【文章內(nèi)容簡介】 板向員工敬酒，感謝一年來的辛苦。 在座的長輩或領導因適時引導氣氛，向晚輩敬酒后，晚輩才可以向長輩敬酒。 如有幸和政府行政領導吃飯，不可貿(mào)然向其敬酒，以等領導向我們敬酒，才可恭敬的回敬。注意： 席間萬一碰倒酒瓶、酒杯時，不要大驚小怪、大聲尖叫，應立即請餐廳服務員更換處理。 喝酒應適量為宜，更不可強迫對方飲酒，應以雙方酒量為原則。（四）中餐桌次安排1352413254687157461324523（五）中餐座次安排主3主1客1客2客3客4主4主5秘書或助理女主人主2主 墻二、西餐（一）舉止禮儀 守時：應提前15分鐘到達。 入席：1） 由女主人獲男主人邀請，引導賓客入席。2） 遇到席伴時，男士應先協(xié)助女賓客入席，再回到自己的座椅旁，等女主人入座后，才能入座。 坐姿：3） 最理想的坐姿是輕松而不懶散，腰背伸直，但不緊張。4） 手臂平貼身體，即使切很硬的肉塊也不可以張開雙臂，或把手肘撐在桌上。5） 腳要平踏在自己的椅子前面，不要放肆的伸出去，有禮貌的人總是保持端端正正的坐姿。6） 儀態(tài)要自然大方，過猶不及都不好。（二）餐巾使用方法 開始吃之前，總是先把餐巾打開，并放在腿上（只有小孩子才可以把它圍在脖子上活塞在腰帶上），你只要留意一下，在很多場合都可以看到有人把餐巾圍在腰上到處敬酒，實在是很失態(tài)的。 餐巾紙不過用來輕輕抹掉嘴上的油或擦擦手，千萬別拿它當抹布，拼命地擦。 已經(jīng)啟用了的餐巾就該一直放在大腿上，等散席時才可以拿回到桌子上，用餐中途要起身走來一下時，應該把它微折一下才放回桌子上。 想擦拭嘴角時，餐巾應該如何使用呢？應該用第二幅圖畫的方法。(A)(B)（三）餐具的使用方法 用刀、叉時由外而內(nèi)依次使用。 切肉時左手執(zhí)叉按住肉，右手拿刀切割，邊切邊吃，不要將事物都切好了再吃。 用餐中途離開時，應將刀叉交叉放置于餐盤上，表示您稍作停頓。 完畢時，應將刀叉平行方向完全置于餐盤上，表示您已適用完畢，服務生即能會意地將餐具收走。餐具的拿取方法：刀叉并用時兩個步驟的正確方法：用餐中途和用餐結(jié)束時餐具的拜訪方法：（四）用餐的方法（禮節(jié)） 取用靠您右邊的飲料；靠左邊的面包。 使用刀叉時兩臂靠攏，以免影響別人。 使由胡椒、鹽糖、牛油、果醬等公用品等，用畢立即放回原處。 用餐時不可高聲叫喊或喧嘩 咀嚼咽食、喝酒，餐具取放都不能發(fā)出聲響。 喝湯時，用右手拿湯匙向外舀，喝完后，應將湯匙放在碟子上，不要放在湯碗里。 散席時，來賓應向主人道謝，謝謝主人周到的招待并向主人告辭。（五）西餐上菜順序 開胃冷盤 湯amp。面包 開胃熱盤 主菜 飲料 小點心三、自助餐 排隊取菜。在就餐取樣時，由于用餐者往往成群結(jié)隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來后到，排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊，更不允許不排隊。 循序取菜。取菜時的標準的先后順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。 量力而行。參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務人員在參加自助餐時，大可不必擔心別人笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是了。 多次少取。在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則?！岸啻巍钡脑瓌t，是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復去取。每次應當只取一小點，待品嘗之后，覺得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。“多次”的原則，與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側(cè)面?！岸啻巍笔菫榱肆苛Χ?，“少取”也是為了避免造成浪費。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。 避免外帶。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場里自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。 送回餐具。在自助餐上強調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺地將餐具送至指定之處。 照顧他人。對于自己的同伴，特別需要加以關心，若對方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關選取菜肴的建議。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。 積極交際。商務人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當?shù)慕浑H活動才是自己最重要的任務。所以，不應當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。四、總結(jié)（一） 主人方面 宴會開始前，男女主人應先到一邊迎接來賓，并為不認識的來賓介紹。 客人到達時：1) 找到茶水，并讓客人間自由交談2) 為避免身份備份相當?shù)娜嘶ハ嘀t讓，主人可事先將席位安排好。3) 依名牌或口頭指名領導客人入席。 接待介紹：客人來時，主人應該親自迎接，要是來的客人盡興，氣氛親切、輕松，主人應該盡可能讓客人感覺在自己家中一樣，毫無拘束。 儀表態(tài)度：男女主人要注意自己的儀表，衣著不能太隨便，因為客人都會穿著很整齊，如果主人過于隨便就未免失禮。 席間交談：席間的談話，盡量輕松而富有幽默感，并盡量顧及席上的每一個成員。 協(xié)助太太：女主人在家庭款客中的責任是很重要的，他得周旋于客人之中的交談，又要顧及客人的食物等，聰明的丈夫在這個時候應該尊重她的意見，要從旁協(xié)助她。 孩子安排：家庭有孩子，女主人應該先把他們安排好，預先告訴他們在心理上有了準備，就不會臨場過分興奮或膽怯，以致失態(tài)。未滿十歲的孩子，還是不要他們參加陪客同吃，讓他們先吃飽，這才不會妨礙成人談話，也不至于在宴會時打擾客人，如果孩子有過錯不要當著客人面前去責罵他們，這不但損害了孩子的自尊心，更破壞了熱鬧和愉快的氣氛。 助興節(jié)目：在款待中，能夠事先安排一些娛樂節(jié)目，如播放柔和的音樂，安排孩子們唱歌，表演一些娛樂節(jié)目，給宴會增添色彩。 散席辭別：客人要辭別時，主人應親切的相送到門口話別，同時要留意和提醒客人有沒有遺留下衣物。對于遠路的朋友，也許他們不太熟悉附近的交通，做主人的應該告訴他們，可能的話應該送他們到車站去。（二） 來賓方面 準時赴宴：準時赴宴，這是一個最基本的禮節(jié)，遲到對其他來賓，對主人也是十分不敬的，如真有要事不能準時到達，更應該及早通知，以免人家久候。 到達時：應先到主人面前致意，并與其他介紹的來賓打招呼，離去亦然。 儀容：要注意服裝、儀表、頭發(fā)、胡須都應該修飾整齊，女士應適當?shù)幕瘖y。五、練習跟外國人在一起用餐的時候，要注意有哪幾個錯誤不能犯？ 參考答案：1) 不能當眾修飾自己；2) 不能為對方勸酒夾菜；3) 進餐時不能發(fā)出聲音。第二部分 職業(yè)形象職業(yè)形象，在商務交往中一向都備受世人的重視，那么之所以如此，用我們專業(yè)的話來講，職業(yè)形象，代表企業(yè)形象，代表產(chǎn)品形象，代表服務形象，甚至從某種意義上來講在跨地區(qū)跨文化交往中 企業(yè)形象，代表民族形象，地方形象，代表國家形象。我們之所以談到職業(yè)形象設計的重要，是因為商務人員在任何情況下是以個體出現(xiàn)的，既然是以個體出現(xiàn)的，就有一個形象是好還是不好的問題。談到職業(yè)形象設計，首先要說的一個問題，就是何為形象？簡言之，形象就使外界對我們的印象和評價，應該說是兩個詞，就是印象和評價。所以由此可以見到，我們要設計形象，就是要贏得外界對我們的良好的形象和評價。在商務交往中，你這個職業(yè)形象給人家好還是不好，有五個方面的要素所決定： 儀表。儀表者外觀也。我們在大庭廣眾之前拋頭露面時，人家肯定會看到我們的輪廓，高矮，胖瘦。具體包括頭發(fā)、臉部、指甲、香水等。 表情。表情從專業(yè)的角度來講稱為人的第二語言，所謂此處無聲勝有聲。它會在人際交往中傳遞各種各樣的信息，喜怒哀樂尊敬友善憎惡或者討厭，有的時候你嘴上說得好聽，表情不配合，說等于沒說。 舉止動作?，F(xiàn)在人是比較講究舉止風度的，夸一個小伙子，你夸他別的他可能不怎么當回事，你要說他很帥很有風度，他會很高興。說一個女孩子很有魅力，她也覺得很有味道。什么是風度，你要從我們這個形象設計的角度來講，風度就是優(yōu)雅的舉止。就是優(yōu)美的舉止。我們說的這個人不自然的舉止就是拿腔拿調(diào)，假模假樣，虛張聲勢，我們講的這個人的優(yōu)雅的舉止充滿了自信的有良好的文化內(nèi)涵的基礎上的習慣的自然的舉止動作。 服飾。對商務人員來講個人的服飾是個人教養(yǎng)和閱歷的最佳寫照。從某種意義上也涉及到對交往的對象尊重與否，對自己所處的場合是否關注和重視。我們在商務交往中服飾的問題不可不慎。 談吐，也就是語言。對商務人員來講。語言方面的要求很多，比方我們以前要講的一點，要講普通話，盡量要講標準的普通話。至少在對外交際應酬中要講普通話。第一章 儀容一、男員工注意事項男員工在儀容方面要注意以下事項：二、女職員注意事項女職員在儀容方面應注意以下事項：三、具體要求 頭發(fā)：潔凈、整齊，無頭屑，不染發(fā)，不做奇異發(fā)型。男性不留長發(fā)，女性不留披肩發(fā)，也不用華麗頭飾。 眼睛：無眼屎，無睡意，不充血，不斜視。眼鏡端正、潔凈明亮。 不戴墨鏡或有色眼鏡。女性不畫顏色艷麗的眼影，不用人造睫毛。 耳朵：內(nèi)外干凈，無耳屎。 鼻子：鼻孔干凈，不流鼻涕。 鼻毛不外露。 胡子：刮干凈或修整齊，不留長胡子，不留八字胡或其他怪狀胡子。 嘴：牙齒整齊潔白，口中無異味，嘴角無泡沫，會客時不嚼口香糖等食物。女性不用深色或艷麗口紅。 臉：潔凈，無明顯粉刺。女性施粉適度，不留痕跡。 脖子：不戴夸張的項鏈或其他飾物。 手：潔凈。指甲整齊，不留長指甲。女士不涂有色指甲油，不戴結(jié)婚或訂婚戒指以外的戒指。四、練習男員工在檢查儀表的時候應該檢查哪些方面？ 參考答案：8）耳朵是否有耳垢？9）是否有口臭？10）牙齒是否刷干凈？11）制服是否整潔？12）領帶是否扭曲不正？13）扣子是否扣好？14）手、指甲是否骯臟？15）襪子是否干凈？16）腳尖、腳后跟是否有破洞？儀容檢查重點（男性）：1） 頭發(fā)是否梳理整齊？2） 是否有頭皮等穢物？3） 胡子、鼻毛是否太長？4） 是否有帶手帕？手帕是否干凈？5） 工牌是否佩戴在左胸？是否歪曲不正6） 長褲是否有折痕？7） 鞋子是否干凈，是否方便活動？女員工在檢查儀表的時候應該檢查哪些方面？ 參考答案：儀容檢查重點（女性）：1）頭發(fā)是否梳理整齊？是