盤點(diǎn)中國出產(chǎn)的頂級(jí)美味食材(已改無錯(cuò)字)
2023-07-23 18:00:33 本頁面
【正文】 “樹葉子黃、吃灘羊”的說法。灘羊肉常被用來烹制各種美味佳肴，如“手抓羊肉”、“風(fēng)干羊肉”、“烤全羊”“烤羊背”、“辣爆羊羔肉”等風(fēng)味大菜。寧夏人有句話“吃灘羊只需蘸點(diǎn)鹽”，就是說這灘羊肉本身已經(jīng)足夠香醇美味，無需其他調(diào)料了！諾鄧火腿一部《舌尖上的中國》，使得本來名不見經(jīng)傳的諾鄧火腿聲名大噪，一時(shí)之間洛陽紙貴，如今在市面上已經(jīng)很難買到正宗的諾鄧火腿了。其實(shí)，火腿對(duì)中國人來說并不陌生，光是在云南一省，就有許多個(gè)不同的品種。諾鄧火腿究竟有何不同之處呢？正如這世間其它的美味一般，獨(dú)特的地理位置、獨(dú)特的氣候環(huán)境、獨(dú)特的選材和工藝造就了獨(dú)特的美味。諾鄧的環(huán)境十分特別，最低海拔1900米，最高2300米，恰好位于江水轉(zhuǎn)彎的地方，常年處于溫潤(rùn)空氣中，這種環(huán)境特別適合火腿的深度發(fā)酵；其次，諾鄧的選料十分考究，只用正宗的高原散養(yǎng)土豬后腿，肉質(zhì)鮮嫩，油花分布均勻，肉味濃郁；腌制火腿的鹽也有講究，只有用諾鄧井鹽腌出來的火腿才可稱為是正宗的諾鄧火腿，具有特別的風(fēng)味；感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。除卻原料，重中之重必是工藝，一只頂級(jí)的諾鄧火腿，必是采用全手工制作，歷經(jīng)三年以上時(shí)間才可制成。成品綠霉金皮，切開后肉色嫩紅，咸香逼人，讓人聞之已經(jīng)垂涎欲滴了。蒲菜蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。在我國江浙、四川、云南等多地均有分布，以南方水鄉(xiāng)最多。蒲菜入宴在我國早已有之，明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”?！捌巡思央燃滋煜?，古今中外獨(dú)一家”。按食用部分的不同，大體可分為三類：山東濟(jì)南大明湖及江蘇揚(yáng)州、淮安勺湖的蒲萊，主要食用由葉鞘抱合而成的假莖。河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜，主要食用白長(zhǎng)肥嫩的地下葡萄莖。云南元謀的席草蒲菜，主要食用白嫩如茭白的短縮莖。不論哪種，都是口感細(xì)膩，清鮮脆嫩，非常好吃。蒲菜可炒可燴可燒可煮，以之為原材料做成的名菜有“奶湯蒲菜”“開洋扒蒲菜”“鍋塌蒲菜”等。凡是品嘗過這些菜的，無不對(duì)蒲菜的味道交口稱贊，戀戀不忘。賽里木湖高白鮭塞里木湖出產(chǎn)的高白鮭被國際水產(chǎn)界稱為世界“奇”魚。它生長(zhǎng)在海拔2100米的新疆賽里木湖。賽里木湖被當(dāng)?shù)厝朔Q為“寧靜之湖”，水質(zhì)冰冷純凈，沒有污染。賽木里湖是冷水湖，水溫極低，被譽(yù)為“大西洋最后一滴眼淚”。為了抵抗嚴(yán)寒，高白鮭身體里的不飽和脂肪酸高達(dá)35．6％，是普通魚類的34倍，因此魚肉口感極其細(xì)膩嫩滑，猶如豆腐一般，故高白鮭又被稱為“豆腐魚”。由于高白鮭完全攝食天然餌料，保證了魚肉的天然味道。高白鮭在水中時(shí)身體是透明的，但出水即死。從入網(wǎng)到出水時(shí)，因求生而激發(fā)了身體脂肪特有的香味，魚一離水，即有清香味。高白鮭可清蒸可紅燒可香煎，肉質(zhì)細(xì)膩，清香滿口，這種獨(dú)特的風(fēng)味是其它任何魚都沒有的，真可謂“極品”了。上黨臘驢肉山西的各種美食中，以上黨臘驢肉最為有名。它起源于唐宋鼎盛于明清。早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區(qū)。我國有一句俗語：“天上龍肉，地下驢肉”，極言驢肉之美味。上黨臘驢肉以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料，做工極為講究。制成的上黨臘驢肉色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，肥而不膩，風(fēng)味十分獨(dú)特，備受消費(fèi)者喜愛。太湖白蝦《太湖備考》載：太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白。大抵江湖出者大而白……白蝦是太湖名產(chǎn)，活時(shí)通體透明，晶瑩如玉，死后身體變成白色，因此得名。太湖白蝦是著名的“太湖三寶”之一，殼薄肉嫩，味極鮮，可用來出品諸多風(fēng)味菜肴。每年農(nóng)歷六、七月份是吃白蝦的時(shí)令，此時(shí)的白蝦肉質(zhì)肥嫩、蝦子飽滿、蝦腦充實(shí)，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“三蝦”。太湖銀魚銀魚，俗稱面條魚，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。太湖銀魚的歷史十分悠久，春秋時(shí)期已有記載太湖盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。太湖銀魚柔軟細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，無鱗無刺，可用來出品多種美味佳肴，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜、芙蓉銀魚、銀魚湯等都是比較著名的太湖風(fēng)味美食。其滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“魚類皇后”。烏龍頭烏龍頭是烏龍頭樹每年春天長(zhǎng)出的紫紅色“彈頭狀”幼芽，主要分布于甘肅天水林區(qū)、隴南山地、漳縣陰濕山區(qū)等地，是名貴的菜、藥兩用野菜。每年春天，烏龍頭從樹上抽出嫩芽，等待嫩芽長(zhǎng)至四厘米左右時(shí)即可采取。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。這時(shí)的烏龍頭還未開苞，如同竹筍一般，需要將芽?jī)?nèi)嫩莖和未展開的嫩葉一層層剝下來食用。烏龍頭即可鮮食，又可曬為干菜，還可用醋、鹽腌制成咸菜。其味道非常獨(dú)特，入口微苦，清脆柔嫩，但細(xì)細(xì)回味，卻是甘甜清香。當(dāng)?shù)厝擞脼觚堫^做成的打鹵面非常受歡迎，號(hào)稱“天水一絕”。烏魚子烏魚子是用雌烏魚的卵腌制而成的美味食材，日本人把烏魚子稱為“唐墨”，并把它與云丹（海膽）、揆子（海參卵巢）視為他們眼中的世界三大美食之一。然而大概許多人不知道，其實(shí)烏魚子并非是日本的特產(chǎn)，中國的臺(tái)灣也盛產(chǎn)烏魚子。烏魚分布于全球各地溫、熱帶海域，尤其盛產(chǎn)于臺(tái)灣。每年冬至過后，中國大陸沿海的烏魚會(huì)向南洄游，經(jīng)過臺(tái)灣海峽南下交配，此時(shí)的烏魚卵巢正處于交配前最成熟的階段，所以臺(tái)灣產(chǎn)的烏魚子特別肥大，品質(zhì)極佳。制作烏魚子的過程極為精細(xì)，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才能夠勝任。經(jīng)過層層加工和時(shí)間的催化，烏魚子最終成型，色澤艷麗，造型圓潤(rùn)流暢。烏魚子傳統(tǒng)的吃法食用炭火烤炙。將表面一層魚子烤到爆裂，甘香的魚油漸漸流出，入口細(xì)膩鮮甜，卻又略帶嚼勁，那豐腴鮮美的感覺在口中漸漸蕩漾開來，此時(shí)只有集中全部精神去細(xì)細(xì)體味，才能不辜負(fù)這獨(dú)特的珍品了。五指巖生姜五指巖生姜是著名生姜品種，因栽培在海拔1000余米的象珠鎮(zhèn)中山的五指巖山而得名。五指巖山自然環(huán)境十分優(yōu)越，方圓五十里無污染。農(nóng)戶栽種此姜，施農(nóng)家肥，不噴農(nóng)藥，因此五指巖生姜是純自然無污染綠色食品。五指巖山云霧繚繞，土壤肥沃，五指巖生姜栽培采用傳統(tǒng)方法，因此風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良。其外型美觀，表皮光滑潔白帶鵝黃色，嫩芽粗壯，呈淺紫紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多渣少。香味濃郁、較辣、品質(zhì)佳
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