【文章內(nèi)容簡介】 、快捷、口味百搭的經(jīng)營模式”。一人一鍋，男女老少，四季皆宜。不管是從口味的選擇方面還是從健康營養(yǎng)的配搭方面，山之子小火鍋都展示著其獨特的風格。 技術優(yōu)勢山之子小火鍋制作技術在多年的實戰(zhàn)中經(jīng)過提煉，由專業(yè)的講師為學員進行手把手一站式的輔導，這樣不僅統(tǒng)一了產(chǎn)品的口味，也為更多投資者的創(chuàng)業(yè)提供了便利。投資優(yōu)勢投資小，見效快，市場大，目標人群非常廣泛，具備普遍性 W—劣勢： 剛進入市場，顧客對山之子不夠了解，所以無固定客源。 當?shù)氐牡財偦疱佪^多，競爭較大。 暫無知名度，宣傳費用高。 沒有經(jīng)營管理經(jīng)驗，資金來源不足。 O—機會： 由于經(jīng)濟、教育等因素的影響，周邊城鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口及大量外來人口移居貞豐，人口密度增大，目標顧客增加。 國家鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)，提供了較好的創(chuàng)業(yè)條件，如：創(chuàng)業(yè)貸款。 T—威脅 由于加盟小火鍋市場空白，易引起競爭對手的關注及進入，競爭壓力加大。 物價上漲，導致原材料價格上漲，員工工資、店面費用等增加，從而使得成本增加，利潤空間縮小。周圍可代替產(chǎn)品較多，顧客選擇面廣。 三、市場前景 （一）從市場看賣點，六大特點 山之子小火鍋，將口味與養(yǎng)生并重，汲取眾家火鍋特色優(yōu)勢，為不同訴求的消費者打造更加廣闊的美食空間。以趣味、時尚、快捷、口味百搭的獨特經(jīng)營模式，迅速引起市場轟動，所到之處人潮涌動，消費者對其愛不釋“口”。 成熟市場、潛力巨大 火鍋在我國已經(jīng)擁有近萬年的歷史，到了近代，中國人吃火鍋已經(jīng)不僅是一種果腹的需求，更是親朋好友聚會的首選，具有增近感情的作用。因此，火鍋在中國擁有著巨大的市場。近年來，隨著川、蒙兩大系的發(fā)展以及更多異域異國口味的問世，更加豐富了我國的火鍋市場，可以說，中國的火鍋市場已經(jīng)相當成熟，這樣的前景空間無疑為山之子的問世提供了巨大的潛力。 模式新穎、個性十足 山之子小火鍋是以自由的火鍋消費為基礎，推崇趣味、時尚、快捷的個性。一人一鍋，男女老少，四季皆宜。不管是從口味的選擇方面還是從健康營養(yǎng)的配搭方面，山之子小火鍋都展示著其獨特的風格。 口味多樣、全球整合 山之子小火鍋，主推“全球料理小火鍋”理念，根據(jù)大眾口味的特點，精心研制出各種口味的美味鍋底，使傳統(tǒng)的火鍋變的花樣百出，有滋有味。十余種湯底，結合中式、日式、泰式、歐式等火鍋特色，搭配成不同特色的套餐需求將口味與養(yǎng)生并重，完全可以滿足廣大食客的需求。 健康養(yǎng)生、四季皆宜 一年四季，春夏秋冬氣溫不同，人體機能也會隨季節(jié)相應發(fā)生變化。為了滿足顧客的不同需求，針對不同季節(jié)人體生理的變化，山之子小火鍋推出不同季節(jié)的不同套餐及相應產(chǎn)品。讓山之子小火鍋真正的做到全年無淡季。 靈活、選址集中 吧臺式經(jīng)營方式，不受店面面積的直接影響，店面可大可小，選址多集中在：商場、購物中心、超市、步行街、休閑廣場、學校周邊、居民區(qū)等地方，只要是有人流量的地方都適合經(jīng)營山之子小火鍋。 節(jié)約成本 經(jīng)營山之子小火鍋不需要大型的店面，不需要豪華的裝修，這樣節(jié)省了成本，而且還推崇了簡單大方的小資生活。 （二）八大經(jīng)營優(yōu)勢 秘制配料 山之子的火鍋配料秉承高品質要求，將口味與養(yǎng)生并重。只需一袋小巧的秘制料包，經(jīng)開水沖泡，鮮香味濃的好湯底便渾然天成。 產(chǎn)品組合，多種多樣 山之子套餐精選上等鮮肉、四季海鮮和營養(yǎng)時蔬，配搭特色主食，組合出多種套餐產(chǎn)品。“山之子什錦+主食+手切肉”為套餐的主要搭配形式，一人一鍋，吃法相對較為便捷，顧客有效的節(jié)省了點餐時間的同時，增加了翻臺率。 選址靈活結合現(xiàn)代人用餐習慣，盡量縮短用餐行程，在商業(yè)街、步行街、廣場周邊、住宅小區(qū)、學校等人口密度大地區(qū)，都可作為開店選址。 投資額小，回報率大 開一間山之子小火鍋只需610萬元，根據(jù)實際案例和經(jīng)驗，品牌穩(wěn)定運營后，平均23個月就可以完全回本，利潤回報速度驚人。 經(jīng)營靈活，促銷多樣 針對山之子的產(chǎn)品特征，采取類似“二人行，一鍋底免費”或是“菜品，隨心選”等促銷活動，進一步加大山之子美食體驗的趣味性以及興奮感，刺激消費者的感性細胞，培養(yǎng)山之子品牌的忠實消費群。山之子側重體驗式消費服務，消費者點單后可自主添湯、搭配小料果飲，以主人翁的姿態(tài)貫穿全程。 趣味營銷，多姿多彩 科學規(guī)范的產(chǎn)品制作流程，妙趣橫生的營銷理念，擺脫了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)銷售刻板單一的缺點，簡單操作，在經(jīng)營中有很多趣味的元素，比如：新穎可愛的餐盤紙，智慧誘人的趣味謎題，都會讓消費者在享受美味佳肴的同時也享受到多姿多彩的樂趣。 1 專業(yè)指導、輕松結業(yè)1 山之子小火鍋制作技術在多年的實戰(zhàn)中經(jīng)過提煉，由專業(yè)的培訓師為學員進行體驗式的學習和手把手一站式的指導培訓，就算學員沒有任何經(jīng)驗，也能真正掌握操作技術，輕松結業(yè)。1 食材豐富，采購便捷1 山之子小火鍋的原材料都是常見的牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蔬菜、蘑菇，以及一些水產(chǎn)品，海鮮品等，沒有原材料采購上的麻煩，就地取材，本地經(jīng)營，成本可以降到最低。 四、風險分析及對策 （一）市場風險 因為目前餐飲服務市場上競爭激烈，火鍋這一賣點也一直受到對這一市場有興趣的創(chuàng)業(yè)人士的關注。中國的火鍋應首推川渝火鍋，各地也紛紛涌現(xiàn)出不少的川味火鍋店。西南地區(qū)的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。 又因我們所要經(jīng)營的是以自助小火鍋為主的火鍋店，所以在保證味道正宗、口味獨特的同時，還要注重我們的服務。當?shù)氐牡財偦疱伒旰芏嗲叶际峭砩辖?jīng)營，所以，我們晚上面臨的競爭對手較多，競爭壓力。 在如此激烈的競爭中，想要不在開業(yè)之初就被扼殺，想要在這么多競爭者中分一杯羹，經(jīng)營出自己的特色并為廣大顧客歡迎，必須掌握小火鍋店的風味、特點、方式、地點、價格、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。 （二）原料風險 我們?yōu)榱吮ＷC火鍋的正宗風味，特地參考當?shù)氐幕疱伄a(chǎn)品，并聽取受訪顧客的意見，在盡可能使用本地能采購到的火鍋原料的同時，還將購進一些特殊材料。這樣我們的原料采購成本就會增加，一些不易保鮮的食材也將增加我們的存貨成本。 （三）管理風險 店面初期吸收風險投資投入一定的資金，投資者、經(jīng)營者、員工將形成一系列