【文章內容簡介】 接待工作制定接待工作計劃[中級] 　制定接待工作計劃，就是擬定接待方案，其主要內容應包括接待方針、接待規(guī)格、接待日程安排、接待形式、接待經費開支、生活安排等。一、接待計劃的主要內容(一)學習目標熟悉接待計劃的主要內容。(二)擬定接待計劃接待來訪者，特別是接待來訪團體的第一項工作，就是要擬定出切實可行的接待計劃。接待計劃的主要內容包括：，即接待的指導思想。針對不同的客人采用不同的接待規(guī)格。第一種是對等接待，即陪同人員與客人職務、級別大體一樣，大部分接待都是對等接待。第二種是高規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務要高，適用于比較重要的接待。第三種是低規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務要低，主要適用在基層。接待日程安排應當制定周全，尤其是接待活動的重要內容不可疏漏，比如安排迎接、拜會、宴請、會談、參觀、游覽、送行等事宜。接待日程安排還要注意時間上的緊湊，上一項活動與下一項活動之間既不能沖突，又不能間隔太長。(三)相應知識我國是一個多民族的國家，在制定接待計劃和接待工作時，一定要尊重少數民族的禮儀、習俗。下面簡單介紹部分少數民族禮儀、習俗情況，供接待少數民族來訪者時參考。目前，位于我國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧省境內的少數民族主要有六個，它們是滿族、朝鮮族、赫哲族、達斡爾族、鄂溫克族和鄂倫春族等。蒙古族則聚居于內蒙古自治區(qū)。滿族、朝鮮族和蒙古族為我國東北內蒙地區(qū)內主要的少數民族。(1)滿族滿族是一個歷史悠久的民族。目前滿族人大部分聚居在東北三省。雖然由于長期與其他民族雜居使?jié)M族生活習俗有了較大的變化，但在一定程度上仍還保留著自己的特有生活習慣。滿族極重禮節(jié)，講禮貌。平日相見都要行請安禮，若遇長輩，要請安后才能說話，以示尊敬。最隆重的禮節(jié)為抱見禮，即抱腰接面禮。一般親友相見后，不分男女均行此禮，以表親昵。滿族由于生活環(huán)境的不同以及與漢族的頻繁交流，飲食習慣一方面與漢族有些相似，如吃大米、小米、面食等，另一方面仍有自己的特點，如喜吃甜食，過節(jié)時吃餃子，農歷除夕時，要吃手扒肉等等。它還保留了餑餑、湯子、薩其瑪等有本民族特殊風味的食品。滿族人忌吃狗肉，也不戴狗皮帽子，這緣于義狗救主的傳說。(2)朝鮮族居住在我國境內的朝鮮族，主要分布在東三省，多聚居于吉林延邊朝鮮族自治州，少量散居全國各地。從19世紀中葉由鄰國朝鮮陸續(xù)遷入我國后就自成一族，他們在服飾裝扮、生活起居、文體活動等方面都獨具特色。朝鮮族自古就有尊老愛幼、禮貌待人的優(yōu)良傳統習慣。老人在家庭和社會上處處受到人們的尊敬，還有專門為老年人設立的節(jié)日，十分隆重、熱鬧，每年都要舉行。在家庭內部，祖輩是最受敬重的，兒孫晚輩都以照顧體恤老人為榮。朝鮮族是一個能歌善舞的民族，尤其是在他們聚居的延邊朝鮮族自治州，素有歌舞之鄉(xiāng)的美稱。每逢節(jié)假日和喜慶日，都可以看見朝鮮族群眾載歌載舞，歡騰雀躍的活動場面。該民族的歌舞藝術具有悠久的歷史傳統和十分廣泛的群眾基礎，無論男女老少，不僅都能唱會跳，而且還都十分酷愛傳統體育活動。每逢年節(jié)，朝鮮族人民都要舉行規(guī)模盛大的民族運動會，進行秋千、跳板、摔跤以及足球、排球比賽。最精彩的要數秋千和跳板兩個項目，參加者都是本族婦女。冷面、打糕、泡菜和明太魚都是朝鮮族人十分喜愛的食物，另外他們還有喜吃狗肉的習俗。一種名叫麻格里的家釀米酒是朝鮮族常用來招待客人，味似漢族的黃酒。(3)蒙古族我國的蒙古族人民世世代代生活在我國北部的大草原上，大多從事畜牧業(yè)，他們的生產、生活與草原及牛羊息息相關。大年和小年是蒙古族比較重要的兩個節(jié)日。小年是在臘月二十三日，又叫祭灶，是送火神爺的日子。家家戶戶要在灶神前燒香、敬貢。蒙古族的大年叫查干薩勒，意為白色的新年。按民族習俗，過大年時要拜兩次年，一在臘月三十晚為辭送舊歲而拜，二在正月初一為迎接新春再拜。守歲團圓飯和節(jié)日盛裝是過大年時不可缺少的。然而蒙古族的傳統盛會與節(jié)日應數每年七八月間舉行的那達慕大會，其內容包括射箭、賽馬和摔跤比賽。屆時，當地牧民都身穿節(jié)日盛裝，帶著蒙古包和各種食物，從四面八方去參加，場面十分壯觀。日常生活中他們的傳統食品分為白食(牛、羊馬的奶制品)和紅食(牛、羊等牲畜的肉食品)兩種，白食待客是最高的禮遇，因為在蒙古族，白色象征崇高和吉祥。此外，喝奶茶、吃炒米也是蒙古族的飲食習俗之一。西北地區(qū)有少數民族多個，大多集中于寧夏回族自治區(qū)和新疆維吾爾自治區(qū)境內，如回族、東鄉(xiāng)族、土族、撒拉族、保安族、裕固族、維吾爾族和塔塔爾族等，其中以回族、維吾爾族、哈薩克族人數相對集中。(1)回族在全國各少數民族中，回族人數之多僅次于壯族。它不僅人數多，而且分布也較廣。全國兩千多個縣、市中，幾乎無一不散居著回族。比較集中的是寧夏回族自治區(qū)，形成了大分散、小集中并與漢族和其他兄弟民族雜居的特點?；刈逍叛鲆了固m教，因此，形成了他們所特有的生活習俗與生活方式。他們每年舉行的開齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀節(jié)等節(jié)日也與伊斯蘭教有關。這三大節(jié)日原是伊斯蘭教的宗教節(jié)日，后逐漸成為回族的傳統節(jié)日。每逢開齋節(jié)，即伊斯蘭教歷十月一日，回族的穆斯林均要沐浴盛裝，成年男女都要去清真寺參加節(jié)日會禮、團拜等活動，各家要炸油香(一種傳統的油炸面餅，有紀念、慶賀之意)，做馓子，用以待客。教歷十二月十日則為古爾邦節(jié)(漢譯為宰牲節(jié))，在這一天里殺牲獻祭的風俗得到充分地再現?；刈迦罕姸家讱㈦u、鴨、鵝或牛、羊等牲畜，招待來賓或分送親友。穆斯林們要到清真寺參加節(jié)日會禮，以示紀念。而在圣紀節(jié)那天，穆斯林要舉行辦圣會，先聚集清真寺育經紀念，然后會餐，因為這天是伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德的誕辰日也是他的忌日，因此這天又稱圣忌。除宗教節(jié)慶外，回族還有自己的文娛活動。如當地極為盛行的花兒民歌演唱形式，它雖有固定內容，但多為觸景生情的即興之作，用于抒發(fā)情懷，頗具濃郁的生活氣息與地方特色。打木球和斗牛(回族俗稱摜牛)，都是回族的傳統活動，也深受廣大群眾的喜愛。回族人民最主要的飲食習慣就是不吃豬肉，也不吃馬、驢、騾及各種野獸的肉，并忌食一切牲畜的血和自死之物。他們喜食牛、羊、駱駝肉及雞、鴨、鵝等家禽。(2)維吾爾族維吾爾系團結和聯合之意。這個古老的民族主要聚居在我國新疆維吾爾自治區(qū)，其中有80%的維吾爾族人居住在南疆。他們的衣、食、起居等生活習俗具有獨特的民族風俗。維吾爾族素有歌舞民族之美譽。優(yōu)美、輕巧、快速、多變的歌舞是他們文化生活中不可缺少的重要內容。維吾爾族人民最喜愛也是最驚心動魄的體育技藝叫達瓦孜，即高空走大繩，要求表演者具有嫻熟的技巧和超人的膽量。另一傳統游戲沙哈爾地也極為流行，這種空中轉輪游戲一般在每年的春秋季節(jié)或婚禮時進行，人隨著隨著輪子的轉動忽高忽低，極為刺激，因而成了受眾人歡迎的活動。在節(jié)日或喜慶的日子里，維吾爾人總是以獨具風味的民族食品抓飯來招待客人。抓飯是用蔬菜、水果及肉類做成的甜味飯，由于用手抓著吃，故這被人稱之為抓飯(維吾爾語叫帕羅)。(3)哈薩克族哈薩克族具有悠久的歷史。全族主要分布在新疆維吾爾自治區(qū)，青海、甘肅兩省也有一部分。哈薩克族牧民絕大多數過著游牧生活。他們信仰伊斯蘭教，這對他們社會生活的方方面面都產生了較深影響。哈薩克人能騎善獵，能歌善舞，充滿著樂觀精神。每逢節(jié)日或喜慶日子，牧民們都要在草原舉辦阿肯(哈語，即民間歌手)演唱會。這是一種具有哈薩克族獨特風格的活動。彈唱會一般要進行好幾天，會上當然少不了姑娘追、刁羊、賽馬等傳統活動。哈薩克是個非常講究清潔衛(wèi)生的民族。他們沒有席地而睡的習慣，主人的床不能隨便坐臥。哈薩克族有許多良好的衛(wèi)生習慣是很值得推薦的。諸如飯前洗手，喜歡沖洗、澆淋而不愿用臉盆、腳盆一類的器皿等。熱情好客是哈薩克族的又一特點。對于所有來訪者，他們都會以禮相待。哈薩克族還有許多特有的禮俗。如見面時，或右手撫胸躬身，或握手致意，道一聲夾斯克么(哈語問好)。在吃東西前，主人會提一把阿不都瓦壺(一種長頸銅瓶)請你洗手。對那些用手拿著吃的東西，不能用鼻子去聞，等等，規(guī)矩甚多。西南地區(qū)我國是少數民族最為集中的地方。那里有藏族、門巴族、珞巴族、羌族、彝族、白族、哈尼族、傣族、傈傈族、佤族、拉祜族、納西族、景頗族、布朗族、阿昌族、普米族、怒族、德昂族、獨龍族、基諾族、苗族、布依族、侗族、水族、仡佬族等15個民族，散布于四川、云南和貴州三省及西藏自治區(qū)境區(qū)，一同組成了我國西南地區(qū)的民族大家庭。其中藏、彝、白、傣、苗、侗等民族的人口均已逾百萬。(1)藏族歷史悠久的藏族主要分布在西藏自治區(qū)以及與它鄰接的四川、青海、甘肅和云南等省的部分地區(qū)。由于居住在高山地區(qū)，藏族的生活習俗多與高山環(huán)境有關，又因為大多數藏民信奉喇嘛教，故他們的生活習慣等也受到喇嘛教的影響。藏族獻哈達(即紗巾)、唱酒歌的禮節(jié)廣為人知。在迎接賓客時，將白色的哈達(也有淺藍或淡黃色的)贈送給對方，表示敬意和祝賀。送別時，則常要敬酚(一種用青稞釀成的酒)、唱酒歌，并將哈達圍在對方的脖子上，同時相互親切地碰額頭，以示眷戀與祝愿。藏族的節(jié)日很多，藏歷年是其中最隆重的傳統節(jié)日，好似漢族的春節(jié)。藏民們一般從藏歷十二月就初開始做各種準備。大掃除、釀青稞酒、炸果子，擺上染色的表穗和酥油花塑的羊頭，等等，忙至二十九日晚的團圓飯。按藏族的傳統習慣，大年初一不外出，全家團聚舉行家庭式的新年儀式，一起喝青稞酒、吃酥油煮熟的人參果，共度新年。過年期間，各地都表演藏戲，跳鍋莊和弦子舞。還要舉行角力、投擲、拔河、賽馬和射箭等各種比賽活動。另外雪頓節(jié)(也稱藏戲節(jié))、沐浴節(jié)也都是藏族傳統節(jié)日，每年都吸引著數以萬計的藏民前去參加。 藏族的飲食在牧區(qū)和農區(qū)稍有不同，但吃青稞面、酥油茶和牛羊肉、奶制品的嗜好都是共同的。(2)彝族彝族是我國西南地區(qū)人口最多的一個少數民族，主要分布在云南、四川、貴州、廣西等省(區(qū))。四川涼山彝族自治州是最大的彝族聚居區(qū)。遠在兩千多年前，彝族的先民就在西南地區(qū)繁衍生息。在漫長的歷史發(fā)展過程中，彝族人民創(chuàng)造了燦爛的文化。在農牧業(yè)和天文、歷法、氣象等方面都積累了豐富的知識和寶貴的經驗，他們的生活習俗等亦有其民族的獨特性?；鸢压?jié)是彝族的傳統節(jié)日。一般是在農歷六月二十四日前后舉行。這項活動非常隆重。每逢節(jié)日，各地的彝族人都要舉行各種活動，節(jié)日之夜手持火把在田間繞行是必不可少的活動內容之一。四川大涼山一帶的彝族人民過火把節(jié)要歡度三天。三天中各村寨都要殺牛宰羊，吃坨坨肉，即將牛羊肉切成大小均勻的坨坨，然后煮熟了吃。男女老幼均身穿盛裝，參加自己喜愛的活動。男子主要是摔跤、賽馬、斗牛、斗羊等，婦女的活動內容大多為唱歌、跳舞，有的彈口弦，有的向小伙子敬酒。著名的阿細跳月是節(jié)慶時常跳的一種舞，男奏女舞，充滿著熱烈、樂觀的生活氣氛。入夜后才進入節(jié)日的高潮，人們排成長隊，舉著火把，邊唱邊跳，在村寨和田野里迂回，形成一條長長的火龍，火龍翻騰，時隱時現，十分壯觀?；鸢压?jié)的狂歡之夜還是青年男女結識，相愛的好時機。彝族飲食習慣以糧食為主，愛吃各種面食，如包子油餅，也喜吃鹽和紅辣椒。(3)白族白族自稱白尼、白子，漢話是白人的意思。1956年正式定名為白族。主要聚居于云南大理白族自治州。白族地區(qū)的大理三塔、大理三月街以及蝴蝶泉的神奇景觀等都是聞名遐邇的。大理三月街是白族人民的重大傳統節(jié)日。當地人叫街子。每年農歷三月十五日至二十日，人們裝扮一新，歡天喜地地來到蒼山腳下慶賀佳節(jié)。最初的三月街帶有宗教活動色彩，現已成為大理地區(qū)各族人民的貿易盛會。趕街的除白族以外，還有彝、藏、傈傈、納西、怒、回和漢族等許多民族的人民群眾。屆時，人們涌向街場，街場附近還設有電影、戲劇、球類等文娛場所。各族人民在盛會期間還要進行傳統的賽馬、射箭、舞蹈等活動，以盡情歡樂。 白族人民在生活中很重六的禮俗。在他們的觀念里，數字六有尊重吉祥之意，因此，相互饋贈都以六為標準。白族的飲食習慣與眾不同，喜歡吃酸、冷、辣的食物。凡請客或過年節(jié)時，有個規(guī)矩就是不分四季早晚，第一道菜一定要涼拌味菜。在過年過節(jié)時，白族還喜歡吃生肉，稱之為吃生皮。有的地方還喜愛生吃螺螄。此外，白族的飲茶習俗也很特別，他們愛喝色如琥珀、清香味醇的烤茶，每天早上和午間各飲一次。(4)苗族苗族屬我國人口較多的一個少數民族，多數苗族人居住在貴州省境內，另外在湖南、云南、四川、廣西、廣東、湖北等地也都有一部分。大雜居、小聚居是苗族分布的特點。由于地域的不同，苗族的一些生活習俗也不完全一樣，生活習俗各有特色。每年農歷二月初二的敬橋節(jié)是苗族頗有意義的傳統節(jié)日。敬橋節(jié)最熱鬧的活動之一要算踩蘆笙?？駳g的人們以酒桶和笙隊為中心，圍成幾圈，踩著蘆笙的節(jié)奏一起踏腳擺手，以此為舞，一般從午后開始，持續(xù)到天黑才結束。龍船節(jié)也是苗族村寨十分重視的節(jié)日，每個村寨都有自己的龍船，是由杉樹獨木舟制成的母船與子船相并而成的，做工十分精細，上面的彩繪也非常精美。農歷五月間比賽時，鼓師敲起鼓點，水手們唱起龍船歌，在江中穿波破浪，奮勇爭先。一條條龍船宛如真龍在江面飛掠前進，兩岸的人群歡聲雷動，助威聲、歡笑聲響徹天空，場面極為壯觀。除此之外，苗族還有一些非常有趣的傳統文體活動，如斗牛、爬坡桿、跳鼓和吹蘆笙嗩吶等等。這些活動都極受苗族人民的歡迎。苗族歷來有吃酸食的習慣。家家都備有酸坊，制作酸魚、酸菜及其他酸性食品，這些酸食還是他們待客的獨特風味菜點。(5)侗族侗族人民主要居住在西南地區(qū)貴州、湖南和廣西三省(區(qū))毗鄰的地方。那里山巒重疊，林木蔥郁。侗族的村寨就分布在那風光如畫的山谷里。侗族人民十分好客，用打油茶敬客是侗家特有習俗。女主人將第一碗油茶遞給貴客或年長者，以示敬意，然后分送給其他的客人。待主人說一聲請之后，客人才能開吃，吃時只用一支筷子。按侗家的規(guī)矩，吃油茶每人至少三碗，不然主人會不高興，認為是瞧不起他。當你吃夠三碗不再要時，要把筷子架在碗上，否則，女主人會不斷給你盛來，直到你把筷子架到碗上為止。每年農歷二月初三花炮節(jié)在侗族由來已久。節(jié)日中的主要活動搶花炮，是侗族人十分喜愛的傳統體育活動，一般在河灘或空曠的場地上舉行。傳統的搶花炮以隊為單位參加，隊數和人數均不限。比賽時間也不限，直至將鐵環(huán)送回花臺為止。先送