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正文內(nèi)容

盤點(diǎn)中國出產(chǎn)的頂級(jí)美味食材(編輯修改稿)

2024-07-19 18:00 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 細(xì)、講究,嚴(yán)格遵循古法制作,保持其幾千年傳承下來的獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)你打開瓶蓋的一瞬間,腐乳的香味已經(jīng)沖鼻而來,夾一塊送入口中,香醇柔潤,細(xì)膩爽滑,無論是作為小菜直接食用還是與其它食材一同烹飪,都是非常有特色的美食。洪山菜薹洪山菜薹,紫菜薹的珍稀品種,因其原產(chǎn)于湖北省武漢市洪山區(qū)一帶而得名。這個(gè)一發(fā)出來,也許有人會(huì)嗤之以鼻:菜薹到處都有啊,有什么稀奇?但是,作為一個(gè)曾在湖北生活了好幾年的人,小編必須要嚴(yán)肅認(rèn)真的像大家介紹一下這種美味。民間傳說,武漢最正宗的洪山菜薹,必須出產(chǎn)在寶通寺鐘聲所及之處。這其中,根據(jù)“塔影鐘聲映紫菘”的詩句描寫,又有“塔影田,鐘聲地”的細(xì)分。超過這一范圍,菜薹的顏色就變淺,味道也變差。感謝你的閱讀,我們的微信號(hào)是廚影美食,請(qǐng)加關(guān)注哦!更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。因?qū)毸诙照丈湎聲?huì)投射一個(gè)扇形區(qū)域,號(hào)稱“塔影田”,這里種出的菜薹最為正宗,民間稱為“圣品”,今年的售價(jià)是488元,相當(dāng)于每公斤400元;寶塔臺(tái)階下方約4畝地塊,號(hào)稱“鐘聲地”,出產(chǎn)的菜薹稱為“貢品”,售價(jià)318元。洪山菜薹顏色紫紅,脆嫩清香,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”。優(yōu)質(zhì)紅菜薹只產(chǎn)在洪山,若遷地移植,不僅顏色不同,口味也有差異。武漢當(dāng)?shù)匾坏捞厣穗群樯讲宿烦磁D肉,菜薹鮮嫩脆香,臘肉香醇油潤,二者相得益彰,能評(píng)價(jià)者,唯“好吃”二字而已。湖南醬板鴨說起鴨子,湖南的醬板鴨不可不提。醬板鴨可以稱得上是湖南一絕,風(fēng)靡大江南北。據(jù)說在湖南當(dāng)?shù)?,許多老字號(hào)的醬板鴨商家經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況,不得不限量售賣,可見其受歡迎的程度。醬板鴨一般選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的精瘦型老鴨,經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,多種香料進(jìn)行腌制、風(fēng)干,歷經(jīng)十多道工序制成。成品紅光油亮、皮酥肉嫩、醬香濃郁、干香可口,香、辣、麻、甘、咸多種味道在口中交纏,可謂是色香味俱全,難怪在全國擁有無數(shù)的擁躉了。黃河鯉魚“黃河三尺鯉,本在孟津居;點(diǎn)額不成龍,歸來伴凡魚”。在我國,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”、“洛鯉伊魴,貴如牛羊”之說。黃河鯉魚作為中國四大名魚之一,絕非凡品。從外觀上來看,黃河鯉魚金鱗赤尾,體型修長;而其肉質(zhì)鮮嫩,毫無腥味,深受喜愛。是《清稗類鈔》中說道:“黃河之鯉甚佳,甘鮮肥美,可稱珍品。”以黃河鯉魚作為原料制成的“糖醋鯉魚”和“鯉魚焙面”,均是膾炙人口的名菜。受環(huán)境污染和過度捕撈的影響,目前黃河中的野生鯉魚已經(jīng)十分少見了。這種情況,正提醒社會(huì)要保護(hù)環(huán)境,不要竭澤而漁,為子孫后代留下更多的資源。據(jù)說只有領(lǐng)導(dǎo)才可以吃到的黃河鯉魚,不是領(lǐng)導(dǎo)就別想了。金華火腿金華火腿在中國可謂是家喻戶曉,就算在國際上也是與著名的西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿相提并論的“世界三大火腿”之一,是幾千年來中國人民制作腌臘肉制品的智慧結(jié)晶。金華火腿的選料非??季?,只有選用金華“兩頭烏”的后腿制作的火腿才能夠稱得上是正宗的金華火腿。金華“兩頭烏”是金華特有的優(yōu)質(zhì)豬種,中間白兩頭黑,產(chǎn)量較少,有“熊貓豬”之稱。兩頭烏皮薄骨細(xì),肉味濃郁,鮮嫩多汁,是腌制火腿的最佳原料。選取肥壯的兩頭烏后腿為原料,歷經(jīng)八十多道工序制成的金華火腿,色澤鮮艷,切開后紅白分明,咸香撲鼻,鮮美無比。金華火腿的吃法很多,根據(jù)火腿部位的區(qū)別,吃法也各不相同。整只金華火腿形如琵琶,可分為火爪、火蹄、腰峰和滴油四個(gè)部分?!盎鹱Α?、“火蹄”,宜于伴以鮮豬蹄,鮮豬爪,用文火清燉,此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”?!暗斡汀保擞跓郎跷?。“腰峰”,宜于蒸吃,切成薄片,可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜,用于佐飯、進(jìn)酒、品茗。諸名菜中,尤以“薄片火腿”最為世人所欣賞。蕨菜蕨菜又叫龍頭菜 、如意菜、拳頭菜,在我國大部分地區(qū)均有分布。不可不提的是,蕨菜曾是滿漢全席九白宴中的一道菜,因此被稱為“山菜之王”,受到人們喜愛。蕨菜可以食用的部位是未展開的幼嫩葉芽。經(jīng)過處理烹飪后的蕨菜口感滑嫩,清香爽口,是不可多得的美味。不過由于蕨菜中含有“原蕨苷”,多吃容易引發(fā)癌癥,所以對(duì)于這種野菜,大家偶爾嘗鮮即可,千萬不要過量。荔浦芋頭荔浦芋頭又名檳榔芋、魁芋,產(chǎn)自廣西桂林的荔浦縣。荔浦芋頭原為野生芋,經(jīng)過多來人工培育,形成了集色、香、味于一體的優(yōu)良品種。荔浦芋頭個(gè)頭大,重量可達(dá)五六斤,芋肉呈白色,其上布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋,質(zhì)地松軟,具有濃郁的香味,是芋頭中的佼佼者。早在清代康熙年間,荔浦芋頭就被列為廣西的首選貢品。在清乾隆年間,其聲名達(dá)到了鼎盛。荔浦芋頭具有香、酥、粉、粘、甜的特征,當(dāng)?shù)厝讼矚g將之切成薄片,油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”,食之松軟香甜,肥而不膩,是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣央?。也可以與其他魚、肉一起燉制,還可以制作點(diǎn)心,均是風(fēng)味獨(dú)特,香糯可口。臨高乳豬臨高乳豬產(chǎn)于海南北部的臨高縣,是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。在臨高地區(qū),每逢有親朋好友前往,都要以臨高乳豬招待。臨高縣地處丘陵山地地帶,素有海南小平原之稱。臨高乳豬是經(jīng)過當(dāng)?shù)囟嗄甑淖匀缓Y選形成的優(yōu)良品種,豬外觀黑背白肚,前額有一白色倒三角形,身小腰直,皮薄骨細(xì),瘦肉率高。臨高乳豬的一個(gè)重要特點(diǎn)是不能圈養(yǎng),平時(shí)都在野外吃青草,自由嬉戲,因此肉質(zhì)緊實(shí),野味較濃。臨高乳豬一般長至1215斤時(shí)即可出欄,此時(shí)是其肉質(zhì)最好的時(shí)間,不管是烤、燜、炒、蒸皆可,燒烤尤佳。大部分去臨高,都會(huì)選擇吃烤乳豬,它也的確是十分美味。一只烤乳豬,大約要費(fèi)時(shí)四五個(gè)小時(shí),烤出的乳豬金黃油亮,香氣四溢,夾起一塊送入嘴中,真是皮酥肉嫩,鮮香滿口,就連骨頭都是酥的,吃完之后仍是滿口余香。寧夏灘羊肉有人說,沒吃過寧夏的羊肉,就不算真正吃過羊肉。這句話或許略有夸大,但寧夏灘羊肉的美味確實(shí)毋庸置疑的。灘羊主要產(chǎn)于寧夏賀蘭山東麓的銀川市附近各縣,由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、水質(zhì)、土壤條件,造就了寧夏灘羊的優(yōu)良品質(zhì)。用當(dāng)?shù)啬撩竦脑拋碚f:“灘羊吃的是中草藥(甘草、苦豆子等),喝的是溝泉水”,如此養(yǎng)出的灘羊脂肪分布均勻,肉質(zhì)鮮嫩,毫不腥膻,經(jīng)過廚師的巧手烹飪,可以說賽過山珍,勝過海味,難怪許多人離開家鄉(xiāng)去外地工作學(xué)習(xí)之后就對(duì)這一口羊肉戀戀不忘呢。歷史上,素有
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