食品工程原理練習題參考答案(編輯修改稿)
2025-07-25 17:40 本頁面
【文章內容簡介】 C)100C,不可能。（因為苯的極限溫度降到與水的進口溫度10℃相等）所以原換熱器不能保證水溶液出口溫度不低于300C。也可以認為苯的溫度達到了10℃，計算一下水的溫度是多少？（水的溫度是24℃，小于30℃，所以，不可能。）第三章 非均相物系的分離一、填空題氣體非均相，氣體處理量，分離效率，壓強降；顆粒直徑，流體粘性，兩相密度差；濾餅和介質阻力，濾餅可壓縮性； 重力，離心，沉降時間小于停留時間；濾餅和過濾介質，濾餅阻力，過濾介質阻力； 提示二、選擇題A；A；B；B；D；B；C；D；C；C；A。三、問答題1．答：能求得：，即t/q與q線為一直線。所以根據(jù)不同時間t下的q（即V/A）可得t/q隨q的變化關系，由所給數(shù)據(jù)描點作出t/q與q的直線，其斜率為1/k，截距為2qe/k。2．回答離心機的工作原理和影響分離能力的因素。(分沉降式、過濾式、分離式離心機)3．證明題：因為直徑為dp的粉粒剛好完全除去，必須滿足t停=t沉又因為t停= t沉= 因為 =所以B=四、計算題解：解：假設該沉降屬層流，則沉降速度ut=校核Rep：Rep=所以假設正確，則該顆粒自由沉降速度 第四章 蒸發(fā)、結晶、冷凍濃縮一、填空題蒸發(fā)器的傳熱溫差，由于溶液的沸點升高而引起，由于液層靜壓效應而引起；由蒸汽流動中所產生的能量損失而引起；低于低共熔點，冷凍濃縮；3蒸發(fā)過程中所產生的蒸汽，單效蒸發(fā)，多效蒸發(fā)；50。3 Kg/h； 蒸發(fā)器 、 冷凝器 和 真空泵 等設備；主要由 加熱室 和 分離室 兩部分組成。二、選擇題A；B；C；C；D；B；關于蒸發(fā)器的溫差損失，下列說法不恰當?shù)氖牵?D ）A、蒸發(fā)器的總溫差與有效溫差的差值。B、料液沸騰溫度與冷凝溫度的差值。C、蒸發(fā)器的總溫差與其傳熱溫差的差值。D、上述三種說法都(不)正確。三、問答題并、逆流蒸發(fā)流程的特點。（見P727）四、計算題單效蒸發(fā)計算第五章 干燥一、填空題 載熱體 ， 相對濕度 而作為 載濕體；中間加熱空氣干燥，廢氣循環(huán)空氣干燥過程；即 恒速段 和 降速段 ， 臨界點 。 屬于 傳熱傳質 ，其推動
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