【文章內(nèi)容簡介】 己單打獨斗顯然太慢，吸取了盲目開設直營店的教訓后，德克士決定采用特許加盟加快擴張。鑒于麥當勞、肯德基在特許加盟上的謹慎做法，德克士采取了“加盟連鎖為主，直營連鎖為輔”的戰(zhàn)略。在加盟連鎖方式上，德克士又以特許加盟為主，以合作加盟為輔。這兩種加盟方式充分考慮到了國內(nèi)中小投資者的不同處境和經(jīng)營觀念，使德克士很快吸引了大批加盟者。1999 年 1 月，德克士在四川攀枝花簽署了國內(nèi)第一個加盟店的特許經(jīng)營合同。由于品牌的4成功導入，使首家加盟餐廳在很短的時間內(nèi)就收回了投資。 　　特許加盟的方式實現(xiàn)了加盟商的資金和人力與連鎖總部的管理和品牌相結(jié)合，彌補了連鎖總部資金和人力短缺的不足，加之加盟商在當?shù)氐娜穗H關系，德克士實現(xiàn)了在雙贏中的跑馬圈地，規(guī)模得以迅速擴張。 　　3．戰(zhàn)略模式三 擴張戰(zhàn)略：低成本的商業(yè)運作 　　除了差異化營銷之外，低成本擴張無疑是德克士迅速生存下來的又一“法寶”。 　　相比于肯德基的 800 萬元加盟費、麥當勞的 300 萬元加盟費，德克士的普遍投資額僅為 2 百萬元，已基本能夠包括店面租金、裝修費用等多數(shù)開店支出，而營運成本又被嚴格限定在適當?shù)姆秶鷥?nèi)，從而使每個德克士的單店成本遠遠低于肯德基、麥當勞，也就大大增強了生存和競爭力。 　　根據(jù)德克士總部對多例與麥當勞、肯德基發(fā)生直接競爭的案例進行的測算，德克士的運營成本平均比麥當勞、肯德基低 10％到 15％，而物業(yè)租金由于晶牌、進入時間先后等因素的影響更低。因此，在同樣的地方，如果麥當勞、肯德基虧損的話，德克士很可能還會活得不錯。 　　在低成本運作的同時，德克士盡量減少在原料供應、稅收、人員等方面的成本。德克士供應給店方的原料加價非常低；收取的權利金和廣告基金的比例也比較低，分別只有3％至 5％和 3％，比競爭對手 6％和 5％的比例低很多。同時針對消費者對廣告的敏感度遠低于對促銷活動的青睞，又將廣告費用節(jié)省下來轉(zhuǎn)作各種促銷、優(yōu)惠活動。相對于肯德基和麥當勞，德克士又更好地構(gòu)筑了自己的價格優(yōu)勢。 　　低成本擴張策略加之靈活的特許加盟模式使德克士迅速壯大，品牌影響力也不斷增強。 　　4．戰(zhàn)略模式四 營銷戰(zhàn)略：差異化的營銷模式 　　相對于肯德基、麥當勞在一線城市發(fā)展直營店，德克士的“退出一線城市”和“特許加盟戰(zhàn)略”本身就是其進行差異化競爭的重要戰(zhàn)略。除此以外，德克士在產(chǎn)品開發(fā)、促銷方式等方面相比麥當勞、肯德基等洋快餐嚴格執(zhí)行的“千店一面”更具有個性化特色。德克士最具有競爭力的差異化營銷手段是更為靈活和有特色的單店和區(qū)域促銷。與麥當勞、肯德基自上而下的全國或區(qū)域性促銷體系不同，德克士采取了更具優(yōu)勢的自下而上與自上而下相結(jié)合的促銷策略，即德克士的每個加盟店都可以根據(jù)自身情況隨時提出新的促銷措施。在商圈選擇上，針對傳統(tǒng)商業(yè)圈逐漸沒落和社區(qū)商業(yè)逐漸興起的這種商業(yè)格局的變化，德克士又注意在重點城市的學校、社區(qū)進行其不同規(guī)格店鋪的選址布點，占據(jù)了有利的位5置，獲得了較低的房租。 差異化營銷，這個在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天越來越被企業(yè)和商家重視的營銷手段，已被德克士的高層管理人員認識并應用于實戰(zhàn)當中。正是憑借這種貼近市場和消費者需求的營銷方式，德克士產(chǎn)品營銷的靈活和高效顯而易見。加入 WTO 以來，隨著對外開放的不斷擴大和居民消費水平的提高，中國零售業(yè)變革越來越深刻，不僅表現(xiàn)在以超級市場和連鎖經(jīng)營為標志的第二、第三次零售變革和以電子商務為特征的第四次零售變革在中國同時進行，而且表現(xiàn)在中國居民消費結(jié)構(gòu)的升級和跨國零售集團的進入使零售業(yè)競爭格局發(fā)生著巨大變化，出現(xiàn)了一些值得關注的新特點和新動向。6第二章 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀像德克士這種餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，如今我國餐飲業(yè)正迎來一個大發(fā)展的美好春天，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有各類飯店、餐館近 400 多萬家，年營業(yè)額超過 7300 億元人民幣，近幾年一直保持高達 15%～17%的年復合增長率，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營向連鎖化、規(guī)?；?、集團化的經(jīng)營方向不斷發(fā)展。隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐漸提高了對信息化重要性的認識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢頭。賽迪調(diào)查機構(gòu)預測，今后 3 至 5 年內(nèi)，我國信息數(shù)字技術產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應用將達到一個高峰，最大容量可達 2300 億元。以麥當勞、肯德基為代表的西餐在中國快速發(fā)展，喜來登、希爾頓等國際聯(lián)號酒店在中國高端餐飲場所不斷的攻城掠地，其成功的基礎就是標準化管理，其中信息化管理是標準化管理中的中心一環(huán)。 德克士西餐廳信息化的問題和挑戰(zhàn)信息化是推動中小企業(yè)實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要手段，信息化建設己受到中小企業(yè)的廣泛關注。中小企業(yè)信息化不僅關系到其自身的生存、發(fā)展和壯大，也影響著我國的現(xiàn)代化進程。1．德克士餐廳的領導人缺乏對于先進管理理念的理解，對信息化的認識普遍不夠。由于國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)是通過小本經(jīng)營、勤儉持家而積累起來的，大多老板們的文化水平、管理理念較低，對信息化不重視，舍不得投入。2．對餐飲連鎖信息化發(fā)展認識不清，對信息化存在一定的誤解。不少餐飲業(yè)老板以為信息化就是那些“收銀機”或是“POS 機” ， 以為用電腦進行收銀、點單就是信息化了，不少單位些進行信息化建設，也僅局限于為配合稅務機關的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)，目標低淺。其實餐飲的信息化遠不止于此，然而這些誤解，卻妨礙了餐飲信息化建設的長遠大局。3．誤以為其他行業(yè)連鎖管理能移植到餐飲業(yè)，可依葫蘆畫瓢，結(jié)果事與愿違。餐飲連7鎖有自己鮮明的行業(yè)特點，與其他行業(yè)相比，管理重點有很多不一樣，更注重過程管理、損耗管理和關鍵點管理，其他行業(yè)如超市、家居、服裝等的成功連鎖模式并不適用于餐飲領域，即是把麥當勞的管理軟件用到烤鴨店的連鎖管理上，效果也不一定好。然而不少餐飲連鎖業(yè)卻樂于簡單復制，結(jié)果卻差強人意。4．認為餐飲管理系統(tǒng)實施很簡單，是信息部門的事情，可一蹴而就。不管是 CRM、OA還是 BI、ERP，其應用于餐飲企業(yè)，也只是一個工具，關鍵靠人去用。而企業(yè)的應用深度取決于企業(yè)領導層重視程度，和配套的管理制度保證以及供應商的服務能力，多方面缺一不可。僅僅通過信息部門或者某一個部門去推動，最終只會導致在整個餐飲企業(yè)應用的失敗。5．以為軟件功能越多越好，完美就是至善，結(jié)果常不如意。中國餐飲業(yè)態(tài)十分復雜，然而一些餐飲軟件商為了兜售產(chǎn)品，不斷夸大產(chǎn)品，把其軟件的作用與功能說成是“多好多好” 、可以“無限擴充” ，可以“包打天下” 。其實，在如今細分制勝的時代，功能并不是越多越好，功能過多反而顯得浪費閑置，增加無謂費用。其次，餐飲系統(tǒng)越復雜，維護越麻煩，服務成本直線上升，將來隱形風險也增大，甚至使應用半途而廢，并增加供需雙方今后的矛盾與糾紛。 德克士西餐廳信息化環(huán)境分析1．外部環(huán)境分析 我國企業(yè)級管理系統(tǒng)在中小企業(yè)的使用率只在 3．8 左右，而歐洲的使用率則在 68，某些發(fā)達國家應用普及面達 8O 一 90％；有關資料表明，美國 60 的小企業(yè)、8O 的中型企業(yè)實現(xiàn)了電子商務，上述統(tǒng)計資料從一個側(cè)面充分說明了中外中小企業(yè)的信息化管理水平及其差距，我國企業(yè)應加快應用信息化軟件的步伐，努力促使企業(yè)管理水平和生產(chǎn)力水平的跨越式發(fā)展。優(yōu)勢： （１）德克士它較早地打入二三線城市,有著固定的客源也使的他們的品牌在這些城市、肯兩店 德克士憑借自己較優(yōu)良的炸基水平 較高的服務質(zhì)量也獲得了許多忠實的顧客.（２）德克士還推出了自己的特色產(chǎn)品 如米漢堡、翅餃 還有它特有的基米飯 中西8餐的完美結(jié)合 給喜歡吃中餐的人多一次選者的機會.（３）在德克士 660 家門店中 其中 591 家為加盟店 入一個新城市時 會直接開出加盟店 這種直接加盟的優(yōu)勢 在與通過有地緣優(yōu)勢的加盟商可以五色合適的位置和花費低廉的租 在租金和運作成本上進行較好的控制.（４）德克士的加盟門檻要低于肯德基和麥當勞 包括加盟費、租金、第一批物資貨款和三個月的培訓大概只需要 200 800 加盟商來投資德克士 為其打響品牌擴展銷路作用非常的大.劣勢： （１） 炸基的經(jīng)驗上 去市郊和社區(qū)開辟自己的銷路.（２）德克士在二三線城市由于肯、士潛在的危機付出水面.（３）德克士在廣告上 基的廣告 那些誘惑人的食品不僅讓小孩看得六口水 士的廣告在電視上很少看到 僅限于門店的廣播和一些宣傳單 這是遠遠