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現(xiàn)代飯店管理說課稿-文庫吧資料

2024-11-24 16:26本頁面
  

【正文】 企業(yè)工作過六年,積累了許多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),近幾年,主要參與了渭南勞動(dòng)社會(huì)保障局及澄城縣農(nóng)廣校組織的員工技能培訓(xùn) 及禮儀培訓(xùn)工作, 培訓(xùn)工作一方面 學(xué)到了許多 實(shí)踐知識(shí) ,同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了很多問題,講課中把這些 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和問題滲透進(jìn)來,加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。 2)、 設(shè)計(jì)實(shí)踐操作模擬情景,讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演,設(shè)計(jì)管理創(chuàng)新模式,同時(shí)教師示范 服務(wù) 技能技巧,糾正不規(guī)范操作,讓學(xué)生真正掌握基本技能。鼓勵(lì)學(xué)生利用寒暑假去酒店 6 頂崗實(shí)習(xí),積累經(jīng)驗(yàn),提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。加深學(xué)生對(duì)飯店分類、飯店產(chǎn)品特征、管理基礎(chǔ)理論及服務(wù)質(zhì)量管理的認(rèn)識(shí)和理解; 6)、操作示范法。 在講解過程中結(jié)合案例,加深學(xué)生對(duì)基本理論的理解 和認(rèn)識(shí)。教學(xué)相長(zhǎng),擴(kuò)展了教學(xué)的深度與廣度。 4)、互動(dòng)式教學(xué)法。針對(duì)某一具體飯店的經(jīng)營管理,讓學(xué)生動(dòng)腦、動(dòng)手收集資料、設(shè)計(jì)并制作成幻燈片,運(yùn)用所學(xué)知識(shí),進(jìn)行介紹。學(xué)生可以就教師的講授內(nèi)容發(fā)表自己的見解,對(duì)問題和 現(xiàn)象表達(dá)自己的看法。 3)、參與式教學(xué)法。傳輸國內(nèi)外有關(guān)飯店經(jīng)營管理的新理論、新思想、以及發(fā)展動(dòng)態(tài)。 四、說教學(xué)方法和教學(xué)手段 教學(xué)方法 1)、講授法: 主要應(yīng)用于學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的初級(jí)階段,要為學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)一個(gè)合適的情景氛圍,增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和意識(shí); 2) 、啟發(fā)式教學(xué)法。 三、教學(xué)內(nèi)容與安排 教學(xué)內(nèi)容 課程內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配表 序號(hào) 主要內(nèi)容 課時(shí)分配 講授 實(shí)踐 1 第一章 飯店和飯店管理概述 8 2 第二章 飯店組織計(jì)劃管理 6 3 第三章 飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略 6 4 第四章 飯店?duì)I銷管理 8 5 第五章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 8 6 第六章 飯店人力資源管理 8 7 第七章 飯店接待部門管理 8 8 第八章 飯店財(cái)務(wù)管理 2 9 第九章 飯店后勤保障管理 4 10 第十章 飯店企業(yè)文化和現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用 2 11 飯店綜合認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)(詳見實(shí)踐教學(xué)大綱) 30 合 計(jì) 60 30 總 計(jì) 90 根據(jù)內(nèi)容特點(diǎn)把十章內(nèi)容分成五個(gè)模塊: ? 飯店管理導(dǎo)論 ? 飯店職能管理 ? 服務(wù)技能與質(zhì)量管理 ? 安全衛(wèi)生管理 ? 管理理念創(chuàng)新 課程重點(diǎn)難點(diǎn) 1)、課程的重點(diǎn): 飯店管理基本方法、飯店計(jì)劃與組織管理、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店服務(wù)質(zhì)量 5 管理、 人力資源管理、飯店品牌與形象塑造。 3)、實(shí)踐性。 教材內(nèi)容的結(jié)構(gòu)上安排合理,資料新穎、每章教材主要分為七大模塊:本章導(dǎo)讀、基本內(nèi)容、本章小結(jié)、案例分析、課堂討論題、課后思考 題、實(shí)訓(xùn)練習(xí)。 飯店業(yè)是一個(gè)不斷更新的行業(yè),本教材注入了許多新的經(jīng)營理念和管理方法,重點(diǎn)突出,切合現(xiàn)代新型飯店管理實(shí)踐運(yùn)作的實(shí)際。 《旅游飯店細(xì)微管理》 /孔永生 王增琪主編 /中國旅游出版社 /2020 年出版。 參考教材有: 《現(xiàn)代旅游飯店管理》 /呂建中主編 / 中國旅游出版社 / 2020 年出版
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