【文章內(nèi)容簡介】 植經(jīng)驗(yàn)的“薯農(nóng)”，形成數(shù)萬畝紅薯生態(tài)基地，同時(shí)吸收了一大批科技人員和有豐富粉絲生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的“老粉匠”。讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)插上科技的翅膀。公司連續(xù)多年被評為“安徽省民營科技企業(yè)和“蚌埠市農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織示范單位”.公司開發(fā)的紅薯深加工產(chǎn)品，已成為皖北粉絲行業(yè)中的翹楚，領(lǐng)導(dǎo)皖北粉絲發(fā)展潮流?？靠萍及l(fā)展淀粉紅薯必將成為旱地農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的亮點(diǎn)，它對增加社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、改善生活、帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展將會(huì)產(chǎn)生不可估量的任用。特別是近期世界衛(wèi)生組織（WHO）歷經(jīng)三年的研究和評選，評選出最佳健康食品，而紅薯被列為13種最佳蔬菜之首，被推選為“冠軍菜”，研究結(jié)果表明，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康，減肥健美和抗癌等作用。在全國大中城市，以紅薯為原料的系列食品已被廣大消費(fèi)者認(rèn)可和青睞。隨著世人“回歸自然”和“綠色保健”熱的興起；紅薯市場空間將會(huì)越來越大。紅薯淀粉、粉絲、薯?xiàng)l等市場前景光明，我國紅薯種植面積近億畝，總產(chǎn)量達(dá)1億噸以上，占世界總產(chǎn)的85%。能主宰世界紅薯產(chǎn)品市場。隨著時(shí)代的進(jìn)步，紅薯已從過去的糧食轉(zhuǎn)向面對市場的多樣化、多元化和專用化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)向淀粉工業(yè)和變性淀粉的生產(chǎn)原料。近幾年，紅薯淀粉粉絲等產(chǎn)品在國際、國內(nèi)銷售一直保持較大輻度的增長，需求量非常大。 目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上。中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是我國紅薯主產(chǎn)區(qū)。目前，我國的紅薯總種植面積保持在620萬公頃左右，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%。我國已成為世界上最大的紅薯生產(chǎn)國。我國人民素有食用紅薯粉絲的傳統(tǒng)，因?yàn)榧t薯粉絲比其他粉絲柔軟、可口，完全可與豌豆粉絲比美，且無農(nóng)藥污染，具有抗癌、美容及減肥等多種保健作用。保質(zhì)期可達(dá)一年以上，不蟲蛀、不霉變、無鼠咬，商品壽命長，它的消費(fèi)不受地區(qū)、民族、時(shí)間及男女老少限制，以安徽省為例，只要人均年消費(fèi)紅薯粉絲1斤，年銷量可達(dá)3萬噸。故無礬紅薯粉絲的市場潛力極大。該項(xiàng)目的研究成功，可為其它幾大紅薯產(chǎn)區(qū)提供可借鑒的樣本，為各地發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)化模式及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造契機(jī)。以龍頭企業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展紅薯生產(chǎn)，靠科技發(fā)展淀粉型紅薯，它對增加社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益，改善生活帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展將會(huì)產(chǎn)生不可估量的作用。加工廠投產(chǎn)后可發(fā)展十萬畝紅薯生產(chǎn)，二年項(xiàng)目完成后可獲產(chǎn)值6000萬元；本項(xiàng)目實(shí)施必將帶來五河縣紅薯生產(chǎn)的一次飛躍，按帶動(dòng)20萬畝計(jì)算，農(nóng)民可增收20000萬元。第五章 市場競爭及營銷策略 一、 產(chǎn)品的先進(jìn)性(1)滿足人們對健康、安全食品的要求粉絲是一種人們喜愛的大眾食品之一，為了提高粉絲的韌性和耐煮性，在加工過程中要加入一定量的明礬，為了減少鋁對人體的危害，尋找明礬替代物，研制無礬粉絲意義重大。本項(xiàng)研究的目的在于篩選明礬替代物，科學(xué)配方，研制出一種無礬紅薯粉絲，滿足人們對健康、安全食品的要求。(3)健康、安全食品的市場需要紅薯的營養(yǎng)很豐富，素有“南方人參”之美譽(yù)，鮮薯含碳水化合物29%、%、%。碳水化合物中主要成分是淀粉。蛋白質(zhì)的氨基酸組成與大米相近，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)。同時(shí)紅薯含有多種維生素，紅薯食品是目前公認(rèn)的綠色保健食品。二、技術(shù)先進(jìn)性該項(xiàng)目采用產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的模式對無礬紅薯粉絲生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究和對其關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)改造，將獲得的新技術(shù)與原有技術(shù)進(jìn)行科學(xué)的集成，形成系統(tǒng)的完善的無礬紅薯粉絲加工工藝并開發(fā)應(yīng)用，同時(shí)向全國紅薯產(chǎn)區(qū)推廣，為各地紅薯及紅薯淀粉深加工提供切實(shí)可行的模式和強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。該項(xiàng)目在研究過程中將首先攻克鉗制粉絲深加工的關(guān)鍵設(shè)備—粉絲機(jī)械化成型設(shè)備，然后合成一種能增強(qiáng)粉絲筋力的變性淀粉，篩選合適的增筋劑。通過對原料選擇及配比，科學(xué)配方，研制出無礬粉絲的配方及合適的工藝條件，從根本上解決粉絲的鋁污染問題。三、市場及競爭狀況我國人民素有食用紅薯粉絲的傳統(tǒng)，因?yàn)榧t薯粉絲比其他粉絲柔軟、可口，完全可與豌豆粉絲比美，且無農(nóng)藥污染，具有抗癌、美容及減肥等多種保健作用。保質(zhì)期可達(dá)一年以上，不蟲蛀、不霉變、無鼠咬，商品壽命長，它的消費(fèi)不受地區(qū)、民族、時(shí)間及男女老少限制，以安徽省為例，只要人均年消費(fèi)紅薯粉絲1斤，年銷量可達(dá)3萬噸。故無礬紅薯粉絲的市場潛力極大。無礬粉絲在市場上雖有出現(xiàn)，但存在著斷條率高，筋度不好，煮時(shí)易混湯等問題。本項(xiàng)目如按預(yù)期的技術(shù)指標(biāo)解決上述問題，市場應(yīng)具備很強(qiáng)的競爭力。據(jù)《粉絲行業(yè)調(diào)查報(bào)告》目前粉絲行業(yè)的市場份額約40億元人民幣，市場空間相當(dāng)大且發(fā)展前景可觀。我公司面臨的競爭對手是山東的龍口粉絲和四川的光友、白家等全國知名企業(yè)，潛在的競爭對手是本省的一些粉絲生產(chǎn)企業(yè)，但是龍口粉絲所用的原料大部分是綠豆淀粉和馬鈴薯淀粉等，這些原料生產(chǎn)的粉絲其口感和保健效果都不如紅薯淀粉，歷經(jīng)三年的研究評選，紅薯被世界衛(wèi)生組織（WHO）評定為十三種最佳蔬菜之首并被譽(yù)為“冠軍菜”，這一世界權(quán)威性的評定結(jié)果近幾年經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)的宣傳，人們對紅薯及其深加工產(chǎn)品的認(rèn)可早已深入人心，所有這些都為我公司新產(chǎn)品的宣傳、推廣和銷售起到積極得推動(dòng)作用，而四川兩家的產(chǎn)品原料雖然是紅薯淀粉但其大部分的市場定位是方便粉絲，本省范圍內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)絕大部分都還沒有上規(guī)模上品牌，還處于小規(guī)模或作坊式生產(chǎn)。我公司在未來幾年每年將培訓(xùn)一大批農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，讓他們活躍在全國范圍內(nèi)，在營銷上采取特許總代理和總經(jīng)銷的方式，在全國個(gè)大中城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在讓利給經(jīng)銷商的同時(shí)配合廣告宣傳提升品牌影響力。第六章 研究與開發(fā) 一、項(xiàng)目的技術(shù)水平本項(xiàng)目通過深入研究粉絲原料性質(zhì)，改進(jìn)傳統(tǒng)粉絲加工方法，加強(qiáng)粉絲生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)，提高機(jī)械化程度和科學(xué)管理水平，利用來源廣泛、價(jià)格低廉的原料通過混合和變性處理，代替豆類淀粉生產(chǎn)無礬紅薯粉絲，拓寬粉絲原料種類，提高粉絲質(zhì)量。生產(chǎn)的粉絲為膨潤度適中，煮沸損失較小，抗拉強(qiáng)度和耐剪切強(qiáng)度較大，耐煮性好，重金屬、添加劑含量符合食品衛(wèi)生要求，粉絲的色澤淺、透明度好、彈性強(qiáng)，粗細(xì)均勻，無異味、無雜質(zhì)。技術(shù)達(dá)國內(nèi)先進(jìn)水平。二、現(xiàn)有研發(fā)人員及設(shè)備主要研發(fā)人員王家良：副教授，蚌埠市人民政府食品安全專家委員會(huì)委員，長期從事生物工程、化學(xué)工程、環(huán)境工程等學(xué)科的研究。近年來，該同志