【文章內(nèi)容簡介】 otal7282228691%，與時間充足性作為在校大學生飲食考慮的首要因素，%的被訪者符合本項目的第二條標準。（4）愿意或者有傾向接受訂餐服務的被訪者。針對這一標準，我們在問卷中設(shè)計了“沒有接受訂餐的原因”這一問題。調(diào)查數(shù)據(jù)如下表。表三 沒有接受訂餐的原因（多選）沒接受訂餐原因頻數(shù)（人次）百分比（%）有足夠的自己買餐時間不熟悉訂餐方式對餐飲衛(wèi)生狀況的不放心價格偏高不能接受送餐等待時間太長其他Total40391629237154（附注：缺失值 20——即接受訂餐者有20人；有效值 76——即沒有接受訂餐者76人）通過圖表數(shù)據(jù)可知，缺失值為20表明，有20位被訪者接受了訂餐；同時，%，所以這一部分可以作為我們的潛在目標顧客；另外，因為價格、送餐時間長、衛(wèi)生三個因素而沒接受訂餐的同學可以漸漸引導他們改變觀念，從而成為我們的另一部分目標顧客。綜上，將符合以上四個標準的被訪者用SPSS統(tǒng)計軟件進行交叉分析，得到數(shù)據(jù)為：%。利用統(tǒng)計學中的參數(shù)估計原理進行兩校目標顧客總量估計，得出山大12000人，哈工大8000人，合計20000人；當選取置信度為95%時，——，——。鑒于降低初始投資風險的考慮我們選擇一個較低的市場容量，即目前威海兩所高校目標顧客為2598人。目前全國有近2000所高校，在校人數(shù)超過2000萬人。同時我國的高校往往集中分布，在普通高校最多的城市排行榜中，北京、武漢、廣州等市都擁有50多所以上的普通高校。此外根據(jù)本項目前期關(guān)于全國高校食堂現(xiàn)狀的調(diào)研數(shù)據(jù)，可以看出，超過60%的被訪高校存在學生就餐不便問題，80%的被訪高校學生對食堂滿意度一般，只有54%的高校采取了改善措施，但40%的高校改善效果并不顯著。由以上的調(diào)查分析可以預測，在全國其他高校較為集中的城市，本項目也將會有較好的市場前景。（二）營銷戰(zhàn)略選擇——SWOT分析機會（Opportunities）（1）政治法律環(huán)境（Political）校園餐飲市場逐步開放化、社會化。高校對食堂向外承包的行政限制性政策逐漸減少，高校食堂傳統(tǒng)校辦模式正逐步被改變，開始由社會個人辦食堂，學校進行統(tǒng)一管理。這種模式充分利用了學校社會的資源，同時為同學提供了更多樣化的服務，既降低了學校的成本，也帶來了可觀的社會經(jīng)濟效益,這為我們的項目進入校園市場提供了良好的機遇。（2）經(jīng)濟環(huán)境(Economic) 在校大學生注重飲食支出，并有足夠的負擔能力。調(diào)查顯示超過60%的被訪大學生，日常飲食支出為首要并且最重要的支出項目。同時，國家對教育投入加大，高校大學生生活補貼、獎助學金的比例逐年提高，也一定程度上提高了大學生的飲食消費水平。因此，只要提供符合學生群體消費水平的飲食服務，是可以得到可觀的效益的。（3）社會文化環(huán)境（Social）健康日益被人們重視，健康飲食成為一大趨勢。越來越多的大學生關(guān)注自身的健康，健康飲食觀念逐漸被他們所接受。調(diào)查顯示，超過54%的大學生注重餐飲的營養(yǎng)健康成分，男生對營養(yǎng)健康的注重比起女生來有過之而無不及。但是，目前高校食堂的狀況普遍還無法達到大學生對健康營養(yǎng)的要求，因此，這為本項目進駐校園提供了一個很好的條件。（4）科學技術(shù)環(huán)境（Technical）網(wǎng)絡無疑是在校大學生日常接觸最多的媒體，而且高校網(wǎng)絡極為便利和普及，這為我們實施網(wǎng)上餐飲定制服務提供了很好的基礎(chǔ)。無論是訂餐系統(tǒng)還是物流采購配送系統(tǒng)均有成型的技術(shù)在市場上使用，而且日臻完善，技術(shù)的日新月異，為我們提供了有利的實施條件。威脅(Threats)（1）政治法律環(huán)境（Political）高校對食堂開辦、承包有自主選擇權(quán)和管理權(quán)，同時校園餐飲關(guān)系到眾多學生的健康安全，所以學校對進入校園的餐飲限制條件較多，對餐飲衛(wèi)生有更多要求。（2）經(jīng)濟環(huán)境(Economic)餐飲進入門檻相對較低，短時間內(nèi)較難形成競爭優(yōu)勢，跟進者容易模仿，導致激烈競爭。服務于校園餐飲市場的競爭者逐步增多，校園餐飲市場火藥味勢必會越來越濃，因此，需要抓住先機，占據(jù)校園市場，形成顧客忠誠，因而需要更多的品牌推廣投入。（3）社會文化環(huán)境（Social）在校大學生飲食需求的多樣性與標準化生產(chǎn)的完美結(jié)合有一定困難，中式餐飲的標準化生產(chǎn)是一個難點，需要開發(fā)新產(chǎn)品，新技術(shù)，前期的研發(fā)投入會較大。項目優(yōu)勢(Strengths)（1）組建營養(yǎng)專家團隊，負責產(chǎn)品研制開發(fā)，使產(chǎn)品實現(xiàn)標準化與個性化的完美結(jié)合。（2）訂餐系統(tǒng)不僅可以實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐的功能，而且要成為以健康營養(yǎng)為主題的專業(yè)資訊網(wǎng)站，為同學們提供一個交流平臺，并將其打造成為我們的第二利潤源。 （3）物流配送系統(tǒng)依靠先進的信息技術(shù)，建立獨具特色的適合校園的物流配送系統(tǒng)，逐步成為專業(yè)的校園餐飲物流專家。（4）在校園內(nèi)設(shè)置終端服務店，提供獨具特色的終端服務，樹立品牌形象，宣傳營養(yǎng)健康文化。（5）建立一套完整的服務管理模式，以連鎖加盟形式，打造校園餐飲品牌，并依靠管理服務輸出形式使之成為又一利潤源。（6）本項目可以帶來諸多社會效益，通過提供合理科學的餐飲產(chǎn)品、人性化的服務，在為大學生提供美食的同時，傳達健康飲食的理念以及營養(yǎng)健康的知識。此外，高校餐飲外賣店內(nèi)的服務人員將由在校學生擔任，為學校增加了勤工助學崗位，不僅可以提供基本的工作收入，而且鍛煉了他們的實踐能力，同時可以緩解校園內(nèi)就餐高峰時長時間排隊現(xiàn)狀，方便同學快速就餐，改善大學生的營養(yǎng)健康狀況。項目劣勢(Weaknesses)營養(yǎng)專家團隊的組建、訂餐系統(tǒng)的建設(shè)、物流配送渠道建設(shè)以及服務管理模式建立都不是短時間內(nèi)可以做成的，需要不斷創(chuàng)新和完善；同時為了充分做好與學校的公關(guān)政策，取得學校的信任，進而獲得校內(nèi)經(jīng)營權(quán)需要具