【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 新發(fā)展？答：農(nóng)村飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本原理是：一、依托農(nóng)村飲食文化，發(fā)展農(nóng)村飲食文化產(chǎn)業(yè)。主要包括節(jié)令食俗、待客食俗、禮儀食俗、傳統(tǒng)宴會(huì)食俗等。二、依托農(nóng)家菜，發(fā)展農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游。農(nóng)家菜突出的特點(diǎn)就是“土”，選材均取自于田園的土特產(chǎn)。制作方法古樸，用具簡(jiǎn)單、原汁原味。利用自家庭院，自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品及周圍的田園風(fēng)光，自然景點(diǎn)，吸引游客前來(lái)進(jìn)行吃、住、玩、游、娛、購(gòu)等休閑活動(dòng)。三、依托綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，發(fā)展生態(tài)型餐廳。四、打造地方特色，農(nóng)村飲食必定流傳久遠(yuǎn)。農(nóng)村飲食要保持鮮明的“鄉(xiāng)土”特點(diǎn)，就必須以本地飲食文化資源為核心。在強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)特色和差異性的同時(shí)，尤其要突出農(nóng)村食品的天然，純樸、綠色、以及清新的農(nóng)村環(huán)境氛圍，以農(nóng)村文化的自然、閑情和野趣為特色，努力展現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的魅力。農(nóng)村飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展：飲食文化的開(kāi)發(fā)分為三個(gè)層次：一、基礎(chǔ)層。指菜肴的制作、開(kāi)發(fā)及服務(wù)。二提高層。指用餐環(huán)境、用餐方式等。三、延伸層。指將餐飲同旅游相結(jié)合，推出旅游餐飲。并將農(nóng)村的飲食文化節(jié)開(kāi)到城里去，作為一個(gè)宣傳活動(dòng)，讓更多的人識(shí)認(rèn)到農(nóng)村的飲食文化，吸引他們到農(nóng)村來(lái)體驗(yàn)生活，更深入的了解鄉(xiāng)村飲食。從而更好地促進(jìn)農(nóng)村飲食文化的旅游的形成、發(fā)展。農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)概論作業(yè)3國(guó)外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)的基本特征有哪些？答：國(guó)外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)的基本特征：一、從經(jīng)營(yíng)上看，具有私營(yíng)化、小型化、兼營(yíng)化特征。二、從市場(chǎng)取向上看，具有本地化，家庭化、城市化特征。三、從產(chǎn)品類型上看，具有多樣化、本土化特征。結(jié)合法國(guó)美麗村莊建設(shè)實(shí)例，談?wù)勀诘拇迩f如何建設(shè)成為美麗鄉(xiāng)村？答：在硬件方面在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，盡可能保護(hù)原有的鄉(xiāng)村結(jié)構(gòu)，建筑。特別是廟宇、祠堂等建筑。并且，修整現(xiàn)有道路，廁所。使其更衛(wèi)生、環(huán)保。在人文化素養(yǎng)方面，一方面提高村中的文化內(nèi)涵，使其富有地域特色。另一方面，提高村民的整體素質(zhì)，如待人、衣著。試比較中外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品上的差異？答：總的來(lái)說(shuō)國(guó)外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品類型豐富，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)高；國(guó)內(nèi)較單一，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)低。一、住宿產(chǎn)品方面，目前中國(guó)僅有兩種類型：一是度假村，二是家庭旅館。從整體上比較，國(guó)內(nèi)度假村、家庭旅館較之國(guó)外住宿產(chǎn)品在硬件設(shè)施與標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化服務(wù)方面尚有較大差距，亟待規(guī)范與強(qiáng)化。在國(guó)外，住宿產(chǎn)品不僅保持原胡建筑風(fēng)格，而且類型極為豐富。主要有：（1）客房加早餐（2）客房旅館（3）自助式村舍（4）度假村。二、餐飲產(chǎn)品方面，目前中國(guó)各地富有特色的“地方菜”“私家菜”對(duì)農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)參與者都有巨大的吸引力，并成為餐飲產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)。但從整體上比較，國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)品較之國(guó)外在供餐環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理上尚有一定差距，有待加強(qiáng)規(guī)范與管理。在國(guó)外，鄉(xiāng)村居民和餐飲企業(yè)十分注重鄉(xiāng)村風(fēng)味的美食設(shè)計(jì)，包括美食品嘗、制作、展覽等，極大地豐富了餐飲產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，并把鄉(xiāng)村美食推薦與住宿設(shè)施介紹聯(lián)系在一起。三、觀光游覽方面，國(guó)內(nèi)外在認(rèn)識(shí)與游程安排上基本一致。四、購(gòu)物娛樂(lè)方面，將鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)品和手工藝品視為主要購(gòu)品對(duì)象，對(duì)此國(guó)內(nèi)外業(yè)界和農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)活動(dòng)參與者的看法完全一致。從整體上比較，國(guó)外購(gòu)品的選材，設(shè)計(jì)和制作更注重其原真性和特色性。五、娛樂(lè)活動(dòng)是鄉(xiāng)村文化活動(dòng)的重要內(nèi)容，城市游客十發(fā)看重。在中國(guó)，最常見(jiàn)的娛樂(lè)活動(dòng)有采摘、垂鉤、燒烤、篝火晚會(huì)、民俗節(jié)慶活動(dòng)等，但在這些活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程中，游客往往觀賞得多，參與得少，娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)缺乏新穎性和刺激性。相反，在國(guó)外鄉(xiāng)村旅游娛樂(lè)活動(dòng)內(nèi)容更廣泛，形式更多樣。常見(jiàn)的娛樂(lè)活動(dòng)有騎馬、垂鉤、泛舟、滑翔、攀巖、高山滑雪、鄉(xiāng)村音樂(lè)會(huì)、參觀民間藝術(shù)博物館、園藝培訓(xùn)、收割、放牧、捕撈、果園采摘、釀酒、手工編制、農(nóng)產(chǎn)品加工等。在國(guó)外鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)站上，娛樂(lè)活動(dòng)通常與住宿、餐飲和游覽并列介紹，是不可或缺的重要內(nèi)容。但在中車若干鄉(xiāng)村旅游目的地的宣傳資料或手冊(cè)中，往往看不到類似的內(nèi)容設(shè)計(jì)和詳盡的介紹。六、道路交通方面，國(guó)外道路交通網(wǎng)絡(luò)較為發(fā)達(dá)，鄉(xiāng)村旅游目的地都有很好的可進(jìn)入性。在中國(guó)，農(nóng)村道路“村村通”工程還處于攻堅(jiān)階段，雖然國(guó)內(nèi)農(nóng)村的交通條件明顯改善，但整體上農(nóng)村交通路網(wǎng)欠發(fā)達(dá)，可進(jìn)入性仍然有限，這是制約中國(guó)農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸障礙。國(guó)外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)我國(guó)農(nóng)村有何借鑒?答:中外農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較研究，給我國(guó)高效健康地發(fā)展農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)提供了若干重要啟示與經(jīng)驗(yàn)。一、發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，加大政策支持力度。我國(guó)各級(jí)政府應(yīng)把支持農(nóng)業(yè)觀光發(fā)展作為改善農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)民收入和縮小城鄉(xiāng)差距的重要舉措來(lái)加以統(tǒng)籌規(guī)劃的指導(dǎo)。政府采取扶持政策。財(cái)政優(yōu)先支持農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)開(kāi)區(qū)的道路交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)資助在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)上衍生的、以農(nóng)戶為經(jīng)營(yíng)主體的農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)區(qū)域開(kāi)發(fā)，讓農(nóng)戶享受農(nóng)業(yè)低息信貸和稅收減免的優(yōu)惠政策。其實(shí)，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)區(qū)域開(kāi)發(fā)的建設(shè)給予有力的財(cái)政支持是十分普遍的二、加強(qiáng)政府立法監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)管理經(jīng)營(yíng)行為政府及主管部門(mén)應(yīng)汲取國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)申請(qǐng)開(kāi)辦農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的農(nóng)戶或企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，土地房屋租用，生態(tài)環(huán)保、食品衛(wèi)生安全等均建立相關(guān)法律程序和規(guī)定，以促進(jìn)農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)規(guī)范而有序地發(fā)展。同時(shí)，政府應(yīng)積極鼓勵(lì)農(nóng)戶建立農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮行業(yè)自律管理作用，并與政府監(jiān)管有機(jī)結(jié)合。三、提高農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品檔次，突出自身特色目前我國(guó)農(nóng)業(yè)文化產(chǎn)業(yè)服務(wù)產(chǎn)品大眾化和雷同化傾向嚴(yán)重，缺乏特色，產(chǎn)品檔次較低，難以滿足城市居民日趨多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。服務(wù)產(chǎn)品檔次僅僅停留在“春天看花，秋天收果”的傳統(tǒng)產(chǎn)品和以觀光型產(chǎn)品為主的低層次上。今后必須根據(jù)城市旅游客源消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)的變化，大力發(fā)展多層次，多類型、個(gè)性化、特色突出的農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品。為此，一要提高游客對(duì)農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)的參與性，讓游客有機(jī)會(huì)下地干活，上樹(shù)摘蔬果，下海捕魚(yú)蝦，上馬牧牛羊，增加產(chǎn)品吸引力?！稗r(nóng)味”特色的基礎(chǔ)上，加大科技在農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目上的應(yīng)用，增強(qiáng)產(chǎn)品的教育學(xué)習(xí)功能。三要豐富農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵容量。盡可能多地綜合糧、果、蔬、畜、漁、草花等農(nóng)業(yè)資源要素，形成多種系列、多種類型的產(chǎn)品組合，以吸引游客，延長(zhǎng)其停留時(shí)間，提高其消費(fèi)水平。四要不斷提升農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品層次，以開(kāi)發(fā)觀光型、民俗型、科技型產(chǎn)品為主，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)方面切實(shí)做到“人無(wú)我有，人在我新，人新我特”，使游客所到之處都能體味到新的意境、新的感受，新的享受，讓農(nóng)村文化產(chǎn)業(yè)充分體現(xiàn)和突