【文章內(nèi)容簡介】 ）家族的波耶擔任釀酒師，在他的調(diào)制下，本園每年的價錢和波爾多一等頂級并無太大差別。 葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 5% 1947年份產(chǎn)的酒可稱世紀之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊 “奧信莊園”早在18世紀初就已成園，當時在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀前期轉(zhuǎn)讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名“奧信莊園”，當時約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國時代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，故官運亨通，官位至當時總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國擁有莊園。現(xiàn)在無法證明奧信老先生就是在“奧信葡萄園”的現(xiàn)址種植葡萄及喝酒吟詩，所以奧信莊園酒又稱“詩人之酒”。此莊園在19世紀中已躋身“圣達美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。 在1996年的Saint　Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀90年代中后期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second　Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。 葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊）通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。雖然柏圖斯莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。第一次親密接觸——法國葡萄酒世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國:“舊世界”的法國意大德國西班牙“新世界”的澳洲美國智利紐西蘭法國葡萄酒擁有嚴格的品質(zhì)監(jiān)管制度，建立了原產(chǎn)地分級標準。其級別從低到高排列有： 日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標簽標示為Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。ais。 優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標簽標示為Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d39。Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 準法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Sup233。rieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Superieure。 法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC，Appellation d39。Origine Contr244。l233。e），是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr244。l233。e，例如Appellation Bordeaux Contr244。l233。e。AOC按產(chǎn)區(qū)級別可以細分為： 大產(chǎn)區(qū)名AOC 次產(chǎn)區(qū)名AOC 村莊名AOC 酒莊名（Ch226。teau）AOC法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 西南產(chǎn)區(qū) SudOuest 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse法國三大代表性產(chǎn)區(qū)：1. 波爾多（Bordeaux）以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，主要是調(diào)配葡萄酒。包含5大名區(qū)，成為后來法國各名區(qū)分級制度的典范，他們分別是： (M233。doc，Medoc)32,110英畝(只生產(chǎn)紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(HautM233。doc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達士蒂(StEst233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達士蒂村(SaintEst233。phe)，此區(qū)內(nèi)的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊內(nèi)。 自1855年始創(chuàng)名莊分級制度，有61個列級名莊，5個一級名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊： 拉菲莊（ChateauLatite） 拉圖莊（ChateauLatour） 瑪歌莊(ChateauMargaux) 武當王莊（ChateauMoutonRothschild） 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統(tǒng)中已見過)，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊?，F(xiàn)有16個列級名莊。 紅顏容莊(ChateauHautBrion） 圣達美莉安或圣達美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個列級名莊，分為3個級別。其中最出名的是2個一級莊： 白馬莊（ChateauChevalBlanc) 歐頌莊(ChateauAusone） 龐馬魯或?qū)毼锫^(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有StEmilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中P233。trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。寶物隆區(qū)最出名的酒莊是： 第一特級酒莊，全波爾多價格最貴的酒王之王：柏圖斯(P233。trus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產(chǎn)區(qū)： 最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的黃金坡(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩羅曼尼(VosneRomanee)酒村中的『羅曼尼康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個次產(chǎn)區(qū),由北至南為：圣達士蒂 (StEst233。phe) 寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (StJulien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis)法國名莊正副牌辨識1）Carruades de Lafite“拉菲”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級一等(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。, Pauillac)對這個頂級酒已經(jīng)無須更多介紹，1815年亞拉伯罕勞頓(Abraham Lawton)已經(jīng)將其列為頭牌佳釀。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細膩。”1855年的分級制度確認了這一評價。至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）。橡木桶陳年 ：18到20個月，全部為新桶平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱可酒瓶保存80~100年副牌產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)(Carruades de Lafite, Pauillac)二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。由于它含有的美樂的比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺地的風土特征，它又具有獨特的個性。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺地，此處的幾個地塊于1845年被拉菲堡購入。19世紀時，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售， 后來，卡許阿德這一名字被用于標識拉菲堡的副牌酒。副牌酒最開始被稱為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德。葡萄比例 ：卡伯