【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 職位代碼 職位等級(jí) 所屬部門(mén) 本加盟店 直屬上級(jí) 營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 直屬下級(jí) 收銀員、服務(wù)員 管轄人數(shù) 晉升方向 部門(mén)經(jīng)理 輪換崗位 薪資標(biāo)準(zhǔn) 候選渠道 崗位定員 任職姓名 填報(bào)日期 核 準(zhǔn) 人 工作內(nèi)容 本職描述 ： 對(duì)本店面的經(jīng)營(yíng)管理全面負(fù)責(zé) 、 按照總部的經(jīng)營(yíng)制度進(jìn)行本店的日常經(jīng)營(yíng)，并配合公司總部組織的各項(xiàng)宣傳和促銷(xiāo)活動(dòng)組織實(shí)施，對(duì)所在店的經(jīng)營(yíng)管理全面負(fù)責(zé) 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的銷(xiāo)售食品質(zhì)量負(fù)責(zé) 對(duì)所管轄的服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)以及素質(zhì)提升培訓(xùn)工作 對(duì)當(dāng)天經(jīng)營(yíng)所需物品做好開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作與安排 對(duì)本店經(jīng)營(yíng)所需物料（含食品原料、配料、包裝物、加工工具、餐飲用品）做好采購(gòu)申請(qǐng)計(jì)劃，確保店面的正常營(yíng)業(yè) 組織做好每天開(kāi)店前與收市的店面衛(wèi)生工作 對(duì)店面工作人員績(jī)效（出勤 、紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表）進(jìn)行考核 做好每月、年的經(jīng)營(yíng)情況總結(jié)并列表上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù) 配合市場(chǎng)督導(dǎo)做好本店經(jīng)營(yíng)管理和食品加工的提升改進(jìn)工作 完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和公司總部下達(dá)的臨時(shí)任務(wù) 1做好本店的各項(xiàng)設(shè)備的檢查工作（冰箱的溫度是否合適、煤氣是否關(guān)閉、相關(guān)電源是否斷開(kāi)、門(mén)窗是否關(guān)好） 1防止三害對(duì)產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品不受污染 權(quán)力 、 對(duì)本店的人、財(cái)、物有相應(yīng)的支配權(quán) 、 對(duì) 所經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)全面責(zé)任 責(zé)任 對(duì)所當(dāng)班的銷(xiāo)售食品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 工作關(guān)系 工作環(huán) 境 內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：店面工作人員，廚房工作人員 店鋪餐廳，廚房。 外部協(xié)調(diào)關(guān)系：客戶(hù) 上班時(shí)間受季節(jié)變化影響，經(jīng)常加班加點(diǎn) 任職資格 教育背景 培訓(xùn)經(jīng)歷 大專(zhuān) 畢業(yè)或具有同等學(xué)歷， 接受過(guò)餐飲管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 工作經(jīng)驗(yàn) 其他技能 有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力 掌握店面服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種食品的基本特點(diǎn)、功效、價(jià)格、編號(hào)和簡(jiǎn)單的加工方法。 能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題 有較好的語(yǔ)言表達(dá)與溝通能力。 會(huì)普通話(huà)和當(dāng)?shù)胤窖? 個(gè)性特征 體質(zhì)要求 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真。 身體健康，儀表端莊。 能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神 崗位考核 以所經(jīng)營(yíng)的店面業(yè)績(jī)升降為依據(jù)進(jìn)行掛鉤考核 （具體數(shù)據(jù)待定） 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的店面出現(xiàn)顧客投訴每次做相應(yīng)的罰款 （具體數(shù)據(jù)待定） 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的店面衛(wèi)生或食品品質(zhì)有不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象每次做相應(yīng)的罰款 （具體數(shù)據(jù)待定） 對(duì)所經(jīng)營(yíng)店面發(fā)生不安公司規(guī)章制度和發(fā)生有損公司形象和品牌名譽(yù)的違規(guī)行為每次做相應(yīng)的罰款 （具體數(shù)據(jù)待定） 獎(jiǎng)勵(lì) 對(duì)所經(jīng)營(yíng)店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)與管理有明顯改進(jìn)與提升的由總部進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì) （具體數(shù)據(jù)待定） 年終總評(píng)被評(píng)為優(yōu)秀店長(zhǎng)的實(shí)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì) （具體數(shù)據(jù)待定） 表現(xiàn)優(yōu)秀個(gè)人將給予重點(diǎn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)、晉升 旅游或外派學(xué)習(xí) 職位不變加薪形式 合理化的建議（包含：產(chǎn)品的研發(fā)、店面管理被采納的）給予獎(jiǎng)勵(lì) （具體數(shù)據(jù)待定） 發(fā)展加盟商的獎(jiǎng)勵(lì) 對(duì)公司的發(fā)展、經(jīng)營(yíng)等其他的特殊貢獻(xiàn) 收銀員崗位說(shuō)明書(shū) 職位名稱(chēng) 收銀員 職位代碼 職位等級(jí) 所屬部門(mén) 本加盟店 直屬上級(jí) 店長(zhǎng)或 領(lǐng)班 直屬下級(jí) 管轄人數(shù) 晉升方向 店長(zhǎng)、領(lǐng)班 輪換崗位 薪資標(biāo)準(zhǔn) 候選渠道 崗位定員 任職姓名 填報(bào)日期 核 準(zhǔn) 人 工作內(nèi)容 本職描述 ：負(fù)責(zé)店面日常收款業(yè)務(wù)。 遵守店面的各項(xiàng)管理制度，服從店長(zhǎng)工作安排。 熟悉所經(jīng)營(yíng)的各種食品、飲料、價(jià)格、編號(hào)代碼等， 主動(dòng)的了解客戶(hù)的需求，有針對(duì)性推薦本店產(chǎn)品（包含：產(chǎn)品的特色、功能、功效、等等）。 開(kāi)市前做好零錢(qián)準(zhǔn)備和收款機(jī)的檢查，確保收款工作的正常運(yùn)行， 清理所管轄的區(qū)域衛(wèi)生。 熟練地使用收款機(jī)進(jìn)行收 款， 不少收、漏收、錯(cuò)收現(xiàn)金現(xiàn)象，能正確辨別假幣，不錯(cuò)收假幣 嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，每天進(jìn)行現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，做到賬款相符 在時(shí)間允許的情況下，同時(shí)兼做店面產(chǎn)品銷(xiāo)售與服務(wù)工作， 工作中如需暫時(shí)離開(kāi)崗位，應(yīng)注意錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢(qián)柜。 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束， 下班前做好現(xiàn)金的清點(diǎn)， 統(tǒng)計(jì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě) “營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表 ”，當(dāng)日收入應(yīng)當(dāng)日 及時(shí)交給相關(guān)負(fù)責(zé)人（店長(zhǎng)或老板），并參與收市的相關(guān)工作。 認(rèn)真保存好所有賬單，并交店以備核查， 完成總部或店長(zhǎng)、領(lǐng)班臨時(shí)安排的工作 。 權(quán)力 對(duì)店面 收銀工作有參與改進(jìn)提議權(quán) 責(zé)任 對(duì)所收現(xiàn)金的準(zhǔn)確性和安全負(fù)責(zé) 工作關(guān)系 工作環(huán)境 內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：店面工作人員，廚房工作人員 店鋪餐廳。 外部協(xié)調(diào)關(guān)系：公司總部主管部門(mén)、銀行、客戶(hù)等 上班時(shí)間受季節(jié)變化影響，經(jīng)常加班加點(diǎn) 任職資格 教育背景 培訓(xùn)經(jīng)歷 具有高中或中技以上文化程度，財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 經(jīng)培訓(xùn)后能熟練的掌握本店銷(xiāo)售產(chǎn)品和禮儀等相關(guān)知識(shí)，對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格、功能、特色比較熟悉， 經(jīng)過(guò)金融財(cái)務(wù)等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn) 工作經(jīng)驗(yàn) 其他技能 熟悉餐廳收銀的工作 流程， 有一年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 熟練操作電腦和收銀機(jī)、刷卡機(jī)。 熟悉各種結(jié)算方式。 會(huì)普通話(huà)和當(dāng)?shù)胤窖? 個(gè)性特征 體質(zhì)要求 思想積極向上和較強(qiáng)的服務(wù)熱情、能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神， 身體健康，精力充沛 工作主動(dòng)、認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)。 原則性強(qiáng) 崗位考核 收銀工作差錯(cuò)率，對(duì)由于本人原因出現(xiàn)收銀差錯(cuò)的，將由本人負(fù)責(zé) 營(yíng)業(yè)報(bào)表填寫(xiě)情況（完整、準(zhǔn)確、及時(shí)性） 票單保管的完整性 環(huán)境衛(wèi)生 不遵守店面管理制度的行為（如：儀容儀表、 遲到、早退、曠工、偷懶等） 不服從店長(zhǎng)或領(lǐng)班工作安排的 對(duì)所店面出現(xiàn)顧客投訴或發(fā)生爭(zhēng)吵的 對(duì)以上事項(xiàng)的考核，初犯者給予警告、重犯將給予相應(yīng)的罰款，造成重大影響的將直接除名 備注：應(yīng)附上相關(guān)證件復(fù)印件 店面服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū) 職位名稱(chēng) 店面服務(wù)員 職位代碼 職位等級(jí) 所屬部門(mén) 本加盟店 直屬上級(jí) 店長(zhǎng)或 領(lǐng)班 直屬下級(jí) 無(wú) 管轄人數(shù) 晉升方向 店長(zhǎng)、領(lǐng)班 輪換崗位 薪資標(biāo)準(zhǔn) 候選渠道 崗位定員 任職姓名 填報(bào)日期 核 準(zhǔn) 人 工作內(nèi)容 本職描述 ：按照程序化、規(guī) 范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范為就餐賓客提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，為提高店鋪的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。 遵守店面的各項(xiàng)管理制度，服從店長(zhǎng)或領(lǐng)班工作安排，主動(dòng)做好各項(xiàng)服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)范要求布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。按照管理規(guī)定的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范，以飽滿(mǎn)的熱情和快捷高效的工作服務(wù)顧客。 主動(dòng)的了解客戶(hù)的需求，有針對(duì)性推薦本店產(chǎn)品（包含：產(chǎn)品的特色、功能、功效、等等），主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)食品和服務(wù)的意見(jiàn)，收集顧客對(duì)本店面的經(jīng)營(yíng)和食品的評(píng)價(jià)與建議，接受客人的意見(jiàn)并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。 熟悉本店所經(jīng)營(yíng)的各種食品、飲料、價(jià)格、編號(hào)代碼等，盡最大的努力去滿(mǎn)足客戶(hù)提出的合理要求（如：加奶、加糖、冰的、熱的等） 熟悉食品單上各種不同的品名，了解各種食品的搭配和加工方法及時(shí)間（加熱或冰凍時(shí)間），按照公司的標(biāo)準(zhǔn)要求，保證客戶(hù)所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品味鮮、量足。 負(fù)責(zé)店面環(huán)境、設(shè)施、地面、臺(tái)面的整潔和清潔衛(wèi)生工作，隨時(shí)隨地清理餐桌上的餐具和地面的雜物，將所有用過(guò)的餐具送到廚房分類(lèi)擺放，保證客戶(hù)用餐環(huán)境的潔凈與衛(wèi)生，及時(shí)補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的干凈餐具。 主動(dòng)配合店長(zhǎng)或領(lǐng)班做好收市工作，做好餐后結(jié)束工作 和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。 妥善做好剩余食品的存儲(chǔ)和保鮮，配合店長(zhǎng)檢查好店面相關(guān)設(shè)備的安全檢查。 完成店長(zhǎng)或餐廳領(lǐng)班臨時(shí)安排交代的其他工作。 權(quán)力 責(zé)任 對(duì)所當(dāng)班的銷(xiāo)售食品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 工作關(guān)系 工作環(huán)境 內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：店面工作人員，廚房工作人員 店鋪餐廳，廚房。 外部協(xié)調(diào)關(guān)系：客戶(hù) 上班時(shí)間受季節(jié)變化影響，經(jīng)常加班加點(diǎn) 任職資格 教育背景 培訓(xùn)經(jīng)歷 高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷， 接受過(guò)餐飲管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 工作經(jīng) 驗(yàn) 其他技能 有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力 掌握店面服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種食品的基本特點(diǎn)、功效、價(jià)格、編號(hào)和簡(jiǎn)單的加工方法。 能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題 有較好的語(yǔ)言表達(dá)與溝通能力。 會(huì)普通話(huà)和當(dāng)?shù)胤窖? 個(gè)性特征 體質(zhì)要求 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真。 身體健康，儀表端莊。 能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神 崗位考核 服務(wù)技能（是否符合餐廳服務(wù)員服務(wù)規(guī)范）：行為規(guī)范 語(yǔ)言規(guī)范 禮貌禮儀 儀表儀容 環(huán)境衛(wèi)生 服務(wù)質(zhì)量 顧客投訴情況（ 顧客的月投訴率不超過(guò) 次 /月，顧客投訴所帶來(lái)的直接經(jīng)濟(jì)損失不超過(guò) 元等） 不遵守店面管理制度的行為（如：儀容儀表、遲到、早退、曠工、偷懶等） 不服從店長(zhǎng)、領(lǐng)班的工作安排的。 對(duì)由于本人原因出現(xiàn)衛(wèi)生或食品品質(zhì)問(wèn)題的。 對(duì)以上事項(xiàng)初犯給予警告、重犯將給予相應(yīng)的罰款，如造成重大影響的將直接除名。 備注：應(yīng)附上相關(guān)證件復(fù)印件 第六章 、黨公滿(mǎn)意服務(wù)考核表 店廚房員工（ ）績(jī)效調(diào)查表 項(xiàng)目 不滿(mǎn)意 滿(mǎn)意 良好 優(yōu)秀 自我考評(píng) 主管考評(píng) 其他員工 考評(píng) （ 2 分） （ 3 分） （ 4 分） （ 6 分） 偶爾注意 成本 一般情況下能做到注意成本 成本意識(shí)較強(qiáng) 成本意識(shí)較強(qiáng)能影響其他員工 （ 1 分） （ 3 分） （ 4 分） （ 6