【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 管理程序》《法律法規(guī)管理程序》《環(huán)境管理方案管理程序》《目標(biāo)指標(biāo)管理程序》《資源管理程序》《突發(fā)事件和響應(yīng)程序》為確保管理體系的各項(xiàng)活動(dòng)有效地開展，本公司及時(shí)確定并提供所需的各類資源，以實(shí)施和改進(jìn)管理體系的過程，達(dá)到顧客滿意。適用本公司的資源管理。，提供支持性服務(wù)。、設(shè)施的識(shí)別，并提供維護(hù)。本公司制訂并實(shí)施《資源管理程序》，確定并提供以下方面所需的資源：a. 實(shí)施、保持管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性；b. 通過滿足顧客要求，增強(qiáng)顧客滿意。從適當(dāng)?shù)慕逃⑴嘤?xùn)、技能和經(jīng)歷方面考慮，對(duì)從事影響質(zhì)量安全/環(huán)境工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，實(shí)施和保持管理體系，并持續(xù)改進(jìn)其有效性，增強(qiáng)顧客/相關(guān)方的滿意度。、意識(shí)和培訓(xùn)；根據(jù)需要，編制《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，經(jīng)總經(jīng)理或常務(wù)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。，或采取其他措施以滿足這些需求。，應(yīng)評(píng)價(jià)所采取措施的有效性。，以及如何為實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄，并妥善保存。 本公司制訂并實(shí)施《基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案程序》以滿足安全產(chǎn)品生產(chǎn)所需。（建筑物、工作場(chǎng)所、相關(guān)設(shè)施和過程設(shè)備等），并進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和服務(wù)；（運(yùn)輸、通訊等）。本公司制訂并實(shí)施《操作性前提方案程序》以控制食品安全危害。；。《基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案程序》和《操作性前提方案程序》進(jìn)行。《資源管理程序》《基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案程序》《操作性前提方案程序》為使安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)符合規(guī)定要求，滿足顧客需求，必須對(duì)安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程進(jìn)行控制。適用本公司安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程。，以及實(shí)現(xiàn)過程產(chǎn)品質(zhì)量的驗(yàn)證活動(dòng)。，以及庫(kù)存品的保護(hù)和標(biāo)識(shí)。、保護(hù)和驗(yàn)證。，采用《管理手冊(cè)》、《程序文件》和相應(yīng)的技術(shù)條件對(duì)供方及本公司原料進(jìn)廠至成品交付進(jìn)行控制，因此不再進(jìn)行策劃；對(duì)于顧客有特殊要求的產(chǎn)品或新產(chǎn)品，則根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全特性進(jìn)行安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃。，并與本公司質(zhì)量管理體系的其他要求（如程序文件或工藝文件）相一致的方式形成文件。，應(yīng)根據(jù)本公司產(chǎn)品的具體特點(diǎn)來進(jìn)行，應(yīng)適應(yīng)本公司需要。（1）明確產(chǎn)品質(zhì)量安全目標(biāo)和要求；（2） 應(yīng)確定并建立過程、文件及提供資源，制訂生產(chǎn)工藝文件、HACCP計(jì)劃并得到相應(yīng)設(shè)備；（3）確認(rèn)產(chǎn)品的驗(yàn)證活動(dòng)和產(chǎn)品的接收準(zhǔn)則；（4）對(duì)過程及其產(chǎn)品的符合性提供證據(jù)的記錄，應(yīng)予保存。 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃結(jié)果應(yīng)形成文件。 產(chǎn)品特性在HACCP計(jì)劃中應(yīng)對(duì)所有原料、輔料和產(chǎn)品接觸的材料及終產(chǎn)品的特性進(jìn)行描述，以確保描述所提供的信息足以識(shí)別和評(píng)價(jià)其中的危害。適用時(shí)所描述的內(nèi)容包括以下方面：(1)原料、輔料和產(chǎn)品接觸的材料、生物和物理特性；，包括添加劑和加工助劑；；；、包裝和貯存條件；；。(2)終產(chǎn)品特性；；、生物和物理特性；；；；、制備及使用說明書；。(3)公司還應(yīng)識(shí)別與上述相關(guān)的食品安全法規(guī)的要求。 預(yù)期用途(1)公司應(yīng)確定各種產(chǎn)品和過程類別的使用者和消費(fèi)者，并應(yīng)考慮消費(fèi)者群體中已知的食品安全危害的易感人群。(2)應(yīng)識(shí)別非預(yù)期但可能會(huì)出現(xiàn)的產(chǎn)品錯(cuò)誤處理和誤用。、過程步驟和控制措施(1)流程圖應(yīng)繪制食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖。其應(yīng)提示食品安全危害可能的出現(xiàn)、增加或引入。流程圖應(yīng)清晰、準(zhǔn)確和足夠詳盡。適宜時(shí)，過程流程圖應(yīng)包括：；；、輔料和中間產(chǎn)品投入點(diǎn)；；、半成品和副產(chǎn)品轉(zhuǎn)出點(diǎn)及廢棄物的排放點(diǎn)。體系管理小組應(yīng)通過現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)來驗(yàn)證流程圖的準(zhǔn)確性，并將驗(yàn)證無誤的流程圖作為記錄保存。(2)；其中各步驟所引入、增加或控制的每種危害及其控制措施都要求盡量詳盡描述，以便所提供的信息能評(píng)價(jià)和確認(rèn)控制措施應(yīng)用強(qiáng)度的效果。、應(yīng)用強(qiáng)度和加工差異性。體系管理小組針對(duì)每類產(chǎn)品和過程合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害進(jìn)行危害分析。當(dāng)變更、各驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)結(jié)果、確認(rèn)的結(jié)果和體系更新的結(jié)果有要求時(shí)，體系管理小組應(yīng)重新進(jìn)行危害分析。(1)危害識(shí)別和可接受水平的確定體系管理小組應(yīng)識(shí)別并記錄與產(chǎn)品類別、過程類別和實(shí)際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。在識(shí)別時(shí)應(yīng)考慮特定操作的前后步驟、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)服務(wù)和周圍環(huán)境，以及食品鏈中組織的前后聯(lián)系。識(shí)別應(yīng)基于以下方面：；；，盡可能包括與所論該類產(chǎn)品有關(guān)的流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)；，與終產(chǎn)品、半成品和食品鏈終端食品的安全可能相關(guān)的食品安全危害信息。針對(duì)每個(gè)確定的食品安全危害，應(yīng)確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平。確定的水平應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客食品安全要求、經(jīng)驗(yàn)以及顧客對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期用途。(2) 危害評(píng)價(jià)體系管理小組應(yīng)根據(jù)食品安全危害造成不良健康后果的嚴(yán)重性及發(fā)生的可能性，對(duì)每種食品安全危害進(jìn)行評(píng)價(jià)和分類。在進(jìn)行危害評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)考慮以下方面：① 危害的來源；。②危害發(fā)生的概率；，消費(fèi)者持續(xù)暴露。，消費(fèi)者經(jīng)常暴露。，零星發(fā)生。，很少發(fā)生在消費(fèi)者身上。③危害的性質(zhì)；④危害可能導(dǎo)致的對(duì)健康產(chǎn)生不利影響的嚴(yán)重程度。(3)控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià)①控制措施的識(shí)別；；；、且將包含于危害評(píng)價(jià)的任何控制措施；，并預(yù)期包含于危害評(píng)價(jià)中的控制措施。②控制措施的評(píng)價(jià)，控制措施對(duì)已確定食品安全危害的效果；；；，后果的嚴(yán)重程度。 HACCP計(jì)劃(1)關(guān)鍵控制點(diǎn)的識(shí)別，可以認(rèn)為是關(guān)鍵控制點(diǎn)。(2)關(guān)鍵控制點(diǎn)中關(guān)鍵限值的確定、法規(guī)性指標(biāo)、專家、實(shí)驗(yàn)室研究或?qū)嶒?yàn)和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合來確定；、適宜、適用；、易于監(jiān)測(cè)、可操作性強(qiáng)。(3)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) 監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)包括以下內(nèi)容：；；；；；。4)糾偏程序 詳見《糾偏程序》。 預(yù)備信息、規(guī)定前提方案文件和HACCP計(jì)劃的更新公司在每次設(shè)計(jì)或重新設(shè)計(jì)后，在危害分析前，對(duì)規(guī)定的信息進(jìn)行更新，必要時(shí)對(duì)HACCP計(jì)劃及組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改，并將更改予以記錄。對(duì)由此引起的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案的修改予以確定和實(shí)施。本公司制訂并實(shí)施《驗(yàn)證策劃、實(shí)施評(píng)價(jià)、改進(jìn)控制程序》，對(duì)危害分析的輸入、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃中的要素、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案的實(shí)施