自助自煮餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2024-07-13 14:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 證餐館利益下全力擴(kuò)大品牌形象，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。 （ 1） 體制創(chuàng)新 在完全市場(chǎng)化的環(huán)境下，餐館遵循了“以人為本”的方針，在餐館人員的配置上更趨近于精簡(jiǎn)合理化，對(duì)人員的培訓(xùn)更是遵照“以顧客為本”的方針，人性化培訓(xùn)。 （ 2） 概念創(chuàng)新 餐館源于創(chuàng)新，可以對(duì)現(xiàn)有目標(biāo)顧客的需求作非常深入的研究分析，在此基礎(chǔ)上，提出一些新的 服務(wù)理念，以新的經(jīng)營(yíng)概念在餐飲業(yè)中取得突破，提高自己的知名度和樹(shù)立自己的品牌。在未完全市場(chǎng)化的情況下，很多餐館經(jīng)營(yíng)方式比較被動(dòng)，由于新創(chuàng)公司餐館有利于發(fā)揮這種服務(wù)理念優(yōu)勢(shì)，大膽嘗試新的餐飲思路，形成自己的服務(wù)特色。 （ 3） 服務(wù)創(chuàng)新 服務(wù)領(lǐng)先，這是餐館最容易取得突破的途徑。餐館不僅為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更重要的是這種服務(wù)具有創(chuàng)造性。 餐館會(huì) 不斷與顧客溝通，了解他們要做什么，希望做什么，什么由他們自己做 ，在此基礎(chǔ)上，總結(jié)出 不同的顧客 甚至同一位顧客 在不同時(shí)候的需求 變化。 （ 4） 品牌創(chuàng)新 一個(gè)餐館的競(jìng)爭(zhēng)力往往 不是來(lái)自其自身的力量大小，而是來(lái)自其口碑，餐館要不斷提高口碑，和美譽(yù)度，以確保自身穩(wěn)定持久地發(fā)展，不斷以其新穎的餐飲服務(wù)方式來(lái)擴(kuò)大推廣生源口碑 。 （ 傳統(tǒng)推廣，突出亮點(diǎn) ） 推廣： （ 1） 運(yùn)營(yíng)初期： 大概用一年時(shí)間， 做好 各項(xiàng)人員及設(shè)備準(zhǔn)備工作 ,特別加強(qiáng)對(duì)餐館的初期宣傳活動(dòng)，以盡可能的方法把餐館宣傳出去，并配以優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客。 （ 2） 運(yùn)營(yíng)中期：用時(shí)大概兩三年左右，加強(qiáng)促銷(xiāo)活動(dòng)，活化餐館，用 連續(xù)性和適時(shí)性 的促銷(xiāo)活動(dòng)我們餐館會(huì)及時(shí)定期推出新的菜品，借以滿足食客們的好奇欲望并以此作為每期培訓(xùn)學(xué)習(xí)的賣(mài)點(diǎn)，激發(fā)食客們的創(chuàng)造熱情， 實(shí)現(xiàn)一定的疊加效應(yīng) ， 形成對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)刺激，形成 餐館 的活動(dòng)形象，給餐者一種 常來(lái)常新 的感覺(jué)， 這就一定程度上刺激 開(kāi)發(fā) 了 新的消費(fèi)群，又有利于忠誠(chéng)顧客的培養(yǎng)。 （ 3） 運(yùn)營(yíng)中 后 期 ： 大概用時(shí)一兩年， 把重點(diǎn)分化，在顧客自主的基礎(chǔ)上增加我們現(xiàn)場(chǎng)供賣(mài)的各式各樣的 中餐，西餐 等等， 形式和方式不拘泥于一種，應(yīng)以用活資本、創(chuàng)造效益 ?？傊?積極創(chuàng)造自己的特色，以 人無(wú)我有，人有我優(yōu) 吸引客人，擴(kuò)大市場(chǎng)；轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀 念，開(kāi)辦受社會(huì)消費(fèi)者歡迎的餐飲 品牌，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，爭(zhēng)取開(kāi)辦連鎖店。 突出 亮點(diǎn)： 5 種服務(wù)方式： 餐館主要服務(wù) 項(xiàng)目 顧客“自煮“ 即讓顧客自助選擇材料，自助制作自己想要的食物及口味，服務(wù)員只負(fù)責(zé)把廚房必備的東西事先準(zhǔn)備好。 顧客指揮 即顧客自選材料及搭配，自助選擇制作方式與口味，然后交給本餐館配置的專業(yè)廚師制作。 材料半成品外賣(mài) 這一項(xiàng)主要是針對(duì)那些下班晚或者有事誤過(guò)了菜市場(chǎng)開(kāi)放時(shí)間而無(wú)法及時(shí)買(mǎi)到菜品的人群。即由我們館內(nèi)服務(wù)員負(fù)責(zé)把顧客所需的菜品以及制作這道菜的主要佐料及調(diào)料打包外賣(mài)。 顧客培訓(xùn) 這是本館的最大特色，這一項(xiàng)主要是針對(duì)當(dāng)下不會(huì)做飯菜的青少年人群，即由本餐館配置的專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)負(fù)責(zé)教會(huì)一道或者幾道顧客要求的菜品，達(dá)到餐飲與教育為一體的新型餐飲方式。 服務(wù)外賣(mài) （迫于資金限制，推延到后期實(shí)施） 這一項(xiàng)主要是針對(duì)團(tuán)體外出旅游、野炊而精心準(zhǔn)
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