飯店管理概論說課稿-文庫吧資料
2025-06-29 20:24本頁面
【正文】 務(wù)宗旨，經(jīng)營銷售的產(chǎn)品大類及特點、定價策略、宣傳方式等。6）、讓學(xué)生課后觀看相關(guān)電視劇和影視資料，如《情定大飯店》、《五星大飯店》等，引導(dǎo)學(xué)生以中、高層管理為目標，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為起點，幫助學(xué)生進行職業(yè)生涯規(guī)劃。來院以前，我曾在飯店企業(yè)工作過六年，積累了許多實踐經(jīng)驗，近幾年，主要參與了渭南勞動社會保障局及澄城縣農(nóng)廣校組織的員工技能培訓(xùn)及禮儀培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作一方面學(xué)到了許多實踐知識，同時也發(fā)現(xiàn)了很多問題，講課中把這些實踐經(jīng)驗和問題滲透進來，加強學(xué)生對知識的理解。2）、設(shè)計實踐操作模擬情景，讓學(xué)生進行角色扮演，設(shè)計管理創(chuàng)新模式，同時教師示范服務(wù)技能技巧，糾正不規(guī)范操作，讓學(xué)生真正掌握基本技能。鼓勵學(xué)生利用寒暑假去酒店頂崗實習(xí)，積累經(jīng)驗，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。加深學(xué)生對飯店分類、飯店產(chǎn)品特征、管理基礎(chǔ)理論及服務(wù)質(zhì)量管理的認識和理解； 6）、操作示范法。在講解過程中結(jié)合案例，加深學(xué)生對基本理論的理解和認識。教學(xué)相長，擴展了教學(xué)的深度與廣度。4）、互動式教學(xué)法。針對某一具體飯店的經(jīng)營管理，讓學(xué)生動腦、動手收集資料、設(shè)計并制作成幻燈片，運用所學(xué)知識，進行介紹。學(xué)生可以就教師的講授內(nèi)容發(fā)表自己的見解，對問題和現(xiàn)象表達自己的看法。3）、參與式教學(xué)法。傳輸國內(nèi)外有關(guān)飯店經(jīng)營管理的新理論、新思想、以及發(fā)展動態(tài)。四、說教學(xué)方法和教學(xué)手段教學(xué)方法1）、講授法：主要應(yīng)用于學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識的初級階段，要為學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)一個合適的情景氛圍，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和意識；2）、啟發(fā)式教學(xué)法。三、教學(xué)內(nèi)容與安排 教學(xué)內(nèi)容課程內(nèi)容及學(xué)時分配表序號主要內(nèi)容課時分配講授實踐1第一章 飯店和飯店管理概述82第二章 飯店組織計劃管理63第三章 飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略64第四章 飯店營銷管理85第五章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理86第六章 飯店人力資源管理87第七章 飯店接待部門管理88第八章 飯店財務(wù)管理29第九章 飯店后勤保障管理410第十章 飯店企業(yè)文化和現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用211飯店綜合認識實習(xí)（詳見實踐教學(xué)大綱）30合 計6030總 計90根據(jù)內(nèi)容特點把十章內(nèi)容分成五個模塊：v 飯店管理導(dǎo)論 v 飯店職能管理v 服務(wù)技能與質(zhì)量管理v 安全衛(wèi)生管理v 管理理念創(chuàng)新 課程重點難點1）、課程的重點： 飯店管理基本方法、飯店計劃與組織管理、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、 人力資源管理、飯店品牌與形象塑造。3）、實踐性。教材內(nèi)容的結(jié)構(gòu)上安排合理，資料新穎、每章教材主要分為七大模塊：本章導(dǎo)讀、基本內(nèi)容、本章小結(jié)、案例分析、課堂討
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