海鮮織造火鍋店商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-06-25 23:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)，銷售火鍋鍋底和底料，作為餐廳利潤增長點(diǎn)。 服務(wù)質(zhì)量控制 餐廳采用4D管理方法，現(xiàn)場管理中要做到的“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。4D管理方法蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實(shí)行全員管理的基礎(chǔ)上，讓餐飲員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到整個(gè)餐廳角角落落的規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益。 產(chǎn)品研發(fā)餐廳將設(shè)立菜品研發(fā)師，負(fù)責(zé)開發(fā)新菜，負(fù)責(zé)食材、加工方法的調(diào)研，到價(jià)格、擺盤的定位。新菜的上市，需要經(jīng)過三到四輪的高管品評會(huì)，只有通過菜品口味、售價(jià)、擺盤、賣點(diǎn)等各個(gè)方面的評估，才能跟消費(fèi)者見面。新菜的靈感來自多種方面，包括上網(wǎng)搜集信息，成立內(nèi)部交流群，分享不錯(cuò)的菜式，還有供應(yīng)商，和外部廚師交流合作，為新菜研發(fā)帶來靈感。 第四章 經(jīng)營計(jì)劃 企業(yè)理念企業(yè)使命：品嘗不一樣的中式美味企業(yè)理念： 本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：時(shí)尚的火鍋餐廳主要的產(chǎn)品特色：火鍋+精致川菜主要的服務(wù)特色：電子點(diǎn)餐、機(jī)器人服務(wù)員主要的環(huán)境特色：提供視、聽、嗅、味、觸5D就餐體驗(yàn)企業(yè)口號：為顧客提供時(shí)尚新穎的中式火鍋企業(yè)標(biāo)語：一份火辣，一份用心，換你一份滿意。 發(fā)展目標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃在法拉盛五年內(nèi)開設(shè)三家連鎖店，在當(dāng)?shù)厝巳褐?，樹立起品牌，?zhàn)略發(fā)展規(guī)劃如下：第一階段，起步階段（2018年）門店裝修階段，團(tuán)隊(duì)組建，計(jì)劃2018年10月開業(yè)，開展密集的推廣宣傳活動(dòng)，打響品牌。第二階段，發(fā)展階段（20192020年）積極開展宣傳推廣活動(dòng)，提升品牌知名度，2019年實(shí)現(xiàn)投資回收，2020年開始盈利，并在法拉盛地區(qū)開設(shè)一家連鎖店。第三階段，騰飛階段（2021年）在當(dāng)?shù)厝后w中，形成口碑，業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)計(jì)2021年開設(shè)兩家連鎖店。 經(jīng)營管理模式加盟連鎖經(jīng)營。加盟連鎖經(jīng)營的模式能夠更好的進(jìn)行品牌促銷與推廣，減少風(fēng)險(xiǎn)，趨利避害，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營。管理人員與管理制度。海鮮織造的管理層次充分體現(xiàn)了決策與執(zhí)行的一體化，實(shí)現(xiàn)店長全面負(fù)責(zé)制。這種人事管理制度既提高了辦事效率又能合理利用資源。培訓(xùn)機(jī)制。海鮮織造對新員工的培訓(xùn)要求非常嚴(yán)格，從菜品知識(shí)到服務(wù)細(xì)節(jié)都非常看重。以人為本的管理理念。海鮮織造的管理活動(dòng)都圍繞如何識(shí)人，選人、用人、育人、留人而展開。對門店的員工都非常關(guān)照。 裝飾裝潢公司將根據(jù)目標(biāo)用戶所在的位置，選擇紐約法拉盛商業(yè)區(qū)作為營業(yè)場所。將聘請專業(yè)的裝修公司進(jìn)行裝修，設(shè)計(jì)出符合餐廳特色的裝修方案，符合火鍋的時(shí)尚、養(yǎng)生、火辣的主題，在硬裝裝修時(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)材料，減少甲醛污染，在軟裝方面，選擇合適的布藝，營造出溫馨的館內(nèi)環(huán)境。企業(yè)名稱：海鮮織造 顏色：以黑色、藍(lán)色為主，展現(xiàn)強(qiáng)烈的科技感。店面布局：大堂內(nèi)有海鮮池，多個(gè)獨(dú)立包廂并配有代理衛(wèi)生間，衣帽間，卡座、大桌、小桌搭配，充分利用空間。墻面裝飾和窗簾：按照裝修風(fēng)格，與整體環(huán)境色彩搭配，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。 背景音樂：以柔和的輕音樂為主，響度適中，切合火鍋文化和餐廳格調(diào)。 管理團(tuán)隊(duì)作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，本項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)是一支具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、掌握先進(jìn)技術(shù)、擁有廣闊人脈的，創(chuàng)始人簡介如下。核心創(chuàng)始人邵虎，曾經(jīng)在紐約經(jīng)營過酒莊，現(xiàn)經(jīng)營一家夜總會(huì)，熟悉紐約餐飲業(yè)法律法規(guī)，在紐約擁有豐富的人脈關(guān)系，為門店的開業(yè)提供有力的支持。核心創(chuàng)始人李詩舉，15年紐約餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在紐約經(jīng)營一家餐廳，目前在圣地亞哥經(jīng)營兩家壽司店，有著豐富的人脈關(guān)系和行業(yè)資源，為打開當(dāng)?shù)厥袌龅於嘶A(chǔ)。核心創(chuàng)始人盧志波，擁有多年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在福州經(jīng)營臥云軒御粥城，在揚(yáng)州經(jīng)營過澳門豆撈和香港南德海洋火鍋，目前在美國擁有一家參茸海味批發(fā)公司，能夠?yàn)楸卷?xiàng)目提供專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)、餐飲管理體系和資金，保障項(xiàng)目的順利實(shí)施。 組織結(jié)構(gòu)門店采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式和連鎖加盟方式，建立店長全面負(fù)責(zé)制度。店長收銀員切菜員采購員洗菜員廚師傳菜員服務(wù)員圖41 門店組織結(jié)構(gòu)圖 人力招聘與培訓(xùn)公司在開業(yè)前期應(yīng)當(dāng)對團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行規(guī)劃并招聘，在開業(yè)之前組建好團(tuán)隊(duì)，并及時(shí)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們理解并認(rèn)同火鍋的飲食文化，并培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)。組織員工進(jìn)行健康檢查，獲取健康證，保障食品安全。公司初期人員規(guī)劃為 人，主要人員配置如表
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