　　周光宏：根據(jù)豬的營養(yǎng)需要，按科學配方原則將多種飼料進行配合，并按一定工藝進行加工（粉碎、混合等），所得產(chǎn)品叫配合飼料。配合飼料根據(jù)其成分可分為全價配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混料等。全價配合飼料含有豬所需的全部養(yǎng)分，各種養(yǎng)分相互間的比例適當，能滿足豬充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的需要。復合添加劑預混料主要由多種維生素、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸和一些促生長劑、保健劑、抗氧化劑等非營養(yǎng)性添加劑及一些載體組成，用量少，但作用較大，添加量一般為1%。濃縮料主要由添加劑預混料、礦物質(zhì)飼料（鈣、磷補充料和食鹽等）和蛋白質(zhì)飼料組成。一般占到全價料的5~50%，這類飼料深受農(nóng)民朋友歡迎，因為根據(jù)廠家提供的推薦配方，只要加上少部分原料即可配成全價配合飼料，如用5%的濃縮料，只要加上一定比例的能量飼料和蛋白質(zhì)飼料便可成全價配合飼料，30%~50%的濃縮料更為方便，只要加上農(nóng)家的玉米、小麥、麩皮或米糠等能量飼料即可。農(nóng)民朋友可以根據(jù)自身情況酌情選購和識別。 　　艷紅：如何檢驗飼料是否符合無公害標準，不符合標準的飼料如何處理？ 　　周光宏：對于飼料的衛(wèi)生指標國家制定了專門的標準，限制用藥和禁用藥物在無公害豬肉生產(chǎn)用藥中也有規(guī)定。當然飼料的感官、營養(yǎng)成分、加工過程、包裝以及標簽等也必須符合有關規(guī)定。其中飼料的感官、粗蛋白含量、鈣含量、總磷含量、水分等出廠前必須進行檢驗，并在標簽中標出基本營養(yǎng)物質(zhì)的含量。飼料包裝用防水帶膜的編制袋或者防水紙袋，無漏洞、無污染、無異味，包裝印刷的油墨要求無毒。 　　一般需要檢驗的判定合格項目有鹽酸克倫特羅、粗蛋白質(zhì)、鈣、總磷、黃曲霉毒素含量、銅、總砷含量、鉛、鎘、汞、氟、氰化物、亞硝酸鹽、游離棉酚、異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、沙門氏菌、霉菌、細菌總數(shù)。 　　飼料的檢驗主要從衛(wèi)生指標、限制用藥、禁用藥物等為判定合格指標，如果檢驗中有一項指標不符合標準，應重新取樣進行復驗，復驗結果不合格即判定為不合格。不合格產(chǎn)品應做無害化處理，不應存放在飼料貯存場。 　　艷紅：現(xiàn)在農(nóng)村多數(shù)豬場自己并沒有檢驗設備，而且現(xiàn)在好多豬場都是自己配料，萬一不知道飼料是否符合無公害標準怎么辦？ 　　周光宏：農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)豬場且質(zhì)量上有沒法控制，飼料原料無法控制。無公害標準要求從源頭進行控制，一環(huán)套一環(huán)，實行全程監(jiān)控。豬場就必須從飼料廠購買無公害全價飼料，飼料出問題可追究飼料場的責任。如果自己有農(nóng)家飼料原料，建議將原料樣品帶到有關檢測部門檢查一下，如符合標準，可購買無公害飼料廠家生產(chǎn)的濃縮料，再混合配制成全價料，這樣可降低飼料成本。 　　艷紅：好，周老師，飼料問題您講的很多了，下面請您談談對于疫病預防需注意哪些問題呢？ 　　周光宏：首先養(yǎng)豬場在選址上要距離交通要道、公共場所、居民區(qū)、城鎮(zhèn)、學校1000米以上；遠離醫(yī)院、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場2000米以上，周圍有圍墻；豬舍和生活區(qū)分開，進料道和出糞道嚴格分開，可防止交叉污染和疾病傳播；豬場和豬舍前均有消毒池，進出車輛和人員進行消毒，并定期對豬舍及周圍環(huán)境進行消毒；引進豬時，應有當?shù)貦z疫證明，車輛進行徹底消毒，引入后至少隔離飼養(yǎng)30天，觀察確認健康后再合群飼養(yǎng)；對于常見疫病要選購疫苗進行免疫接種，根據(jù)說明書要求的方法和程序進行。規(guī)模較大的豬場還應結合當?shù)貙嶋H情況，制定疫病監(jiān)測方案，由監(jiān)測機構定期抽查，做到心中有數(shù)。常規(guī)監(jiān)測的疫病至少應包括：口蹄疫、豬水皰病、豬瘟、豬繁殖呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病。 　　艷紅：周老師，我們到豬場去一般都謝絕參觀，說是防疫的需要，要進雞場參觀，必須先消毒，更換防護服后才讓進場。無公害豬肉生產(chǎn)標準中對豬場的消毒都作了哪些規(guī)定？ 　　周光宏：不讓進豬場參觀一方面對人有好處，防止人感染一些疫病，另一方面對豬有好處，防止人把病菌帶給豬。即使人進豬場前消毒再嚴格，也不可能一點病菌都不帶入，通過人的呼吸、說話或吐痰都有可能傳播病菌。豬場控制外人參觀，但也替代不了常規(guī)消毒，無公害豬肉生產(chǎn)標準中明確規(guī)定了豬場衛(wèi)生消毒的消毒劑選擇、消毒方法、消毒制度等。 　　艷紅：標準當中對消毒劑是怎么規(guī)定的呢？ 　　周光宏：可用的消毒劑有：松油、次氯酸鹽、有機碘混合物（碘附）、酒精、過氧乙酸、生石灰、火堿、硫酸銅、季銨表面活性劑、高錳酸鉀等。福爾馬林和酚類雖然是一種高效廣譜的消毒劑，但是對人體有致癌的副作用，因此不建議使用?，F(xiàn)在有很多