【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 水熬成粥。在制作時(shí)，大棗應(yīng)去掉核(以防人在食用時(shí)誤吞而發(fā)生意外)與人參同煮。經(jīng)常食用此粥可補(bǔ)中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。 什錦麥胚餅　　葡萄干20克，龍眼肉10克，花生仁10克，大棗10枚，麥胚粉100克，白糖(或紅糖)20克。葡萄干洗凈，與龍眼肉一起切碎，花生仁炒熟，大棗洗凈去核，上述兩種食物同樣切碎，將麥胚粉用開(kāi)水稍燙，加入上述原料后，揉合均勻，制成薄餅，烙熟。此餅具有益氣、養(yǎng)血、安神、提神的功效，經(jīng)常適量食用，對(duì)氣虛體質(zhì)者有益處。五指毛桃淮山煲豬骨【原料】五指毛桃100克，淮山50克，豬骨1斤。生姜3片【制作】將五指毛桃、淮山、生姜洗凈，備用；豬骨洗凈切塊，飛水后與諸料一起入鍋，加水用武火煮開(kāi)，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味服食?！竟πА拷∑⒀a(bǔ)氣益腎，祛濕通絡(luò)。參芪杞子烏雞湯【原料】紅參切片5克，北芪30克，枸杞子15克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量?！咀鞣ā繉豕请u去內(nèi)臟（去皮）洗凈，加入紅參片、枸杞子、黃芪，用砂鍋燉至雞肉爛熟即可。食雞肉飲湯?！竟πА垦a(bǔ)脾養(yǎng)肺、固腎益精。靈芝燉乳鴿【原料】乳鴿1只，瘦肉50克，靈芝510克，紅棗2個(gè)，生姜4片?！咀鞣ā浚簩⑷轼澣?nèi)臟洗凈，用加了生姜3片及料酒的沸水飛一下，備用。瘦肉洗凈切粗粒，與乳鴿靈芝、紅棗、生姜1片一起放在燉盅內(nèi)，加水，隔水燉3小時(shí)后調(diào)味即可?！竟πА抗瘫痉稣?，抵御邪氣。芡實(shí)蓮子扁豆粥【原料】蓮子50克，芡實(shí)50克，扁豆15克，陳皮3克，粳米100克?！局谱鳌繉⑸徸印④蛯?shí)、扁豆、陳皮與粳米同煮粥即成。有健脾益腎養(yǎng)心之效?！竟πА拷∑⒅篂a，益腎養(yǎng)心。鷓鴣粥： 【原料】：大米150克，鷓鴣1只，香菇2朵。小蔥2根,生姜5片,鹽、雞精、胡椒粉、香油適量?！局谱鳌浚菏[洗凈，切成蔥花；姜洗凈，切成姜絲；香菇2朵，開(kāi)水浸泡10分鐘后切絲，備用。將鷓鴣洗凈切塊，與米、香菇、姜絲同入鍋，加水同煮粥，粥成時(shí)入蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻即成?！竟πА垦a(bǔ)益五臟、健脾開(kāi)胃。鵪鶉蛋桂圓滋補(bǔ)湯 【原料】：鵪鶉蛋6個(gè)、桂圓20克、紅棗5個(gè)。 【制作】：桂圓及紅棗（去核）洗凈備用；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮開(kāi)后用慢火煲半小時(shí)，加少許紅糖或白糖調(diào)味，飲湯吃蛋?！竟πА浚航∑⒀a(bǔ)血，養(yǎng)心安神。對(duì)于氣虛體質(zhì)者，可以通過(guò)飲食的方法進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇補(bǔ)氣的食品，如小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚(yú)、黃魚(yú)、比目魚(yú)等。這些食物有很好的健脾益氣的作用，但食用的量不可過(guò)多，要根據(jù)自己的具體情況進(jìn)餐，也可以配合藥膳，效果會(huì)更好。金沙玉米粥玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克(玉米和糯米要用清水浸泡2個(gè)小時(shí))，加水適量，用大火煮沸后，再用小火煮至軟熟，加入糖再煮5分鐘即可。因?yàn)橛衩字泻锌寡趸瘎┑葘?duì)人體健康有益的成分，所以，此粥對(duì)氣虛體弱者強(qiáng)身健體有好處人參大棗粥：配方：人參3克，大棗5枚，大米60克制作：大棗去核，與人參、大米同煮為粥，佐餐用，可經(jīng)常食之。功效：補(bǔ)中益氣，適用于脾胃虛弱諸證。痰濕體質(zhì)（一）體質(zhì)特點(diǎn) 1．體形面色：體形肥胖，腹部肥滿而松軟，四肢浮腫，按之凹陷，性格比較溫和，面部皮膚油脂較多，面色淡黃而暗，眼泡微浮，容易困倦，面少血色，白中常發(fā)青，且少光澤2．舌頭：舌體胖大，苔滑膩，舌苔白膩或甜，舌邊常有齒印成排3． 口手和腳：口中粘膩，口唇色淡，很少感覺(jué)口渴，不想喝水，容易出汗，汗出后皮膚多涼，頭身重困，關(guān)節(jié)疼痛重著、肌膚麻木不仁，易出現(xiàn)耳鳴，年過(guò)60 歲者中耳聾者多見(jiàn)4． 感覺(jué)及睡眠：人體好倦縮，手足冰涼，胸悶，痰多，容易困倦，有關(guān)節(jié)酸痛、肌膚麻木、腸胃不適5． 脈象：脈濡而滑6． 喜好：懶動(dòng)、嗜睡、身重如裹，喜食肥甘甜黏，夏天好過(guò)，冬天難熬7． 大小便：大便次數(shù)多，不成形，尤其是早晨大便急，一瀉為快，一夜三四次小便，且尿量多而色清如水 （二）養(yǎng)生方法1 環(huán)境調(diào)攝 不宜居住在潮濕的環(huán)境里；在陰雨季節(jié)，要注意濕邪的侵襲。2 飲食調(diào)理 少食肥甘厚味、酒類也不宜多飲，且勿過(guò)飽。一些具有健脾利濕，化痰祛濕的食物，更應(yīng)多食之，如白蘿卜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、紅小豆、蠶豆、包菜等。3 體育鍛煉 痰濕之體質(zhì)，多形體肥胖，身重易倦，故應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持體育鍛煉、散步、慢跑、球類、武術(shù)、八段錦、五禽戲，以及各種舞蹈，均可選擇?；顒?dòng)量應(yīng)逐漸增強(qiáng)，讓疏松的皮肉逐漸轉(zhuǎn)變成結(jié)實(shí)、致密之肌肉。氣功方面，以站樁功、保健功、長(zhǎng)壽功為宜，加強(qiáng)運(yùn)氣功法。4 藥物養(yǎng)生 痰濕之生與肺脾腎三勝關(guān)系最為密切，故重點(diǎn)在于調(diào)補(bǔ)肺脾腎三臟。若因肺失宣降，津失輸布，液聚生痰者，當(dāng)宣肺化痰，方選二陳湯；若因脾不健運(yùn)，濕聚成痰者，當(dāng)健脾化痰，方選六君子湯，或香砂六君子湯；若腎虛不能制水，水泛為痰者，當(dāng)溫陽(yáng)化痰，方選金匱腎氣丸。痰濕體質(zhì)易神疲乏力，可采用化痰利濕的飲食進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。宜喝烏龍茶以及選用陳皮、山楂、茯苓、荷葉等藥食同源兩用之品，忌食生冷、油膩及過(guò)于滋補(bǔ)的食物。荷葉橘皮飲鮮荷葉20克，橘皮15克，蒲黃粉10克。將鮮荷葉、橘皮分別揀去雜質(zhì)，洗凈，鮮荷葉撕碎后與橘皮同入砂鍋，加適量水，大火煮沸，改用小火煮15分鐘，調(diào)入蒲黃粉，拌和均勻，繼續(xù)用小火煮至沸即成。上下午分服。有化痰利濕，散淤降脂的功效。澤瀉烏龍茶澤瀉15克，烏龍茶3克。將澤瀉加水煮沸20分鐘，取藥汁沖泡烏龍茶，即成。代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡35次，當(dāng)日飲完。有護(hù)肝消脂、利濕減肥的功效。 陳皮茯苓粉陳皮300克，茯苓450克，薏苡仁300克。將陳皮、茯苓、薏苡仁分別揀去雜質(zhì)，洗凈，曬干或烘干，共研磨成細(xì)粉，裝瓶，防潮，備用。每日2次，每次15克，用溫開(kāi)水送服。有化痰、化脂降濁的功效。山藥冬瓜湯山藥50克，冬瓜150克放至鍋中文火煲30分鐘，調(diào)味后即可飲用，可健脾、益氣、利濕。赤豆鯉魚(yú)湯將活鯉魚(yú)1尾(約800克)去鱗、鰓、內(nèi)臟。將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚(yú)腹，放入盆內(nèi)，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質(zhì)且有疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈表現(xiàn)的人。白菜蘿卜湯大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊(約200克)，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長(zhǎng)條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃?，倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后加入大白菜，再次煮開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可，能化痰清熱消食白扁豆250克，豬腿肉15克，香蔥適量，煲湯。薏苡仁200克，糖水適量。先將薏苡仁洗薊，浸泡兩小時(shí)，后煮半小時(shí)，再用燜燒鍋燜五小時(shí)即可。鱸魚(yú)一條，香菇50克，砂仁6克，陳皮6克，生姜少許，燜熟可食。黃芪山藥薏苡仁粥功效：益氣養(yǎng)陰、健脾化痰、清心安神。材料：黃芪、山藥、麥冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖適量，粳米50克。制作：先將山藥切成小片，與黃芪、麥冬、白術(shù)一起泡透后，勻粲入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。菊花苡仁粥功效：清熱解毒、化痰止咳、除濕軟堅(jiān)。材料：枇杷葉9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。制作：將前2味藥加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和適量水，煮粥服用。菖蒲薏苡仁粥功效：清熱化痰、祛濕解暑之功效。材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖適量。制作：把薏苡仁、大米洗薊，將浸泡好的陳皮、菖蒲、云苓入凈布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌勻即可食用。這也是一道平日可吃的保健粥?；敌牆裣顪πВ呵鍩峄?、祛暑利濕。材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、蓮子各等分適量。制作：將上述材料加入鍋內(nèi)，加開(kāi)水10碗慢火煲約2小時(shí)，加瘦肉類煲亦宜，用鹽調(diào)味食用。韭菜炒蝦仁原料：韭菜250 克，鮮蝦仁100 克。制作方法：用油鍋先將韭菜炒好，然后將鮮蝦仁100 克放入，再炒片刻，加少許胡椒粉（ 克左右）即成。養(yǎng)生功效：壯腎陽(yáng)，溫中散寒，健胃提神，消腫止痛，活血化淤，下乳汁，解毒等。蝦馬童子雞原料：蝦仁20 克，海馬10 克，童子雞1 只。制作方法：將蝦仁與海馬用溫水洗薊，泡10分鐘后放在已洗干凈的子公雞上，加少許蔥與姜，蒸熟到爛。蝦仁、海馬、雞肉并湯都可吃完。養(yǎng)生功效：溫腎壯陽(yáng)，益氣補(bǔ)精，活血去痰濕。山藥冬瓜湯山藥50克，冬瓜150克至鍋中燼火煲30分鐘，調(diào)味后即可飲用。本品可健脾，益氣，利濕。赤豆鯉魚(yú)湯將活鯉魚(yú)1尾(約800克)去鱗、鰓、內(nèi)臟。將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚(yú)