【文章內(nèi)容簡介】 群消費水果渠道及質(zhì)量安全意識度人群類型青少年青年人中年人老年人消費渠道農(nóng)貿(mào)市場連鎖超市、水果精品店較多農(nóng)貿(mào)市場、攤位較多攤位質(zhì)量重視度較為重視非常重視較為重視一般備注：質(zhì)量重視度分：非常重視、較為重視、一般、不太重視、非常不重視。資料來源：四川315消費維權(quán)網(wǎng)調(diào)查監(jiān)督板塊2012年果品消費安全意識調(diào)查（四）水果流通問題從上述的四川水果供應(yīng)與需求情況分析，水果種植面積及產(chǎn)量逐年上升，種植技術(shù)較為完善，末端消費者對水果需求量大且質(zhì)量要求較高。我省種植的水果品種較為齊全，經(jīng)濟(jì)價值較高，可是水果流轉(zhuǎn)過程的冷鏈物流技術(shù)差，不能從田間到消費的保值保鮮處理，影響到整個供應(yīng)鏈上的運輸貯藏和庫存冷凍；四川省水果物流運營主體繁多，實力參差不齊，導(dǎo)致物流資源的重復(fù)配置，設(shè)施設(shè)備的利用率不高；整條供應(yīng)鏈的參與主體多，增加裝卸搬運的次數(shù)導(dǎo)致?lián)p失率過高，流通中產(chǎn)生的信息容易歪曲；一線操作管理水平底下，管理制度不全或者混亂，操作無標(biāo)準(zhǔn)且沒有相應(yīng)產(chǎn)品追蹤系統(tǒng)。上述運營問題加大損失率，自然終端消費者難獲取新鮮有營養(yǎng)價值的水果。另外，加之我省盆地多山地形給運輸?shù)缆芳胺绞缴系南拗戚^大，這為物流運輸引起相當(dāng)大的難道。然而隨著生活水平的提高，對水果消費的質(zhì)量意識越來越高。最終導(dǎo)致種植者難以合理價格賣出果品，消費者難買到放心如意水果的兩難局面。明確運作上的問題后，勢必應(yīng)用科學(xué)的層次分析法方法尋找適合不同主體的運作模式。三、影響四川水果物流發(fā)展因素 （一）自然屬性我省不同水果的自然特性各異，為水果流通增加不少難度。水果屬于有機(jī)物，不管科技怎么發(fā)達(dá)，也不能完全改變水果的特性，相反只能適應(yīng)有機(jī)物特征。水果有機(jī)特性對冷藏技術(shù)要求，包裝材料及方式要求有很大的影響。在物流運作中，盡量采用一次性包裝、減少搬運、必要的冷凍處理。（二）經(jīng)濟(jì)價值縱然我省水果的經(jīng)濟(jì)價值較高，富含營養(yǎng)，但以往傳統(tǒng)的運輸包裝方式損失浪費極大，直接導(dǎo)致末端供應(yīng)新鮮水果量不足。因而在以后的流通中需要減少流通環(huán)節(jié)及費用，適當(dāng)?shù)脑黾铀郊又担诰虻谌麧?。（三）物流相關(guān)技術(shù)與設(shè)施我省水果損失率之所以高，原因在于流通中的技術(shù)與設(shè)施配套水平不高，具體表現(xiàn)為：不齊全、沒冷鏈設(shè)施、作業(yè)處理滯后、一線沒工作標(biāo)準(zhǔn)、信息流不暢。這些均揭示我們改變以往較為粗放的生產(chǎn)模式，擇取有利的流通供應(yīng)模式必要。（四）政策方面限制我省水果物流前行步伐的還有政策方面，雖然四川率先推出生鮮品免費通過高速公路，但是管理上較為混亂，規(guī)定生鮮品類不夠細(xì)化，即便分類細(xì)化，可包裝規(guī)格多樣，直接增加高速路通行管理難度；同時川內(nèi)道路多盤旋狹窄條件的限制與運輸結(jié)構(gòu)不全，省內(nèi)沒普及航空運輸?？v然省內(nèi)順應(yīng)國家對冷鏈物流扶持政策，落實部分的具體措施，但仍然產(chǎn)業(yè)意識弱，設(shè)施不足與法律規(guī)范不夠，對于培育冷鏈物流市場不利。省城對于減輕物流業(yè)土地稅收負(fù)擔(dān)，促進(jìn)車輛便當(dāng)通行，整合設(shè)施資源，推動水果物流發(fā)展有較為充分的政策支持，但其他各縣市的政策支持力度參差不齊四川日報 。即便省政府出臺物流企業(yè)融資優(yōu)惠方針，但不同市縣認(rèn)識有偏差，僅僅支持大型物流公司融資，中小型公司融資額限制大，評估條件較苛刻。這些均需要政策制度改革支持，支持水果物流業(yè)引進(jìn)先進(jìn)運作模式。 合理的物流運作模式解決流通問題物流運作模式是供應(yīng)鏈各角色經(jīng)營操作的套路，一旦成為某種運作模式中的一員，均得遵守相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。水果物流運作模式亦不例外，不同的運作模式整合供應(yīng)鏈物流資源程度不同。具體來講：合理的水果物流運作模式能夠篩選出優(yōu)質(zhì)的中間商，縮短供應(yīng)鏈條長度，避免資源的重復(fù)配置；能夠提高流通效率，充分保存水果新鮮度進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)價值。我省水果物流發(fā)展存在極大的商機(jī)，各種經(jīng)營組織單位進(jìn)行利益角逐同時意識到整條水果供應(yīng)鏈競爭成為未來的趨勢。選擇什么樣的產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴，應(yīng)用什么操作模式才能盤活水果流通市場，加速流通是實業(yè)界的難題。利用科學(xué)的層次分析法評估國內(nèi)外典型的水果物流運作模式，達(dá)到優(yōu)化參與者結(jié)構(gòu)、調(diào)整物流資源配置是解決我省水果物流業(yè)癥結(jié)的方法之一。五、四川水果物流業(yè)借鑒國外水果運作模式（一）國外流行運作模式影響水果物流運作效益無非是產(chǎn)品自然屬性、經(jīng)濟(jì)價值、物流技術(shù)與設(shè)施、方針政策。要促進(jìn)我省水果物流發(fā)展，借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)運作模式經(jīng)驗并結(jié)合本省實際是可取之路。表51從四個因素方面細(xì)化各指標(biāo)，對美國的直銷模式和日本的批發(fā)市場模式一一對比。表51 典型的美日水果運作模式對比 李艷軍，國外農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展對我國的啟示［D］，河北師范大學(xué)，2009（6）模式項目美國直銷模式（歐美）日本批發(fā)市場模式（亞洲）產(chǎn)地分布規(guī)劃集中種植形成以村為最小生產(chǎn)組織、規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局種植量逐年有計劃增產(chǎn)一定增產(chǎn)出售渠道連鎖超市、中小商鋪、餐飲全國各城市水果物流批發(fā)市場網(wǎng)點銷售分布中間環(huán)節(jié)集中銷售、末端分散分散中間參與者數(shù)量少、經(jīng)營規(guī)模大具有行政性質(zhì)組織—農(nóng)協(xié)冷鏈物流技術(shù)技術(shù)先進(jìn)、整個供應(yīng)鏈損失率為1%2%經(jīng)營單位十分重視信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)范的覆蓋農(nóng)村地區(qū)較為全面政策積極調(diào)控強(qiáng)力度支持（二） 國外運作模式對四川水果物流業(yè)啟示 四川水果種植與流通需標(biāo)準(zhǔn)化擁有先進(jìn)模式的國家均頒布了相應(yīng)的農(nóng)業(yè)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)化的種植果品體系，細(xì)化分類種植技術(shù)且極為詳細(xì)。大力專項撥款扶持苗木繁殖，以此明確果品的經(jīng)濟(jì)價值。規(guī)范流通中混亂現(xiàn)象，建立標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的流通操作，提高我省水果物流設(shè)施技術(shù)的高效率。以法律法規(guī)約束各組織權(quán)利義務(wù)，達(dá)到政策支持。鼓勵栽培、采收、包裝與運銷等全過程進(jìn)行全面質(zhì)量管理。四川水果基地需形成農(nóng)合促進(jìn)產(chǎn)銷發(fā)達(dá)國家果農(nóng)們形成合作組織靠其規(guī)模及經(jīng)濟(jì)實力，有力推動產(chǎn)銷組織化建設(shè)。平衡供需方面，發(fā)達(dá)國家應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)建起地域性乃至全球的水果供需信息網(wǎng)絡(luò)體系，進(jìn)行水果質(zhì)量檔案管理及能夠追溯機(jī)制。我省各個水果種植基地有必要聯(lián)合形成農(nóng)合，形成規(guī)模效應(yīng)推動引進(jìn)國外模式進(jìn)程。提高四川水果物流運營商準(zhǔn)入門檻不論是美國的直銷模式，還是日本的批發(fā)市場模式。中間商的數(shù)量較少、規(guī)模大、實力強(qiáng)，其他企業(yè)準(zhǔn)入門檻高。我省應(yīng)結(jié)合實際并效仿來規(guī)范市場運營主體，增強(qiáng)供應(yīng)鏈實力，同時在政府的協(xié)助下幫助種植著樹立果品品牌，開拓國外市場。六、運用AHP分析四川水果物流運作模式（一）問題簡述 我省水果零售行業(yè)出現(xiàn)種植水果果農(nóng)難賣，顧客難買的兩難境地。主要因為在基礎(chǔ)設(shè)施不完善致使水果在儲存、運輸、搬運裝卸等環(huán)節(jié)流失。為了滿足百姓對水果營養(yǎng)的需求，穩(wěn)定物價，幫助果農(nóng)增收，減小消費壓力，一定程度抑制通貨膨脹。同時結(jié)合國外先進(jìn)運作模式的啟示，本文將省內(nèi)經(jīng)典水果流通模式及兩種先進(jìn)模式進(jìn)行抽象、評價，具體為：經(jīng)典模式：①果品種植地—產(chǎn)地批發(fā)市場—銷地批發(fā)市場—農(nóng)貿(mào)市場—消費者；直銷模式：②果品種植地—第三方物流/ 連鎖超市自主經(jīng)營—消費者 [20]熊會兵，肖文韜，“農(nóng)超對接”實施條件與模式分析[J]，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2011（2）；批發(fā)市場模式：③果品種植地—農(nóng)協(xié)組織—銷地批發(fā)市場—消費者。（二）AHP簡介及應(yīng)用領(lǐng)域?qū)哟畏治龇ǎˋHP）是由一名叫Saaty T L的運籌學(xué)學(xué)者在20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)的層次權(quán)重辨析法 MBA智庫百科。解答多目標(biāo)的決策問題的定性和定量結(jié)合的辦法。利用系統(tǒng)論觀點，把一個復(fù)雜的多目標(biāo)決策問題看作一個系統(tǒng)；把與決策要素始終有關(guān)的元素分解成目標(biāo)、準(zhǔn)則、方案等不同層次。應(yīng)用較少的定量消息使決策的思路歷程數(shù)學(xué)邏輯化。為多目標(biāo)、無構(gòu)造特性的復(fù)繁決策問題提出簡單的決策辦法。適合于對決策結(jié)果不好計量的場合。AHP應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛。主要有：應(yīng)用于安全科學(xué)研究，比如化學(xué)危險安全；應(yīng)用與氣象研究，例如水文環(huán)境研究；應(yīng)用企業(yè)管理研究，譬如人力資源，交通線路規(guī)劃；應(yīng)用日常生活分析決策，如消費購買計劃。（三）評估三種典型運作模式從水果的自然特性、經(jīng)濟(jì)價值、物流相關(guān)技術(shù)與設(shè)施和政策四因素出發(fā)對日本模式，美國模式，中國傳統(tǒng)模式加以比較和評估，制定出不同運作方法。建立層次結(jié)構(gòu)模型根據(jù)直接影響多目標(biāo)問題的因素及時下流行的備選運作方案，可以構(gòu)造三個層次的結(jié)構(gòu)模型。分別為：目標(biāo)層（G 層），水果物流運作模式。運作模式的選擇是行文的目標(biāo)，我省水果物流供應(yīng)模式是一個多目標(biāo)問題。準(zhǔn)則層，影響目標(biāo)的因素有：自然屬性、經(jīng)濟(jì)價值、物流技術(shù)與硬件設(shè)施、政策。方案層，總結(jié)抽象三方案。經(jīng)典模式果品種植地—產(chǎn)地批發(fā)市場—銷地批發(fā)市場—農(nóng)貿(mào)市場—消費者；直銷模式果品種植地—第三方物流/ 連鎖超市自營—消費者；批發(fā)市場模式果品種植地—農(nóng)協(xié)組織—銷地批發(fā)市場—消費者。(本文假設(shè)水果的生產(chǎn)地和銷地均在四川范圍) 圖61 層次結(jié)構(gòu)模型構(gòu)造成對比較陣判斷矩陣（成對比較陣）是以矩陣的形式表達(dá)。從上向下看第2層開始，對從屬于上層任何一個因素的同層因素兩兩間相互比較形成一個成對比較陣。引用19的標(biāo)度，使各因素間進(jìn)行兩兩對比順利獲取量化的判斷方陣。表61 各標(biāo)度值 百度百科 判斷矩陣元素的標(biāo)度值意義1兩個因素相比較，兩因素相對上層元素同等重要3兩個要素相比較，一個因素相對另一個因素稍重要5兩個因子相比較，一個要素相對另一個要素明顯重要7兩個因子相比較，一個要素相對別一個因子強(qiáng)烈重要9兩個因素相比較，一個因素相對另一個因絕對重要j= 2n，n=1,2,3,4因素 i 與 因素j 的重要度介于2n ? 1與2n + 1間倒數(shù)如果i因素與j因素比較，得 =1，那么因素j與因素i比較，得 =1/ 通過電話或面談方式調(diào)查10位與水果產(chǎn)銷業(yè)有關(guān)的人士進(jìn)行評價打分收集的一手資料，同時結(jié)合自己經(jīng)驗。構(gòu)建五個判斷矩陣，其中第一個是準(zhǔn)則層各個因素相對于目的層的重要性，其他判斷方陣是措施層各因素相對準(zhǔn)則層中每個因素的決定性。表62 準(zhǔn)則層因素對目標(biāo)層的判斷方陣G17931/711/31/41/9311/31/3431表63 方案層對自然屬性判斷矩陣11/51/7511/3731表64 方案層對經(jīng)濟(jì)價值判斷矩陣1631/611/31/331表65 方案層對物流技術(shù)與設(shè)施判斷矩陣1341/311/21/421表66 方案層對政策方針判斷矩陣11/21/4211/34