【文章內(nèi)容簡介】 ★ CH3CH2OH+CH3COOH ?? 42SOH濃 CH3COOCH2CH3+H2O 反應(yīng)類型：取代反應(yīng) 反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫 。 濃硫酸 的作用 ：催化劑和吸水劑 。 飽和碳酸鈉溶液的作用：（ 1）中和揮發(fā)出來的乙酸（便于聞乙酸乙脂的氣味） ； （ 2）吸收揮發(fā)出來的乙醇；（ 3）降低乙酸乙脂的溶解度。 總結(jié)： 七、酯 油脂 酯的結(jié)構(gòu)： RCOOR′ 油：植物油（液態(tài)） ： 不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯 。 油脂 脂：動(dòng)物脂肪（固態(tài)） ： 飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯 。 油脂 是酯類物質(zhì)。 油脂在酸性和堿性條件下水解反應(yīng) ； 皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下水解反應(yīng) 。 甘油 （丙三醇） 用途：（ 1）食用（ 2）制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等 。 八、糖類 1．分類 單糖：葡萄糖 、果糖： C6H12O6 糖類 二糖：蔗糖 （水解得一分子葡萄糖和一分子果糖）、 麥芽糖（水解得兩分子葡萄糖）： C12H22O11 多糖：淀粉、纖維素 （水解都得葡萄糖）： (C6H10O5)n 幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以吃起來很甜，就是因?yàn)槲鞴纤奶侵饕獮楣恰? 2． 性質(zhì) （ 1）葡萄糖 a． 銀鏡反應(yīng) : CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓ +3NH3↑+H2O（反應(yīng)條件： 水浴加熱 ） b． 與新制的氫氧化銅反應(yīng) : CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓ （紅色） +2H2O c． 在人體內(nèi)的氧化 : C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O+能量 d． 與 H2 發(fā)生加成反應(yīng) : CH2OH(CHOH)4CHO＋ H2→ CH2OH(CHOH)4CH2OH e． 與乙酸的酯化反應(yīng) ： f． 發(fā)酵發(fā)應(yīng)： CH3CH2OH 乙醇 CH3CHO 乙醛 CH3COOH 乙酸 CH3COOCH2CH3 乙酸乙酯 CH2BrCH2Br [CH2— CH2]n 聚乙烯 CH2=CH2 乙烯 證明葡萄糖的存在 ： 檢驗(yàn)病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高 。 （ 2） 淀粉 a． 水解 b． 顏色反應(yīng)：與碘單質(zhì)作用顯藍(lán)色 。 九、蛋白質(zhì) 1．組成元素： C 、 H、 O、 N等，有的有 S、 P。 2．性質(zhì) （ 1）蛋白質(zhì)是高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大 。 （ 2）★鹽析：蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低從而析出 。用于蛋白質(zhì)的分離與提純。 （ 3）★變性：蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固態(tài)物質(zhì)而析出 。 （ 4）顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng) 。 （ 5）氣味：蛋白質(zhì)灼燒發(fā)出燒焦羽毛的特殊氣味 。 （ 6）蛋白質(zhì)水解生成氨基酸 （天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到多種α 氨基酸（ 氨基與羧基結(jié)合在同一碳原子上的稱為 α氨基酸 ）） 蛋白質(zhì) 氨基酸 （ α 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式） 習(xí)題精選 (必修 ) 1． 下列氣體的主要成分不是甲烷的是：（ ） A． 天然氣 B． 沼氣 C． 水煤氣 D． 坑道產(chǎn)生的氣體 2．鑒別甲烷、一氧化碳和氫氣等三種無色氣體的方法是 ： （ ） A ．通入溴水 ?通 入 澄 清 石 灰 水 B．點(diǎn)燃 ?罩上涂有澄清石灰水的燒杯 C．點(diǎn)燃 ?罩上干冷燒杯 ? 罩上涂有澄清石灰水的燒杯 D．點(diǎn)燃 ?罩上涂有澄清石灰水的燒杯 ?通入溴水 3．在一定條件下，能與甲烷發(fā)生反應(yīng)的是：（ ） A．濃硫酸 B．氫氧化鈉溶液 C．溴蒸汽 D．高錳酸鉀 溶液 4．下列物質(zhì)之間的反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)的是：（ ） A．甲烷和氧氣 B．甲烷和氯氣 C．金屬鈉和水 C．碘化鉀和氯水 5．光照混合在試管中的甲烷和氯氣的混合氣體后，拔開試管塞，在實(shí)驗(yàn)的過程中不可能觀察到的現(xiàn)象是：（ ） A．試管中氣體的黃綠色變淺 B．試管中有火星出現(xiàn) C．試管壁上有油狀液滴出現(xiàn) D．試管口有白霧 6． 1mol 甲烷和 1mol 氯氣在光照條件下發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)物中物質(zhì)的量最多的是 ： （ ） A． CH3Cl B． HCl C． CH2Cl2 D． CHCl3 7． 下列物質(zhì)：①金剛石②白磷③甲烷④四 氯化碳，其中分子具有正四面體型的是：（ ） A． ①②③ B． ①③④ C ．②③④ D． ①②③④ 8． “ 可燃冰 ” 是天然氣與水相互作用形成的晶體物質(zhì)，主要存在于凍土層和海底大陸架中。據(jù)測定每 0． 1m3固體 “ 可燃冰 ” 能釋放出 20m3甲烷氣體，則下列說法中不正確的是 ： （ ） A． “ 可燃冰 ” 釋放的甲烷屬于烴 B． “ 可燃冰 ” 的分解與釋放， 可能 會(huì)誘發(fā)海底地質(zhì)災(zāi)害，加重溫室 效應(yīng) C． “ 可燃冰 ” 將成為人類的后續(xù)能源 D． “ 可燃冰 ” 是水變 的 油 9． 下列物質(zhì)屬于純凈物的是 ： （ ） A．石油 B．汽油 C．柴油 D．乙烯 10． 蒸餾的操作方法，可以用于分離 ：( ) A．混合氣體 B．懸濁液里的固體和液體 C．沸點(diǎn)不同互溶的液體 D．一切混合物 11． 石油分餾裝置中溫度計(jì)的水銀球應(yīng)放在 ： （ ） A．石油的反應(yīng)液中 B．接近容器底 C．蒸餾燒瓶的支管口處 D．容器瓶口處 12．通常用于衡量一個(gè)國家石油化工發(fā)展水平的標(biāo)志是：（ ）。 A． 石油的產(chǎn)量 B． 乙烯的產(chǎn)量 C． 天然氣的產(chǎn)量 D． 汽油的產(chǎn)量 13． 下列物質(zhì)不能使溴水退色的是：（ ） A． 乙烯 B． 二氧化硫 C． 丁烯 D． 丙烷 14．四氯乙烯對(duì)環(huán)境有一定的危害，干洗衣服的干洗劑主要成分是四氯乙烯；家用不粘鍋內(nèi)側(cè)涂覆物質(zhì)的主要成分是聚四氟乙烯。下列關(guān)于四氯乙烯和聚四氟乙烯的敘述中正確的是 ：（ ） A．它 們都屬于純凈物 B．它們都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 C．它們的分子中都不含氫原子 D．它們都可由乙烯只發(fā)生加成反應(yīng)得到 15．某有機(jī)物在氧氣中充分燃燒生成的水和二氧化碳的物質(zhì)的量比為 1︰ 1，由此可得出結(jié)論是：（ ） A． 該有機(jī)物分子中碳、氫、氧原子個(gè)數(shù)比為 1︰ 2︰ 3 B． 該有機(jī)物分子中碳、氫原子個(gè)數(shù)比為 1︰ 2 C． 該有機(jī)物中必含氧元素 D． 該有機(jī)物中必定不含氧元素 16． 下列各組液體混合物中，不分層的是 ：( ) A． 苯和水 B．酒精和水 C．油和水 D．三氯甲烷和水 17．下列分子中各原子不處于同一平面內(nèi)的是：（ ） A．乙烷 B．乙烯 C．乙炔 D．苯 18． 下列變化 不 屬于化學(xué)變化的是 ：（ ） A．分餾 B． 干 餾 C．裂化 D． 裂解 19．在一定條件下，可與苯發(fā)生反應(yīng)的是：（ ） A ．酸性高錳酸鉀溶液 B．溴水 C．純溴 D．氯化氫 20．能夠證明苯分子中不存在碳碳單、雙鍵交替排布的事實(shí)是：（ ） A ． 苯 的一 溴代 物 沒有 同分 異 構(gòu)體 B．苯的間位二溴代物只有一種 C ． 苯 的 對(duì) 位 二 溴 代 物 只 有 一 種 D．苯的鄰位二溴代物只有一種 21．甲烷分子中的 4個(gè)氫原子全部被苯基取代，可得如圖所示的分子，對(duì)該分子的描述不正確的是：（ ） A．分子式為 C25H20 B．所有碳原子都在同一平面上 C．此分子為非極性分子 D．此物質(zhì)屬于芳香烴，是苯的同系物 22．下列各組物質(zhì)不能使酸性高錳酸鉀溶液退色的是：（ ） A．二氧化硫 B．乙炔 C．苯 D．乙烯 23． 用來檢驗(yàn)酒精中是否含有水的試劑是 :（ ） A．堿石灰 B． CuSO4 C．濃硫酸 D．金屬鈉 24． 1998 年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成份主要是 :（ ） A． HOCH2CHOHCH2OH C． CH3COCH2CH3 D． CH3CH3 25．下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是 :（ ） A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液 的方法除去 B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分 C．由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒 D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有熟語“酒香不怕巷子深”的說法 26． 能證明乙醇分子中有一個(gè)羥基的事實(shí)是：（ ） A ． 乙 醇 完 全燃 燒 生成 CO2 和 H2O B． 0． 1mol乙醇與足量鈉反應(yīng)生成 0． 05molH2 C ． 乙 醇 能 與 水 以 任 意 比 混 溶 D．乙醇能發(fā)生氧化反應(yīng) 27． 質(zhì)量為 ag 的銅絲空氣中灼燒變黑，趁熱放入下列物質(zhì)中，銅絲變?yōu)榧t色而 質(zhì)量仍為ag的是：（ ） A．鹽酸 B．一氧化碳 C． 硝酸 D．乙醇 28．相同質(zhì)量的下列 物質(zhì) 分別跟適量的鈉作用，放出 H2最多的是 ： ( A． 甲醇 B． 乙醇 C．水 D．甲烷 29． 某有機(jī)物 6g 與足量鈉反應(yīng)，生成0． 05mol氫氣，該有機(jī)物可能是 : ( ) 30． 下列化合物分子中不含雙鍵結(jié)構(gòu)的是：（ ） A． 乙醇 B． 二氧化碳 C． 乙酸 D． 乙醛 31． 關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是：（ ） A 它 是 四 元 酸 B．清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 C．它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色 D．它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸 32．關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是：（ ） A．屬于氧化反應(yīng) B．屬于取代反應(yīng) C．酸去氫， 醇去羥基 D．用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯 33． 炒菜時(shí)，又加酒又加醋，可使菜變得香味可口，原因是：（ ） A． 有鹽類物質(zhì)生成 B． 有酸類物質(zhì) 生成 C． 有醇類物質(zhì)生成 D． 有酯類物質(zhì)生成 34． 與金屬鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉均能反應(yīng)的是：（ ） A． CH3CH2OH B． CH3CHO C． CH3OH D． CH3COOH 35．實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃 H2SO4制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和 Na2CO3溶液上面得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合時(shí)，有氣泡產(chǎn)生，原因是：（ ） A．產(chǎn)品中有被蒸餾出的 H2SO4 B．有部分未反應(yīng)的乙醇被 蒸餾出來 C．有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來 D．有部分乙醇跟濃 H2SO4作用生成乙烯 36． 下 列物質(zhì)屬于酯類的是 ： （ ） ①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦潤滑油 A． ②③④⑦ B． ①③⑥ C． ⑤⑥⑦ D． ②⑤ 37．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 ：（ ） A．油脂屬于酯類 B．粘有油脂的試管應(yīng)該用 NaOH溶液 洗滌 C．是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D．油脂能 水解 ， 酯 不能水解 38．下列說法正確的是 ： （ ） A．不含其 他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物 B．肥皂的有效成分硬脂酸鈉 和 甘油 C．油脂的烴基部分飽和程度