食品工程原理練習(xí)題參考答案(編輯修改稿)
2025-07-25 17:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 C)100C,不可能。（因?yàn)楸降臉O限溫度降到與水的進(jìn)口溫度10℃相等）所以原換熱器不能保證水溶液出口溫度不低于300C。也可以認(rèn)為苯的溫度達(dá)到了10℃，計(jì)算一下水的溫度是多少？（水的溫度是24℃，小于30℃，所以，不可能。）第三章 非均相物系的分離一、填空題氣體非均相，氣體處理量，分離效率，壓強(qiáng)降；顆粒直徑，流體粘性，兩相密度差；濾餅和介質(zhì)阻力，濾餅可壓縮性； 重力，離心，沉降時(shí)間小于停留時(shí)間；濾餅和過(guò)濾介質(zhì)，濾餅阻力，過(guò)濾介質(zhì)阻力； 提示二、選擇題A；A；B；B；D；B；C；D；C；C；A。三、問(wèn)答題1．答：能求得：，即t/q與q線為一直線。所以根據(jù)不同時(shí)間t下的q（即V/A）可得t/q隨q的變化關(guān)系，由所給數(shù)據(jù)描點(diǎn)作出t/q與q的直線，其斜率為1/k，截距為2qe/k。2．回答離心機(jī)的工作原理和影響分離能力的因素。(分沉降式、過(guò)濾式、分離式離心機(jī))3．證明題：因?yàn)橹睆綖閐p的粉粒剛好完全除去，必須滿足t停=t沉又因?yàn)閠停= t沉= 因?yàn)?=所以B=四、計(jì)算題解：解：假設(shè)該沉降屬層流，則沉降速度ut=校核Rep：Rep=所以假設(shè)正確，則該顆粒自由沉降速度 第四章 蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍濃縮一、填空題蒸發(fā)器的傳熱溫差，由于溶液的沸點(diǎn)升高而引起，由于液層靜壓效應(yīng)而引起；由蒸汽流動(dòng)中所產(chǎn)生的能量損失而引起；低于低共熔點(diǎn)，冷凍濃縮；3蒸發(fā)過(guò)程中所產(chǎn)生的蒸汽，單效蒸發(fā)，多效蒸發(fā)；50。3 Kg/h； 蒸發(fā)器 、 冷凝器 和 真空泵 等設(shè)備；主要由 加熱室 和 分離室 兩部分組成。二、選擇題A；B；C；C；D；B；關(guān)于蒸發(fā)器的溫差損失，下列說(shuō)法不恰當(dāng)?shù)氖牵?D ）A、蒸發(fā)器的總溫差與有效溫差的差值。B、料液沸騰溫度與冷凝溫度的差值。C、蒸發(fā)器的總溫差與其傳熱溫差的差值。D、上述三種說(shuō)法都(不)正確。三、問(wèn)答題并、逆流蒸發(fā)流程的特點(diǎn)。（見(jiàn)P727）四、計(jì)算題單效蒸發(fā)計(jì)算第五章 干燥一、填空題 載熱體 ， 相對(duì)濕度 而作為 載濕體；中間加熱空氣干燥，廢氣循環(huán)空氣干燥過(guò)程；即 恒速段 和 降速段 ， 臨界點(diǎn) 。 屬于 傳熱傳質(zhì) ，其推動(dòng)
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