【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料上都是餅茶的圖片，她看了圖片還在問(wèn)普洱茶在哪，說(shuō)明她根本就沒(méi)見(jiàn)過(guò)普洱茶，而她居然停下來(lái)向我們打聽(tīng)，又說(shuō)明她是聽(tīng)了很多關(guān)于普洱茶的信息，對(duì)這個(gè)產(chǎn)生好奇或者興趣。 這個(gè)事例雖然比較極端，但很正確反映了當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)普洱茶認(rèn)知的缺乏，這既是一個(gè)比較新鮮事物在消費(fèi)市場(chǎng)成長(zhǎng)過(guò)程中的必然現(xiàn)象，但是，也說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)存在的隱憂(yōu)。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)識(shí)不深就很難產(chǎn)生很強(qiáng)的信任，而沒(méi)有牢固的信任基礎(chǔ)，市場(chǎng)的繁榮必然是一個(gè)表象，一旦再遇到“豬圈普洱茶發(fā)酵”事件，市場(chǎng)崩盤(pán)都有可能。這也是很多業(yè)內(nèi)人士所擔(dān)心的問(wèn)題?！　∷裕瑥S商也漸漸意識(shí)到了這些方面的問(wèn)題，在宣傳上不僅加大了力度，而且也做得更為細(xì)致和深入。從普洱茶的歷史和文化，從保健功能到養(yǎng)顏美容等等都向市場(chǎng)傳遞開(kāi)來(lái)，同時(shí)專(zhuān)家學(xué)者也著書(shū)立傳，來(lái)宣揚(yáng)普洱茶的各種獨(dú)特之處。但市場(chǎng)的擴(kuò)大，招引了許多新的廠商的進(jìn)入，普洱茶的產(chǎn)品種類(lèi)，更加紛繁繚亂，很多消費(fèi)者也是摸不清頭腦，不知怎么去分辨，這一亂象只有在大浪淘沙之后，才能顯出一個(gè)較為清晰的格局來(lái)。、普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)目前，對(duì)普洱茶消費(fèi)情況還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威而準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。但普洱茶消費(fèi)區(qū)域逐年擴(kuò)大，而且消費(fèi)群體也在快速增加，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。在2004年以前，普洱茶消費(fèi)主要是在廣東、廣西，以及港、澳、臺(tái)地區(qū)。2004年一2007年迅速擴(kuò)大到全國(guó)各地，有效地帶動(dòng)了普洱茶消費(fèi)的增長(zhǎng)。加上普洱茶具有越陳越好的品質(zhì)特征，吸引了不少資金投入到普洱茶的收藏中。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的初步調(diào)查，普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)總的情況是有大約不到三分之一的普洱茶己被消費(fèi)者喝掉。目前對(duì)普洱茶市場(chǎng)存量的認(rèn)識(shí)存在很大的差距，在2003年之前，云南省的普洱茶年產(chǎn)量不到2萬(wàn)噸，老茶在近兩年消耗量很大，而且以熟茶為主，庫(kù)存量不僅少，而且比較分散。根據(jù)云南省提供數(shù)據(jù)，2004年一2007年，按照保守估計(jì)，這四年有45%的普洱茶被喝掉，到2007年底，社會(huì)普洱茶的總庫(kù)存量不會(huì)超過(guò)13萬(wàn)噸。如果個(gè)人投資也計(jì)算在己經(jīng)消費(fèi)的范疇內(nèi)，那么庫(kù)存量更少。另外，由于目前普洱茶消費(fèi)群體很廣，普洱茶庫(kù)存已經(jīng)從廣州市場(chǎng)向全國(guó)范圍擴(kuò)散。[63]普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)目前基本上可以分為:禮品市場(chǎng)、拍賣(mài)市場(chǎng)、收藏市場(chǎng)和終端市場(chǎng)。[64]禮品市場(chǎng):主要集中在一些節(jié)假和婚慶等，對(duì)普洱茶一些比較了解的消費(fèi)者和政府、商人等把普洱茶作為禮品贈(zèng)送給親友、上司、合作伙伴等，這也是一些普洱茶高端產(chǎn)品的主要消費(fèi)方向。拍賣(mài)市場(chǎng):拍賣(mài)市場(chǎng)在我國(guó)還不是很成熟，普洱茶往往是借助名人和一些有重大意義的事件增加產(chǎn)品的附加價(jià)值，從而以此為效應(yīng)，獲得消費(fèi)者認(rèn)同。[65]但我國(guó)可以說(shuō)還沒(méi)有形成一個(gè)茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)。許多茶葉拍賣(mài)還主要集中在制造新聞效應(yīng)方面，而不是去真正培養(yǎng)這個(gè)市場(chǎng)的形成，這也是我們的茶葉質(zhì)量好，價(jià)格相對(duì)較低的原因。[66]收藏市場(chǎng):這是普洱茶消費(fèi)的主流市場(chǎng)之一，也是推動(dòng)普洱茶發(fā)展的動(dòng)力之一。收藏市場(chǎng)不僅吸收了許多新茶，更重要的是吸引了更多的資金進(jìn)入到普洱茶行業(yè)中來(lái)。但是，當(dāng)前的藏茶時(shí)常對(duì)普洱茶收藏價(jià)值的判斷和收藏趨勢(shì)的把握都沒(méi)有深入的分析，還帶有很大的盲目性和隨意性。如果當(dāng)前茶葉市場(chǎng)的拍賣(mài)只是一種明顯的炒作，那么收藏就是一種隱性的吹捧，都還遠(yuǎn)沒(méi)有形成一個(gè)健康穩(wěn)定市場(chǎng)。[67] 終端市場(chǎng):主要集中于對(duì)普洱茶的愛(ài)好者、茶館等，茶館不僅提供喝茶的場(chǎng)所，同時(shí)也出售普洱茶，普洱茶的形象很大一部分是通過(guò)這里宣傳出去的。隨著普洱茶整個(gè)行業(yè)的普遍提升，這一市場(chǎng)必將為更多廠家來(lái)爭(zhēng)奪，也是普洱茶品牌確立的基地。從普洱茶主要集中的消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)來(lái)分析，可以看出，普洱茶還是一個(gè)集中于較高收入人群消費(fèi)的產(chǎn)品。這一人群有消費(fèi)能力、消費(fèi)意識(shí)和對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)較為深刻，同時(shí)，這一人群接受過(guò)較高程度教育，對(duì)普洱茶不僅是作為一種飲品的期待，還有文化、保健、增值等方面的要求。闊通過(guò)普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)和目前的市場(chǎng)狀況，可以這樣認(rèn)為，普洱茶市場(chǎng)是一個(gè)以大流通批發(fā)市場(chǎng)兼終端消費(fèi)市場(chǎng)的形態(tài)，普洱茶的資本與產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換主要在流通領(lǐng)域進(jìn)行轉(zhuǎn)換，這也是在以廣州芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)、北京馬連道茶葉批發(fā)市場(chǎng)和云南雄達(dá)、康樂(lè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)為輻射下產(chǎn)生的一個(gè)市場(chǎng)狀態(tài)。云南普洱茶生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)北京、廣東、廣西、香港、臺(tái)灣和馬來(lái)西亞等國(guó)內(nèi)外的一級(jí)或二級(jí)代理商銷(xiāo)售產(chǎn)品，這些地區(qū)的代理商則通過(guò)自己掌握的固定消費(fèi)群銷(xiāo)售。這些消費(fèi)群主要集中為茶館和茶藝館、禮品市場(chǎng)，有的則通過(guò)更下一級(jí)零售商出售給對(duì)普洱茶的固有消費(fèi)者。、普洱茶的品牌分析普洱茶就目前來(lái)講，雖然有很強(qiáng)的市場(chǎng)需求，但畢竟還是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)就是地域性很強(qiáng)，其產(chǎn)品品質(zhì)會(huì)受到自然條件的很大影響，而且這些影響對(duì)目前的普洱茶來(lái)說(shuō)還沒(méi)法消除。因?yàn)?，普洱茶的制作很大一部分是繼承傳統(tǒng)工藝的，跟現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品比較，普洱茶可以說(shuō)是一個(gè)“初級(jí)加工產(chǎn)品”。而“初級(jí)加工產(chǎn)品”的原料特性基本上決定了產(chǎn)品質(zhì)量。所以這些原因造成了普洱茶產(chǎn)品不可能有質(zhì)量延續(xù)性。比如都是春茶，由于天氣的影響，今年的同去年的品質(zhì)就會(huì)不同，甚至?xí)泻艽蟛顒e，這種差別為廠家在建立產(chǎn)品品牌時(shí)會(huì)造成一些問(wèn)題，因?yàn)橐粋€(gè)品牌的產(chǎn)品每年的品質(zhì)都會(huì)有很大的差別，就會(huì)影響消費(fèi)者信任。即使一個(gè)地方的氣候變化對(duì)普洱茶青品質(zhì)的影響很小，但這個(gè)地方的茶青產(chǎn)量畢竟有限，如果市場(chǎng)擴(kuò)大了，就必須到其他地方收購(gòu)茶青，而此地茶青與彼地的茶青就會(huì)有差別了，這時(shí)品牌的麻煩就來(lái)了，因?yàn)椴豢赡芤粋€(gè)品牌的普洱茶有幾種品質(zhì)出來(lái)。但如果不做品牌，市場(chǎng)的混亂就可想而知了，這也是當(dāng)前普洱茶亂象的根本原因。市場(chǎng)上擺滿(mǎn)五花八門(mén)的茶品，但只要仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶品雖多，而大家所熟悉的品牌卻不多，特別是一些知名品牌更少。由于沒(méi)有品牌的區(qū)隔，經(jīng)營(yíng)者都可以說(shuō)自己賣(mài)的普洱茶最好，茶品的優(yōu)劣難以識(shí)別，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶品質(zhì)量得不到保證。不少生產(chǎn)廠家由于沒(méi)有自己的知名品牌，他們生產(chǎn)的普洱茶本來(lái)質(zhì)量很好，但卻賣(mài)不出好價(jià)，這種“有品質(zhì)無(wú)品牌”的局面，影響了普洱茶產(chǎn)品價(jià)格的提升，降低了行業(yè)的效益。從現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)來(lái)看，無(wú)論做市場(chǎng)還是做品牌，企業(yè)都比較務(wù)實(shí)地選擇朝市場(chǎng)傾斜。但是，有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)也都沒(méi)有忽視品牌的打造。注重品牌價(jià)值塑造和產(chǎn)品品質(zhì)的提升，是企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)永遠(yuǎn)的真理。普洱茶的品質(zhì)和品牌同屬產(chǎn)品整體概念的第二層次，是構(gòu)成產(chǎn)品戰(zhàn)略的重要因素，兩者是緊密聯(lián)系的，品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，它是創(chuàng)品牌的關(guān)鍵，也是保品牌的核心，對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售和品牌形象的提升起著直接的推動(dòng)作用。在我國(guó)普洱茶十大知名品牌中，勐海茶廠的“大益牌”普洱茶，下關(guān)茶廠的“下關(guān)”牌，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)茶葉進(jìn)出口公司的的“中茶”牌，云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)(集團(tuán))有限公司的”龍生”牌都是普洱茶家族的杰出代表。這些企業(yè)在原料地選擇上往往注重選擇生態(tài)條件好的茶青甚至有機(jī)茶園的茶青，或建立自己的茶葉生產(chǎn)基地，也大都投入巨資，按現(xiàn)代化食品衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)改善“普洱茶”生產(chǎn)條件，改進(jìn)制茶工藝和包裝，建立現(xiàn)代化的普洱茶生產(chǎn)線，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶。據(jù)有關(guān)資料顯示這些處于一線二線的品牌普洱茶幾乎占了70%左右的市場(chǎng)份額。以大益普洱為例，該公司一直十分注重產(chǎn)品品牌的打造:2005年，大益成為首家在普洱茶產(chǎn)品包裝上按GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求標(biāo)注生產(chǎn)日期的企業(yè)。2005年11月22日率先在云南省茶葉行業(yè)中取得《全國(guó)食品生產(chǎn)許可證》(QS)證書(shū)