【文章內(nèi)容簡介】 有顧客的。② 喜歡清靜、幽雅經(jīng)過調(diào)查分析，在咖啡廳風(fēng)格的選擇上，參與調(diào)查的顧客中，有 48 個人選擇了“主題濃厚、特色的” ，占到總?cè)藬?shù)的 19%，有 82 人選擇了“樸素、浪漫的” ，占到總?cè)藬?shù)的%，有 17 人選擇了“個性張揚、熱鬧的 ”，只占到總?cè)藬?shù)的 %，而絕大部分人選擇了“清靜、優(yōu)雅的” ，有 105 人之多，占到總?cè)藬?shù)的 % 從圖表可以看出：絕大多數(shù)大學(xué)生喜歡“清靜、優(yōu)雅的”的咖啡廳風(fēng)格，因為大多數(shù)人去喝咖啡一般都是為了談心，寧靜的情景非常適合。 020406080100120人 數(shù)主 題 濃 厚 、 特色 的樸 素 、 浪 漫 的個 性 張 揚 、 熱鬧 的清 靜 、 優(yōu) 雅 的③ 古典是最愛在音樂選擇方面，參與調(diào)查的有 250 人。選擇“有古典音樂”的有 154 人，占總體的%，選擇“有流行音樂” 的有 46 人，占總體的 %，選擇“無任何音樂”的有 23 人，占 %， “無要求”占 % 。從圖表可以看出：一半以上的人選擇了“有古典音樂” ，在紛繁的世界中，我們總會向往過去，領(lǐng)會古典，使得個人感悟更多生活的真諦，而古典音樂正是這催化劑，讓我們不至于迷途。0 100 200人 數(shù)無 要 求無 任 何 音 樂有 流 行 音 樂有 古 典 音 樂④ 燈光—溫馨情調(diào)燈通過我們對消費者對咖啡店里燈光需求的調(diào)查，數(shù)據(jù)表明有 138 人調(diào)查者選這個溫馨情調(diào)燈，占到了總數(shù)的 %，選擇用溫馨臺燈有 74 人，占到了總數(shù)的 %/,其余還有46 人選擇明亮臺燈，占到了總數(shù)的 17%，還有少量的調(diào)查者選擇了明亮白熾燈。以上的數(shù)據(jù)表明，超過半數(shù)的調(diào)查者喜歡溫馨情調(diào)燈，所以在以后的裝修當(dāng)中我們將多采用溫情情調(diào)燈，如果經(jīng)費可以，我們還將用一小塊地方作為女士專區(qū)專采用“溫馨臺燈”裝飾。020406080100120140人 數(shù)明 亮 白 熾 燈明 亮 臺 燈溫 馨 情 調(diào) 燈溫 馨 臺 燈4）咖啡的要求① 研磨最歡迎喜 歡 的 咖 啡 類 型020406080100120速 溶 咖 啡 花 式 咖 啡 研 磨 咖 啡 都 可 以人數(shù) 數(shù) 量其中有 110 名同學(xué)比較喜歡研磨咖啡，占到了總數(shù)的 %，47 名同學(xué)喜歡花式咖啡，占到了總數(shù)的 %。20 名同學(xué)喜歡速溶咖啡，占到了總數(shù)的 7%，其余還有 74 名同學(xué)選擇的“都可以” ，占到了總數(shù)的 %。從以上數(shù)據(jù)表明，在以后的策劃中，我們應(yīng)該更偏重于增添更多不同品種的研磨咖啡，來滿足消費者的需求，花式咖啡也要適當(dāng)提供，以滿足一部分消費者，多為女性消費者。② 口味不是很了解在調(diào)查中有許多被調(diào)查的同學(xué)都說不是很了解。但從這個圖中可以看出，喜歡原味的同學(xué)還是要多些，總共 240 分中占了 95 分，占到了 %。其次是藍(lán)山，占了 %。剩下的炭燒，巴西，哥倫比亞，所占比重差不多。從這個我們可以看出，也許不是因為同學(xué)們不喜歡炭燒之類的咖啡，可能是對這些不了解，對于原味和藍(lán)山，大家都比較熟悉，也喝過，所以大家都會去選擇原味和藍(lán)山。5）特殊的服務(wù)學(xué)校的很多學(xué)生更希望咖啡廳能夠提供多種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括提供點心以及除咖啡外的各種飲品，同時還能夠提供小吃西餐等服務(wù)，特別是對于咖啡廳提供的書刊雜志要求的占了很大一部分比重，因此咖啡廳應(yīng)該在提供多品種的餐飲服務(wù)的同時，還得多準(zhǔn)備較多的書刊雜志和一些休閑娛樂用品如棋牌等。很多大學(xué)生都擁有自己的筆記本電腦，所以在對校園咖啡廳提供的服務(wù)中，要求咖啡廳能夠提供無線上網(wǎng)的就比較多，有些沒有筆記本電腦的同學(xué)就希望咖啡廳能夠提供較多的書籍雜志，也有的同學(xué)希望咖啡廳能夠提供手機充電，以防手機沒電，就不能夠和外界聯(lián)系了。也有一小部分人希望能夠自帶自己喜歡的獨特口味的咖啡進入咖啡廳。6）值得思考的幾個問題① 一杯咖啡的價格. 一 杯 咖 啡 的 價 格3元 , %5元 , 37%8元 , %10元 , 5%%%%%%%%%%%%3元5元8元10元通過對本校同學(xué)的調(diào)查，大概有 %的同學(xué)較多的認(rèn)為，一杯咖啡的價格合理定價應(yīng)該在 3 元，有 37%的人選擇了價位在 5 元，而接受咖啡價位在 8 元和 10 元的人很少，分別是 %和 5%。從數(shù)據(jù)上不難看出，在接受咖啡價格在 3 元和 5 元的同學(xué)占到了差不多 84%，說明大多數(shù)同學(xué)還是接受低價的咖啡，就其原因：（一）35 元的咖啡和一瓶飲料的價格差不多，價位合理，在接受的范圍之內(nèi)，其次，作為學(xué)生，一杯咖啡在 10 元左右，價格顯得太高，超出了接受的范圍。② 咖啡店的選擇咖 啡 店 的 選 址中 心 食 堂 附近 , 21%,興 業(yè) 苑 食 堂 附近 , 23%,雨 紅 連 附 近 ,31%,其 它 地 方 ,25% 中 心 食 堂 附 近興 業(yè) 苑 食 堂 附 近雨 紅 連 附 近其 它 地 方對于咖啡店的選址來看，四個地方的比例不相上下，認(rèn)為咖啡店選擇在中心食堂附近的人為 21%，在興業(yè)苑附近的為 23%，在雨紅連附近為 31%，而其他地方的則為 25%，中心食堂附近可以以食堂為依托，又是人流比較集中的地方；興業(yè)苑附近不僅以食堂為依托，而且附近學(xué)生樓棟較多，比較方便；而雨紅連附近環(huán)境好比較幽靜，又靠近二教和圖書館，在加上比較順路，出校大多都要經(jīng)過此地。會 22% 不 會 22%不 一 定56%0%10%20%30%40%50%60%1是 否 去 咖 啡 店會不 會不 一 定③ 顧客的態(tài)度在選擇是否去咖啡店的問題上，持懷疑態(tài)度的人比較多，占調(diào)查人數(shù)的 56%，而選擇肯定和否定的人都為 24%。這說明在大學(xué)生看來，咖啡店不是一個經(jīng)常去的地方，這個地域?qū)τ诖髮W(xué)生這一個消費群體來說還未被很好的認(rèn)知，但這說明潛在的顧客還是很可觀，如果發(fā)展得好的話，還是會取得不錯的效益。7) 給我們的一些建議a. 環(huán)境安靜舒適；b．衛(wèi)生條件絕對要好；c．店面盡量要大；d．價格合理；e．服務(wù)態(tài)度要好；f．裝飾要有藝術(shù)性；g．口味是咖啡的關(guān)鍵；i．明確顧客是大學(xué)生；j．咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” ；k．提高產(chǎn)品的市場競爭力。結(jié)論和意見通過我們小組成員調(diào)查和對資料的整理、分析最終得出：重慶郵電大學(xué)咖啡市場有很大的發(fā)展空間，開咖啡店是可以的經(jīng)濟行為。（三） 附件一：重郵咖啡市場調(diào)查問卷重郵咖啡市場調(diào)查問卷親愛的朋友們，煩請你花兩分鐘左右的時間填寫這份關(guān)于咖啡廳消費的調(diào)查問卷。你的意見和建議對我們工作很重要!感謝你們的合作!!!您的性別：（ ） 2．您是否去過咖啡廳（ ）提示：“去過”請?zhí)降?4 題 3 您從未去過咖啡廳的原因有哪些？（ ）[多選] 4 您去咖啡廳的頻率一般是（ ） 5 您一般會選擇什么時候去咖啡廳（ ） 12 點之前 2 點至 6 點 8 點至 10 點 他6 您一般和誰一起去咖啡廳？（ ） 7 您去喝咖啡的的主要原因是什么？（ ） 、聊天 8 您認(rèn)為咖啡廳最能吸引您的的特質(zhì)是哪一個？（ ） E 完善的配套設(shè)施 9 您比較喜歡哪種風(fēng)格的咖啡廳？（ ） 、特色的 、浪漫的 、熱鬧的 、幽雅的10 您對咖啡廳的音樂有什么要求？（ ） 11 您對咖啡廳的燈光有什么要求？（ ） 12 您比較喜歡哪種類型的咖啡？（ ） 13 您比較喜歡哪種口味的咖啡？（ ） 14 您覺得咖啡廳除了賣咖啡外，以下哪些是你所需要的？（ ） ，西餐 G .其他15 如果我們提供以下服務(wù)，哪些是您所需要的？（ ） 16 你的年齡在：A．20 以下 B，2023 C．2325 D．25 以上17 您的年級：( ) 18 你一月的生活費用是（ ）元 以下 －500 C．500－800 Ｄ．800 以上19 對于學(xué)生來說，您認(rèn)為一杯咖啡的價位應(yīng)在？（ ） 元 元 元 元 20 要在學(xué)校開一家咖啡廳，您覺得選址最好在？（ ） _____________21 如果在學(xué)校附近開一個這樣的咖啡店你會常去嗎？ C 不一定◆◆◆〓●★◆ ▲ 對于開咖啡廳，請您給出最好的建議，您的建議對我們很重要，謝謝?。。。。?！_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________第二部分咖啡店策劃報告篇公司名稱：情緣咖啡屋品牌或項目：情緣咖啡一．概述（一）形勢分析概述咖啡為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品。咖啡在全球貿(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一。 根據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉 74 億杯咖啡，相當(dāng)于一天要喝 2 千萬杯，平均每人每年要喝掉120 杯。咖啡豆的年零售額為 300 億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居第二?？梢哉f，現(xiàn)代社會的每一個人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如著名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡” 。 有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年以 10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。 “咖啡文化”充滿都市白領(lǐng)一族生活的每個時刻，它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時尚、品味的最佳場所。 　 據(jù)市場調(diào)研資料顯示，中國咖啡市場潛力巨大，在中國內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費量是每人每年 4 杯，市場空間和想象由此可知。 比較于每天人均消費咖啡達(dá)到 3 杯左右的歐美國家，占全世界人口的 20%的中國咖啡的消費量幾乎微乎其微。國際咖啡組織將中國看成全球最具潛力的咖啡市場——有人甚至算過一筆帳，如果中國人每個每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。 拿星巴克來說，星巴克進入中國六年，現(xiàn)有分店近 100 家。但相對國外的市場，這數(shù)目是微不足道的，在美國西雅圖，每９４００人中有一個星巴克咖啡館；在紐約曼哈頓區(qū)２４平方公里的范圍內(nèi)，就有１２４個星巴克商店即每１2022人有 1 家星巴克咖啡店；單單在臺北市，星巴克也都有一百多家店，比國內(nèi)的總數(shù)還多。 近年來中國咖啡消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般出現(xiàn)，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。裝點著都是風(fēng)情。通過我們在重慶郵電大學(xué)做出的市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)咖啡在此周圍還是很有發(fā)展?jié)摿Φ模?6%的同學(xué)都有過去咖啡店的經(jīng)歷，多以同學(xué)聚會、好友聊天。通過調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)，大家在對咖啡需求的同時，更看重于咖啡的價格、咖啡店的環(huán)境是否幽雅。作為學(xué)生，消費能力有限，在去咖啡店的目的上多在于會友聊天，放松心情上所以我們在以后做策劃時，盡量堅持“物美價廉”的銷售策略，環(huán)境布置選址上，我們應(yīng)該經(jīng)盡量選一個環(huán)境優(yōu)美和安靜的地方，正好這也與我們南山的大環(huán)境相匹配。而咖啡在重郵還是有一定的市場，雖然重郵現(xiàn)在擁有像小小咖啡這樣的已成形的店面。還有眾多飲料店，像七杯茶、真香包。但總體看來市場總存在著眾多變數(shù)，消費者的消費理念、咖啡的傳播度、影響度以及普及度方面都存在很大程度上的缺陷。因此，本店利用良好的管理模式、特色的產(chǎn)品定位、廣泛的品牌影響度以及最關(guān)鍵的適合的價格策略和售后服務(wù)一定能在重郵的咖啡市場和飲料市場上占據(jù)一席之地。本店產(chǎn)品特色定位在本校化的、 適應(yīng)廣大同學(xué)的、價格適中的、溫馨舒適的、能給他們帶來無限回味和故事的咖啡。（二）情緣咖啡屋概述1. 咖啡店基本介紹：西方人喜歡喝咖啡，東方人愛喝茶，但隨著時代的進步，社會的發(fā)展，喝咖啡已不再成為西方人的專利，喝咖啡這一習(xí)慣正在我們生活中漫游。同茶一樣，咖啡也具有很多好處：① 咖啡因由于有刺激中樞神經(jīng)和肌肉的作用，所以可以提振精神、增進思考與記憶，恢復(fù)肌肉的疲勞。 ② 作用在心血管系統(tǒng)可提高心臟機能，使血管舒張，促進血液循環(huán)。 ③ 對于腸胃系統(tǒng)它可以幫助消化與幫助脂肪的分解。 ④ 最近美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性欲，因為咖啡有改善血液循環(huán)、加快心跳速度、刺激神經(jīng)系統(tǒng)的活