杭州市餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級核定評分(編輯修改稿)
2025-07-21 03:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 與供餐規(guī)模相適應(yīng)的專用消毒、保潔設(shè)備，標(biāo)志明顯。用于餐飲具清洗、消毒的用品應(yīng)索取合格證明10餐廳（5分）餐廳明亮潔凈，設(shè)有餐具柜。服務(wù)臺內(nèi)整潔，懸掛衛(wèi)生許可證5更衣間（5分）設(shè)從業(yè)人員更衣室（場所）、更衣柜5衛(wèi)生間（5分）廁所為水沖式，其門口與食品加工間不直接相通，設(shè)有洗手和排風(fēng)設(shè)施5原料采購與貯存衛(wèi)生（20分）* 采購（10分）食品及其原料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，實行食品及其原料采購索證、蔬菜農(nóng)藥殘留自測，有驗收記錄和肉、豆制品、蔬菜索證臺帳10貯存（10分）設(shè)置主、副食和調(diào)味品倉庫，設(shè)隔離地面的平臺和層架，分類存放。有足夠數(shù)量的冰箱（柜），廚房冰箱內(nèi)食品原料、半成品分區(qū)存放，生熟分開存放,標(biāo)志明顯 10加工衛(wèi)生（30分）切配(10分)加工食品原料、半成品、成品無交叉污染，切配肉、水產(chǎn)品、蔬菜等食品時有專用的刀具和砧板，用于食品原料、半成品、成品的用具清潔10烹飪(10分)食品應(yīng)燒熟煮透，灶臺、用具清潔,存放調(diào)味品的
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1