【文章內容簡介】 CXW式吸油煙機）、循環(huán)式吸油煙機（CXX式吸油煙機）、兩用式吸油煙機（CXL式吸油煙機）三類。外排式是抽吸室內的油煙氣體，經分離油霧后通過管道排向室外。因我國的烹飪方式以猛火爆炒為主，油煙比較多，在這種情況下，循環(huán)式和兩用式煙機過濾系統(tǒng)易污染、清洗困難且排煙能力差，不適合我國國情，所以我國基本上都生產外排式煙機。 煙機工作原理 外排式吸油煙機安裝于爐灶上部，由機體內的電動機驅動渦殼中的葉輪旋轉，在進風口區(qū)域形成一定的負壓，通過集煙腔的引流，從而在爐灶上方一定的空間范圍內形成負壓區(qū)，其周邊的油煙氣體受負壓吸引到達濾網，經過過濾分離出一部分大顆粒油霧，其余氣體進入煙機內部的離心風機系統(tǒng)，經過風機葉輪的高速旋轉，油煙氣體受到離心力的作用被甩出葉輪，再次進行油煙分離，分離出來的油經過導油系統(tǒng)流入油杯，凈化后的煙氣沿渦殼弧線變徑方向順著風管排出室外。煙機結構A、箱體系統(tǒng)：分成主機部分和集煙部分,主要包括集煙罩、機體、機殼等。一般的油煙機主機部分和集煙部分是連在一起的，但目前國內也有主機與集煙分離的油煙機，簡稱分體式吸油煙機。但無論是分體也好，連體也好，作為油煙機的箱體必須達到二個目的：①、滿足各功能部分的安裝和運行需要，以達到一些特定的目的，并有足夠的強度、可靠的精度。②、滿足外觀設計需要，有優(yōu)美的造型，流暢的線條，精良的工藝，以滿足感觀上的需要。B、控制系統(tǒng):控制部分（簡稱開關）目前用于油煙機上的開關可分為兩大類，一類是機械式，一類是電子式。C、風機系統(tǒng)：包括電機、風輪、風柜等。風機系統(tǒng)是吸油煙機的核心，也是吸油煙機的主要功能部位，它的好壞直接決定著油煙機的排風量、風壓和噪聲指標。所以，對油煙機的質量控制，其關鍵之一就是對油煙機的風機質量的控制。D、排風系統(tǒng)：簡單地說，對于外排式吸油煙機來說，排風裝置即是一根排風管。為了排氣管能與油煙機相連，所以中間必須有一個連接器，我們叫出風罩?？紤]到為阻止室外或公共煙道中的風通過管道吹到室內，但同時要保證室內油煙能順利排出，所以我們在出風罩上設計了兩扇半圓形活動門的阻擋裝置，我們稱之為止回閥，這樣就形成了一個簡單而有效的排風裝置。排風裝置除生產廠家在用料、結構、精度方面的質量控制外，廠家安裝的好壞與油煙機整機性能也密切相關的，主要是吸、排煙道的順暢程度、各處接口的配合等。百得吸油煙機特點推廣A、百得現有的產品中，歐式煙機全部屬于側吸式煙機。目前，消費者往往對側吸式和頂吸式（直吸式）的概念有所誤解。側吸式煙機的千翼風輪中軸處于水平面上，風輪在豎直面上高速旋轉；而頂吸式（直吸式）千翼風輪的中軸豎直向下，與水平面垂直，風輪在水平面上高速旋轉，這直接導致兩者內腔形狀的各異。從吸油煙效果來看，兩者有明顯的不同：其一，頂吸式的風機出風口有一個L形風道，在抽吸油煙時容易造成部分出風的回流，增加了出風阻力，降低了出風量，從而影響抽吸油煙的效果，而側吸式的風機部件沒有L型風道，其蝸殼出氣口直接對準出風管道，抽吸流暢，無任何阻礙，風量基本無損失；其二，側吸式是將風機部件和進風口下移，縮短了與灶臺的距離，因而獲得較頂吸式更為理想的抽吸效果；其三，頂吸式風機部件位于人頭頂上，烹飪者置身于油煙霧、燃氣廢氣中，飽吸各種有害氣體，其無論如何改進提高都不能解決對烹飪者的毒害，而側吸式風機運轉產生的負壓，迫使油煙霧、燃氣廢氣作側向運動，讓油煙霧等與人體隔離，因而不再對人體造成傷害。所以說，側吸式優(yōu)于頂吸式，也就是說，目前市場上所有類型的吸油煙機中，側吸式抽吸油煙最具競爭優(yōu)勢。B、百得煙機內部部件大量使用進口冷軋板，一次沖壓成型，重量輕、強度好。箱體內部焊接技術先進，表面平整，結構緊湊，牢固可靠。百得吸油煙機選擇進口不銹鋼板作為機體面板主要原材料。為了保證金屬板的強度和剛性、提高承載能力、延長使用壽命、降低運行噪音（若板料太薄的話，煙機在運行過程中，容易產生共振現象而增加工作噪音），百得使用的金屬板全部經過精密的科學測試，不同部件使用不同厚度的金屬板，以達到最優(yōu)效果。集煙罩面板光滑平整，曲面經過完美設計，利于導油和清洗。C、百得風機部件材料精良，做工精細。風機部件由離心葉輪（俗稱千翼風輪）、電動機、蝸殼等零件組成。風機部件是整個吸油煙機的核心部件，也是技術含量最高的部分。其中的離心葉輪和電機是風機部件乃至整個煙機中最關鍵的零件。離心葉輪一般由前盤、后盤、葉片和聯軸器所構成。離心葉輪抽吸油煙的原理：旋轉的葉輪處產生真空負壓區(qū)，周圍氣體在外界壓力作用下而被吸入葉輪，葉片間的氣體在離心力的作用下，從葉輪中心被甩向外沿，以較高的速度離開葉輪，進入蝸殼沿其內壁運動，最后經過出風口和排氣管（萬向導風管）排向室外。離心葉輪的結構形式為鼠籠式，葉片形狀為弧形，出口角為前彎式，葉片數量一般為60片。百得煙機的離心葉輪全部采用進口冷軋板，表面經精細打磨處理，再經特氟龍（不沾油）噴鍍處理，因此質地輕，強度大，表面光滑，不易積油。風輪整體在安裝前經過嚴格動平衡測試，保證重心完全處于中軸上，將風輪告訴旋轉時產生的震動和噪音降低到最低，最大限度的延長了風輪和電機的使用壽命。蝸殼由進氣口、出氣口、進氣室等部分組成。蝸殼的作用是將離開葉輪的氣體集中、導流，并將氣體的部分動能擴壓轉變成靜壓。百得煙機蝸殼內壁輪廓線都做成完美的阿基米德螺旋線，減少了氣體流動的阻力，使得氣體流動更加順暢。 百得煙機電機采用日本NSK超靜音雙滾珠軸承。 日本精工株式會社（NSK LTD.）成立于1916年，是日本國內第一家設計生產軸承的廠商, 也是全球軸承、汽車零部件專業(yè)生產廠家。幾十年來，NSK開發(fā)出無數新型軸承，滿足世界各地用戶的需求，并為產業(yè)發(fā)展和技術進步做出了極大的貢獻。 同時NSK憑借其在精密加工方面的技術優(yōu)勢，不斷開發(fā)汽車零部件、精密機械元件等高、精、尖產品，在電子應用等領域積極開展多元化經營。目前NSK在全球20多個國家和地區(qū)建立了銷售網路，并擁有30多家工廠，行業(yè)排名在世界范圍內穩(wěn)居榜首。NSK的主要產品軸承，材質精純、產品精度高，品種達數十萬種之多，廣泛應用于不同的環(huán)境和機械，素有“機械產業(yè)的糧食”之美稱，已有80余年軸承生產經驗的NSK軸承仍不斷改良現有產品、研制和開發(fā)新的產品，在技術上始終保持領先優(yōu)勢。百得煙機優(yōu)質電機和精密工藝的結合，使得煙機噪音標準遠遠低于國家規(guī)定的74dB，最低可達到42dB，大多數產品在53dB以下。D、百得煙機的油杯選用聚碳酸酯塑料（俗稱PC）一次注塑成型。油杯的作用是容納油污，由于在整個煙機中它一般安裝在最下面，也就是說它離灶臺最近，所以要求油杯的材料除了耐油外還要耐高溫。百得煙機的油杯不但達到了耐油、耐高溫的要求，材料的阻燃性能也超乎想象。此外，百得油杯強度韌度達到最優(yōu)，耐摔打，可承受常人重量的壓擠和摔打。照明裝置中的濾光板除了透光性要好以外，還要耐油和耐高溫，由于它處的環(huán)境與油杯相似，所以也選用聚碳酸酯塑料一次注塑成型。萬向導風管是可以收縮和拉伸的薄壁螺紋形狀的空心軟管，其特點是根據安裝位置可以任意伸長或縮短，還可以變換任意角度，連接和安裝非常方便。百得萬向導風管（排煙管）由高密度阻燃材料制作，耐高溫，無明火。E、百得煙機電器安全性能卓越，安全保護措施完善。煙機本身屬于Ⅰ類電器，其電機防護不僅僅靠基本絕緣，而且包括一個附加的安全防護措施的器具，其防護措施是萬一基本絕緣失效，導電性易觸及部件不會帶電的方法。煙機本身的硬件標準優(yōu)于國家規(guī)定的標準，絕緣性達到1800V/3S，無擊穿、無閃絡；，；絕緣電阻大于20M歐。F、推廣技巧小結178。 吸力強，導購員在介紹吸力時可以做實驗來說服消費者：煙機開到強風檔，讓消費者自己手提一張報紙，報紙豎起與煙機邊沿90度垂直，從下往上慢慢提報紙，當報紙距煙機還有510CM時報紙的底端就會被煙機的風力吸起，而其他品牌則達不到這個效果，這個實驗很有說服力?，F在很多品牌做實驗對象不是報紙而是鋁鍋，鋁鍋當然很重，但是鍋是凹形的且是直接吸上去的，這個實驗效果百得煙機也可以做到，并且是在弱風時吸電磁爐用的不銹鋼鍋。通過試驗的方式推介產品不但能讓消費者切身體會到產品的魅力，更能增加品牌的可信度。178。 噪音，百得煙機采用日本NSK提供的軸承軸芯，所以百得的煙機電機敢于提出超出行業(yè)標準的保用10年的承諾。煙機開啟時只聽到風聲，聽不到電機的任何雜音，且風聲比其他品牌要低很多，這就是我們煙機的特別之處。另外可以讓消費者在煙機開啟的情況下用手扶摸煙機，感覺不到煙機的顫動。而一般的煙機在開啟時，肉眼觀察都可以看到煙機的顫動，更不用說用手感受。178。 歐式煙機的排油效果，現在很多消費最心痛的就是油網上的油漬，百得歐式煙機的油網均采用不銹鋼菱形油網，這種油網的優(yōu)點就是不積油，油網過濾的油都會在第一時間排到油杯中，在介紹這一點時也可以做實驗。把煙機開啟，取一張磁卡吸到油網上，關掉煙機磁卡會自己滑到油杯中，試想磁卡重量肯定是比油滴重得多，如果把磁卡換成油滴那自然也會第一時間流到油杯中。而市面上其他品牌的煙還有很多用得還是百得中式煙機才用的鐵絲油網，這種油網的排油是靠油網外的導油柱，如果時間久了油網與導油柱沒接觸的位置就會出現很多油滴。這種油網在萬家樂、萬和、櫻雪、美的等品牌的歐式煙機中都在使用，所以與這些品牌相比百得在排油效果上要遠遠超出他們。178。 清洗方便，目前市場上很多煙機提出“免拆洗”的口號，實際上這種說法是在欺騙消費者，因為任何一款煙都不可能把油煙中的油過濾干凈，因此任何一款煙機都是需要清洗的。而百得公司實實在在的做到了“易清洗”。我們任何一款煙機拆開油網上的兩個螺釘，就可以取下油網清洗，取下油網后把電機外的大螺釘反方向擰下就可以取下電機清洗，這就是我們百得的“易清洗”技術，而市面上其他品牌的煙機要想拆下電機清洗恐怕要把整個機器拆開了才能清洗。178。 百得歐式煙機的外殼都是雙層的，這樣消費者可以根據自己的櫥柜的高度來調整煙機的高度使機身與櫥柜完全融合不脫節(jié)，可以完全遮住煙機的煙管，使消費者的整個廚房更加美觀。歐式煙機采用雙面板封閉設計，不但外觀整體和諧，而且油煙機的導油路也完全不經過兩側的雙面板，油煙進入不到油煙機的密封的兩側，使的對油煙機外部擦洗更加容易。178。 百得中式煙機外殼及內腔全部經過不粘油處理，油污一擦即掉，這完全不同于市面上很多品牌中式煙機，它們有外殼及內腔全部一般黑色噴漆，如果粘上油污將很難清洗。178。 百得中式煙機的燈泡和眾多品牌煙機使用的燈泡功率大小一致，都是15W，但百得的燈泡卻明顯比其他品牌煙機的照明燈亮很多。因為百得煙機的照明燈后面均有白色反光板做隔光室，使得照明燈的光照不到煙機內部，而是經過反光板全部照到煙機下方的灶臺上，所以同樣的功率的百得中式煙機燈泡亮度明顯比其他煙機的燈泡亮度高。178。 百得煙機的油杯全部采用PC材料，耐高溫、耐摔打。我們可以做這樣一個試驗，取下百得任意一款煙機的油杯，使勁摔下去，如果一般的塑膠肯定會摔壞，但百得的油杯卻摔不破。178。 油煙機功率的大小并不能說明吸排油煙的效果的好壞，而是要從產品的風柜設計系統(tǒng)、產品結構以及外部環(huán)境上考慮。選擇功率應該按不同情況進行選擇：使用油煙機的頻率較高時（每星期在12次以上時）應該選用大功率的產品，反之，選用小功率的產品；廚房面積大于6平方米時可選用大功率油煙機，小于6平方米時可選用小功率的油煙機；廚房是敞開式或與客廳相通的，可用大功率油煙機，如果是封閉式可用小功率的油煙機。178。 風量和風壓是一個相關聯的概念，不能單純從其數值大小來說明產品的好壞，關鍵要看整機的結構設計是否合理、產品綜合性能（包括噪音、功率、漏油等）和安全系數等指標。，因為有些廠家標價為最大值（即在特定條件下的最大值），而百得的風壓是標最小值（如大于或等于280）；，比如廚房面積5平方米=,而如果風量達到12立方米/分鐘以上，基本上一分鐘內就可以把廚房的空氣換一遍，就基本能滿足吸排油煙的需求。如果風量、風壓過大，功率也要求大，耗電就相應增加，此外噪音也相應增加。此外，風量風壓過大也會影響到產品的壽命，好比人體的血壓一樣，過高或太低都不好。吸油煙機型號識別型號舉例：CXW200U6A. C代表“廚房器具類”、X代表“吸油煙機”、W代表“對外排氣式”。B. “200”代表主電機輸入功率為200W。主電機功率不同該處數值也不同，百得目前使用較多的有200W，195W，210W等。C. U6為公司產品設計代號，此代號各公司根據產品線不同而各不相同，如百得中式煙機有D系列產品，歐式煙機有U系列產品。（三） 消毒柜a) 消毒柜分類：Ⅰ.一星級消毒柜：%； %。Ⅱ.二星級消毒柜：%；%。對乙型肝炎表面抗原(GBｓAｇ)的破壞效果試驗應呈陰性反應。注：消毒柜上印有雪花狀的星號標識，才是符合國家標準的一星級和兩星級消毒柜。沒有星號標識的則沒達到國家標準，也就沒有國家頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，只能稱為保潔柜。：(主要針對二星級)Ⅰ.電子控制：也叫機械式，從發(fā)熱管工作開始升溫，升至大約160℃，然后 發(fā)熱管停止工作，自然降溫至常溫狀態(tài)。要達到殺菌效果就要求在120℃以上，加熱時間需要15分鐘以上。電子控制是通過溫控器控制溫度，當柜內超溫時，溫控器的雙金彈簧片因膨脹系數不一樣而錯開，從而切斷電流。Ⅱ.電腦控制：從發(fā)熱管工作開始升溫，升至約145℃，然后發(fā)熱管停止工作，溫度降至120℃時，發(fā)熱管重新啟動，如此反復，保證溫度在120℃至145℃之間持續(xù)時間達到15分鐘，發(fā)熱管才最終停止工作，溫度降至常溫狀態(tài)。其原理是由電腦芯片通過溫度傳感器感知溫度變化，然后命令繼電器切斷與接通電流，控制工作狀態(tài)。 【比較】電腦消毒柜和電子消毒柜的區(qū)別：Ⅰ.確保消毒效果，消毒效果不受電壓、環(huán)境溫度、消毒餐具多少的影響Ⅱ.對餐具的破壞性?、?有效延長機器的壽命C、按照擺放位置分：a) 立式b) 臥式c) 嵌入式D、按照開門數量劃分：a) 單門：一般的消毒方式為：臭氧+紫外線+中溫烘干b) 雙門：一般的消毒方式為：高溫；臭氧+紫外線+中溫烘干消毒柜消毒方式：是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對餐具進行直接或間接的加熱，使餐具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固，新陳代謝受