【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 量化?？茖W(xué)管理的重要標(biāo)志是看你的量化水平。 流程再造也好，價(jià)值鏈管理也好， ISO9002 做完后要使價(jià)值鏈的每一環(huán)每一扣都價(jià)值化，這是一致的。 怎樣做好 ISO9002? 一是以品質(zhì)為中心強(qiáng)化量化管理。 ISO9002 很重要的 理念就是用數(shù)據(jù)度度量質(zhì)量的好壞，如果我們的一切事物、產(chǎn)品或一個(gè)過程是不可量化的，也就同時(shí)告訴你它的質(zhì)量是不可以控制的，或者說很難控制。 二是以速度為中心強(qiáng)化流程管理。餐飲業(yè)許多流程是已經(jīng)定了的，但不是絕對(duì)不能改變，流程的改變不僅可以提高速度，也可以以少的人員完成同樣工作。 三是以一線為中心強(qiáng)化自主管理。創(chuàng)造價(jià)值的人在一線，一頭是決策，一頭是一線，而直接接觸顧客的最重要。主品質(zhì)量永遠(yuǎn)不能 100%沒問題，但對(duì)問題的處理可以保證 100%的滿意，沒有一線化自主管理是不可能的。 四是以顧客為中心強(qiáng)化績(jī)效管理。顧客是最 大的管理資源，工作好壞取決顧客的滿意和評(píng)價(jià)，所做顧客和績(jī)效是相連的，如果顧客做好了，績(jī)效就上去了。 ISO9002 要做什么？按照 ISO9002 的要求，一是做顧客、做一線，二是文件化、文字化，通俗講是：做我所寫的，寫我所做的。 做 ISO9002 要落實(shí)到核心業(yè)務(wù)上，落實(shí)到真正的價(jià)值源泉上。我們管理人精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 員要做核心業(yè)務(wù)，說白了就是服務(wù)和菜品。 ISO9002 認(rèn)證通過了，結(jié)果核心業(yè)務(wù)不懂、不精，這很危險(xiǎn)。你的經(jīng)營(yíng)、你的管理都要關(guān)注我們的核心業(yè)務(wù)。只要我們深下去，這么多管理人員最后形成合力，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力就提上去了。 （ 五）重情重理更重法 理乃管理之源，乃事實(shí)之真像，是事實(shí)的規(guī)律、規(guī)律的事實(shí)。過去講“有理走遍天下，無理寸步難行”。人是否有理不在權(quán)力，不在資歷，也不在功勞，而在于對(duì)事物有無真知灼見之把握。遇事先明事理，則管理通暢，即順理成章。 法是法規(guī)、是制度，無制度法規(guī)則管理無序，更無任何科學(xué)性可言。法規(guī)面前人人平等，不可有法規(guī)之外的特殊人物，此乃管理之通則。 情乃人際關(guān)系，人非草木豈能無情？制度無情但人有情。不講情面是指不因情而棄理，不因情而棄法，并非真正無情。以情感人，以情系人，人必服我?？梢娪诶碛诜ㄖ屑右粋€(gè)情字，則 理自活、法自明。 管理改進(jìn)的在于執(zhí)法的力度，企業(yè)管理中最不落實(shí)的在執(zhí)法的力度，沒有人執(zhí)法或執(zhí)法不嚴(yán)，違法就會(huì)越來越多。執(zhí)法帶來的結(jié)果，一是獎(jiǎng)懲，一是競(jìng)爭(zhēng)，在一定程度上，我們的管理能不能突破、能不能上臺(tái)階，完全取決于這個(gè)問題。 獎(jiǎng)懲的速率有多快，執(zhí)法的速率就有多快。執(zhí)法無情的程度有多高，對(duì)待大多數(shù)員工有情的程度就有多高。因?yàn)閷?duì)個(gè)別人有情，就影響了大家的公平、影響了大家的效率、影響了大家的收益、影響了你做企業(yè)對(duì)顧客的情感。所以精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 管理有時(shí)候是無情的。 企業(yè)中真正深下去做管理不容易，人們往往耐不住，稍微有點(diǎn)成績(jī)就飄，稍微地位一高就耐不住，很難再提高一點(diǎn)。我們大部分同志還處在做事的階段，沒有進(jìn)入到創(chuàng)造價(jià)值的階段，大家要認(rèn)真做管理，真正把執(zhí)法的問題解決好，就能有效地克服管理陋習(xí)。 六、信念和成功 四大信念 在很大程度上信念決定成敗。 積極的企盼可以帶來意想不到的結(jié)果 . 樹立信念（勤奮、敬業(yè)、忠誠(chéng)、自信），是實(shí)踐核心價(jià)值觀的根本途徑。 （一）、關(guān)于對(duì)工作要勤奮 勤奮勝過聰明 一個(gè)人工作是為什么？掙錢并養(yǎng)家糊口無可非議。平時(shí)我們常說，出來打工就是為了掙錢，這話對(duì)不對(duì)呢？ 有沒有比掙錢更重要的東西？應(yīng)該還有個(gè)目標(biāo) 。沒有目 標(biāo)受害的首先是自己。 只是為了掙錢，生命的價(jià)值就太低俗了。 只為掙錢并不一定掙到錢。 熱愛工作，金錢就會(huì)尾隨而至。你成為竟相聘請(qǐng)的對(duì)象，還愁不會(huì)有豐厚報(bào)酬？ 精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 對(duì)工作敷衍了事，傷害老板，更傷害自己。 長(zhǎng)期敷衍，生命枯萎，希望斷送，庸庸碌碌，心胸狹窄，埋沒才能，湮滅創(chuàng)造力。 工作能帶給你金錢外，還會(huì)帶給你更多的東西，包括：發(fā)展技能、增加經(jīng)驗(yàn)、提升個(gè)人的人格魅力 —— 這是終身受益的黃金。 艱難困苦、玉汝于成。 有所失而有所獲。 —— 因果法則。 不要擔(dān)心你的付出和努力會(huì)付諸東流，老板心中有桿秤，周圍的人心中也有桿秤。 人無遠(yuǎn)慮必有近憂?，F(xiàn)在的放棄是為了未來的獲得。 閑散如醋酸，軟化了你的身骨。 現(xiàn)在的努力并不是為了現(xiàn)在的回報(bào)，而是為了未來。核心是能力的培養(yǎng)。 眼光只盯著溫飽，得到的只能是溫飽。 德國(guó)歷史上鐵血首相（宰相）俾斯麥駐俄外交部薪水很低，后來很有影響？因鍛煉了外交和決策能力。 從打工崽到億萬富翁不泛其人。 誰也搶不走你的無形資產(chǎn) —— 技能、經(jīng)驗(yàn)、決心和信心。 老板可以控制你的職務(wù)、工資，但不能遮你眼捂你耳，阻止你觀察、思考精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 和學(xué)習(xí)。 不要輕視你自己的工作。 當(dāng)你把工作看成低賤時(shí)，自然感到艱辛、苦悶， 工作也不會(huì)做好。 一個(gè)農(nóng)夫可能一輩子面朝黃土背朝天，也可能成為華盛頓。 態(tài)度決定一切 —— 好的態(tài)度即每件事都值得去做。 同樣是建筑工，可以蓋出危房或漂亮的傳世之作，同樣是醫(yī)生可以救死扶傷，也可以把人治死。 把工作當(dāng)成人生樂趣，即使環(huán)境迫使你不得不做一些令人乏味的工作時(shí)，你應(yīng)該想方設(shè)法使之充滿樂趣。 享利 凱撒，擁有 10 億資產(chǎn)，功績(jī)顯赫，他以慷慨仁慈使許多啞巴說話、窮人得到低廉的社會(huì)保障。他的成功來自母親教誨，他母親臨終說：“享利，不工作就不可能完成任何事情。我沒有什么可以留給你的，只有一份無價(jià)的禮物，工作 是快樂的?！彼Ｕf：“熱愛人和為人服務(wù)是人生中最有價(jià)值的事?！? 如何看待機(jī)會(huì)？ 機(jī)會(huì)遠(yuǎn)離懶惰者。你只看到別人的成功，而沒有看到別人成功背后的東西?？鬃幼鞔呵?，韋編三絕。文王拘、仲尼厄、孫子臏足、左丘失明、韓非囚秦、不韋遷蜀。成功者背后和機(jī)會(huì)的降臨，都是艱難困苦，玉汝于成。 越是拖延，機(jī)會(huì)越遠(yuǎn)?，F(xiàn)在就開始動(dòng)手。 機(jī)會(huì)來自苦干。機(jī)會(huì)是創(chuàng)造出來的。沒有機(jī)會(huì)只是失敗者的推諉之詞。美精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 國(guó)歷史上最偉大的總統(tǒng)林肯，小時(shí)候住的是破屋，只受了一年教育，每天走二三十里路上學(xué)，步行一二百里路借書。如果他說“我沒有機(jī)會(huì)”，能入主 白宮嗎？ 機(jī)會(huì)是喬妝打扮的痛苦、失敗、磨難、挫折等。 做餐飲能不能有機(jī)會(huì)？ 如果說一個(gè)車工看到的是機(jī)器飛轉(zhuǎn)和產(chǎn)品的輸出，而餐飲面對(duì)的是社會(huì)百態(tài)。如果餐飲能做好，可以說一般沒有做不好的事了。 （二）對(duì)待公司要敬業(yè) 敬業(yè)勝過運(yùn)氣 職業(yè)是人的使命所在，敬業(yè)是基本的做人之道，成就事業(yè)的重要條件。 敬業(yè)是敬重自己的工作，將工作當(dāng)成自己的事情。 敬業(yè)的表現(xiàn)：忠于職守、盡職盡責(zé)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍、善始善終的職業(yè)道德，其中揉合的是使命感和道德責(zé)任感。 誠(chéng)實(shí)與敬業(yè)的名聲，是人生中最大的財(cái)富。 人們往往尊敬那 些能力中等但盡職盡責(zé)的人，不會(huì)尊重一個(gè)能力一等但不負(fù)責(zé)任的人。 全心全意，盡職盡責(zé) 請(qǐng)你自己檢驗(yàn)一下： 你是否把工作放在了第一位？ 你是否無論做什么都應(yīng)該精通它？為將不知天文，不曉地理、不識(shí)陣圖乃庸才也。 精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 你是否是一個(gè)有始有終的人？心血來潮的激情如果保持下來呢？ 你是否是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍? 盡力了還是全力以赴了？ 你是否是一個(gè)主動(dòng)的人？ —— 有沒有每天多做一點(diǎn)的好習(xí)慣。 主動(dòng)是一種極珍貴、備受看重的素養(yǎng)，它能使人變得敏捷和更加積極。 當(dāng)額外工作到你頭上時(shí)，不妨視為機(jī)遇。 要想取得成功必須做得更多更好。 你付了 的努力如同存在銀行的錢，當(dāng)你需要時(shí)它會(huì)隨時(shí)為你服務(wù)。 超越平庸、追求完美 你可以想一想，你做過的事是不是很多是湊合著完成的？ 你的工作質(zhì)量往往決定你的生活質(zhì)量。 能 100%完成就不要 99%。 成功者與失敗者的分水嶺：成功者無論做什么都力求達(dá)到最佳境界，絲毫不會(huì)放松；成功者無論做什么職業(yè)都不會(huì)輕率疏忽。 社會(huì)有時(shí)是很殘酷的：它讓擁有的人越來越有，讓一無所有的人甚至有的還要?jiǎng)儕Z之。 自動(dòng)自發(fā)地做事并為所作所為承擔(dān)責(zé)任。 如果你對(duì)自己的期望比老板對(duì)你的期望還高，那你就不用擔(dān)心會(huì)失去工作。 當(dāng)今社會(huì)，哪個(gè)企業(yè)或 老板希望自己的員工是做事馬虎和隨意的人？哪個(gè)精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 不希望是能為企業(yè)做得更主動(dòng)和更積極的人？ （三）對(duì)待老板要忠誠(chéng) 忠誠(chéng)勝過智慧 忠誠(chéng)與企業(yè)的需要和個(gè)人的發(fā)展是一致的。 一盎司的忠誠(chéng)抵得上一磅的智慧。一丁點(diǎn)的忠誠(chéng)相當(dāng)于一大堆的智慧。 老板和員工并不是對(duì)立的。老板給你公平的待遇，員工給回報(bào)以忠誠(chéng)。 給老板以更多的理解。一句話老板也是人。當(dāng)你是一名雇員時(shí)，多理解老板的難處；當(dāng)你是一名老板時(shí)，多考慮員工的利益，多給予員工一些支持和理解。 對(duì)老板來講再也沒有比沒有合適的人更苦惱了，你為什么不成為他需要 和放心的人。 感恩戴德。 感謝那些曾經(jīng)給你過幫助的人。羔羊跪乳、烏鴉反哺。“一粥一飯當(dāng)思來之不易，一絲一縷應(yīng)知物力維艱?！? 適當(dāng)?shù)南蚶习灞磉_(dá)感恩之情，老板也會(huì)以同樣的方式來表達(dá)他的謝意。 真正的感恩是真誠(chéng)的，不是為了某種目的，不是迎合他人的虛情假意。不是溜拍馬，是自然感情的流露，是不求回報(bào)的。 感恩是一種情感的高境界：感恩是富裕的人生，它是一種深刻的感受，能夠增強(qiáng)個(gè)人的魅力，開啟神奇的力量之門，發(fā)掘出無窮的智能。它象受人歡迎的特質(zhì)一樣，也是一種習(xí)慣和態(tài)度。 精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 老板是值得欣賞和贊美的。要相信他是優(yōu)秀的。向老 板學(xué)習(xí)不是因?yàn)樗抢习宥且驗(yàn)樗麅?yōu)秀。 人們往往欣賞那些遠(yuǎn)離的偉人或明星，但忽略學(xué)那些身邊的智者。 所有的企業(yè)都希望員工保持忠誠(chéng)。 每個(gè)老板都希望吸引那些忠誠(chéng)不二的員工，而將那些過河拆橋的人拒之門外。 當(dāng)你離開這個(gè)企業(yè)的時(shí)候也不要說這個(gè)企業(yè)或老板的壞話。因?yàn)槟阏f主意味著你離開時(shí)也會(huì)說現(xiàn)在企業(yè)的壞話。 以老板的心態(tài)處處為公司著想。將身心融入到公司。盡職盡責(zé)、處處為公司著想、勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任，老板會(huì)把你年歷成公司的支柱。你會(huì)成為一個(gè)值得信賴的人，成為老板樂于雇用的人，也可能成為老板的得力助手。 輕視公 司就是輕視自己 老板定律：第一條，老板永遠(yuǎn)是對(duì)的；第二條當(dāng)老板不對(duì)時(shí)，請(qǐng)參照第一條。 牢騷、嘲諷、抱怨是一種惡習(xí)，有這種習(xí)慣的人根本無法獨(dú)立做任何事情。常常抱怨的人，終其一生都不會(huì)有真正的成就。 大多數(shù)老板認(rèn)為，牢騷和抱怨不僅惹事生非，而且造成組織內(nèi)部彼此猜疑，打擊團(tuán)隊(duì)的士氣。你抱怨行為本身，正說明你倒霉的處境是咎由自取。 如果說不出別人的好話，不如什么也別說。 精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 忠誠(chéng)比智慧更重要 智慧和勤奮像金子一樣珍貴的話，那么還有一種東西更為珍貴，那就是忠誠(chéng)。 一個(gè)忠誠(chéng)的人十分難得，一個(gè)既忠誠(chéng)又有能力的人更是難求。 少數(shù)人需要智慧加勤奮，而多數(shù)人卻要靠忠誠(chéng)和勤奮。 總覺得下一個(gè)工作才是最好的，經(jīng)常跳糟，這山望著那山高，凡事淺嘗輒止，遇難而退，空有遠(yuǎn)大理想，無心執(zhí)著追求。莫大悲焉。 如果你是忠誠(chéng)的，你就會(huì)成功 忠誠(chéng)是一種美德，一個(gè)對(duì)公司忠誠(chéng)的人，不但是純粹忠于一個(gè)企業(yè)，而是忠于人類的幸福。 忠實(shí)于自己的公司，忠實(shí)于自己的老板，與同事們同舟共濟(jì)、共赴艱難，將獲得一種集體的力量，人生就會(huì)變得更加飽滿，事業(yè)就會(huì)變得更有成就感，工作就會(huì)成為一種人生享受。 對(duì)于高層人士，最重要的是對(duì)公司價(jià)值觀的認(rèn)同，要有和公司一同發(fā)展的事業(yè) 心，因此越往高處走，對(duì)忠誠(chéng)度的要求就越高。反過來，你的忠誠(chéng)度越高，就越有可能獲得提升。 收受之前先給予，你不可能期望先獲得豐厚的報(bào)酬，然后才決定是否給予回報(bào)。 忠誠(chéng)不同于愚忠。忠誠(chéng)也不是說從一而終，而是一種職業(yè)責(zé)任感，不是對(duì)精品資料網(wǎng)（ 25 萬份精華管理資料， 2 萬多集管理視頻講座 精品資料網(wǎng)（ 專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料 某個(gè)公司或某個(gè)人的忠誠(chéng)，而是一種職業(yè)的忠誠(chéng)，是承擔(dān)某一責(zé)任或從事某一職業(yè)所表現(xiàn)出來的敬業(yè)精神。 忠誠(chéng)的本質(zhì) 你也許不能讓大多數(shù)人喜歡你，但你可以讓大多數(shù)人信賴你。只要誠(chéng)懇待人，就能贏得良好的聲譽(yù)，獲得他人的信任。將潛在矛盾化解于無形之中。 誠(chéng)實(shí)是沒有等級(jí)的，不分程度的，誠(chéng)實(shí)就是絕對(duì)的 誠(chéng)實(shí)。 永遠(yuǎn)別嘗試說謊，也別