海鮮織造火鍋店商業(yè)實施計劃書-預(yù)覽頁
【正文】 、專業(yè)化的服務(wù)，食品安全得到保障，服務(wù)質(zhì)量有章可循，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新格局。法拉盛擁有一個興旺的商業(yè)區(qū)和規(guī)模龐大的住宅區(qū)，包括許多華裔和韓裔人口。和唐人街的廣東香港福建移民不同，法拉盛的移民多來自內(nèi)地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的內(nèi)地菜系，法拉盛自然是首選。 市場定位與服務(wù)對象海鮮織造的市場定位為大眾定位，主要服務(wù)對象是留學(xué)生、中高層階層、年輕人，具有一定的消費能力，最重要的是該群里人數(shù)巨大。（1） 鍋大爺定位高端，營業(yè)時間3:30pm3:00am，以海鮮火鍋為主，消費者僅有90分鐘用餐時間，裝修簡單低調(diào)，環(huán)境擁擠，沒有包廂，就餐體驗不好，不符合高端餐廳定位。 競爭策略海鮮織造定位大眾，營業(yè)時間11am11pm，大堂內(nèi)設(shè)有海鮮池，火鍋鍋底十幾種，獨家秘制醬料，搭配精致川菜、海鮮刺身，帶給消費者不一樣的就餐體驗。提升服務(wù)水平，加強菜品研發(fā)，不斷給消費者帶來新奇的就餐體驗，保持消費者對餐廳的新引力。 主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 餐飲店設(shè)計店面裝修極具風(fēng)格，以時下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、聽、嗅、味、觸的5D就餐體驗。消費者使用Ipad點餐，并配圖片，下單后，Ipad將連接后廚系統(tǒng)直接下單，提高點單效率，更有機器人服務(wù)生為消費者上菜。長椒柑橘：辣與酸的碰撞，帶來不一樣的味蕾體驗。 （二）主食餐廳提供火鍋與海鮮刺身兩種主食，消費者可根據(jù)喜好自由選擇。日本和牛：來自日本神戶，空運保鮮。蝦滑：現(xiàn)場制作，口感爽滑。螃蟹腿刺身：鮮嫩多汁。餐廳將盡可能滿足消費者的需求，在提供餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)上，餐廳還將通過引入其他零售服務(wù)，銷售火鍋鍋底和底料，作為餐廳利潤增長點。 產(chǎn)品研發(fā)餐廳將設(shè)立菜品研發(fā)師，負責(zé)開發(fā)新菜，負責(zé)食材、加工方法的調(diào)研，到價格、擺盤的定位。 發(fā)展目標(biāo)項目計劃在法拉盛五年內(nèi)開設(shè)三家連鎖店，在當(dāng)?shù)厝巳褐校瑯淞⑵鹌放?，?zhàn)略發(fā)展規(guī)劃如下：第一階段，起步階段（2018年）門店裝修階段，團隊組建，計劃2018年10月開業(yè)，開展密集的推廣宣傳活動，打響品牌。加盟連鎖經(jīng)營的模式能夠更好的進行品牌促銷與推廣，減少風(fēng)險，趨利避害，實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營。培訓(xùn)機制。對門店的員工都非常關(guān)照。店面布局：大堂內(nèi)有海鮮池，多個獨立包廂并配有代理衛(wèi)生間，衣帽間，卡座、大桌、小桌搭配，充分利用空間。核心創(chuàng)始人邵虎，曾經(jīng)在紐約經(jīng)營過酒莊，現(xiàn)經(jīng)營一家夜總會，熟悉紐約餐飲業(yè)法律法規(guī)，在紐約擁有豐富的人脈關(guān)系，為門店的開業(yè)提供有力的支持。店長收銀員切菜員采購員洗菜員廚師傳菜員服務(wù)員圖41 門店組織結(jié)構(gòu)圖 人力招聘與培訓(xùn)公司在開業(yè)前期應(yīng)當(dāng)對團隊人員進行規(guī)劃并招聘，在開業(yè)之前組建好團隊，并及時對員工進行培訓(xùn)，保證他們理解并認同火鍋的飲食文化，并培養(yǎng)員工的服務(wù)意識。廚師長掌握專業(yè)的鍋底熬煮技術(shù)，全面控制鍋底熬煮質(zhì)量，把控鍋底食材的品質(zhì)。 進貨渠道建設(shè)與美國當(dāng)?shù)睾ｕr供應(yīng)商商建立合作關(guān)系，由對方供應(yīng)上等優(yōu)質(zhì)的龍蝦、對蝦、三文魚等食材，從源頭上保證菜品質(zhì)量，價格便宜，降低成本。提升服務(wù)水平，加強菜品研發(fā)，不斷給消費者帶來新奇的就餐體驗，保持消費者對餐廳的新引力。（3） 火鍋料進超市開發(fā)特有火鍋底料品牌，真空包裝，進駐各大超市和商鋪，讓消費者在家也能享受到原汁原味的火鍋，也可以用于烹飪，作為禮品贈送親朋好友。（二）折扣定價策略:即期折扣：會員顧客，可享受一定的價格折扣。同時，邀請當(dāng)?shù)孛嗣赓M品嘗，引發(fā)關(guān)注，達到宣傳的目的。 促銷策略（一）開業(yè)優(yōu)惠活動開業(yè)優(yōu)惠活動吸引食客關(guān)注，形成話題，引發(fā)持續(xù)討論：每位就餐顧客在Facebook或微信朋友圈發(fā)布餐廳用餐信息，可獲贈一只波士頓龍蝦或一份經(jīng)典牛肉一份。會員的待遇可以提高顧客的忠誠度，利于火鍋店的發(fā)展。 公關(guān)策略餐廳為了與公眾溝通信息，使公眾了解餐廳，樹立良好餐廳形象，提高知名度而開展的一系列專題性或日常性的活動，包括專題公關(guān)活動、日常性的服務(wù)活動。 第六章 財務(wù)分析 項目投資估算 門店的固定資產(chǎn)投資主要包括店面設(shè)計與裝潢，硬件設(shè)施，流動資金等。加酒水人均消費6080美元。（一）年租金海鮮織造選擇在商業(yè)區(qū)開店，租金較貴，估算門店每月租金4萬美元，年租金48萬美元。（五）其他費用其他支出包括廣告費，服裝費等，門店每年估算50，000美元。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來
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