【文章內(nèi)容簡介】 、端莊典雅 D、得體18餐廳服務(wù)員（ ）佩戴標(biāo)牌。 A、左胸 B、右胸 C、二者任意 D、都不是18對個人衛(wèi)生要求正確的是（ ）。 A、女服務(wù)員不可涂指甲油 B、餐廳女服務(wù)員不可涂香水 C、男服務(wù)員不留大鬢角 D、男服務(wù)員可涂香水18川菜約有（ ）品種。 A、100多個 B、200多個 C、300多個 D、500多個190、餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了要了解賓客的生活忌諱和特殊需求外，還要了解（ ）。 A、飲食習(xí)慣 B、生活習(xí)慣 C、風(fēng)俗習(xí)慣 D、口味習(xí)慣19青年朋友用餐時喜歡選擇安靜及（ ）的環(huán)境。 A、隱蔽性強(qiáng) B、封閉性強(qiáng) C、秘密性強(qiáng) D、私密性強(qiáng)19巧妙地為賓客安排坐位，是餐廳服務(wù)員應(yīng)該掌握的（ ）。 A、服務(wù)藝術(shù) B、服務(wù)技能 C、服務(wù)技巧 D、服務(wù)意識19服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“（ ）三了解”。 A、三知 B、六知 C、八知 D、十知19知識分子比較喜歡（ ）的菜肴。 A、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 B、營養(yǎng)價值高 C、菜量大 D、清淡19文藝界人士比較喜歡（ ）的菜肴。 A、避酸辣 B、少而精 C、清淡 D、有特色19中年人屬成熟型，喜歡辛辣、（ ）、復(fù)合型口味的菜肴。 A、色澤鮮艷 B、鮮嫩 C、味重 D、油輕19老少三代全家聚餐時，服務(wù)員介紹菜品要偏重（ ）。 A、女士 B、一家之主 C、長輩 D、老人與兒童19全家福家宴上菜速度應(yīng)（ ）。 A、快 B、緩 C、勻 D、中等19（ ）服務(wù)是餐廳中最常見的、最普遍的一種服務(wù)。 A、團(tuán)隊 B、零點(diǎn) C、宴會 D、自助餐200、兒童喜歡選擇（ ）的環(huán)境。 A、熱鬧 B、觀賞性強(qiáng) C、寬敞明亮 D、安全20高度酒指乙醇含量在（ ）之間的烈性酒。 A、30176。~62176。 B、40176。~65176。 C、45176。~65176。 D、50176。~65176。20中度酒指乙醇含量在（ ）之間的飲料酒。 A、19176。~39176。 B、20176。~39176。 C、21176。~39176。 D、22176。~39176。20低度酒指乙醇含量在（ ）以下的飲料酒，這類酒刺激性小。 A、17176。 B、18176。 C、19176。 D、20176。20中國酒釀酒所用原料不同，特點(diǎn)也不同，由此可將其分為（ ）。 A、四大類 B、五大類 C、六大類 D、七大類20白酒屬蒸餾酒，乙醇含量較高，約在（ ）之間。 A、35176。~65176。 B、40176。~65176。 C、45176。~65176。 D、50176。~65176。20黃酒主要以糯米及黍米（谷）為原料，酒中的乙醇含量在（ ）之間。 A、8176。~18176。 B、10176。~18176。 C、12176。~18176。 D、14176。~18176。20果酒選用各種含糖量較高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多數(shù)在（ ）左右。 A、11176。 B、13176。 C、15176。 D、17176。20我國優(yōu)質(zhì)黃酒的酒色一般為（ ）。 A、杏黃色 B、淺黃色 C、米黃色 D、深黃色20我國釀造啤酒采用（ ），制出的酒色淺，味道清爽、細(xì)膩。 A、上發(fā)酵法 B、下發(fā)酵法 C、半發(fā)酵法 D、全發(fā)酵法2葡萄酒中富含人體所需的（ ）微量元素。 A、11種 B、13種 C、15種 D、17種21汽酒是以（ ）為基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。 A、果酒 B、白酒 C C、露酒 D、葡萄酒21汽酒中的乙醇含量一般在（ ）左右。 A、10176。 B、12176。 C、14176。 D、16176。21我國優(yōu)質(zhì)配制酒的特點(diǎn)是以優(yōu)質(zhì)的（ ）為基酒，用名貴的藥材配制而成。 A、白酒 B、果酒 C、葡萄酒 D、露酒21葡萄酒是西餐配餐的主要酒類，酒精含量通常在（ ）之間。 A、8176。~10176。 B、8176。~12176。 C、8176。~14176。 D、8176。~16176。21強(qiáng)化葡萄酒是在制造酒的過程中加入了（ ）。 A、雪利酒 B、波特酒 C、朗姆酒 D、白蘭地酒21強(qiáng)化葡萄酒的酒精含量一般可達(dá)到（ ）。 A、17176。~19176。 B、17176。~21 C、17176。~23176。 D、17176。~25176。21香檳酒呈（ ），清亮透明，口味醇美，用餐時可以佐助任何食物。 A、淡黃色 B、金黃色 C、橘黃色 D、黃綠色21外國酒非常注重保管及儲存方式，白葡萄酒、香檳酒應(yīng)放于（ ）酒庫中儲存。 A、恒溫 B、常溫 C、低溫 D、高溫21在白蘭地的酒標(biāo)上常標(biāo)有不同的陳釀符號，“☆☆☆”表示（ ）。 A、1~3年 B、3~5年 C、5~7年 D、7~9年2在白蘭地的酒標(biāo)上標(biāo)“VO”，表示此酒的陳釀時間應(yīng)為（ ）。 A、6~8年 B、8~10年 C、10~12年 D、12~14年22白蘭地酒標(biāo)上用（ ）標(biāo)符，表示其酒的陳釀時間為12~20年。 A、“VO” B、“VSP” C、“VSOP” D、“XO”22據(jù)史料證明，酒早在（ ）年前就出現(xiàn)了。 A、一百 B、一千 C、五千 D、一萬22我國釀酒的歷史起源于（ ）。 A、舊石器時代 B、新石器時代 C、春秋戰(zhàn)國時期 D、秦朝22在陜西臨潼白家村遺址出土了距今約（ ）年以前的釀酒工具。 A、3000 B、5000 C、8000 D、1000022我國是世界（ ）酒文化古國之一。 A、三大 B、四大 C、五大 D、十大22我國傳統(tǒng)酒形成的第二階段歷時（ ）左右。 A、1200年 B、1400年 C、1600年 D、1800年22釀酒生產(chǎn)從農(nóng)業(yè)中分化出來是在（ ）。 A、啟蒙期 B、成長期 C、成熟期 D、提高期22公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋，是我國傳統(tǒng)酒的（ ）。 A、成長期 B、成熟期 C、提高期 D、變革期22我國傳統(tǒng)酒的成熟期歷經(jīng)（ ）。 A、800年 B、1000年 C、1200年 D、1400年2（ ）的蒸餾器傳入我國，從而誕生了舉世聞名的中國白酒。 A、西域 B、天竺 C、樓蘭 D、波斯23在中國酒的提高期，《本草綱目》記載的酒名達(dá)（ ）。 A、50種 B、60種 C、70種 D、百余種23中國酒的變革期歷時（ ）。 A、101年 B、109年 C、119年 D、122年23目前，中國酒的產(chǎn)量在世界酒產(chǎn)量中居（ ）。 A、首位 B、第二位 C、第三位 D、第四位23酒是一種（ ）。 A、有機(jī)物 B、無機(jī)物 C、有機(jī)化合物 D、無機(jī)化合物23酒是用谷物、水果等含有（ ）或糖分的植物生產(chǎn)出來的。 A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、氨基酸 D、醇23按釀造工藝分，中國酒可分為（ ）大類 A、兩 B、三 C、四 D、五23啤酒屬于（ ）。 A、蒸餾酒 B、配制酒 C、發(fā)酵酒 D、以上都不是23葡萄酒屬于（ ）。 A、蒸餾酒 B、配制酒 C、發(fā)酵酒 D、以上都不是253黃酒屬于（ ）。 A、蒸餾酒 B、配制酒 C、發(fā)酵酒 D、以上都不是2配制酒是用一種白酒或（ ）作為基酒。 A、礦泉水 B、飲料 C、葡萄酒 D、果汁24中國酒按乙醇含量可分為（ ）。 A、2種 B、3種 C、4種 D、5種24（ ）比較溫和，酒液刺激性較小。 A、低度酒 B、中度酒 C、高度酒 D、中低度酒24黃酒以（ ）作為發(fā)酵菌。 A、微生物菌類 B、酵母菌類 C、酶類 D、乳酸菌類24黃酒是經(jīng)過（ ）釀造而成的。 A、壓榨法 B、釀造法 C、蒸餾法 D、發(fā)酵法24啤酒的乙醇含量在（ ）之間不等。 A、1176。~176。 B、2176。~176。 C、3176。~176。 D、4176。~176。24啤酒的麥芽糖含量為（ ）～25%之間。 A、5% B、7% C、9% D、11%24汽酒在裝瓶時一定要注入（ ）。 A、二氧化碳 B、氫氣 C、氧氣 D、氮?dú)?4汽酒的乙醇含量約在（ ）左右。 A、10176。 B、11176。 C、12176。 D、13176。24中國白酒是世界（ ）大蒸餾酒之一。 A、三 B、四 C、五 D、六250、（ ）是我國的特產(chǎn)。 A、白酒 B、黃酒 C、啤酒 D、藥酒25（ ）可以作為中藥的“藥引”。 A、白酒 B、黃酒 C、啤酒 D、藥酒25黃酒有明顯的（ ）。 A、黏掛 B、沉淀 C、懸浮物 D、香味25被成為“液體面包”的是（ ）。 A、白酒 B、葡萄酒 C、啤酒 D、黃酒25因啤酒中含有大量的（ ），故能解渴。 A、茶堿 B、二氧化碳 C、水 D、酒花25我國優(yōu)質(zhì)啤酒原麥芽含量為（ ）。 A、10176。 B、12176。 C、14176。 D、16176。25酒花使啤酒的口味（ ）。 A、微苦 B、微甜 C、香 D、醇25啤酒注入杯中產(chǎn)生密集的泡沫，這種泡沫體積占酒液體積的（ ）。 A、4/5 B、2/3 C、1/3 D、1/225果酒最常用的是（ ）。 A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、香檳酒25我國從（ ）開始利用葡萄釀酒。 A、漢代 B、宋朝 C、唐朝 D、明朝260、葡萄酒含有人體所需的（ ）維生素。 A、4種 B、8種 C、10種 D、15種26酒液中含糖量在（ ）以上的為甜型葡萄酒 A、1% B、3% C、5% D、7%26我國葡萄酒按其含糖量可分為（ ）。 A、3種 B、4種 C、5種 D、6種26含糖量在（ ）以下的為干型葡萄酒。 A、% B、1% C、% D、2%26%～%的葡萄酒是（ ）葡萄酒。 A、甜型 B、半甜型 C、干型 D、半干型26%～7%是葡萄酒是（ ）葡萄酒。 A、甜型 B、半甜型 C、干型 D、半甜型26高檔葡萄酒又稱（ ）葡萄酒。 A、原汁 B、全汁 C、甜汁 D、兌汁26汽酒的含糖量為（ ）。 A、5% B、8% C、10% D、12%26我國的配制酒大體有（ ）大類。 A、兩 B、三 C、四 D、五26由于葡萄酒含有豐富的（ ），因此，飲用后可以幫助消化。 A、維生素 B、酒曲 C、菌類 D、酶類27