【正文】 ..........................2 德克士西餐廳的發(fā)展目標以及戰(zhàn)略 ...........................................................................................2第二章 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析 .................................................................6 德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀 .......................................................................................................6 德克士西餐廳信息化的問題和挑戰(zhàn) ...........................................................................................6 德克士西餐廳信息化環(huán)境分析 ...................................................................................................7第三章 德克士西餐廳的信息化解決方案 ...........................................................................................11 建立一個良好的餐飲管理系統(tǒng) ...................................................................................................11 德克士連鎖業(yè)信息化以選型為綱，進行突圍推廣 ...................................................................11 提升德克士西餐廳的信息化水平 ...............................................................................................12 抓住德克士西餐廳的自身現(xiàn)有的機會 .......................................................................................14總 結(jié) .....................................................................................................................................................16致 謝 .....................................................................................................................................................18參考文獻 .................................................................................................................................................191引 言近年來，德克士在全國部分地區(qū)的發(fā)展勢頭正勁，加盟店數(shù)量的快速增長更讓德克士引以為豪。德克士最有名的就是脆皮炸雞，在中國快餐界其中最有名的三巨頭：除了麥當勞、肯德基、還有就是德克士！品牌宗旨：最具中國特色的西式連鎖快餐廳，在漢堡炸雞的世界里，德克士把國人鐘愛的“米飯”以創(chuàng)新的方式融入西式快餐中（美味米漢堡、異國風情米食），將中國特色的“米食文化”在西式快餐中光大。 　　1994 年，初入中國的德克士憑借著滿腔熱血試圖在一線城市同麥當勞、肯德基一較高下，在 1996 年到 1998 年短短兩年時間就在 13 個大城市建立了 54 家直營店，但這種盲目3的擴張帶來的是德克士的忍痛斷腕。1996 年剛剛完成收購的德克士在之后短短的兩年內(nèi)，也以開辦直營店的連鎖方式，迅速在北京，上海等 13 個城市開設了 54 家直營連店，但由于品牌影響力不及麥當勞與肯德基，加上全部自己直接投資辦直營店，單店投資過高，且人才培養(yǎng)不及，北京、上海這樣的一級城市的物業(yè)租金壓力太大，德克士被迫黯然退出。 　　3．戰(zhàn)略模式三 擴張戰(zhàn)略：低成本的商業(yè)運作 　　除了差異化營銷之外，低成本擴張無疑是德克士迅速生存下來的又一“法寶”。 　　低成本擴張策略加之靈活的特許加盟模式使德克士迅速壯大，品牌影響力也不斷增強。加入 WTO 以來，隨著對外開放的不斷擴大和居民消費水平的提高，中國零售業(yè)變革越來越深刻，不僅表現(xiàn)在以超級市場和連鎖經(jīng)營為標志的第二、第三次零售變革和以電子商務為特征的第四次零售變革在中國同時進行，而且表現(xiàn)在中國居民消費結(jié)構的升級和跨國零售集團的進入使零售業(yè)競爭格局發(fā)生著巨大變化，出現(xiàn)了一些值得關注的新特點和新動向。1．德克士餐廳的領導人缺乏對于先進管理理念的理解，對信息化的認識普遍不夠。4．認為餐飲管理系統(tǒng)實施很簡單，是信息部門的事情，可一蹴而就。 德克士西餐廳信息化環(huán)境分析1．外部環(huán)境分析 我國企業(yè)級管理系統(tǒng)在中小企業(yè)的使用率只在 3．8 左右，而歐洲的使用率則在 68，某些發(fā)達國家應用普及面達 8O 一 90％；有關資料表明，美國 60 的小企業(yè)、8O 的中型企業(yè)實現(xiàn)了電子商務，上述統(tǒng)計資料從一個側(cè)面充分說明了中外中小企業(yè)的信息化管理水平及其差距，我國企業(yè)應加快應用信息化軟件的步伐，努力促使企業(yè)管理水平和生產(chǎn)力水平的跨越式發(fā)展。企業(yè)購買的不是終身受用的完整產(chǎn)品，而是需要有人來不斷地維護和管理，企業(yè)一定要有自己的技術與管理人才。 會員管理 ?會員管理子系統(tǒng)（CRM ）可以實現(xiàn)對餐飲企業(yè)會員的管理，對于每一位重要的會員建立完備的客戶檔案，方便餐飲企業(yè)了解客戶情況，并根據(jù)客戶情況制定相應的關懷政策，所包括功能為： ? 報表打印 ?賬戶管理、積分管理、禮品管理、折扣管理、提醒管理、短信管理 會員檔案管理觸摸屏點菜子系統(tǒng)可以快速準確的完成點菜等操作，主要特點：直觀圖形化界面：可由服務員或客人操作點菜，支持菜品圖片，可查詢菜品的圖片及相關的原材料配方，穩(wěn)定性強，操作簡單易學；桌臺狀態(tài)查詢：查詢中包括 OK 臺，預定臺，就座臺，就餐臺，待清理臺五種桌臺狀態(tài)，可以實時體現(xiàn)酒樓經(jīng)營狀況；直接操作：服務員和客人都可進行直接的操作和查詢。其中是否具有成本核算、原料控制管理等基本功能，是考察一款餐飲管理軟件優(yōu)劣的首要條件。 提升德克士西餐廳的信息化水平何時開展哪種形式的信息化建設，這里主要講的是將信息化建設和戰(zhàn)略目標聯(lián)系在一起，要看你的目標定位；如果要考慮連鎖經(jīng)營，現(xiàn)在就要考慮結(jié)合實際，適當前瞻。培訓分為領導培訓及一般用戶培訓，領導培訓需要掌握相應餐飲系統(tǒng)的基本使用并了解餐飲系統(tǒng)的權限設置，一般用戶培訓需要掌握餐飲系統(tǒng)的基本使用。因此企業(yè)在信息化培訓方面要采取一系列切實可行的措施，如可以右業(yè)內(nèi)部發(fā)行宣傳材料、開展專題系列講座，對員工進行教育，或者聘請 IT 企業(yè)及專家做現(xiàn)場操作演示，使職工體會到信息技術所帶來的高效性。技術骨干對軟硬件系統(tǒng)的掌握、操作、維護與創(chuàng)新，直接關系著信息化項目實施運行正常與否。17 18致 謝本文是在我尊敬的指導老師龔芳老師的悉心指導下完成的。論文密級：□公開 □保密（___年__月至__年__月）(保 密 的 學 位 論 文 在 解 密 后 應 遵 守 此 協(xié) 議)21作者簽名：_______ 導師簽名：______________年_____月_____日 _______年_____月_____日22獨 創(chuàng) 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設計(論文)，是本人在指導老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權爭議。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。再次對周巍老師