飯店管理概論說課稿(編輯修改稿)
2025-07-20 20:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)一個合適的情景氛圍，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和意識；2）、啟發(fā)式教學(xué)法。在授課的過程中，教師避免采用灌輸理論知識的方式，而是采用提問和分析的方式，循序漸進(jìn)地誘導(dǎo)、啟發(fā)、鼓勵學(xué)生對問題和現(xiàn)象進(jìn)行思考、討論，再由教師總結(jié)、答疑，做到深入淺出、留有余地，給學(xué)生深入思考和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的空間，同時也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。傳輸國內(nèi)外有關(guān)飯店經(jīng)營管理的新理論、新思想、以及發(fā)展動態(tài)。開闊學(xué)生的眼界，激發(fā)其求知欲，使學(xué)生具備現(xiàn)代酒店管理的理念和意識。3）、參與式教學(xué)法。改變傳統(tǒng)的單純依賴教師講授的方法，讓學(xué)生參與到教學(xué)過程中。學(xué)生可以就教師的講授內(nèi)容發(fā)表自己的見解，對問題和現(xiàn)象表達(dá)自己的看法。而通過小組討論、專題匯報、小組辯論、情景模擬、課程作業(yè)等方式，學(xué)生可以變被動聽課為主動學(xué)習(xí)，既有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，也有利于學(xué)生分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)和表達(dá)能力、團(tuán)隊合作能力的提高。針對某一具體飯店的經(jīng)營管理，讓學(xué)生動腦、動手收集資料、設(shè)計并制作成幻燈片，運用所學(xué)知識，進(jìn)行介紹。使學(xué)生真正動腦、動手，增強實際操作能力。4）、互動式教學(xué)法。教師提出問題或現(xiàn)象，啟發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維，可以實現(xiàn)教學(xué)互動；而小組討論、角色模擬的方式則可以起到學(xué)生之間相互啟發(fā)的作用，進(jìn)而又促進(jìn)了教學(xué)。教學(xué)相長，擴展了教學(xué)的深度與廣度。為了解學(xué)生對本課程的學(xué)習(xí)情況，針對飯店目前發(fā)展動態(tài)和敏感問題要求學(xué)生收集資料、啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行思考，開展課堂討論，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力5）、案例教學(xué)法。在講解過程中結(jié)合案例，加深學(xué)生對基本理論的理解和認(rèn)識。同時將案例分析作為對學(xué)生掌握理論知識和分析解決問題能力的檢驗，同時也能起到相互啟發(fā)的效果。加深學(xué)生對飯店分類、飯店產(chǎn)品特征、管理基礎(chǔ)理論及服務(wù)質(zhì)量管理的認(rèn)識和理解； 6）、操作示范法。通過教師現(xiàn)場示范、演示，提高了學(xué)生對專業(yè)服務(wù)技能操作的掌握程度，同時也注重了教學(xué)內(nèi)容的實用性。鼓勵學(xué)生利用寒暑假去酒店頂崗實習(xí)，積累經(jīng)驗，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。教學(xué)重點難點的解決辦法1）、以大量的教學(xué)案例充實課堂，隨時滲透誠實守信、溝通協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng) 。2）、設(shè)計實踐操作模擬情景，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，設(shè)計管理創(chuàng)新模式，同時教師示范服務(wù)技能技巧，糾正不規(guī)范操作，讓學(xué)生真正掌握基本技能。3）、將教師在實踐中遇到的問題隨時滲透于課堂。來院以前，我曾在飯店企業(yè)工作過六年，積累了許多實踐經(jīng)驗，近幾年，主要參與了渭南勞動社會保障局及澄城縣農(nóng)廣校組織的員工技能培訓(xùn)及禮儀培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作一方面學(xué)到了許多實踐知識，同時也發(fā)現(xiàn)了很多問題，講課中把這些實踐經(jīng)驗和問題滲透進(jìn)來，加強學(xué)生對知識的理解。4）、采取分層次教學(xué)，對不同層次的學(xué)生用采用不同層次的教學(xué)方法；5）、與畢業(yè)生經(jīng)常溝通，了解他們的工作情況和知識能力的需求，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與方法。6）、讓學(xué)生課后觀看相
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