淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2025-07-22 15:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 旅游業(yè)的發(fā)展， 使我國星級飯店在近幾年內(nèi)的增長勢頭是非常驚人的。到目前為止，國內(nèi)按四五星級標準 在建或已建成并將在 2010 年年底前投入運營的飯店還有 1057 家， 其中五星級標準的就有 507 家。在這些飯店中存在著綠色飯店、經(jīng)濟型飯店、主題飯店、商務(wù)飯店、度假型飯店 等多種經(jīng)營模式，可謂是“百花爭艷，百鳥爭鳴”，在這急劇增長的背后隱藏的是激烈的競爭。因此，利用綠色飯店自身的優(yōu)勢，提高綠色飯店的競爭力，已成為綠色飯店面臨的緊 迫任務(wù)。 綠色飯店能夠擴大市場占有率隨著社會的發(fā)展，在環(huán)境保護意識強的國家，飯店是否達到綠色標準，已經(jīng)成為左右 人們選擇的重要因素， 甚至很多人愿意付較高的價格購買綠色產(chǎn)品。 例如： 77％的美國人、 94％的意大利人、82％的德國人表示在購買商品時會考慮綠色因素。據(jù)聯(lián)合國有關(guān)資料顯 示，目前世界的綠色消費總量已達到 5000 億美元。環(huán)保問題將成為影響市場供求關(guān)系的 重要因素，以環(huán)保為主題的綠色飯店在未來市場中的地位將日益突出。 綠色飯店能夠建立良好的社會形象飯店企業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟的重要組成部分，它的生存和發(fā)展取決于社會對它的承 認。綠色飯店不僅能夠降低自身的運營成本，還可降低整個社會的成本，可使消費者在感 受飯店為其提供優(yōu)質(zhì)的綠色服務(wù)的同時，也能感受到綠色飯店自身的環(huán)境保護意識和可持 續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，從而贏得消費者的尊敬與信賴，提升綠色飯店的知名度和公眾形象， 提高綠色飯店的無形資產(chǎn)和品牌效益，最終增強綠色飯店的整個核心競爭力。同時，綠色 飯店還要遵守國家規(guī)定的相關(guān)條規(guī)依法經(jīng)營，才能樹立良好的社會形象。 綠色飯店能夠順利地通過綠色壁壘近年來，國際市場競爭已把環(huán)境保護意識提到日益重要的地位，許多國家針對環(huán)境保 護的目的，采取了積極措施，制定了相應(yīng)的環(huán)保標準，嚴格限制進出口貿(mào)易，目前，國際 上已簽訂 150 多個多邊環(huán)保協(xié)定。隨著中國加入世貿(mào)組織，在國際貿(mào)易中必將會受到許多 環(huán)保措施的限制，需要經(jīng)過更多的綠色壁壘，如綠色技術(shù)標準、綠色消費、綠色服務(wù)等， 這對于我國現(xiàn)階段還未成熟的綠色飯店來說是一個發(fā)展的機遇。更是一個嚴峻的挑戰(zhàn)。所 以，提高綠色飯店的競爭力可使我國飯店業(yè)更加順利的通過綠色壁壘，實現(xiàn)跨國經(jīng)營的競 爭戰(zhàn)略目標。 我國綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀在 2010 年中國飯店業(yè)大會暨綠色飯店博覽會期間，全國綠色飯店工作委員會發(fā)布了 《2010 中國綠色飯店發(fā)展報告》。這是我國第一次發(fā)布，對于今后行業(yè)走向具有風向標的 意義。報告體現(xiàn)了貫徹十七屆五中全會精神，從控制規(guī)模、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升行業(yè)質(zhì)量出發(fā)， 堅持落實節(jié)能節(jié)水 20%的目標，并推出 30 家經(jīng)典案例以為示范。報告首次發(fā)布在 2010 中國十大綠色飯店，中國綠色飯店能耗成本、營業(yè)水平、低碳 運行情況，技術(shù)設(shè)備投資回報率等 6 大指標數(shù)據(jù)，為行業(yè)發(fā)展樹立先進典型，提供技術(shù)設(shè) 備信息和運營數(shù)據(jù)支持，從綠色飯店發(fā)展的內(nèi)涵切入，對我國綠色飯店創(chuàng)建的社會背景進行了分析，解剖了我國住宿業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在的問題。在此基礎(chǔ)上展開我國綠色飯店發(fā) 展狀況。 自國家在飯店行業(yè)中推動綠色飯店創(chuàng)建活動以來共計產(chǎn)生 700 余家綠色飯店，分布在 全國 30 個省市區(qū)。在借鑒國外先進做法和豐富經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過加強技術(shù)、設(shè)備、服 務(wù)等各個環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。實踐證明，綠色飯 店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié)電 15%、節(jié)水 10%。僅以國內(nèi)現(xiàn)有的一萬多家星級飯店為例， 如果都創(chuàng)建綠色飯店每年可節(jié)約水相當于近 20 個杭州西湖的水量，可供 180 個中小城市 一年用水； 節(jié)電相當于目前三峽電站近一個月的發(fā)電量， 170 個中小城市一年的用電量。 近 創(chuàng)建綠色飯店蘊含著巨大經(jīng)濟效益和社會效應(yīng)。 我國綠色飯店主要特點（一）一個標準：中國綠色飯店標準是我國綠色飯店第一個也是到目前為止唯一的一 個國家行業(yè)標準。 （二）兩個標識：中國綠色飯店的創(chuàng)建和評定涵蓋飯店行業(yè)的兩種業(yè)態(tài)。 飯店（包括住宿、餐飲兩種業(yè)態(tài)的企業(yè)） 。對達到或超過綠色飯店標準的飯店， 將準許使用“中國綠色飯店”標識。 餐館（單一的餐飲業(yè)態(tài)的企業(yè)） 。對達到或超過綠色飯店除“綠色客房”部分外的標 準的餐館，將準許使用“中國綠色餐館”標識。 （三）三個理念：“安全、健康、環(huán)?！保@三個理念是構(gòu)成中國綠色飯店的主體內(nèi)容。 安全。是綠色飯店的一個基本特征。在飯店中，影響安全的主要是消防安全、治 安安全、食品安全、職業(yè)安全和消費安全這五個因素。 健康。是指為消費者提供有益于健康的服務(wù)和享受，即綠色客房和綠色餐飲。因 此，在建立綠色飯店的過程中，要將“以人為本”作為出發(fā)點；在評審綠色飯店時，應(yīng)把是 否提供健康的服務(wù)和產(chǎn)品作為重要的特征和因素進行考慮。 環(huán)保。綠色飯店的環(huán)保主要包括三個方面： 1）減
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