【文章內容簡介】 植經(jīng)驗的“薯農”，形成數(shù)萬畝紅薯生態(tài)基地，同時吸收了一大批科技人員和有豐富粉絲生產經(jīng)驗的“老粉匠”。讓傳統(tǒng)產業(yè)插上科技的翅膀。公司連續(xù)多年被評為“安徽省民營科技企業(yè)和“蚌埠市農村合作經(jīng)濟組織示范單位”.公司開發(fā)的紅薯深加工產品，已成為皖北粉絲行業(yè)中的翹楚，領導皖北粉絲發(fā)展潮流。靠科技發(fā)展淀粉紅薯必將成為旱地農業(yè)結構調整的亮點，它對增加社會效益、經(jīng)濟效益、改善生活、帶動一方經(jīng)濟的快速發(fā)展將會產生不可估量的任用。特別是近期世界衛(wèi)生組織（WHO）歷經(jīng)三年的研究和評選，評選出最佳健康食品，而紅薯被列為13種最佳蔬菜之首，被推選為“冠軍菜”，研究結果表明，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康，減肥健美和抗癌等作用。在全國大中城市，以紅薯為原料的系列食品已被廣大消費者認可和青睞。隨著世人“回歸自然”和“綠色保健”熱的興起；紅薯市場空間將會越來越大。紅薯淀粉、粉絲、薯條等市場前景光明，我國紅薯種植面積近億畝，總產量達1億噸以上，占世界總產的85%。能主宰世界紅薯產品市場。隨著時代的進步，紅薯已從過去的糧食轉向面對市場的多樣化、多元化和專用化生產，轉向淀粉工業(yè)和變性淀粉的生產原料。近幾年，紅薯淀粉粉絲等產品在國際、國內銷售一直保持較大輻度的增長，需求量非常大。 目前紅薯在世界糧食生產中總產排列為第7位，預計21世紀它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬公頃左右，總產量約為13000萬噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產區(qū)，其種植面積和總產量分別為世界的80%和90%以上。中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內蒙古，西北達陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是我國紅薯主產區(qū)。目前，我國的紅薯總種植面積保持在620萬公頃左右，總產量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%。我國已成為世界上最大的紅薯生產國。我國人民素有食用紅薯粉絲的傳統(tǒng)，因為紅薯粉絲比其他粉絲柔軟、可口，完全可與豌豆粉絲比美，且無農藥污染，具有抗癌、美容及減肥等多種保健作用。保質期可達一年以上，不蟲蛀、不霉變、無鼠咬，商品壽命長，它的消費不受地區(qū)、民族、時間及男女老少限制，以安徽省為例，只要人均年消費紅薯粉絲1斤，年銷量可達3萬噸。故無礬紅薯粉絲的市場潛力極大。該項目的研究成功，可為其它幾大紅薯產區(qū)提供可借鑒的樣本，為各地發(fā)展紅薯產業(yè)化模式及農業(yè)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造契機。以龍頭企業(yè)帶動當?shù)剞r民發(fā)展紅薯生產，靠科技發(fā)展淀粉型紅薯，它對增加社會效益，經(jīng)濟效益，改善生活帶動一方經(jīng)濟的快速發(fā)展將會產生不可估量的作用。加工廠投產后可發(fā)展十萬畝紅薯生產，二年項目完成后可獲產值6000萬元；本項目實施必將帶來五河縣紅薯生產的一次飛躍，按帶動20萬畝計算，農民可增收20000萬元。第五章 市場競爭及營銷策略 一、 產品的先進性(1)滿足人們對健康、安全食品的要求粉絲是一種人們喜愛的大眾食品之一，為了提高粉絲的韌性和耐煮性，在加工過程中要加入一定量的明礬，為了減少鋁對人體的危害，尋找明礬替代物，研制無礬粉絲意義重大。本項研究的目的在于篩選明礬替代物，科學配方，研制出一種無礬紅薯粉絲，滿足人們對健康、安全食品的要求。(3)健康、安全食品的市場需要紅薯的營養(yǎng)很豐富，素有“南方人參”之美譽，鮮薯含碳水化合物29%、%、%。碳水化合物中主要成分是淀粉。蛋白質的氨基酸組成與大米相近，是營養(yǎng)價值較高的蛋白質。同時紅薯含有多種維生素，紅薯食品是目前公認的綠色保健食品。二、技術先進性該項目采用產、學、研相結合的模式對無礬紅薯粉絲生產的關鍵技術進行研究和對其關鍵設備進行設計改造，將獲得的新技術與原有技術進行科學的集成，形成系統(tǒng)的完善的無礬紅薯粉絲加工工藝并開發(fā)應用，同時向全國紅薯產區(qū)推廣，為各地紅薯及紅薯淀粉深加工提供切實可行的模式和強有力的技術支撐。該項目在研究過程中將首先攻克鉗制粉絲深加工的關鍵設備—粉絲機械化成型設備，然后合成一種能增強粉絲筋力的變性淀粉，篩選合適的增筋劑。通過對原料選擇及配比，科學配方，研制出無礬粉絲的配方及合適的工藝條件，從根本上解決粉絲的鋁污染問題。三、市場及競爭狀況我國人民素有食用紅薯粉絲的傳統(tǒng)，因為紅薯粉絲比其他粉絲柔軟、可口，完全可與豌豆粉絲比美，且無農藥污染，具有抗癌、美容及減肥等多種保健作用。保質期可達一年以上，不蟲蛀、不霉變、無鼠咬，商品壽命長，它的消費不受地區(qū)、民族、時間及男女老少限制，以安徽省為例，只要人均年消費紅薯粉絲1斤，年銷量可達3萬噸。故無礬紅薯粉絲的市場潛力極大。無礬粉絲在市場上雖有出現(xiàn)，但存在著斷條率高，筋度不好，煮時易混湯等問題。本項目如按預期的技術指標解決上述問題，市場應具備很強的競爭力。據(jù)《粉絲行業(yè)調查報告》目前粉絲行業(yè)的市場份額約40億元人民幣，市場空間相當大且發(fā)展前景可觀。我公司面臨的競爭對手是山東的龍口粉絲和四川的光友、白家等全國知名企業(yè)，潛在的競爭對手是本省的一些粉絲生產企業(yè)，但是龍口粉絲所用的原料大部分是綠豆淀粉和馬鈴薯淀粉等，這些原料生產的粉絲其口感和保健效果都不如紅薯淀粉，歷經(jīng)三年的研究評選，紅薯被世界衛(wèi)生組織（WHO）評定為十三種最佳蔬菜之首并被譽為“冠軍菜”，這一世界權威性的評定結果近幾年經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)的宣傳，人們對紅薯及其深加工產品的認可早已深入人心，所有這些都為我公司新產品的宣傳、推廣和銷售起到積極得推動作用，而四川兩家的產品原料雖然是紅薯淀粉但其大部分的市場定位是方便粉絲，本省范圍內的生產企業(yè)絕大部分都還沒有上規(guī)模上品牌，還處于小規(guī)模或作坊式生產。我公司在未來幾年每年將培訓一大批農民經(jīng)紀人，讓他們活躍在全國范圍內，在營銷上采取特許總代理和總經(jīng)銷的方式，在全國個大中城市建立銷售網(wǎng)絡，在讓利給經(jīng)銷商的同時配合廣告宣傳提升品牌影響力。第六章 研究與開發(fā) 一、項目的技術水平本項目通過深入研究粉絲原料性質，改進傳統(tǒng)粉絲加工方法，加強粉絲生產設備的研發(fā)，提高機械化程度和科學管理水平，利用來源廣泛、價格低廉的原料通過混合和變性處理，代替豆類淀粉生產無礬紅薯粉絲，拓寬粉絲原料種類，提高粉絲質量。生產的粉絲為膨潤度適中，煮沸損失較小，抗拉強度和耐剪切強度較大，耐煮性好，重金屬、添加劑含量符合食品衛(wèi)生要求，粉絲的色澤淺、透明度好、彈性強，粗細均勻，無異味、無雜質。技術達國內先進水平。二、現(xiàn)有研發(fā)人員及設備主要研發(fā)人員王家良：副教授，蚌埠市人民政府食品安全專家委員會委員，長期從事生物工程、化學工程、環(huán)境工程等學科的研究。近年來，該同志