【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 耐心，地面光可鑒人，桌椅一塵不染， 各種宣傳資料隨手覽閱 ， 燈光明亮柔和 ， 音樂(lè)如高山流水 ， 綠色盆景賞心悅目 。 顧客從進(jìn)店 時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽(tīng)、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。 進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。 （ 2） 推出特價(jià)房或特價(jià)菜。 ①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。 ②隨顧客 消費(fèi)金額 加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn) 100元，加贈(zèng) 5 串雞翅 ；滿(mǎn) 200 元加贈(zèng)10 串雞翅 等 。 ③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激 消費(fèi)。 （ 3） 禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。統(tǒng)一印制部分紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有 小店 標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。 促銷(xiāo)要持續(xù)一段時(shí)間， 不能一下子就把折扣和促銷(xiāo)停下來(lái) ， 這樣會(huì)讓消費(fèi)者心理有很大落差。 選擇合適的日期、時(shí)間，進(jìn)行比較盛大的開(kāi)業(yè)儀式，最主要是要通過(guò)儀式造成一種時(shí)間營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大新店知名度 開(kāi)業(yè)播放歌曲： 《 開(kāi)門(mén)紅 》、 《好運(yùn)來(lái)》、《共度好時(shí)光》、《財(cái)神到》、《步步高》、《歡樂(lè)中國(guó)年》、《恭喜恭喜》、《大地飛歌》、《喜相逢》 、《鳳陽(yáng)花鼓》、《喜洋洋》、《祝福你》、《花好月圓》、《恭喜發(fā)財(cái)》 春節(jié)序曲： 《財(cái)神到我家》、《好日子》 C、 店面經(jīng)營(yíng)管理 ： 在辛苦籌備店鋪開(kāi)張的前期工作之后，除了要招工、培訓(xùn)、聯(lián) 系進(jìn)貨渠道等一系列工作之外，最重要的是開(kāi)張后的經(jīng)營(yíng)工作，這決定 店鋪日常的生意與收益。對(duì)此要做到以下幾點(diǎn)： 一、親力親為 老板一人打三份工 一個(gè)小店要經(jīng)營(yíng)好，靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在小 店 ，采購(gòu)員、收銀員、 大堂 經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如 后臺(tái)的配料 有沒(méi)有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己 親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過(guò)程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來(lái)辦，讓利打折立馬決定，顧客覺(jué)得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來(lái)。 二 、保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象。 開(kāi)業(yè)之前花費(fèi)巨大心思與資金裝修好的店鋪形象，開(kāi)張之后更要定期維護(hù) ，時(shí)時(shí)更新、修整；而不能不管不問(wèn)，任其老化、剝落。只有這樣，小店 才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。 每桌就餐的空間一定要大，給客人舒適的聚餐環(huán)境；免得使客人覺(jué)得擁擠，沒(méi)有食欲?？梢詫伍g的門(mén)口掛上遮擋視線(xiàn)的東西，比如一 塊小布簾或半截門(mén)簾，讓客人吃飯有種隱私受到保護(hù)的感覺(jué)，并且吃的時(shí)候能夠完全的放開(kāi)，有可能點(diǎn)更多的菜。 墻壁裝修 得 稍微光滑一些，地面最好是鋪防滑的那種墊子，都是為了方便搞衛(wèi)生 。 衛(wèi)生不好的話(huà)，一些小蟲(chóng)容易飛進(jìn) 店內(nèi) ，掉 到桌上讓 讓客人 看 到，后果很?chē)?yán)重！多準(zhǔn)備一 些紗布，浸濕，能保持蔬菜的新鮮，還能防止蒼蠅之類(lèi)的落到蔬菜上。 衛(wèi)生最好每星期好好搞一次，每月徹底搞一次。 三 、 口味和宣傳 口味很重要，要么就是擁有秘制醬料，或者就是擁有調(diào)料，總之 烤肉加盟 的口味直接影響你的生意好壞。這點(diǎn)和炒菜類(lèi)的餐廳不太一樣 。 宣傳一般有以下幾 種方式： ， 印上 烤肉加盟 類(lèi)別與價(jià)格 ， 雇人到小區(qū)附近發(fā)放，除了店面附近，范圍可以相 對(duì)擴(kuò)大比如 周?chē)I(yè)區(qū) ， 寫(xiě)字樓 等等 。 騎自行車(chē) 10 到 15 分鐘路程價(jià)格滿(mǎn) 20 元以上者免費(fèi)送 。 先有一個(gè)大大的標(biāo)題吸引大家注意力，然后列出主要的菜色和價(jià)錢(qián)，再列出特色服務(wù)和環(huán)境特色，最好可以憑此宣傳單附帶一些小優(yōu)惠或折扣，紙張顏色最好鮮艷或淡雅，反正就是有個(gè)風(fēng)格?？梢缘脑?huà)，在宣傳單上印上店面的樣子也可以。 宣傳單可以發(fā)給來(lái)店吃飯的消費(fèi)者，讓他們帶回去宣傳。不要到街上派發(fā)，很容易被丟棄。宣傳單的內(nèi)容最好 加一些 實(shí)用的有保 存價(jià)值的 東西 ，比如：一些素食食療常識(shí)，這樣大眾不會(huì)輕易把宣傳單丟棄，愿意長(zhǎng)期保存 。 店面所在小區(qū)的顧客 來(lái)吃，可以給打九折或者 折 。 來(lái)吃的顧客，送積分，到期可以湊成一餐 。也可以 送代金券，吃 100 返 20 或多少 。 ,讓朋友拉朋友來(lái)捧場(chǎng) ,制造熱鬧的感覺(jué) ，店鋪的裝修和價(jià)位、吃后感 等等，利用網(wǎng)絡(luò)為小店宣傳。 菜 品 俗話(huà)說(shuō)的好“好的開(kāi)始是成功的一半”開(kāi)門(mén)紅對(duì) 新開(kāi)的小店 來(lái)說(shuō)格外重要，因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)于陌生事物一般都不敢輕易嘗試，總是希望別 人替自己當(dāng)白老鼠，當(dāng)他看到別人去嘗試了，而且看上去還不錯(cuò)的時(shí)候， 他才會(huì)認(rèn)同這個(gè)事物，并且自己會(huì)去嘗試。所以我們要抓住客人這種心理，給他制造假象，或者利誘他們。但是在做這些之前一定要造勢(shì)！買(mǎi)幾百塊的鞭炮在快到吃飯時(shí)間的時(shí)候在飯店門(mén)口放，最好連著放幾天。有條件的還可以請(qǐng)表演隊(duì)來(lái)煽風(fēng)點(diǎn)火。 ，就可以在街口立廣告牌或者路標(biāo)牌。 也可以搞幾條橫批招牌在遠(yuǎn)的地方，給點(diǎn)錢(qián)幾百塊掛個(gè)半個(gè)月一個(gè)月。 異業(yè)聯(lián)盟 。 比如， 你可以放一張代金券在一個(gè)花店里讓別人拿，同時(shí)，也讓花店放一張代金券在你的飯店里，她的 客人 會(huì)來(lái)到你這里，你的 客人 也會(huì)去她那里，同時(shí)你們又沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)， 可以相互起到宣傳作用。還可以 和超市、 賣(mài)場(chǎng)合作，在超市或者賣(mài)場(chǎng)消費(fèi)滿(mǎn) 一定金額 贈(zèng)送 烤肉加盟 店 代金券。 可以 多找?guī)准也煌牡陙?lái)聯(lián)盟 。 。如“直立式”招牌，就比門(mén)上和門(mén)前的招牌更能吸引顧客，可口可樂(lè)在公路兩旁蓋起類(lèi)似產(chǎn)品的圓柱式專(zhuān)門(mén)店，十分醒目。再如“人物，動(dòng)物”招牌，像肯德基門(mén)前“和藹的大叔”等，因?yàn)樾蜗篚r明而吸引了人們的注意力。其他如“霓虹燈”、燈箱招牌，“懸掛 、壁掛式”招牌等，只要設(shè)計(jì)得法，其廣告效果會(huì)很不錯(cuò)的。 。采用一種統(tǒng)一的字體，使用一種統(tǒng)一的色彩，設(shè)計(jì)一種統(tǒng)一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出和加深 小店 的形象。此外，精美的食品廣告畫(huà)會(huì)刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。 12 食品廣告 。食品本身的展示是一個(gè)很有效的推銷(xiāo)形式。它利用視覺(jué)效應(yīng)調(diào)動(dòng)人們的感覺(jué)器官，能激起 客人 的 品嘗 欲望，吸引客人進(jìn)店消費(fèi)。 13. 免費(fèi) 品嘗 活動(dòng)。小規(guī)模 地 辦一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，這樣其實(shí)投資最小，見(jiàn)到的效果最大也是能最快的把營(yíng)業(yè)走上正常軌道的一個(gè)辦法，畢竟要有個(gè)客戶(hù)的接受時(shí)間 ，但這樣幾乎就在一天或是很短的時(shí)間內(nèi)就讓客人知道了 經(jīng)營(yíng)者 的 小店 ，那么接下來(lái)就是源源的客源了 小店 里搞點(diǎn)文藝活動(dòng)，如跳舞、吹彈樂(lè)器等等 T 恤上印上 烤肉加盟 店 的名字、 特色 菜、地址（設(shè)計(jì)很重要），然后讓店員或者親朋好友穿著逛馬路。 ，就給他們一些印有 小 店 標(biāo)志 的小禮品 ， 免費(fèi)或者 5 折 ，然后門(mén)口也要有展架 、海報(bào)， 像廚師推薦、今日特價(jià)，或者吃多少送多少 ，比如辦理會(huì)員卡，每年生日那天就可以享受 消費(fèi) 不要錢(qián) 的待遇 ，帶幾個(gè)人進(jìn)去，自己可以減免餐費(fèi)，甚至可以根據(jù)自己所帶的朋友的消費(fèi)額度得到相應(yīng)的餐劵，也就是你所說(shuō)的吃完還給你錢(qián)。 老顧客介紹會(huì)員也可以送餐券。 21. 可以聘用多個(gè)雙胞胎、小矮個(gè)或超級(jí)胖子等等出相人員作為飯店服務(wù)生，形成一定的人員特色，這也是一個(gè)很好的發(fā)展方向，可以促使顧客的好奇心，使他們光顧本店 ,以增加收入。 四 、有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品質(zhì)量 串一定要做大，至少不應(yīng)該小于其它店，要保持始終如一，這樣才能攬住客人。做的口味一定要好，有特色。價(jià)格不能太貴，價(jià)格貴并不適合我們的消費(fèi)情況，由于客人吃 烤肉加盟 實(shí)際 是在消磨時(shí)間或在和朋友聊天，并不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時(shí)間長(zhǎng)了，請(qǐng)客的人很自然的就要到其它的店去，這樣一來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了，店里的銷(xiāo)售額 就 將下來(lái)，也就沒(méi)有了今后的發(fā)展，繼續(xù)開(kāi)也就沒(méi)有意思了?；?烤肉加盟 店是消遣類(lèi)的飯店，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠才是 烤肉加盟 店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展的根本。 不要為了節(jié)約成本買(mǎi)黑心貨。 吃了不健康，做出來(lái)的味道也不對(duì)。選料要 廚師 選，只有他知道什么樣的料最好。 五、合理定價(jià) 每個(gè)店都會(huì)給自己定一個(gè)毛利，毛利高低看定位，在制作菜單時(shí)，就應(yīng)該對(duì)毛利有一個(gè)基本的控制方向了。 一個(gè)店