玉米皮色素的提取及其穩(wěn)定性研究本科生畢業(yè)論文設(shè)計(編輯修改稿)
2025-07-25 05:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，破壞作用最強，其次是Ca2+、Cu2+、Al2+，而Fe2+、Zn2+影響不大，Na+、K+對玉米黃色素幾乎沒有影響。而還原劑亞硫酸鈉對玉米黃色素可起到保護作用。 研究的目的與意義以玉米皮中黃色素的提取工藝及其穩(wěn)定性作為研究內(nèi)容，確定其最佳提取工藝條件，并了解其有關(guān)性質(zhì)。采用超聲波輔助提取的方法，利用超聲波技術(shù)輔助萃取的空化作用加速植物有效成分的溶出，另外超聲波的次級效應(yīng)，如機械振動、乳化、擴散、擊碎、化學(xué)效應(yīng)等也能加速欲提取成分的擴散釋放,使其充分與溶劑混合，有利于提取。通過對玉米皮色素提取工藝的研究，為生產(chǎn)玉米淀粉行業(yè)的副產(chǎn)品的綜合利用探索出一條新的途徑；同時對玉米皮色素的穩(wěn)定性進行了研究，旨在為其開發(fā)和應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。玉米皮色素作為一種天然食用色素，本身沒有毒性，而且具有保護視力，促進人體生長發(fā)育和提高免疫力、預(yù)防癌癥的作用。2 試驗部分 試驗儀器DK981電熱恒溫水浴鍋天津市泰斯特儀器有限公司數(shù)控恒溫浴鍋 上海申勝生物技術(shù)有限公司R205 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上海申勝生物技術(shù)有限公司SHZD（Ⅲ）循環(huán)水式真空泵鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司KQ500VDE型超聲波儀昆山市超聲儀器有限公司DHG9123A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱上海一恒科技有限公司722光柵分光光度計上海精密科學(xué)儀器有限公司 試驗材料 試驗原料玉米皮綏化市青岡縣玉米淀粉廠 試驗試劑乙醇（95 %）60目篩備用。 玉米皮色素溶液最大吸收波長的測定準確量取5mL提取液于比色管中，以95%乙醇作參比溶液，用722型光柵分光光度計在380nm～500nm之間測定提取液的吸光度A。 玉米皮色素提取方法的選擇，分別加入40mL95%乙醇作為提取溶劑。一份放置于電熱恒溫水浴鍋上，進行浸提，提取溫度為30℃，提取時間為2h；另一份則進行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時間為2h，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 玉米皮色素提取的單因素實驗 提取溶劑的選擇，分別加入40mL的水，95%乙醇，無水乙醚，丙酮，石油醚作為提取溶劑進行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時間為2h，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 乙醇濃度的選擇，分別加入40mL濃度為75%、80%、85%、90%、95%的乙醇作為提取溶劑進行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時間為30min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 料液比的選擇，分別以料液比為1∶1∶11∶11∶20加入濃度為85%的乙醇溶液，進行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時間為30min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 提取溫度的選擇，分別加入40mL濃度為85%的乙醇作為提取溶劑進行超聲波輔助提取，提取溫度分別為30℃、40℃、50℃、60℃，提取時間為30min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 提取時間的選擇，分別加入40mL濃度為85%的乙醇作為提取溶劑進行超聲波輔助提取，提取溫度分別為40℃，提取時間為20min 、40min 、60min、80min、100min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 提取溶液pH值選擇，分別加入40mL濃度為85%的乙醇作為提取溶劑進行超聲波輔助提取，提取溫度分別為40℃，提取時間為60min，、提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測其吸光度A值并計算提取率。 玉米皮色素提取的正交實驗根據(jù)單因素實驗的結(jié)果，選取對玉米皮色素提取效果影響較顯著三個因素：提取溫度、提取時間、提取溶液pH進行正交實驗。以玉米皮色素的吸光度值為評價指標(biāo)，選用正交設(shè)計表L9(34)安排實驗，因素水平設(shè)計表見表21。表21 正交實驗因素水平設(shè)計表水平因 素A（提取溫度）/℃B（提取時間）/minC（提取溶液pH值）1303062404035050 不同pH值對玉米皮色素穩(wěn)定性的影響精密稱取一定量的玉米皮色素膏配制成質(zhì)量濃度為1%的玉米皮色素母液。取14支試管，并將溶液pH值調(diào)整為從1~14，常溫下靜置10min，在λ＝440nm處測其吸光度A值。 常見食品添加劑對色素穩(wěn)定性的影響取12支試管，%玉米皮色素溶液，%、%、%、%的蔗糖、檸檬酸、搖勻，常溫下靜置10min，在λ＝440nm處測其吸光度A值，考察不同濃度的食品添加劑對色素穩(wěn)定性的影響。%的蔗糖、檸檬酸、苯甲酸鈉溶液的玉米皮色素溶液，常溫下靜置4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測其吸光度A值，考察添加劑在不同作用時間內(nèi)對色素穩(wěn)定性的影響。 金屬離子對色素穩(wěn)定性的影響取4支試管，%玉米皮色素溶液，%的NaCl、MgC1搖勻，常溫下靜置10min、4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測其吸光度A值，考察不同的金屬離子在不同的作用時間內(nèi)對色素穩(wěn)定性影響。 玉米皮色素的耐氧化性和耐還原性取8支試管， mL質(zhì)量濃度為1%玉米皮色素溶液，再分別加入適量的過氧化氫和抗壞血酸(Vc)溶液，并用85%，使色素溶液中過氧化氫、抗壞血酸(Vc)%、%、%、%，搖勻，常溫下靜置10min，在λ＝440nm處測其吸光度A值，考察不同濃度的氧化劑和還原劑對色素穩(wěn)定性的影響。選用過氧化氫、抗壞血酸(Vc)濃度為2%的玉米皮色素溶液，常溫下靜置4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測其吸光度A值，考察氧化劑和還原劑在不同作用時間內(nèi)對色素穩(wěn)定性的影響。 玉米皮色素的耐熱性和耐光性取5支試管，%的玉米皮色素溶液，分別在室溫、30℃、40℃、50℃、60℃恒溫下放置10min、4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測其吸光度A值。 取3支試管，%的玉米皮色素溶液，分別在強光、自然光、暗光環(huán)境下放置10min、4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測其吸度A值。3 結(jié)果與討論 玉米皮色素溶液最大吸收波長的確定：由圖31可知，玉米皮色素的吸光度A值在此區(qū)間內(nèi)的最大吸收波長為440nm，在此處有吸收峰存在。所以確定玉米皮色素溶液的最大吸收波長為440nm。 玉米色素提取方法的確定：
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