冷凍魚糜生產(chǎn)工藝的改進(jìn)知識(shí)(編輯修改稿)
2025-07-19 23:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 掉的,而漂洗中固形物的流失又集中在回旋篩的預(yù)脫水過程中。為進(jìn)行預(yù)脫水以便于下一次漂洗的有效進(jìn)行,這是造成固形物流失的表1 不同工藝對(duì)漂洗液中固形物回收率的影響工藝標(biāo)準(zhǔn)魚糜重量(kg)固形物重量(kg)固形物含量(%)固形物回收率(%)傳統(tǒng)工藝魚糜 第一次漂洗第二次漂洗第三次漂洗精濾后脫水后魚糜50 50 — —新工藝一次漂洗 精濾后脫水后 主要原因。而改用新的漂洗和預(yù)脫水設(shè)備后就能有效地降低固形物的流失,由于這類漂洗設(shè)備的內(nèi)部是一個(gè)線型混合器,魚肉和水可在混合器內(nèi)得到充分的攪拌混合,然后直接輸入由許多彎管所組成的滯留室,在滯留室內(nèi),隨著水流的快速運(yùn)動(dòng),魚肉顆粒周圍產(chǎn)生了小的湍流,從而使魚肉與水之間進(jìn)行了充分的交換,可有效地使魚肉中不需要的水溶性蛋白質(zhì)和色素等成分溶出。由于這一新工藝中不使用回旋篩預(yù)脫水的方法,因而固形物
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